Blanszowanie to metoda gotowania polegająca na gotowaniu potraw we wrzącej wodzie i natychmiastowym schłodzeniu w lodowatej wodzie. Blanszowanie jest idealne do szparagów, ponieważ zachowuje swój smak, konsystencję i kolor. Po blanszowaniu szparagi można od razu podawać, przechowywać w lodówce na 3-5 dni lub włożyć do zamrażarki na okres do roku. Przy odrobinie przygotowania możesz jeść świeże i pożywne szparagi.
Krok
Część 1 z 3: Gotowanie szparagów
Krok 1. Umyj szparagi w zimnej wodzie, aby pozbyć się przylegającego brudu
Przed blanszowaniem upewnij się, że szparagi są czyste. Umyj szparagi pod bieżącą zimną wodą w zlewie przez 10 do 30 sekund.
Krok 2. Odetnij podstawę szparagów
Aby ułatwić krojenie, połóż szparagi na desce do krojenia i ułóż tak, aby wszystkie podstawy były równe. Następnie odetnij spód łodygi szparaga dużym, ostrym nożem. Usuń grubą, białą podstawę łodygi szparagów. Wykonaj 1 cięcie wzdłuż całej łodygi szparaga, aby ułatwić usunięcie podstawy.
Podstawa szparagów nie jest zbyt aromatyczna i trudna do zjedzenia
Krok 3. Zagotuj wodę w dużym rondlu na dużym ogniu
Aby zblanszować szparagi, wlej wodę z kranu do dużego rondla, aż będzie do połowy pełna. Następnie postaw garnek na kuchence i zagotuj wodę na dużym ogniu.
Woda zagotuje się w około 5 minut
Krok 4. Dodaj sól do wody, jeśli chcesz zwiększyć smak
Dodaj sól do wody natychmiast po włączeniu pieca. Użyj około 2 łyżek. (30 gramów) soli na 1400 ml wody.
Chociaż jest to opcjonalne, dodanie soli może poprawić smak szparagów i pomóc zachować ich wartości odżywcze
Krok 5. Włóż szparagi do garnka, gdy woda zacznie się gotować
Gdy woda w garnku zacznie się gotować, dodaj do wody oczyszczone i posiekane szparagi. Następnie użyj szczypiec lub łyżki cedzakowej, aby całkowicie zanurzyć szparagi w wodzie.
Zachowaj ostrożność, aby nie poparzyć skóry gorącą wodą lub parą
Krok 6. Gotuj szparagi przez 2 do 4 minut
Szparagi będą w pełni ugotowane po około 3 minutach gotowania. Podczas gotowania szparagów zwracaj uwagę na kolor.
Szparagi są dojrzałe, gdy łodygi stają się jasnozielone
Część 2 z 3: Moczenie szparagów w lodowatej wodzie
Krok 1. Przygotuj wodę z lodem do namoczenia podczas gotowania szparagów
Gdy szparagi zanurzy się we wrzącej wodzie, włóż kostki lodu do dużej miski. Następnie wlej do pojemnika zimną wodę z kranu. Umieść pojemnik z mrożoną wodą w pobliżu pieca, aby można było łatwo przenosić szparagi.
Krok 2. Przenieś szparagi do wody z lodem, gdy tylko zostaną ugotowane
Po około trzech minutach weź szczypce i za ich pomocą wyjmij szparagi z patelni. Upewnij się, że szparagi zmieniły kolor na jasnozielony, zanim wyjmiesz je z wody. Zaraz po wyjęciu z wody szparagi umieść w pojemniku z wodą z lodem. Moczyć szparagi przez około 1 do 3 minut, aż całkowicie ostygną.
- Jeśli są rozgotowane, szparagi staną się papkowate i zmienią kolor na ciemnozielony.
- Lodowata woda zatrzyma proces dojrzewania i zmiękczy szparagi.
Krok 3. Po namoczeniu przez około 3 minuty połóż szparagi na czystym ręczniku kuchennym
Po ostygnięciu wyjmij szparagi z lodowatej wody i połóż je na ręczniku papierowym lub czystym ręczniku kuchennym. Osusz szparagi, aby usunąć resztki wody.
