Zanim metoda chłodzenia była szeroko stosowana, ludzie balansowali zapasy żywności między chudymi a okresami zbiorów, przechowując nadmiar żywności do późniejszego wykorzystania. Jedną ze stosowanych metod konserwacji żywności jest puszkowanie. Podczas gdy większość żywności można bezpiecznie puszkować tylko w wysokich temperaturach i ciśnieniu, które wymagają puszek ciśnieniowych, wiele kwaśnych produktów spożywczych (pH poniżej 4,6) można przechowywać w słoikach po prostu przez gotowanie/zanurzenie we wrzącej wodzie.
Podstawową zasadą puszkowania jest zabicie wszystkich mikroorganizmów, które mogą zepsuć żywność, a następnie szczelnie i szczelnie zamknąć puszkę lub słoik, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii. Dlatego fabryka konserw kładzie duży nacisk na sterylizację, warunki sanitarne i higienę. Oto kroki, jak prawidłowo konserwować żywność.
Krok
Metoda 1 z 6: Wybór żywności do konserw
Krok 1. Wybierz, jakie produkty będziesz konserwować
Najlepszą rzeczą jest puszkowanie jedzenia, które lubisz. Nie ma sensu puszkować dużych ilości jedzenia, jeśli ty lub twoja rodzina nie lubicie tego i nie zjecie, chyba że planujecie je sprzedać lub dać komuś innemu.
Jeśli uprawiasz własne owoce i warzywa, wybieraj pokarmy, których masz pod dostatkiem. Jeśli w tym roku twoje drzewo brzoskwiniowe wydaje bardzo ciężkie owoce, zamiast dwóch truskawek, które zebrałeś w tym sezonie, użyj puszki brzoskwini. Konserwowanie to świetny sposób na konserwowanie pomidorów lub jabłek w szczycie sezonu
Krok 2. Zacznij od czegoś prostego, jeśli nigdy wcześniej nie byłeś w puszce
Niektóre produkty spożywcze wymagają więcej obsługi, czasu i etapów przetwarzania niż inne.
Jeśli dopiero zaczynasz konserwować, zacznij od partii pomidorów lub dżemu zamiast 18 funtów jabłek. Będziesz mógł zrobić więcej później, gdy już poczujesz się komfortowo, zaznajomisz się z procesem i polubisz go. Pamiętaj, chociaż wiśnie można konserwować, musisz najpierw usunąć nasiona
Krok 3. Wybierz produkty spożywcze, które są w dobrym stanie
Owoce i warzywa powinny być jędrne lub jędrne i dojrzałe, bez plam i pleśni. Jedzenie nie musi być ładne, żeby mogło być puszkowane. Jeśli uprawiasz lub kupujesz pomidory, możesz użyć „przetworzonych pomidorów” (tych z większą ilością fałd i szwów) lub ogórków kiszonych.
Metoda 2 z 6: Przygotowywanie żywności do puszkowania
Krok 1. Zapoznaj się z najnowszymi przepisami i przewodnikami dotyczącymi puszkowania (patrz wskazówki i zasoby), aby uzyskać informacje na temat właściwych technik i czasów puszkowania dla wybranej żywności
Różne produkty spożywcze wymagają różnych procesów przetwarzania. Możesz użyć ulubionego starego przepisu swojej rodziny, ale nadal porównuj go z podobnymi przepisami w najnowszym przewodniku i odpowiednio dostosuj czas przetwarzania i techniki. Podstawowe środki ostrożności i środki ostrożności mogły ulec zmianie od czasu napisania starego przepisu.
Sprawdź najnowsze wytyczne USDA lub książkę Ball lub Kerr, aby uzyskać długość puszki, która pasuje do zawartości i rozmiaru słoika, zwłaszcza jeśli używasz starszego przepisu. Czasy przetwarzania zmieniły się z biegiem lat, ponieważ dowiedzieliśmy się więcej o bezpieczeństwie żywności, a w niektórych przypadkach ponieważ żywność jest uprawiana na różne sposoby. Na przykład pomidory mogą być teraz znacznie mniej kwaśne niż kiedyś
Krok 2. Dokładnie umyj ręce i utrzymuj je w czystości podczas procesu obsługi
Chcesz jak najmniej zredukować ilość bakterii, które mogą zanieczyścić żywność w puszkach. Ponownie umyj ręce przed wznowieniem pracy, jeśli kichasz, korzystasz z łazienki lub dotykasz przedmiotów nieżywnościowych podczas tego procesu.
