Brzoskwinia jest jednym z najpopularniejszych owoców na świecie, migrowała na Zachód z Chin (gdzie została odkryta w 1000 rpne). W Chinach panny młode przynoszą w dniu ślubu kwiaty brzoskwini. Starożytni Rzymianie nazywali ten owoc „jabłkiem perskim”, a brzoskwinia została rozprzestrzeniona do Ameryki Północnej na statkach Krzysztofa Kolumba. Ten owoc jest pyszny, prosty i dostępny wszędzie. Możesz nauczyć się zbierać dojrzałe brzoskwinie i jeść je na surowo lub gotowane.
Krok
Część 1 z 3: Zbieranie brzoskwiń
Krok 1. Kupuj brzoskwinie, gdy są w sezonie
Najlepsze brzoskwinie to brzoskwinie, które są lokalnie uprawiane i zbierane, gdy są najbardziej dojrzałe, kiedy są gotowe do upadku z drzewa. W zależności od tego, gdzie kupisz brzoskwinie, dokładna pora sezonu będzie się różnić. W USA brzoskwinie są tradycyjnie zbierane w miesiącach letnich, ale z różnych miejsc od kwietnia do października. W Ameryce sezon brzoskwiniowy, w którym rośnie, to:
- Floryda: kwiecień-maj
- Kalifornia: maj-wrzesień
- Gruzja: maj-sierpień
- Karolina Południowa: maj-sierpień
- Michigan: lipiec-wrzesień
- New Jersey: lipiec-wrzesień
- Idaho: sierpień-październik
- Chile: listopad-kwiecień
Krok 2. Poszukaj dojrzałych brzoskwiń
Brzoskwinie najlepiej kupować w stanie dojrzałym, a następnie spożywać w ciągu 2-3 dni. Brzoskwinie kupione w sklepie są zwykle niedojrzałe, ale dojrzewają, więc trzymaj je z dala od słońca w temperaturze pokojowej przez 3-7 dni. Jeśli brzoskwinie są przechowywane w lodówce, proces dojrzewania zatrzyma się, więc najlepiej umieścić je w papierowej torbie, gdy osiągną pożądany poziom dojrzałości.
- Wybierz brzoskwinie, które wydają się cięższe niż wyglądają. To znak, że owoc jest gęsty od soku.
- Nie ściskaj brzoskwini, aby zobaczyć, czy „wróci”. Dojrzałe brzoskwinie powrócą do swojego pierwotnego kształtu po ściśnięciu, ale pozostawią ślad, który spowoduje ich szybką gnicie.
- Dojrzałe brzoskwinie zwykle mają silny zapach na łodydze, chociaż niektóre rodzaje brzoskwiń będą pachnieć mocniej niż inne.
Krok 3. Poznaj różne rodzaje brzoskwiń
Brzoskwinie istnieją od około 3000 lat i na całym świecie uprawia się setki różnych rodzajów brzoskwiń. W krajach zachodnich większość brzoskwiń ma żółto-pomarańczowy miąższ, aw krajach azjatyckich brzoskwinie są zazwyczaj białe.
- Jaką brzoskwinię najlepiej jeść? Odpowiedzią są wszelkiego rodzaju brzoskwinie uprawiane lokalnie. Brzoskwinie lokalne są zwykle świeższe i zawierają więcej wody, ponieważ są bardziej kruche niż brzoskwinie, które muszą być obrabiane maszynowo do transportu.
- Słynna brzoskwinia gruzińska to odmiana „Elberta”. Inne popularne odmiany uprawiane komercyjnie w USA to June Lady, Flavourcrest i Red Top.
- Wszystkie brzoskwinie to brzoskwinie „clingstone” lub „freestone”, w zależności od tego, czy nasiona „przyklejają się” do miąższu, czy nie. Istnieje również kilka rodzajów hybryd.
- „roztopione" brzoskwinie są typowe dla odmiany o smaku clingstone i są zwykle sprzedawane w celach komercyjnych. Dojrzałe brzoskwinie „topione" zawierają dużo wody, tak jakby miąższ się roztopił. „niestopione" brzoskwinie będą twardsze, a brzoskwinie Jest zwykle używany w puszkach.
Krok 4. Dobrze przechowuj brzoskwinie
Gdy zdobędziesz kilka brzoskwiń, usuń szypułki i przechowuj je z końcami skierowanymi w dół, w chuście z tkaniny, która pozwala owocom oddychać, aby wspomóc proces dojrzewania. Serwetki bawełniane lub lniane dobrze sprawdzają się w procesie dojrzewania brzoskwiń. Przykryj brzoskwinie gazą, aby brzoskwinie dojrzały. Włóż do lodówki, luźno zawiń w papierową torbę lub po prostu wypuść, gdy mięso zacznie się trochę papkowate i ładnie pachnie.
