Technika blanszowania to skuteczny sposób na wydobycie smaków, odświeżenie koloru szpinaku i zmiękczenie tekstury. Ucząc się blanszowania szpinaku, będziesz musiał przygotować kilka pęczków szpinaku, ponieważ w trakcie jednego pęczka szpinaku powstanie tylko niewielka ilość gotowanego szpinaku. Podstawowa zasada brzmi następująco: 450 gramów szpinaku daje około jednej szklanki (8 uncji) szpinaku. Szpinak aż 450 gramów to w przybliżeniu 10 do 12 filiżanek świeżych liści szpinaku.
Krok
Krok 1. Zagotuj duży garnek wody na dużym ogniu
Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soli, aby woda była trochę bardziej słona.
Krok 2. Umyj liście szpinaku, a następnie osusz
Krok 3. Przygotuj kostki lodu i wodę w dużej misce
Napełnij miskę do 3/4 kostkami lodu, a następnie dodaj zimną wodę do górnej części lodu. Lód i woda powinny być dostępne po ugotowaniu szpinaku.
Krok 4. Włóż szpinak do wrzącej wody i pozostaw na 30 sekund do minuty, aż szpinak stanie się jasnozielony
Krok 5. Spuść wodę za pomocą sitka lub łyżki cedzakowej
Krok 6. Włóż szpinak do lodowatej wody
Gotowany szpinak moczyć w lodowatej wodzie przez kilka minut lub do momentu, gdy przestanie być ciepły. Spowoduje to zatrzymanie procesu gotowania, zmiękczenie szpinaku i zachowanie wartości odżywczych.
Krok 7. Ręcznie wyciśnij szpinak, aby usunąć nadmiar wody
Pozostawienie zbyt dużej ilości wody w szpinaku może zepsuć Twój przepis. Szpinak składa się w 90% z wody, więc nie ma potrzeby dodawania wody podczas gotowania.
Krok 8. Przechowuj szpinak w hermetycznym pojemniku
Zamroź szpinak do późniejszego użycia lub użyj go od razu do gotowania.
Porady
- Możesz wykonać technikę blanszowania dla innych warzyw, a następnie przechowywać je w zamrażarce do późniejszego przetworzenia, gdy nie ma już sezonu. Niektóre inne rodzaje warzyw, które nadają się do blanszowania, to ciecierzyca, brokuły, kalafior i szparagi. Podawanie tych warzyw natychmiast po ugotowaniu niekoniecznie zatrzymuje proces podgrzewania. W rezultacie warzywa stają się papkowate po podaniu.
- Blanszowanie szpinaku można również wykonać przed suszeniem za pomocą suszarki.
- Gdy będziesz gotowy do spożycia szpinaku, podgrzej go krótko lub po prostu podgrzej. Zbyt długie podgrzewanie spowoduje ponowne ugotowanie szpinaku i usunięcie większości jego składników odżywczych.
Ostrzeżenie
- Zbyt długie pozostawanie szpinaku we wrzącej wodzie zniszczy większość jego składników odżywczych, pozbawiając go cennych witamin i minerałów.
- Nie gotuj szpinaku, którego liście są żółte, zwiędłe lub posiniaczone.
- Szpinak jest wrażliwy na etylen. Przechowywanie go z pomidorami, jabłkami lub melonami sprawi, że liście żółkną. Owoce te naturalnie wydzielają związki etylenu.