Część 3 z 3: Podawanie i przechowywanie szparagów
Krok 1. Jedz blanszowane szparagi, tak jak to jest, jeśli chcesz zdrową przekąskę lub przystawkę
Gdy szparagi wyschną, chwyć widelec i zacznij go jeść! Posyp trochę pieprzu i soli, jeśli chcesz dodać więcej smaku.
Na przykład możesz podać te niesezonowane szparagi z warzywami na pyszną przystawkę. Dodaj marchew, brokuły, seler i kalafior, aby uzyskać bogatą w składniki odżywcze mieszankę warzywną. Nie zapomnij o sosie warzywnym
Krok 2. Pokrój szparagi, jeśli chcesz dodać je do sałaty
Weź ostry nóż i posiekaj szparagi na małe kawałki. Następnie wymieszaj kawałki szparagów z sałatą rzymską (rodzaj sałaty) i/lub posiekanym szpinakiem. Dodaj dodatki, takie jak suszona żurawina i ser z koziego mleka, aby uzyskać pyszne i zdrowe danie.
Możesz dodać szparagi do dowolnej sałaty
Krok 3. Przykryj szparagi octem balsamicznym, jeśli chcesz pyszny sos
Możesz to zrobić, umieszczając szparagi na tacy lub talerzu do serwowania. Wymieszaj 3 łyżki. (45 ml) octu balsamicznego, 2 łyżki. (30 gramów) posiekanej cebuli, 2 łyżki. (30 ml) oliwy z oliwek, 1 ząbek mielonego czosnku i szczypta czarnego pieprzu. Następnie wylej tę mieszankę na szparagi.
- Stanowi pyszny dodatek lub przystawkę.
- Ta mieszanka jest idealna do polewania 4 porcji szparagów.
- Aby podać szparagi na ciepło, umieść mieszaninę na średniej patelni i podgrzewaj przez 2 do 3 minut.
Krok 4. Podawaj szparagi z oliwą z oliwek i parmezanem na pyszny dodatek
Umieść szparagi w misce, a następnie dodaj 2 łyżki. (30 ml) oliwy z oliwek, 2 łyżki. (30 gramów) startego parmezanu i 1 łyżeczka. (5 gramów) startej skórki z cytryny. W razie potrzeby możesz dodać pieprz i sól do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą, a następnie podawaj na tacy lub talerzu do serwowania.
Jeśli chcesz podawać szparagi na ciepło, nie moczyć ich w lodowatej wodzie i wymieszać wszystkie składniki, gdy szparagi są jeszcze gorące
Krok 5. Przechowuj zblanszowane szparagi w lodówce do 3-5 dni
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, szparagi należy schłodzić w ciągu 2 godzin od blanszowania. Zawiń szparagi w plastikową folię, a następnie umieść w hermetycznym pojemniku (takim jak Tupperware). Dokręć pokrywkę i umieść pojemnik w lodówce.
Zjedz szparagi w około 3 dni lub włóż je do zamrażarki”
Krok 6. Włóż szparagi do zamrażarki, jeśli chcesz je przechowywać przez długi czas
Rozłóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia, a następnie ułóż na wierzchu szparagi. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce na 1 do 3 godzin, aż szparagi zostaną zamrożone. Następnie wyjmij patelnię ze szparagami z zamrażarki. Zamrożone szparagi włożyć do torebki z zamrażalnikiem. Naciśnij plastikową torbę, aby wydobyć z niej jak najwięcej powietrza. Umieść worek w zamrażarce. W ten sposób szparagi mogą przetrwać 8-12 miesięcy.
- Umieszczając szparagi na blasze do pieczenia, zostaw trochę miejsca między każdym patykiem szparagów.
- Alternatywnie umieść mrożone szparagi w pojemniku do zamrażania, takim jak pojemnik Tupperware.
- Jeśli chcesz, możesz użyć markera do napisania daty zamrożenia na torbie, w której przechowywane są szparagi.
- Jeśli chcesz gotować mrożone szparagi, weź w razie potrzeby łodygi szparagów.
