Chociaż środek lub rdzeń kapusty jest jadalny, większość przepisów na kapustę wymaga jej usunięcia przed przygotowaniem dania. Ułatwi to ich krojenie, a także skróci całkowity czas gotowania. Jeśli nigdy nie usuwałeś środka kapusty, wykonaj następujące kroki, aby to zrobić.
Składniki
1 cała kapusta
Krok
Metoda 1 z 3: Standardowy sposób (okrągła kapusta)
Krok 1. Poznaj rodzaje kapusty, które można wykorzystać w tej metodzie
Tę metodę należy stosować do kapusty z okrągłymi główkami, najczęściej kapustą zieloną, czerwoną (lub fioletową) i kapustą włoską.
Należy zauważyć, że istnieją pewne podobieństwa między tą metodą a standardową metodą cięcia długich rdzeni kapusty, ale są też niewielkie różnice
Krok 2. Pokrój łodygę lub środek kapusty
Użyj ostrego noża kuchennego, aby odciąć każdą część łodygi, która sięga aż do główki kapusty.
Jeśli używasz drewnianej lub plastikowej deski do krojenia, ustabilizuj ją, umieszczając pod nią suchą serwetkę.] Ma to zapobiec ślizganiu się deski do krojenia podczas siekania kapusty. Jednak zwykle nie jest to konieczne, jeśli masz antypoślizgową lub antypoślizgową matę do cięcia
Krok 3. Pokrój kapustę na pół wzdłuż (pionowo)
Pokrój kapustę na pół od góry do dołu i pokrój prosto przez łodygę lub rdzeń.
- Trzymaj kapustę mocno ręką niedominującą i posiekaj ją ręką dominującą (jeśli jesteś normalny, ręka dominująca oznacza prawą).
- Tnij ostrożnie, aby przypadkowo nie poślizgnąć się i zranić podczas robienia tego.
Krok 4. Wykonaj kolejne pionowe cięcie w każdym środku kapusty
Odwróć każdy środek kapusty tak, aby leżał (ściętą stroną do dołu). Każdą kapustę przeciąć ponownie na pół przez środek, tak aby cała kapusta została podzielona na cztery równe części.
- Ponieważ przecięta strona kapusty jest płaska, łatwiej będzie trzymać kapustę tą stroną przy desce do krojenia.
- Ale po pokrojeniu kapusty na ćwiartki każdy kawałek należy odwrócić tak, aby pokrojona strona była skierowana do góry, a rdzeń był widoczny.
Krok 5. Wytnij trójkątny środek kapusty z czterech kawałków kapusty
Pokrojoną stroną do góry powinieneś teraz widzieć łodygę lub rdzeń kapusty. Wykonaj nacięcia pod kątem w rdzeniu każdego cięcia, aby je usunąć.
- Na tym etapie należy również usunąć wszelkie twarde, uszkodzone lub zwiędłe liście zewnętrzne.
- Na tym etapie należy również umyć kapustę pod zimnym zimnem.
Krok 6. Przygotuj pozostałą kapustę po usunięciu rdzenia według własnych upodobań
Stąd kapusta może być starta, krojona na małe kawałki, rozdzielana na warstwy liści lub używana na wiele innych sposobów do różnych przepisów, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Metoda 2 z 3: sposób standardowy (kapusta długa)
Krok 1. Poznaj rodzaje kapusty, które można wykorzystać w tej metodzie
Tę metodę należy stosować do kapusty o długich, wąskich główkach. Najpopularniejszym rodzajem jest cykoria.
Należy zauważyć, że istnieją pewne podobieństwa między tą metodą a standardową metodą stosowaną do usuwania rdzenia w kapuście okrągłej, ale są też niewielkie różnice
Krok 2. Pokrój kapustę na pół wzdłuż
Ostrym nożem odetnij główkę kapusty od góry do dołu, tnąc prosto do końca rdzenia kapusty.
- W tym kroku podzielisz rdzeń i łodygę kapusty.
- Pamiętaj, że nie musisz przycinać łodyg kapusty przed podzieleniem kapusty na pół.
- Trzymaj kapustę mocno ręką niedominującą i posiekaj ją ręką dominującą.
- Tnij ostrożnie, aby przypadkowo nie poślizgnąć się i zranić podczas robienia tego.
- Ustabilizuj deskę do krojenia, umieszczając pod nią suchą serwetkę. Jednak może to nie być konieczne, jeśli masz antypoślizgową, antypoślizgową matę do cięcia.
Krok 3. Wytnij rdzeń kapusty
Trzymaj ściętą stronę skierowaną do góry. W tej pozycji rdzeń kapusty powinien być dobrze widoczny. Wykonaj ukośne lub pod kątem nacięcia wokół rdzenia. Wytnij prosto do dołu, aby usunąć rdzeń.
