Obecnie mrożenie kapusty jest bardzo możliwe. Jednak struktura kapusty ma tendencję do załamywania się podczas procesu zamrażania. Krótkie podgrzanie przed zamrożeniem – poprzez krótkotrwałe gotowanie/zanurzenie we wrzącej wodzie – pomoże liście kapusty lepiej zachować, chociaż nie będzie tak dobra jak świeża kapusta. Dopóki nie masz nic przeciwko, oto jak zamrozić obfite zapasy kapusty.
Krok
Metoda 1 z 3: Okrągła kapusta
Krok 1. Wybierz odpowiednią kapustę
Kapusta musi być świeża, czysta i nie spleśniała ani uszkodzona.
Krok 2. Usuń szorstką zewnętrzną część liścia
Wyrzuć go do kosza lub zrób kompost.
Krok 3. Wyciągnij pozostałe liście z podstawy kapusty
Użyj noża, aby wykonać linię cięcia u podstawy/kolby, a następnie wyciągnij liście jeden po drugim jako całość.
Krok 4. Zagotuj wodę w dużym garnku
Podgrzewaj liście kapusty w garnku przez około 1 1/2 minuty. Lepiej maczać kilka lub więcej liści kapusty, niż próbować maczać całą kapustę na raz.
Krok 5. Wyjmij liście kapusty z wrzącej wody i zanurz je w misce z lodowatą wodą
Spowoduje to szybkie zatrzymanie procesu gotowania.
Krok 6. Odsącz liście kapusty
Delikatnie potrząśnij liśćmi kapusty, aby usunąć nadmiar wody. Następnie umieść go na chłonnym papierze lub siatce drucianej, aby go osuszyć.
Krok 7. Zapakuj liście kapusty w zapieczętowaną torbę lub pojemnik
Pozostaw miejsce na ekspansję około 1,5 cm. Usuń jak najwięcej powietrza, jeśli używasz zamkniętej torby.
Alternatywnie liście kapusty można ułożyć na płaskiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie zamrozić, zawinąć lub umieścić w specjalnym pojemniku
Krok 8. Zamknąć pojemnik lub torbę
Podaj etykietę i datę pakowania. Przechowywać w lodówce w sekcji zamrażarki.
Krok 9. Użycie
Mrożone liście kapusty można dodawać bezpośrednio do zup, gulaszy i innych potraw. Mrożone liście kapusty można również wykorzystać do produkcji gołąbków – rozmrażając je z lodówki.
Metoda 2 z 3: Cięcia kapusty
Krok 1. Wybierz odpowiednią kapustę
Kapusta musi być świeża, czysta i nie spleśniała ani uszkodzona.
Krok 2. Usuń szorstką zewnętrzną część liścia
Wyrzuć go do kosza lub zrób kompost.
Krok 3. Pokrój liście kapusty
Od Ciebie zależy, czy pokroisz kapustę w grube trójkątne (klinowate) plastry, czy pokroisz ją na średniej wielkości kawałki.
Krok 4. Podgrzej liście kapusty jak w pierwszej metodzie
Najprawdopodobniej będziesz w stanie podgrzać trochę więcej w jednym gotowaniu, ponieważ pokrojona kapusta będzie miała więcej miejsca.
Jeśli pokroisz kapustę w trójkątny kształt jak klin, trzeba ją podgrzać przez 3 minuty
Krok 5. Odcedź podgrzaną kapustę
Umieść w durszlaku lub podobnym pojemniku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Możesz również umieścić liście kapusty na arkuszu chłonnego papieru, aby mogły wyschnąć na powietrzu, gdy tylko spłynie nadmiar wody.
Krok 6. Zapakuj i zamknij jak powyżej
Jeśli wolisz, możesz również użyć torby do wielokrotnego podgrzewania w mocnej, zamykanej torebce.
Krok 7. Użycie
Liście kapusty można pokroić w kostkę lub małe kawałki i dodać do zup, gulaszu, frytek itp. według potrzeb. Dodawaj mrożoną kapustę do jedzenia podczas gotowania lub rozmrażaj przed dodaniem. Jeżeli kapusta do rozmrażania ma być użyta do colesławu (rodzaj sałatki z kapusty pokrojonej, marchewki, cebuli, z majonezem/sosem) lub podsmażyć, najpierw rozmrozić kapustę w lodówce.
Uwaga: Nie wszyscy zgadzają się, że rozmrożona kapusta mrożona jest dobra na surówkę coleslaw, ponieważ może stać się papkowata. Zdaj sobie sprawę, że może się to zdarzyć; a jeśli tak, zamiast tego używaj kapusty w gotowanych potrawach
Metoda 3 z 3: Zamrażanie marynowanej/zasmażanej kapusty
Krok 1. Używaj tylko w pełni sfermentowanych marynat / kapusty kiszonej
Krok 2. Ogórki / pikle włożyć do specjalnego worka lub pojemnika do przechowywania w zamrażarce w małych dawkach (±600 ml) lub w rozmiarach 950 ml
Krok 3. Pozostaw około 1-2 cali (2,5-5 cm) u góry, aby umożliwić ekspansję podczas zamarzania
Jeśli używasz torebki/torebki, delikatnie popchnij, aby wypuścić jak najwięcej powietrza przed szczelnym zamknięciem.
Krok 4. Zamknąć torebkę/torebkę
Etykieta i data pakowania.
Krok 5. Przechowuj w zamrażarce
W stanie zamrożonym pikle / kapusta kiszona mogą przetrwać 8-12 miesięcy.
Krok 6. Użycie
Niektóre ogórki rozmrozić w lodówce, a następnie użyć jak zwykle.
Porady
- Uwaga: po zamrożeniu kapusta straci trochę smaku. Są dwa wyjścia, które polegają na utracie całej świeżości kapusty lub zatrzymaniu jej przez dłuższy czas, ale nie jest tak smaczna jak wtedy, gdy była świeża.
- Mrożona kapusta, która została wstępnie podgrzana, będzie przechowywana przez 10 do 12 miesięcy.