- Po schłodzeniu brzoskwinie zwykle muszą być zjedzone w ciągu kilku dni. Owoce stają się przejrzałe w niecały tydzień. Nigdy nie przechowuj brzoskwiń w zamkniętej plastikowej torbie. Może to spowodować szybką gnicie owoców.
- Jeśli chcesz zamrozić brzoskwinie, zwykle możesz zrobić szybki blansz, a następnie obrać skórkę nożem i pokroić na kawałki wielkości kęsa. Przechowywać w hermetycznej torbie do zamrażania.
Część 2 z 3: Jedzenie surowych brzoskwiń
Krok 1. Umyj brzoskwinie przed jedzeniem
Zawsze myj brzoskwinie w czystej wodzie i delikatnie szoruj skórę rękoma lub szczotką do warzyw, tuż przed ich przygotowaniem lub jedzeniem. Pomoże to usunąć brud i bakterie, a także pozostałości pestycydów.
- Poczekaj, aż tuż przed zjedzeniem, zanim go umyjesz. Zmoczenie owoców przed włożeniem do lodówki może spowodować ich szybką gnicie i rozwój bakterii.
- Skórki brzoskwini są jadalne, ale możesz też usunąć skórkę nożem do obierania, jeśli nie podoba ci się konsystencja. Chociaż skórki brzoskwini są bogate w składniki odżywcze i błonnik, większość ludzi ich nie lubi, ponieważ są puszyste.
Krok 2. Jedz brzoskwinie jak jabłka
Jaki jest najlepszy sposób na zjedzenie brzoskwiń? Po prostu ugryź i zmocz brodę. Możesz jeść je wszystkie, z wyjątkiem twardego ziarna w środku.
- Spróbuj przeciąć brzoskwinię na pół, obracając nóż wokół nasiona pośrodku, a następnie delikatnie przekręcając, aby uwolnić obie strony. Usuń nasiona i zjedz każdą połowę brzoskwini, nie martwiąc się o ugryzienie czegoś twardego.
- Jedną z miłych cech dojrzałych brzoskwiń jest ich soczysta konsystencja. Niektóre brzoskwinie mogą zawierać trochę nadmiaru wody, więc uważaj, aby nie poplamić ubrań. Weź chusteczkę lub ręcznik papierowy, aby wytrzeć wszelkie kropelki wody.
Krok 3. Pokrój na kliny
Użyj małego noża do owoców, aby pokroić od łodygi do czubka brzoskwini, przesuwając się w dół przez nasiono w środku. Przeciągnij obie strony na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na trzy lub więcej kawałków, w zależności od wielkości brzoskwini. To świetny sposób na przekąskę świeżych brzoskwiń.
- Spróbuj posypać brzoskwinie odrobiną cynamonu lub brązowego cukru, aby uzyskać dodatkowy efekt. Specjalnym dodatkiem jest również świeża śmietana.
- Jeśli masz bardzo dojrzałe brzoskwinie o smaku clingstone, mogą być trochę trudne do rozłupania. Skończysz zmiażdżyć je i będziesz miał trudności z przenoszeniem poszczególnych kawałków, jeśli owoc przyklei się do nasion.
Krok 4. Wymieszaj brzoskwinie pokrojone w kostkę lub plastry z jogurtem lub miękkim serem
Brzoskwinie pokrojone w kostkę są świetnym kandydatem do dodania odrobiny konsystencji i słodyczy do jogurtu. Oprócz probiotycznych właściwości jogurtu, będziesz miał owoce bogate w żelazo, potas, witaminy A i C, przeciwutleniacze i różne składniki odżywcze. Poza tym smakuje też pysznie.
Naprawdę chcesz spróbować czegoś nowego? Dodaj pokrojone brzoskwinie do miski pełnej lodów waniliowych. Smakuje tak pysznie
Krok 5. Dodaj pokrojone brzoskwinie do mieszanki smoothie
Koktajle są lepsze dzięki odrobinie obranych brzoskwiń, które dodają smaku i słodyczy Twojemu napojowi. Aby uzyskać prosty koktajl śniadaniowy z brzoskwiniami, wypróbuj te:
- Zmieszaj równe części brzoskwini bez skórki i mleka w blenderze z lodem (dwie filiżanki będą dobrą porcją). Dodaj jedną trzecią soku pomarańczowego i miodu dla smaku.
- Dodatkowe składniki to jogurt, banany, truskawki, jagody, nasiona chia, masło orzechowe lub surowe płatki owsiane.
