3 sposoby na siekanie kapusty

2025 Autor: Jason Gerald | gerald@how-what-advice.com. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:43

Istnieje wiele sposobów krojenia kapusty. Niektóre przepisy, zwłaszcza te, które wymagają upieczenia lub upieczenia kapusty, będą wymagały pokrojenia kapusty na plasterki. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać odpowiednią kapustę, wiedzieć, jak pokroić ją w plastry i zastosować odpowiednią technikę do krojenia zarówno okrągłej, jak i długiej kapusty.

Krok

Metoda 1 z 3: Zanim zaczniesz: Pierwsze kroki

Krok 1. Wybierz świeżą główkę kapusty

Świeżą kapustę można rozpoznać po chrupiących liściach. Liście odmian okrągłych powinny być zwarte i zwarte, aw przypadku odmian długich tylko lekko luźne. Ponadto nie powinno być oznak brązowienia, a łodygi będą wyglądać świeżo, a nie suche.

• Zielona kapusta to okrągła odmiana kapusty. Liście powinny być zwarte i zwarte, a na zewnątrz ciemnozielone. Wewnętrzne liście są jasnozielone.
• Kapusta czerwona jest również odmianą kapusty okrągłej, a liście również powinny być gęste i ciasno upakowane. Zewnętrzne liście są twarde, a wszystkie liście mają czerwonawo-fioletowy kolor.
• Kapusta włoska jest również odmianą okrągłą, ale liście są pomarszczone i dość luźne w porównaniu z kapustą zieloną i czerwoną. Liście mogą mieć kolor od ciemnozielonego do jasnozielonego.
• Kapusta pekińska jest długa i cienka, o luźnych, jasnozielonych liściach.

Krok 2. Użyj noża ze stali nierdzewnej

Użyj ostrego noża kuchennego ze stali nierdzewnej z gładkim i wytrzymałym ostrzem.

Używaj tylko ostrzy ze stali nierdzewnej. Nie używaj noży wykonanych z innych metali, ponieważ naturalne chemikalia zawarte w kapuście mogą reagować z innymi metalami. W rezultacie kapusta lub nóż mogą stać się czarne

Krok 3. Trzymaj deskę do krojenia stabilnie

Umieść wilgotny ręcznik papierowy między deską do krojenia a stołem, aby zapobiec przesuwaniu się deski do krojenia.

• Namocz chusteczkę w wodzie i wyciśnij nadmiar wody. Powoduje to naprężenie ręczników papierowych, aby zapobiec przesuwaniu się deski do krojenia.

  

• Ale nie pozwól, aby chusteczka pozostała mokra, ponieważ namoczenie chusteczki sprawi, że będzie śliska.

  

• Pamiętaj, że chusteczki mogą nie być potrzebne, jeśli używasz antypoślizgowej silikonowej maty do cięcia.

  

Krok 4. Oczyść miejsce pracy i cały sprzęt

Przed rozpoczęciem upewnij się, że masz czyste ręce, nóż i deskę do krojenia.

• Użyj ciepłej wody i mydła do umycia rąk i wszelkich przyborów używanych do siekania kapusty.

  

• Wypłucz nóż i deskę do krojenia czystą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości mydła. Wytrzeć do sucha czystą, suchą chusteczką.

  

• Nie myj najpierw kapusty. Kapustę należy opłukać po krojeniu, nie przed.

  

Metoda 2 z 3: Cięcie okrągłej kapusty

Krok 1. Dowiedz się, czy twoja kapusta należy do odmiany okrągłej

Kapusta okrągła ma ciasno upakowane liście i ma okrągły kształt. Typowe odmiany tej kapusty to kapusta zielona, kapusta czerwona i kapusta włoska.

Krok 2. Usuń zewnętrzne liście

Użyj rąk, aby usunąć twarde lub uszkodzone zewnętrzne liście z główek kapusty.

• Okrągłe główki kapusty o gęstych liściach mają grube liście zewnętrzne. Nawet jeśli liście są w dobrym stanie, należy je usunąć przed pokrojeniem kapusty, ponieważ liście te są twarde i nieatrakcyjne. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz jeść surową kapustę.

  

• Wszelkie zwiędłe lub przebarwione części również należy usunąć.

  

Krok 3. Pokrój dwie główki kapusty

Ułożyć główkę kapusty na końcu rdzenia i podzielić ją na pół wzdłuż od górnej części prosto w dół i przez rdzeń.

• Po otwarciu kapusty i podejrzeniu, że robaki lub owady uszkodziły wnętrze, nadal możesz używać kapusty. Należy jednak namoczyć kapustę w solance przez 20 minut przed kontynuowaniem.

  

Krok 4. Pokrój obie połówki na cztery kawałki

Umieść każdy kawałek przodem do dołu, a następnie ponownie przetnij wzdłużnie na dwie połówki, tworząc cztery kawałki.

Możesz na tym poprzestać, ale plasterki kapusty nadal mogą być zbyt szerokie, aby można je było wykorzystać w wielu przepisach

Krok 5. Usuń tylko łodygi kapusty

Odwróć cztery kawałki kapusty do góry nogami. Pokrój kliny na dole w rdzeń każdego plasterka. Ale wytnij tylko tę część rdzenia, a nie całą.

• Utrzymanie części rdzenia połączonej z liściem ułatwi utrzymanie warstw liści w każdym przymocowanym rdzeniu. Jeśli całkowicie odetniesz rdzeń, liście mają tendencję do odpadania. Kapusta jest nadal jadalna, ale plastry się kruszą.

