Blanszowanie świeżych brzoskwiń to świetny sposób na zachowanie ich świeżości na długo po zbiorach. Będziesz musiał je zblanszować, obrać i pokroić w plastry, aby zachować je do zamrożenia lub konserwowania.
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie kuchni
Krok 1. Napełnij garnek wodą
Doprowadzić do wrzenia.
- Garnek nie musi być bardzo duży. Możesz dodać tylko tyle brzoskwiń, ile możesz wygodnie unosić na patelni – to około 4 brzoskwiń na większość patelni.
- Do blanszowania idealnie sprawdzi się zestaw 3 garnków do bulionu z wyjmowanym sitkiem. Możesz usunąć owoce bez usuwania wrzątku.
Krok 2. Zrób kąpiel lodową
Napełnij dużą miskę zimną wodą. Wrzuć kostki lodu do wody.
Umieść kąpiel lodową w pobliżu pieca
Krok 3. Znajdź duże pomieszczenie do obrania i przygotowania brzoskwiń
Część 2 z 3: Przygotowanie brzoskwiń
Krok 1. Wybierz swoje brzoskwinie
Brzoskwinie z luźnymi nasionami (freestone) mogą być nieco mniej słodkie niż brzoskwinie z nasionami (clingstone), ale ten rodzaj brzoskwini jest łatwiejszy do oddzielenia od nasion.
- Brzoskwinie Clingstone są zwykle dostępne od połowy czerwca. Brzoskwinie Freestone są zwykle dostępne od lipca.
- Brzoskwinie kupione w sklepie mogły dojrzeć po zebraniu z drzewa, podczas gdy te zakupione na lokalnym targu mogły dojrzeć na drzewie.
Krok 2. Kup lub zbierz dużo brzoskwiń
Blanszowanie najlepiej wykonywać luzem, ponieważ możesz zblanszować wiele gron brzoskwini w garnku z wrzącą wodą.
Krok 3. Opłucz brzoskwinie
Nie musisz go szorować, ponieważ będziesz go obierać; jednak usunięcie najpierw brudu i chemikaliów sprawi, że wrząca woda będzie działać w wielu partiach lub wiele razy.
Krok 4. Zrób ostrym nożem kształt „x” na dole każdej brzoskwini
Dwie przecinające się linie, które wnikają głęboko w brzoskwinię, pozwolą na rozszerzenie podczas procesu blanszowania. Ułatwi to również obieranie brzoskwiń.
Część 3 z 3: Blanszowanie Brzoskwini
Krok 1. Umieść 4 całe brzoskwinie we wrzącej wodzie
Stań blisko niego trzymając łyżkę cedzakową.
Krok 2. Czas blanszowania brzoskwiń zgodnie z ich stopniem dojrzałości
Warto przestrzegać następujących wskazówek:
- Brzoskwinie przejrzałe, blanszuj przez 45 sekund.
- W przypadku dojrzałych brzoskwiń, blanszuj przez 1 do 1,5 minuty.
- Brzoskwinie umiarkowanie dojrzałe sparzyć przez 2 minuty.
- W przypadku twardszych brzoskwiń sparzyć przez 3 minuty.
Krok 3. Usuń brzoskwinie łyżką cedzakową
Włóż brzoskwinie natychmiast do łaźni z wodą z lodem.
Krok 4. Pozwól brzoskwiniom zanurzyć się w lodowatej wodzie przez 2 minuty
Brzoskwinie powinny być jeszcze lekko ciepłe, aby łatwiej je obrać.
Krok 5. Wyjmij brzoskwinie z lodowatej wody i obierz je
Umieść nóż tuż pod skórą w pobliżu kawałka w kształcie „x” i zdejmij skórkę. Powtórz w każdym rogu nacięcia „x”.
Krok 6. Pokrój brzoskwinię na pół wzdłuż
Usuń nasiona. Pokrój cienko.
Krok 7. Powtórz proces, aby zblanszować wszystkie brzoskwinie
Porady
- Po pokrojeniu wszystkich brzoskwiń na plasterki wrzuć plasterki brzoskwini z sokiem z cytryny. Kwas z soku z cytryny zapobiegnie jego brązowieniu. Wrzuć brzoskwinie z cukrem i odstaw na pół godziny, jeśli zamierzasz je przetrzeć do ciast lub innych deserów.
- Zamroź brzoskwinie w plastikowej torbie lub puszce, gdy tylko skończysz blanszować wszystkie brzoskwinie.
- Poproś kogoś o pomoc w kuchni. W dwie osoby możesz wejść w rytm, w którym na zmianę gotujesz, zanurzasz i obierasz brzoskwinie.