Krok 3. Przygotuj jedzenie zgodnie z przepisem
Większość produktów spożywczych należy pokroić, aby łatwiej zmieściły się w słoiku.
- Obierz i posiekaj owoce lub warzywa. Pamiętaj, że możesz „obrać” niektóre owoce. Brzoskwinie, nektarynki i pomidory obrać, zanurzając je na krótko we wrzącej wodzie, aż skórki się rozejdą. Następnie użyj sitka, aby zgarnąć go i umieść w zimnej wodzie. Gdy owoc ostygnie na tyle, aby można go było znieść, natychmiast obierz skórkę.
- Usuń pestki, łodygi, środkowe „kości” i inne niezjedzone części owocu. Zauważ, że brzoskwinie „freestone” to brzoskwinie, których nasiona są łatwe do usunięcia, podczas gdy inne rodzaje brzoskwiń mają tendencję do przyczepiania się do miąższu. Wybierz ten, który Ci odpowiada.
- Ugotuj dżem.
- Gotuj i/lub moczyć ogórki kiszone.
- Przygotuj sosy, mus jabłkowy, masło i inne potrawy według indywidualnych przepisów.
Krok 4. Przygotuj płynną marynatę do pakowania w puszki, jeśli wymaga tego Twój przepis
Większość owoców i warzyw jest zwykle konserwowana w syropie (mieszanina wody lub soku i cukru) lub w roztworze soli (mieszanina wody i soli). Zapoznaj się z konkretnym przepisem na żywność, którą chcesz puszkować, aby zobaczyć, jaki płyn jest potrzebny.
-
Podstawowy przepis na syrop konserwowy: Aby uzyskać lekki syrop, zagotuj 6 szklanek wody i 2 szklanki cukru. To da 7 filiżanek syropu. Aby uzyskać średni syrop, zagotuj 6 szklanek wody i 3 szklanki cukru. To da 6 filiżanek syropu. Aby uzyskać „ciężki” syrop (który jest jeszcze słodszy i ma wysoką zawartość cukru), zagotuj 6 szklanek wody i 4 szklanki cukru. To da 7 filiżanek syropu.
Cukier można zastąpić niskokalorycznym słodzikiem marki Splenda lub Stevia, ale nie używaj Nutrasweet
- Mieszanka podstawowa do sosu ogórkowego: 5 filiżanek octu, 1 szklankę wody, 4 łyżeczki (20g) soli marynowanej, 2 łyżki stołowe (28g) cukru i 2 ząbki czosnku (opcjonalnie, ale dodają smaku) do rondla i zagotuj. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, aż płyn powoli się zagotuje przez 10 minut. Weź i wyrzuć ząbki czosnku po delikatnym gotowaniu mieszaniny przez 10 minut. 1 szklanka = 240 ml.
Metoda 3 z 6: Sterylizacja butelki słoika
Krok 1. Wysterylizuj słoiki, których użyjesz do konserw, gotując je w wodzie przez 10 minut
Ważna jest sterylizacja butelek, ponieważ jeśli są w nich bakterie po napełnieniu butelki, a następnie jej zamknięciu, żywność w środku może zgnić. Jeśli jesteś na dużej wysokości, dodaj dodatkową minutę na każde 1000 stóp (304,8 m) nad poziomem morza. Po sterylizacji połóż butelkę do góry nogami na czystym ręczniku i przykryj jeszcze 1 ręcznikiem na wierzchu, aż będziesz gotowy do użycia.
Możesz także sterylizować słoiki, umieszczając je w zmywarce. Uruchom zmywarkę na pełny cykl zmywania
Krok 2. Zagotuj 2,5 cm wody w średnim rondlu
Zdejmij patelnię z ognia. Włóż nakrętkę słoika do wody. Opuść pokrywki, aby opadły, i staraj się nie układać ich jeden na drugim, aby pokrywki miały równomierne ciepło. Niech pokrywka zmięknie przez minutę lub dwie. Możesz to zrobić podczas napełniania słoika i wycierania wargi butelki, jeśli dobrze to robisz.
Metoda 4 z 6: Konserwowanie wybranej żywności
Krok 1. Napełnij słoik
Ten krok jest również nazywany pakowaniem butelek słoika. Żywność nazywa się „pakowaną na gorąco” lub „pakowaną na zimno” w zależności od tego, czy jest wstępnie ugotowana, a następnie butelkowana na gorąco, czy po prostu pokrojona w plastry i schłodzona w butelkach. Różnice te mogą wpłynąć na czas gotowania tego samego rodzaju żywności, dlatego należy uważnie przeczytać przepis.
