Jeśli lubisz jedzenie afrykańskie, południowoamerykańskie lub karaibskie, być może natknąłeś się na danie z bananów typu babka lancetowata (banany, które należy ugotować przed spożyciem. W Indonezji słynne banany to banany typu kepok i rogi bananowe). Ponieważ są bogate w skrobię, banany te muszą być ugotowane, najpierw obierając je ze skórki i pokrojone w plastry. Można je usmażyć na rozgrzanym oleju na chrupiącego banana lub upiec w piekarniku na zdrową potrawę. Jako szybki dodatek lub deser, podsmaż banany na odrobinie masła, aż będą miękkie.
Składniki
Smażone banany
- 4 duże, bardzo dojrzałe banany, pokrojone w około 3 cm plastry
- 350 ml oleju roślinnego
- Cukier lub sól koszerna (opcjonalnie)
Na 4-6 porcji
Pieczony Banan
- 2 dojrzałe banany, pokrojone w plastry wielkości ok. 3 cm
- 1 łyżka. (15 gramów) oleju lub roztopionego masła
- 1 łyżeczka. (5 gramów) cukru
- 1 szczypta soli
Produkuje 2 porcje
Smażony Banan
- 2 banany bananowe pokrojone w 1 cm
- 2 łyżki stołowe. (30 gramów) masła
- 2 łyżki stołowe. (30 ml) oleju rzepakowego
Produkuje 2 porcje
Krok
Metoda 1 z 4: Obieranie i krojenie bananów
Krok 1. Wybierz banany bananowe o pożądanym poziomie słodyczy
Może natknąłeś się na czarnego banana na targu lub w sklepie spożywczym. To banan, który jest bardzo dojrzały i ma najsłodszy smak. Jeśli chcesz banana, który nie jest zbyt słodki, poszukaj banana w kolorze żółtym z kilkoma czarnymi plamkami. Zielony banan bananowy ma twardą konsystencję i nie jest słodki, więc można go używać jako pikantnego dania.
Banany bananowe są zwykle umieszczane razem z bananami stołowymi (bananami), gdy są sprzedawane w sklepach spożywczych. Chociaż podobne, banany bananowe zawierają więcej mąki i mniej cukru niż banany stołowe
Krok 2. Pokrój każdy koniec banana na około 2 cm długości
Aby ułatwić Ci obieranie bananów, ostrożnie odetnij każdy koniec ostrym nożem. Usuń łodygi i końce bananów.
Nie obieraj bananów bananowych przez zginanie łodygi. Skórki banana są grubsze niż banany stołowe, więc nie można ich obierać w ten sam sposób
Krok 3. Pokrój banana wzdłuż skóry
Trzymaj banana nad deską do krojenia i ostrożnie ułóż cienkie plasterki od jednego końca banana do drugiego. Po prostu odetnij skórę, nie dotykaj miąższu.
Wskazówka:
Aby obrać banana, który jest jeszcze zielony, zrób kolejny długi plasterek po przeciwnej stronie miejsca, w którym zrobiłeś pierwszy plasterek. Ułatwia to odklejenie twardej skóry.
Krok 4. Obierz skórę
Palcami odciągnij skórkę od banana od miąższu. Łatwiej to zrobić, jeśli banany są bardzo dojrzałe, które mogą samoistnie oderwać się od szypułek. Jeśli robisz 2 plastry w skórce z zielonego banana, odciągnij obie strony skórki od miąższu w przeciwnych kierunkach.
Krok 5. Pokrój banany na plastry o wielkości około 1 cm lub 3 cm
Zwróć uwagę na przepis użyty do określenia wielkości plasterków banana. Większość przepisów zaleca robienie plastrów o wielkości około 1 cm lub 3 cm.
Jeśli chcesz, możesz pokroić banany po przekątnej. Dzięki temu powierzchnia banana jest szersza, dzięki czemu tekstura będzie bardziej chrupiąca i bardziej aromatyczna
Metoda 2 z 4: Smażenie bananów
Krok 1. Rozgrzej 350 ml oleju do smażenia na patelni, aż osiągnie 190 °C
Umieść głęboką patelnię na kuchence, a następnie wlej olej do smażenia. Umieść termometr do smażenia oleju na krawędzi patelni, a następnie włącz kuchenkę na średnim ogniu. Pozwól olejowi nagrzać się do 190°C.
- Zmniejsz temperaturę pieca, jeśli temperatura oleju przekracza 190 °C.
- Jeśli nie masz termometru do smażenia oleju, podgrzej olej, aż zacznie się błyszczeć. Gdy poczujesz, że olej jest wystarczająco gorący, zanurz w nim 1 plasterek banana. Gdy będzie wystarczająco gorący, olej zacznie bąbelkować i zacznie smażyć banany. Jeśli nie, odczekaj kolejną minutę przed ponownym sprawdzeniem.
Krok 2. Umieść 4 lub 5 pokrojonych bananów w gorącym oleju
Na desce do krojenia połóż 4 duże banany pokrojone w 3 cm plastry. Delikatnie zanurz w oleju 4-5 plasterków banana. Uważaj, aby nie upuścić bananów, ponieważ olej może rozpryskiwać się na twoje ciało.