Krok 6. Użyj pokrojonych w plasterki kostek brzoskwini jako posypki
Kostki brzoskwini można dodawać do niektórych płatków zbożowych, a niektóre mieszanki do innych słodkich potraw. Spróbuj położyć trochę brzoskwini na:
- Granola lub inne płatki śniadaniowe
- Owsianka pszenna
- Śmietana pszenna (śmietana pszenna)
- Polenta lub ziomek ziemniaczany
- Płatki musli
Krok 7. Zrób Bellini
Chcesz pyszny napój brzoskwiniowy na lato? Coś, co lubił Ernest Hemmingway? Tak, możesz to zdobyć. Mieszając miąższ brzoskwiniowy z odrobiną cytryny, możesz stworzyć słodką i orzeźwiającą bazę pod koktajl szampański. Spróbuj wymieszać je w robocie kuchennym:
- Wymieszaj cztery obrane i pozbawione pestek brzoskwinie z sokiem z jednej cytryny i wymieszaj do uzyskania gładkości, następnie dodaj cukier lub miód do smaku i kolejną łyżkę lub dwie soku z cytryny.
- Wlej trochę mieszanki do kielicha szampana, a następnie dodaj równą ilość włoskiego wina musującego. To wino jest zwykle nazywane spumante / szampanem. Teraz masz właściwy koktajl!
Część 3 z 3: Gotowanie z brzoskwiniami
Krok 1. Zrób brzoskwinie Melba
Gotowane brzoskwinie, miąższ świeżych malin i lody waniliowe. Co jeszcze musisz wiedzieć? Oto jak to zrobić:
- W rondelku podgrzej szklankę wody, łyżkę soku z cytryny i około szklanki cukru, mieszając, aby go rozpuścić. Doprowadzić do wrzenia i dodać 4 brzoskwinie, które zostały pokrojone na pół, obrane i posiane i gotować do miękkości. Usuń łyżką cedzakową.
- Połącz trzy szklanki malin, ćwierć szklanki cukru pudru i łyżkę soku z cytryny w robocie kuchennym.
- Pozwól, aby ciepłe brzoskwinie ostygły i dodaj do schłodzonej miski, a następnie dodaj lody waniliowe i sos malinowy na wierzch.
Krok 2. Piecz z dowolnym rodzajem brzoskwini
Niezależnie od tego, czy dostaniesz brzoskwinie niedojrzałe lub przejrzałe, o smaku clingstone lub freestone, pyszne lub zwykłe, brzoskwinie mogą stanowić świetny dodatek do tart, ciast i szewców. Jeśli masz dużo brzoskwiń, użyj ich w swoim ulubionym zapiekanym daniu.
- Zrób ciasto brzoskwiniowe. Ciasto brzoskwiniowe to popularne i pyszne danie późnego lata w Stanach Zjednoczonych. Miękki, słodki i prosty, możesz nauczyć się robić dobre ciasto na ciasto, a zwłaszcza ciasto brzoskwiniowe.
- Upiecz szewca brzoskwiniowego. Szewc brzoskwiniowy jest podobny do ciasta, ale bez skórki i z pyszną, słodką, chrupiącą polewą, która dobrze komponuje się z lodami waniliowymi, prawdopodobnie powinien być nielegalny.
Krok 3. Zrób marynowane brzoskwinie
Jeśli masz dużo brzoskwiń, są dobrymi kandydatami do przygotowania supersłodkiego dżemu. Wymieszaj świeżą miazgę brzoskwiniową z białym cukrem, zbilansowaną ilością, odrobiną soku z cytryny i kwadratową pektyną, aby wszystko wymieszać.
- Większość komercyjnych pektyn ma określone instrukcje i proporcje, których należy przestrzegać, w zależności od tego, jakiego owocu używasz. Zawsze postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi pektyn.
- Spróbuj zmieszać syrop imbirowy z brzoskwiniami, aby uzyskać dżem imbirowo-brzoskwiniowy, który będzie świetną marynatą i pasuje do pieczeni. Ta mieszanka dobrze komponuje się z jagodami, śliwkami lub wiśniami.
Krok 4. Spróbuj suszonych brzoskwiń
Gdy brzoskwinie zaczynają dojrzewać, nauczenie się ich skutecznego suszenia może być świetnym sposobem na ich przechowywanie i przedłużanie ich trwałości. Najlepiej pokroić je w plastry wielkości kęsa i wysuszyć w komercyjnej suszarce do żywności lub w piekarniku w najniższej możliwej temperaturze przez dłuższy czas. Niski i wolny.
Krok 5. Upiecz plastry brzoskwini z pieczeń
Choć może to zabrzmieć niekonwencjonalnie, brzoskwinie stanowią dynamiczny dodatek do wielu grillowanych dań mięsnych. Plastry brzoskwiń na grillu mogą być używane jako dodatek lub dodatek do wieprzowiny, kurczaka lub grillowanych steków.