- Lejek do butelek ułatwi ten krok, zwłaszcza w przypadku małych kawałków jedzenia oraz płynnej lub półpłynnej żywności.
- W przypadku pojedynczych produktów spożywczych, takich jak fasolka szparagowa, ułóż je w słoikach. Zrób to tak starannie, jak chcesz. Jeśli będziesz wystawiać słoiki na wystawie, możesz chcieć je bardzo porządnie zapakować. Z drugiej strony, jeśli zamierzasz włożyć go tylko do zupy do późniejszego użycia, prawdopodobnie nie musisz się martwić, że ułożysz go porządnie i perfekcyjnie.
Krok 2. Zostaw trochę wolnego miejsca u góry
Ta wolna przestrzeń jest wymagana, a wysokość waha się od około 3 mm do 25 mm w zależności od rodzaju żywności, dlatego należy zapoznać się ze szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi konserwowanej żywności.
Krok 3. Dodaj konserwanty zgodnie z przepisem
Konserwanty stosowane w domowych konserwach obejmują cukier, sól i kwasy, takie jak sok z cytryny i kwas askorbinowy (lepiej znany jako witamina C), który jest powszechnie sprzedawany w postaci proszku z innymi materiałami do konserw. Dodaj konserwant przed dodaniem płynu, aby pomógł wymieszać go podczas nalewania na niego płynu.
Krok 4. Wlej do butelki syrop, sos ogórkowy lub inny rodzaj marynaty
Zostaw 1,27 cm wolnej przestrzeni na górze słoika.
Krok 5. Usuń pęcherzyki powietrza
Gdy wylejesz płyn na luźno ułożone kawałki, pozostaną pęcherzyki powietrza. Usuń te bąbelki, przesuwając długi plastikowy nóż (dostępny również z zestawem do puszkowania) po ściance słoika i potrząsając lub delikatnie naciskając jedzenie.
Krok 6. Wytrzyj górną część ujścia butelki i między częściami nasadki butelki za pomocą czystej, wilgotnej szmatki, aby usunąć wszelkie resztki jedzenia lub krople
W szczególności pamiętaj o wyczyszczeniu krawędzi butelki, w której później zostanie umieszczona nakrętka.
Krok 7. Umieść zmiękczoną uszczelkę na każdym słoiku
Możesz użyć magnetycznego sztyftu, który pomoże Ci bezpiecznie podnieść pokrywkę słoika z wrzącej wody. Aby zdjąć nakrętkę, umieść ją na słoiku i przechyl różdżkę.
Jeśli nie masz różdżki do podnoszenia pokrywki słoika, możesz zamiast niej użyć małych szczypiec. Ale nie dotykaj pokrywki ręcznie
Krok 8. Wkręć czysty pierścień pod uszczelkę i zabezpiecz go ręcznie
Nie dokręcaj tak mocno, aby wycisnąć cały materiał pokrywki ze słoika.
Metoda 5 z 6: Używanie narzędzia do puszkowania
Krok 1. Użyj zanurzonego w wodzie konserw, jeśli wymaga tego twój przepis na puszkę
Konserwowanie przez zanurzenie w wodzie może być stosowane do wielu gotowanych potraw (sosy, marynaty, dżemy) oraz kwaśnych owoców (sosy, brzoskwinie, gruszki, morele). Sprawdź aktualne przepisy, aby upewnić się, że moczenie konserw w wodzie jest wystarczające dla twojego jedzenia.