- W tym momencie powinieneś również usunąć wszelkie zwiędłe zewnętrzne liście.
- Umyj kapustę pod zimną bieżącą wodą, aby ją wyczyścić.
Krok 4. Używaj kapusty uzyskanej po procesie usuwania rdzenia według potrzeb
Stąd kapusta może być starta, krojona na małe kawałki, rozdzielana na warstwy liści lub używana na wiele innych sposobów do różnych przepisów, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Metoda 3 z 3: Usuwanie rdzenia z całej kapusty (kapusta okrągła)
Krok 1. Poznaj rodzaje kapusty, które można wykorzystać w tej metodzie
Ta metoda powinna być stosowana do kapusty okrągłej, takiej jak kapusta włoska, kapusta zielona i kapusta czerwona (fioletowa).
Możesz wypróbować tę metodę z różnymi rodzajami kapusty, takimi jak cykoria, ale możesz nie odnieść większego sukcesu. Długie odmiany kapusty mają zwykle luźne liście i możesz stracić zbyt wiele wewnętrznych liści, jeśli spróbujesz usunąć rdzeń poprzez gotowanie, jak jest to wymagane w tej metodzie
Krok 2. Zagotuj duży garnek wody
Napełnij garnek do 2/3 wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu nad piecem.
Jeśli chcesz dodać kapuście więcej smaku, możesz dodać do wody do 1 łyżki (15 ml) soli, gdy woda zacznie się gotować
Krok 3. Usuń wszystkie uszkodzone liście
Usuń wszelkie podarte, uszkodzone lub zwiędłe liście przed przystąpieniem do usuwania rdzenia kapusty.
Większość zewnętrznych liści odpadnie po włożeniu kapusty do wrzącej wody. Ponieważ dobre liście można nadal zachować, nadal zaleca się wcześniejsze usunięcie uszkodzonych liści
Krok 4. Wytnij łodygę lub rdzeń
Za pomocą ostrego noża kuchennego odetnij każdą część łodygi lub rdzenia, która wystaje poniżej główki kapusty.
Trzymaj kapustę stabilnie niedominującą ręką i posiekaj ją dominującą ręką
Krok 5. Włóż widelec do rdzenia
Zastosuj mocny nacisk, aby widelec wsunąć jak najgłębiej w rdzeń kapusty.
Najlepiej włożyć widelec tak, aby szprychy lub krata nie były już widoczne z zewnątrz. Większość części widelca należy przebić. Aby sprawdzić, czy jest wystarczająco głęboka, spróbuj podnieść kapustę, po prostu trzymając widelec. Jeśli kapusta nie odpada lub wykazuje oznaki tego, że tak się dzieje, po prostu włożyłeś widelec do rdzenia kapusty
Krok 6. Wytnij wokół rdzenia
Za pomocą ostrego noża wykonaj okrągłe nacięcia wokół rdzenia kapusty.
- Trzymaj widelec niedominującą ręką i przetnij rdzeń ręką dominującą.
- Tnij ostrożnie, zwłaszcza gdy kierujesz nóż w kierunku ręki trzymającej widelec. Zachowanie ostrożności pomoże uniknąć przypadkowego skaleczenia się podczas robienia tego.
- Jeśli chcesz całkowicie pominąć część wrzącą, spróbuj przeciąć rdzeń pod kątem, czubkiem noża skierowanym w stronę rdzenia kapusty.
- Ale jeśli planujesz kontynuować gotowanie, wykonaj proste, pionowe okrągłe nacięcia wzdłuż rdzenia kapusty.
Krok 7. Zanurz kapustę we wrzącej wodzie
Jeśli nie możesz usunąć rdzenia z oliwy, zanurz główkę kapusty we wrzącej wodzie i gotuj przez kilka minut, aż zacznie mięknąć.
- Zrób to ostrożnie, aby uniknąć narażenia na wrzącą wodę lub gorącą parę.
- Po około 5 minutach zewnętrzne liście powinny zacząć odpadać i odpadać, a kapustę można teraz wyjąć z wrzącej wody.
Krok 8. Wytnij rdzeń pod kątem
Użyj cienkiego, wąskiego noża, aby wykonać okrągłe nacięcia, tym razem pod kątem lub pod kątem. Na tym etapie rdzeń kapusty powinien być łatwiejszy do usunięcia, ponieważ został zmiękczony przez gotowanie.
Końcówka noża powinna być skierowana w stronę środka kapusty podczas przesuwania jej wokół rdzenia
Krok 9. W razie potrzeby użyj pozostałej kapusty po usunięciu rdzenia
Ponieważ ta metoda jest nieco bardziej skomplikowana i trudniejsza niż metoda standardowa, jest zwykle stosowana tylko do przepisów, które wymagają całej główki kapusty, na przykład nadziewanej całej kapusty.