- Jeśli obawiasz się rozgrzania oleju, umieść plasterki banana na łyżce cedzakowej i zanurz je w oleju.
- Banany należy smażyć stopniowo, aby temperatura oleju nie spadła zbyt szybko.
Krok 3. Smaż banany przez 4-5 minut
Ustaw minutnik i pozwól, aby plastry banana zmieniły kolor na złoty kolor. W połowie smażenia delikatnie przewróć banany łopatką lub łyżką cedzakową. Dzieje się tak, aby obie strony banana stały się chrupiące i brązowe.
Jeśli plastry banana za szybko brązowieją, zmniejsz ogień
Krok 4. Przenieś usmażone banany na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami
Użyj łyżki cedzakowej lub szpatułki, aby ostrożnie przenieść usmażone banany na talerz wyłożony papierem. Tkanka wchłonie nadmiar oleju.
Pamiętaj, że przed dodaniem pozostałych plasterków banana musisz rozgrzać olej do 190°C
Krok 5. Posyp smażone banany odrobiną soli lub cukru
Dopraw banany według uznania lub pozostaw bez zmian. Ciesz się smażonymi bananami, gdy są jeszcze gorące. Smażone banany nie są smaczne, jeśli są przechowywane.
Czy wiesz?
Smażone banany bananowe są czasami nazywane Maduros, podczas gdy banany bananowe smażone dwukrotnie nazywane są tostonami.
Metoda 3 z 4: Pieczenie bananów
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę do ciasta pergaminem
Połóż blachę do pieczenia w brzegach na blacie kuchennym i weź arkusz pergaminu. Rozłóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia i odstaw na bok.
Jeśli nie masz pergaminu, możesz umieścić arkusz silikonu lub spryskać patelnię roztworem zapobiegającym przywieraniu
Krok 2. Umieść plastry banana w misce, następnie wymieszaj cukier, masło i sól
Umieść 3 cm plastry (2 banany) w misce. Dodaj 1 łyżkę. (15 gramów) olej lub roztopione masło, 1 łyżeczka. (5 gramów) cukru i 1 szczypta soli. Następnie delikatnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką, aż plasterki banana pokryją się przyprawami.
- Jeśli chcesz, możesz użyć preferowanego oleju roślinnego zamiast masła.
- Nie używaj cukru, jeśli nie lubisz słodkich pieczonych bananów.
Wskazówka:
Spróbuj użyć przypraw, które lubisz. Cukier lub sól można zastąpić odrobiną cynamonu lub curry.
Krok 3. Umieść przyprawione plastry banana w naczyniu do pieczenia
Przenieś plastry banana na arkusz pergaminu i ułóż je tak, aby tworzyły tylko jedną warstwę. Odłóż każdy plasterek na około 1 cm, aby banany dojrzewały równomiernie.
Nie musisz smarować pergaminu, ponieważ zawiera już silikon. Dzięki temu banany nie przyklejają się do papieru
Krok 4. Piecz banany przez 10-12 minut
Włóż tortownicę do piekarnika i upiecz banany do miękkości. Gotuj banany, aż staną się brązowe i podawaj na gorąco.
Pieczone banany to pyszny deser lub dodatek
Metoda 4 z 4: Smażone banany
Krok 1. Roztop masło z olejem na patelni
Dodaj 2 łyżki. (30 gramów) masła na dużą patelnię ustawioną na kuchence. Dodaj 2 łyżki. (30 ml) oleju rzepakowego i włącz kuchenkę na średnim ogniu.
- Masło mieszaj od czasu do czasu, aby wymieszać je z olejem.
- Użyj oleju kokosowego, aby uzyskać tropikalny smak.
Zmiana:
Aby danie było słodsze, dodaj 3 łyżki. (40 gramów) masło, 1 łyżeczka. (2 gramy) cynamon w proszku, 2 łyżki. (25 gramów) brązowego cukru i 1 łyżeczka. (5 ml) ekstraktu waniliowego na patelnię. Wymieszaj równomiernie wszystkie składniki tego sosu i ugotuj w nim banany.
Krok 2. Umieść plasterki banana na patelni
Na patelnię wrzuć 1 cm plastry banana (uzyskane z 2 bananów). Ułóż plasterki banana tylko w jednej warstwie, aby się nie nakładały.
Jeśli chcesz ugotować więcej niż 2 banany, rób to stopniowo
Krok 3. Smaż banany przez 10-12 minut i odwracaj banany co kilka minut
Zawsze trzymaj kuchenkę na średnim ogniu, aby banany nie brązowieły zbyt szybko. Odwracaj banany co kilka minut łopatką lub łyżką i pozwól, aby banany przybrały złoty kolor z obu stron.
Banany bananowe również stają się miękkie podczas smażenia
Krok 4. Wyłącz kuchenkę, a następnie podawaj banany z sosem maślanym
Przełóż banany na talerz do serwowania i ostrożnie wylej pozostałe masło na patelnię na plasterki banana. Następnie podawaj banany bez zmian lub posyp je odrobiną cukru lub soli.