Opuść słoiki na stojak w pojemniku do zanurzania lub dużym rondlu. Dodaj tyle wody, aby zanurzyć słoik, aż woda znajdzie się nad nim 2,5-5 cm. Pamiętaj, aby dodać gorącą wodę tylko wtedy, gdy jedzenie w słoiku jest gorące, a zimnej, jeśli jedzenie jest zimne. Unikaj kontaktu słoika z nagłymi, drastycznymi zmianami temperatury. Możesz go zmierzyć za pomocą pierwszego knykcia, jak pokazano. Nie wkładaj butelek słoików do moczenia w puszce
Krok 2. Jeśli używasz dużego garnka, umieść półkę lub inną barierę (taką jak mały ręcznik) na dnie patelni, aby słoiki nie leżały bezpośrednio na dnie patelni
Przykryj puszkę lub garnek i podgrzej wodę do powolnego wrzenia. Dusić przez określony czas, przedłużyć czas ogrzewania, jeśli znajdujesz się na wysokości powyżej 914,4 m n.p.m
Krok 3. Użyj puszki ciśnieniowej, jeśli wymaga tego twój przepis
Konserwy ciśnieniowe muszą być używane do konserwowania mięsa i większości warzyw, ponieważ nie mają w nich wystarczającej ilości kwasu, który może działać jak naturalny konserwant. Konserwy mogą również skrócić czas przetwarzania żywności, takiej jak brzoskwinie i pomidory, w porównaniu z regularnym moczeniem konserw. Aby zapobiec rozwojowi niektórych szkodliwych bakterii, należy przetwarzać żywność o niskiej kwasowości pod wyższym ciśnieniem. Puszka ciśnieniowa podniesie temperaturę, gromadząc ciśnienie wewnątrz. Zwykle konieczne jest podniesienie temperatury do 116C, aby zabić szkodliwe rodzaje bakterii.
- Ułóż butelki w puszkach ciśnieniowych. W przypadku małych słoików możesz je ułożyć w stos, o ile są zrównoważone. Oznacza to, że nie umieszczaj innego słoika bezpośrednio na pokrywce słoika pod nim, aby stał prosto, ale umieść słoik na krawędzi kilku innych słoików, tak aby słoik był podtrzymywany przez kilka słoików i spód ma pustą przestrzeń.
- Co roku sprawdzaj gumowe uszczelki przed rozpoczęciem procesu puszkowania ciśnieniowego. Uszczelki mają tendencję do wysychania, jeśli są pozostawione na półce przez dłuższy czas. Uszczelka musi być w stanie uszczelnić butelkę. Możesz poluzować lekko wysuszoną gumową uszczelkę, zanurzając ją we wrzącej wodzie. Jeśli uszczelka jest za stara lub pęknięta, wymień ją. Uszczelki należy wymieniać co rok lub dwa.
- Załóż nakrętkę pojemnika ciśnieniowego i obracaj nim, aż urządzenie będzie szczelnie zamknięte. Często pozycja uchwytu wskazuje, że narzędzie jest zamknięte. Zdejmij zawór z wieczka pojemnika.
- Podgrzej puszkę ciśnieniową, aż się zagotuje. Zwróć uwagę na parę wydobywającą się z otworu zaworu. Zwykle na środku znajduje się również wskaźnik. Ten kołek eksploduje, gdy w puszce gromadzi się para.
- Wypuść parę na jakiś czas. Kiedy para tryska z silnym i równym (prostym) przepływem, nazywa się to „pełną głowicą pary”. Pozwól puszce na pełne parowanie przez siedem minut lub zgodnie z przepisem lub instrukcjami pusznika.
- Umieść zawór na odpowietrzniku i rozpocznij określony czas puszkowania. Igła manometru zacznie się podnosić.
- Ustaw temperaturę na piecu tak, aby ciśnienie w puszce było zgodne z przepisem i dostosowane do wysokości. #*Ciśnienie zwykle wynosi 10 psi na poziomie morza. Zwykle musisz dokonać pewnych korekt, aby uzyskać odpowiedni nacisk. Zajmie trochę czasu, aby zobaczyć efekt każdej regulacji na manometrze, ponieważ garnek jest pełen wody i słoik musi zostać wymieniony, zanim wskazówka pokaże jakąkolwiek zmianę.
- Nadzór nad urządzeniem ciśnieniowym podczas całego procesu i dostosuj ciepło, jeśli to konieczne. Przepływ powietrza i inne zmiany spowodują ciągłe zmiany ciśnienia. Zmniejsz trochę ciepło, jeśli ciśnienie jest zbyt wysokie i zwiększ ciepło, jeśli ciśnienie spadnie. Nie zakładaj, że osiągnąłeś punkt równowagi, ponieważ przepływ powietrza i inne zmiany mogą dość szybko zakłócić ciśnienie. Zbyt niskie ciśnienie może nie doprowadzić do wystarczającej temperatury; Zbyt wysokie ciśnienie może spowodować pęknięcie słoika.
- Przetwarzaj słoik przez cały czas zgodnie z przepisem, po czym wyłącz ogrzewanie, pozostaw zawór na miejscu, aż wskaźnik opadnie. Gdy szpilka opadnie, wyjmij zawór i pozwól puszkowi na kilka minut uwolnić ciśnienie i parę.
