Blanszowanie pomidorów polega na krótkotrwałym gotowaniu pomidorów, a następnie umieszczaniu ich w lodowatej wodzie. Ta metoda sprawia, że pomidory łatwiej się obierają bez ich zgniatania. Jest to prosty proces do naśladowania, jeśli chcesz zrobić zupę lub keczup.
- Czas przygotowania: 10-20 minut
- Czas gotowania: 1 minuta
- Całkowity czas: 10-20 minut
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie pomidorów
Krok 1. Umyj pomidory zimną wodą
Przed gotowaniem umyj pomidory pod bieżącą wodą z kranu, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Delikatnie obróć każdy pomidor tak, aby cała powierzchnia była wystawiona na działanie wody.
Używaj tylko błyszczących i ciemnoczerwonych pomidorów. Usuń pomidory, jeśli podczas czyszczenia są jakieś miękkie lub zgniłe części
Krok 2. Pokrój łodygi małym nożem
Wbij czubek noża na głębokość około 1 cm w podstawę łodygi pomidora. Połóż kciuk na pomidorze, a pozostałe cztery palce na tępym grzbiecie noża. Drugą ręką chwyć spód pomidora, a następnie pokrój łodygę pomidora okrężnymi ruchami.
Jeśli używasz narzędzia do usuwania łodyg, włóż postrzępioną część narzędzia do pomidora i obracaj nim tak bardzo, jak to możliwe. Następnie wyciągnij narzędzie z pomidora, aby usunąć łodygę
Krok 3. Zrób cięcie w kształcie "x" o długości około 2 cm na spodzie pomidora
Przyklej mały, ostry nóż do pomidora, a następnie pokrój go powoli w dół. Wykonać nacięcie w kształcie „x” wystarczająco głębokie, aby przebić skórę bez wnikania zbyt głęboko w miąższ pomidora. Tworząc „x”, ciepło z wrzącej wody może dostać się do pomidorów i rozluźnić skórkę, ułatwiając ich obieranie.
Każde nacięcie powinno mieć długość około 2 cm
Część 2 z 3: Gotowanie pomidorów
Krok 1. Zagotuj wodę w dużym garnku
Użyj garnka, w którym zmieszczą się wszystkie pomidory i napełnij go wodą w około 3/4 objętości. Należy zapewnić wystarczającą ilość wody, aby pokryć wszystkie pomidory. Dodaj 12 łyżek soli na każde 4 litry wody i pozwól wodzie się zagotować (to znaczy, gdy woda nadal się miesza po wymieszaniu).
Dodanie soli nie jest obowiązkowe, ale może podnieść temperaturę wrzenia wody. Sól sprawia, że woda wrze bardziej stabilnie niż zwykła świeża woda
Krok 2. Przygotuj wodę z lodem
W dużej misce wymieszaj wodę i lód. Odłóż teraz ten pojemnik na bok, ponieważ będziesz go używać, aby zapobiec rozgotowaniu pomidorów po ugotowaniu. Gotowanie pomidorów przez długi czas może sprawić, że będą papkowate.
Jeśli blanszujesz więcej niż tuzin pomidorów, przygotuj kolejny pojemnik z lodowatą wodą. Każdy pojemnik idealnie nadaje się na 1 tuzin pomidorów
Krok 3. Pozostaw pomidory we wrzącej wodzie na 30-60 sekund
Nie gotuj więcej niż tuzina pomidorów na raz, ponieważ może to utrudnić Ci ich obsługę.
- Pomidory są gotowe do usunięcia, gdy skóra zaczyna się łuszczyć.
- Małe pomidory mogą zająć tylko około 30 sekund. Wymagany czas będzie się różnić w zależności od rozmiaru.
- Nie gotuj pomidorów zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że miąższ będzie papkowaty i szorstki.
Część 3 z 3: Obieranie i przechowywanie pomidorów
Krok 1. Podnieś wszystkie pomidory razem za pomocą łyżki
Delikatnie wyjmij pomidory z wody. Trzymaj pomidory nad pustą miską lub zlewem, aby spuścić wrzącą wodę, która została zabrana przez pomidory.
Wyłącz kuchenkę przed wyjęciem pomidorów
Krok 2. Włóż pomidory do lodowatej wody na 30-60 sekund
Następnie wyjmij pomidory ręcznie i umieść je na desce do krojenia. Delikatnie osusz pomidory czystą szmatką.
Obróć każdy pomidor ręcznie, tak aby cała powierzchnia była wystawiona na działanie lodowatej wody
Krok 3. Zdejmij skórkę, zaczynając od „x”, gdy tylko pomidory wyschną
Jeśli pomidory zostały odpowiednio ugotowane i schłodzone, skórka powinna być łatwa do ręcznego obrania. Użyj ostrego noża, aby dotrzeć do trudnych miejsc, delikatnie wsuwając go pod skórkę pomidora i unosząc.
Zrób to powoli, uważając, aby nie pokroić w to mięsa
Krok 4. Połóż pomidory na blasze do pieczenia i włóż je do zamrażarki
Sprawdź godzinę później. Jeśli pomidory nie są całkowicie zamrożone, pozostaw je w zamrażarce na kolejną godzinę.
Sprawdź, delikatnie naciskając każdy pomidor. Jeśli któryś z pomidorów jest jeszcze miękki, zostaw go na chwilę w zamrażarce
Krok 5. Przenieś mrożone pomidory do specjalnej torby do zamrażarki
Uszczelnij worek tak szczelnie, jak to możliwe, aby zminimalizować zawartość powietrza w środku i zmniejszyć psucie się. Następnie włóż pomidory z powrotem do zamrażarki na maksymalnie 8 miesięcy.
- Jeśli chcesz użyć mrożonych pomidorów, możesz wyjąć je pojedynczo lub wszystkie naraz.
- Złe pomidory charakteryzują się pojawieniem się pleśni, przebarwień i zjełczałym zapachem.