  

• Patrząc na rdzeń, wytnij trójkątny klin na górze rdzenia, ale nie przez niego. Pokroić w duże plastry, pozostawiając cienką warstwę.

  

• Jeśli martwisz się zbyt dużym cięciem, możesz również pozostawić rdzeń nienaruszony. Rdzeń kapusty jest twardszy niż liście, ale po ugotowaniu staje się miękki i jadalny.

  

Krok 6. W razie potrzeby pokrój na osiem kawałków

Jeśli chcesz mniejsze plasterki, ułóż wszystkie cztery kawałki zakryte, a następnie podziel na pół wzdłuż, od górnej krawędzi przez resztę dolnego rdzenia.

Zazwyczaj preferowana jest wielkość tej kapusty. Jeśli pokroisz plastry na mniejsze kawałki, kapusta może pęknąć

Krok 7. Umyj kapustę

Delikatnie opłucz każdy plaster kapusty pod zimną bieżącą wodą. Osuszyć na czystej chusteczce.

• Wnętrze kapusty jest zwykle czyste, ale na wszelki wypadek należy ją wypłukać pod bieżącą wodą.

  

• Trzymaj plasterki kapusty na durszlaku na wypadek, gdyby liście opadły i spadły pod bieżącą wodą. Filtr złapie liście, ale nadal przepuszcza wodę.

  

• Liście kapusty nie muszą być szorowane podczas czyszczenia.

  

• Aby wysuszyć plastry kapusty, połóż wszystkie plastry na kilka warstw suchych ręczników papierowych na kilka minut. Nadmiar wody sam odpadnie.

  

Metoda 3 z 3: Siekanie kapusty długiej i cienkiej

Krok 1. Dowiedz się, czy twoja kapusta należy do tej odmiany

Kapusta długa ma lekko luźne liście i przypomina nieco łodygę. Najpopularniejszymi odmianami są np. kapusta pekińska..

Krok 2. Usuń zewnętrzne liście

Użyj rąk, aby oderwać uszkodzone liście z główki kapusty.

Kapusta głowiasta długa z luźnymi liśćmi ma mniej grube liście zewnętrzne niż kapusta głowiasta okrągła. W ten sposób wystarczy usunąć zwiędłe, przebarwione lub uszkodzone liście

Krok 3. Podziel główki kapusty wzdłuż

Odłożyć główkę kapusty na bok i podzielić na pół wzdłuż od czubka główki przez rdzeń.

Podczas krojenia długiej kapusty nie trzeba wyjmować rdzenia. W rzeczywistości korzystne jest, jeśli plastry nadal mają rdzeń. Rdzeń utrzyma liście razem, co oznacza, że plastry również pozostaną nienaruszone

Krok 4. Przetnij każdą połowę na pół

Odwróć dwie połówki tak, aby przecięta strona była skierowana w stronę deski do krojenia. Pokrój jeszcze dwa plasterki wzdłuż, tak aby stały się ćwiartkami.

Ze względu na długi, chudy kształt kapusty, krojenie cieńszych plastrów może spowodować oderwanie się liści od rdzenia

Krok 5. W razie potrzeby pokrój kapustę w poprzek

Możesz przerwać pokrojenie kapusty na ćwiartki, ale jeśli paski są zbyt długie, pokrój cztery połówki w poprzek, aby zmniejszyć o połowę długość każdego plasterka.

Warto jednak zauważyć, że wszelkie plastry, które nie przyklejają się do rdzenia, są bardziej podatne na odpadnięcie, chociaż oczywiście kapusta nadal jest jadalna, jeśli plasterki się kruszą

Krok 6. Opłucz kapustę

Delikatnie opłucz każdy plaster kapusty pod zimną bieżącą wodą. Odsącz kapustę na czystym ręczniku papierowym.

• Chociaż wnętrze kapusty jest zwykle czyste, dla bezpieczeństwa należy ją wypłukać pod bieżącą wodą.

  

• Trzymaj plasterki kapusty na durszlaku na wypadek, gdyby liście opadły i spadły pod bieżącą wodą. Filtr złapie liście, ale nadal przepuszcza wodę.

  

• Liście kapusty nie muszą być szorowane podczas czyszczenia.

  

• Aby wysuszyć plastry kapusty, umieść wszystkie plastry na kilka warstw suchych ręczników papierowych na kilka minut. Nadmiar wody sam odpadnie.

  

Porady

• Chcąc uratować kapustę po pokrojeniu, powierzchnię posiekanej kapusty natrzeć wyciskiem z cytryny, aby nie przebarwiła się.
• Posiekaj kapustę tylko wtedy, gdy chcesz jej użyć. Po odcięciu główek kapusty zawartość w nich witaminy C nieco szybko się zmniejszy. Tak więc jedynym sposobem na uzyskanie optymalnego odżywiania z główek kapusty jest jak najszybsze ich wykorzystanie.
• Całą kapustę przechowuj w lodówce. Cała zielona i czerwona kapusta może wytrzymać dwa tygodnie, a cała kapusta włoska może wytrzymać tydzień. Po pocięciu kapustę należy szczelnie zawinąć w folię foliową, schłodzić i zużyć w ciągu kilku dni.

Rzeczy, których potrzebujesz

• Kapusta
• Deska do krojenia
• Papierowa chusteczka
• Woda
• Mydło
• Nóż ze stali nierdzewnej
• Filtr