- Powoli otwórz pokrywę narzędzia i przytrzymaj przez kilka chwil. Możesz nawet pozostawić pokrywkę lekko uchyloną na około minutę. Nie zdarza się to zbyt często (zwłaszcza jeśli uważasz, aby stopniowo zmniejszać ciśnienie), ale słoiki w puszkach ciśnieniowych czasami pękają, gdy ciśnienie zostaje zwolnione.
Metoda 6 z 6: Obsługa butelek z przetworzonymi słoikami
Krok 1. Wyjmij słoik z puszki
Używanie pęsety do słoików jest bezpiecznym sposobem na zrobienie tego lub możesz być w stanie podnieść kosz na raz. Umieść słoik na czystej myjce i pozwól mu ostygnąć.
Krok 2. Pozostaw słoiki do ostygnięcia przez 24 godziny w miejscu wolnym od przeciągów
Możesz usłyszeć głośne skrzypienie metalowej pokrywy. Jest to po prostu spowodowane tym, że zawartość słoika zaczyna się ochładzać i tworzy w nim częściową próżnię. Nie dotykaj jeszcze pokrywy. Pozwól, aby słoik i zakrętka same się zamknęły.
Krok 3. Sprawdź, czy po kilku godzinach słoik jest szczelnie zamknięty
Podciśnienie spowodowane zawartością chłodzącą spowoduje lekkie wygięcie środka pokrywy. Jeśli możesz nacisnąć środek dolnej pokrywy, oznacza to, że nie jest ona szczelna. Sekcja nie powinna powracać. Jeśli jakieś słoiki nie są jeszcze zamknięte, możesz nałożyć na słoik nową nakrętkę i ponownie przetworzyć go w puszce ciśnieniowej lub schłodzić i od razu wykorzystać zawartość.
Krok 4. Umyj słoiki wodą z mydłem w temperaturze pokojowej, aby usunąć wszelkie resztki jedzenia na zewnątrz słoików
Na tym etapie możesz najpierw zdjąć pierścień, ponieważ zatyczka powinna szczelnie i bezpiecznie zamykać się nawet bez pierścienia. Pozwól pierścieniom i słoikom całkowicie wyschnąć przed ponownym włożeniem pierścieni, aby zapobiec rdzewieniu.
Krok 5. Oznacz żywność w słoiku co najmniej rokiem puszkowania
Zastanów się również, co jest w środku, ponieważ po miesiącu jabłka i brzoskwinie mogą być trudne do odróżnienia. Napisz też swoje imię, jeśli dajesz ten słoik w prezencie. Możesz użyć trwałych naklejek lub markerów.
Oznacz swoje słoiki na pokrywkach zamiast na szklanych butelkach, jeśli chcesz łatwo ponownie użyć słoików. Przechowuj słoiki na półkach i unikaj ekspozycji na nadmierne ciepło lub światło. Schłodź w lodówce po otwarciu, a zawartość nadal pozostaje
Porady
-
Robić notatki. Być może nie pamiętasz dobrze w późniejszych latach, co zrobiłeś w procesie puszkowania i jak to się skończyło. Notatnik dołączony do zestawu do puszkowania przypomni ci o tym i może pomóc w następnym procesie puszkowania. Zapisz następujące informacje:
- Ile surowców i ile butelek słoików o każdym rozmiarze jest produkowanych.
- Ile możesz słoików i ile twoja rodzina używa każdego roku.
- Znaleziona technika puszkowania lub przepis.
- Gdzie kupujesz żywność, której używasz i za ile ją kupujesz.
- Pierścień i szklana butelka są wielokrotnego użytku. Zakrętki do słoików muszą zostać wymienione, ponieważ materiał nasadki może się odkształcić po użyciu. Wyrzuć pierścienie, które są wgniecione lub zbyt zardzewiałe.
- Jedz, co możesz. Nie odkładaj go na półkę i podziwiaj, ile pracy wykonałeś. Domowa żywność w puszkach ma ograniczony okres przydatności do spożycia, więc spożywaj jej zawartość w ciągu pierwszych kilku lat. W przeciwnym razie, po co?
- Jeśli ponownie używasz starej butelki, sprawdź, czy nie ma pęknięć. Powoli przesuwaj palcem po otworze słoika, aby upewnić się, że jest gładki i nieuszkodzony.
- W zależności od pieca, możesz użyć pieca lub specjalnego podgrzewacza do konserw. Płyty do konserw mają uchwyt na garnek, który jest nieco wyższy niż powierzchnia płyty, aby zapobiec gromadzeniu się zbyt dużej ilości ciepła pod bardzo dużymi naczyniami do konserw.
- Jeśli pod koniec partii zostało kilka słoików, możesz dodać je do następnej partii (najpierw napełnij owoce), umieść w małych słoikach lub wstaw do lodówki i od razu zużyj. To świetna okazja, aby zasmakować swojej ciężkiej pracy.
- Jeśli kupujesz żywność, którą będziesz konserwować luzem, zapytaj sprzedawcę, czy możesz zamówić i dostać ją za mniej.
Ostrzeżenie
- Domowa żywność w puszkach może spowodować śmiertelną chorobę, jeśli zostanie zepsuta lub niewłaściwie obchodzona. Zawsze przetwarzaj żywność przez zalecany czas, dokładnie wyczyść i wysterylizuj słoiki przed użyciem i wyrzucaj żywność do niezamkniętych słoików. Wyrzuć również słoiki, których zawartość brzydko lub dziwnie pachnie lub wygląda na spleśniałą lub odbarwioną.
- Konserwowanie w otwartym kotle, niegdyś popularna metoda zamykania słoików poprzez odwracanie słoików tak, aby gorąca zawartość słoików tworzyła uszczelnienie, nie jest uważana za bezpieczną. Wątpliwa jest również metoda parafinowa. Najlepiej założyć metalową nakrętkę i gotować słoik przez zalecany czas we wrzącej wodzie.
- Chociaż możesz mieć słoiki z zakupionymi produktami spożywczymi, które pasują do pierścienia słoików, prawdziwe są najlepsze. Te słoiki są zaprojektowane ze szkła wystarczająco grubego, aby wytrzymać wielokrotne przetwarzanie i konserwowanie w domu. Możesz użyć tych używanych słoików do przechowywania suchych przypraw lub kolekcji monet.
- Unikaj umieszczania zimnych szklanych kubków w gorącej wodzie i odwrotnie. Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcie szkła.
- Do puszkowania ciśnieniowego nie używaj butelek po majonezie ani innych słoików, które nie są słoikami z masonem.
Czego potrzebujesz
Zbierz odpowiedni sprzęt. Niektóre przedmioty można improwizować, a inne nie. Nie pozwól, aby ta długa lista Cię przestraszyła. Te przedmioty powinny już znajdować się w w pełni wyposażonej kuchni:
- Duża patelnia
- Fartuch
- Duża łyżka
- Dobrej jakości nóż do cięcia i nóż do obierania
- Miska i łyżka w razie potrzeby
- Chochla
- Filtruj pojemnik
- Wytrzyj stare, ale czyste czyste ręczniki, więc nie szkoda, jeśli są brudne?
- Stoper kuchenny
- Pojemnik i mydło do naczyń
- Prochowiec
- Filtr
Podstawowe potrzeby konserwowe:
-
butelka słoika z masonem
- Wybierz odpowiedni rozmiar: litr, 340 g, litr, 567 g lub 737 g i 1 litr. Dostępne są również butelki o pojemności 1/2 galona i kubki, ale nie są one idealne dla początkujących. Przetworzenie słoików półgalonowych może zająć bardzo dużo czasu, nawet jeśli te objętościowe słoiki są wymienione w twoim przepisie na konserwy. Ciągłe zamykanie słoika może być trudne.
- Rozróżnij słoiki z szerokim otworem i zwykłe (zwykłe). Oba mają różne rozmiary nasadek i uszczelek. Słoiki z szerokimi otworami ułatwiają pakowanie jedzenia w duże kawałki, takie jak połówki gruszki.
- Pierścień i nasadka do słoika Mason. Nowe słoiki zwykle są dostarczane z tym lub można je kupić osobno.
- Zacisk do słoika (aby bezpiecznie usunąć ciepło z wrzącej wody).
- Magnetyczna różdżka do podnoszenia zakrętki, słoika lub małego zacisku.
- Pojemnik na konserwy z wodą do namaczania lub duży rondel.
Zdobądź następujące przedmioty, kiedy i kiedy ich potrzebujesz:
- Kanistry ciśnieniowe (kaszarki ciśnieniowe)
- Gorący drut dyfuzora
- Worek filtracyjny (torba z galaretką) i wspornik
- Cienka tkanina filtracyjna
- Nóż do bąbelków
- Ricer (narzędzie takie jak mały ręczny robot kuchenny do zacierania ugotowanych ziemniaków i wyjmowania ich przez małe otwory, aby przypominały ziarna ryżu)
- szybkowar
