Wiele potraw wymaga zmiękczenia serka śmietankowego przed dodaniem go do przepisu. Serek śmietankowy można zmiękczać na wiele sposobów, co można wykorzystać w każdym przepisie. Najłatwiej jest go podgrzać, zwłaszcza jeśli przechowujesz go w lodówce. Jeśli jednak chcesz, aby serek pozostał chłodny, na przykład w przypadku lukru, możesz go stopić z innymi składnikami, aby był miękki.
Krok
Metoda 1 z 3: Zmiękczaj serek śmietankowy w temperaturze pokojowej
Krok 1. Pokrój serek w kostkę, aby szybciej go zmiękczyć
Jeśli zostawisz serek śmietankowy w blokach, na zewnątrz zmięknie, ale wnętrze pozostanie zimne, co spowolni proces zmiękczania. Aby temu zapobiec, pokrój serek śmietankowy na około 5 cm za pomocą noża do masła.
Krok 2. Pozostaw serek śmietankowy w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby go zmiękczyć
Jeśli masz czas, zmiękcz serek śmietankowy, pozostawiając go w temperaturze pokojowej na około 30 minut. Po osiągnięciu temperatury pokojowej serek będzie wyraźnie bardziej miękki. Jeśli jest jeszcze zimny w dotyku i jeszcze nie miękki, pozostaw go na kolejne 20 do 30 minut.
- Możesz zostawić serek śmietankowy w oryginalnym pojemniku lub przenieść go do nowego pojemnika.
- Jeśli pozostawisz go na godzinę, a serek nadal nie jest miękki, może być konieczne wymieszanie go z innymi składnikami, takimi jak sok z cytryny, mleko lub bita śmietana, aby go zmiękczyć.
Krok 3. Zetrzyj serek śmietankowy przez około 5 minut, aby ręcznie zmiękczyć
Rozsmarowując go, możesz zmiękczyć serek bez dodawania ciepła. Serek śmietankowy włożyć do miski, a następnie rozgnieść serem tylną łyżką. Im dłużej go ucierasz, tym bardziej miękki będzie serek śmietankowy.
Jeśli masz mikser siedzący, ubijaj serek mikserem przez około 1 minutę
Krok 4. Rozłóż cienko serek śmietankowy, aby szybciej go zmiękczyć
Aby uzyskać szybkie rezultaty, umieść serek śmietankowy na środku dwóch pergaminów, a następnie dociśnij wałkiem (drewniany okrągły) lub bokiem drewnianego młotka. Po rozsmarowaniu serek szybko zmięknie.
Pamiętaj, że kiedy skończysz, będziesz musiał zeskrobać serek śmietankowy z pergaminu
Krok 5. Naciśnij serek śmietankowy łyżką, aby sprawdzić jego miękkość
Gdy serek śmietankowy się rozgrzeje, sprawdź, czy serek śmietankowy ma odpowiedni poziom miękkości. Wyciśnij serek śmietankowy grzbietem łyżki, przez opakowanie lub bezpośrednio na serek śmietankowy. Jeśli serek można łatwo sprasować, jest wystarczająco miękki dla większości przepisów. Jeśli nadal jest jędrny, może być konieczne podgrzanie go trochę dłużej.
Krok 6. Nie pozwól, aby serek pozostał miękki przez ponad 2 godziny
Serek śmietankowy może być przechowywany przez długi czas. Czasami możesz przechowywać je w lodówce do 1 miesiąca lub 2 miesiące, jeśli włożysz je do zamrażarki. Jednak, podobnie jak większość produktów mlecznych, serek śmietankowy szybko się psuje w temperaturze pokojowej. Po rozgrzaniu jak najszybciej zużyć serek śmietankowy, a resztę włożyć do lodówki.
Nie pozostawiaj serka śmietankowego w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny. Jeśli serek śmietankowy ma temperaturę pokojową dłużej niż ten czas, należy go wyrzucić
Metoda 2 z 3: Używanie ciepła do zmiękczenia twarogu
Krok 1. W mikrofalówce serek śmietankowy przez 15 sekund, aby szybko go zmiękczyć
Umieść serek śmietankowy na talerzu lub misce, które można używać w kuchence mikrofalowej. Przy ustawieniu wysokiej mocy podgrzej serek śmietankowy w kuchence mikrofalowej przez około 15 sekund przed sprawdzeniem. Jeśli nadal nie jest miękki, zwiększ czas o 10 sekund, a następnie sprawdź ponownie.
- Aby podgrzać dużą ilość serka, zwiększ czas o 10 sekund na każde 250 gram dodatkowego serka.
- Jeśli jest zbyt miękki, włóż serek do zimnej miski, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na około 5 minut. Jeśli chcesz, możesz również włożyć go do lodówki na 2 minuty.
- Jeśli serek śmietankowy jest zawinięty w folię aluminiową, nie wolno podgrzewać folii w mikrofalówce.
- Jeśli jest ciecz, znana jako serwatka, oddziel ją od serka śmietankowego podczas podgrzewania. Dodaj twaróg do przepisu wraz z częściami stałymi.
Krok 2. Rozgrzewaj serek stopniowo, zanurzając go w ciepłej wodzie na około 10 minut
Wlej ciepłą wodę do miski, następnie dodaj do niej serek i pozostaw na około 10 minut. Pozostaw serek śmietankowy w wodzie na kolejne 10 minut, jeśli ser nie jest wystarczająco miękki. Jeśli po tym serek nadal nie jest miękki, dodaj do miski ciepłą wodę. Nie używaj jednak gorącej wody, ponieważ może stopić serek śmietankowy.
- Po otwarciu umieść serek śmietankowy w szczelnej plastikowej torebce lub szczelnie zawiń, aby zapobiec przedostawaniu się wody.
- Jeśli serek śmietankowy jest mrożony, używaj zimnej wody, a nie ciepłej wody. Zajmie to trochę czasu, ale zimna woda zmiękczy mrożony serek bardziej równomiernie.
Krok 3. Unikaj przegrzewania serka śmietankowego, aby nie zmieniła się konsystencja
Jest bardzo prawdopodobne, że przegrzałeś serek śmietankowy, gdy chciałeś go zmiękczyć. Serek śmietankowy może się stopić i zamienić w gęstą ciecz. Niestety, ten stan zwykle nie wraca do swojej normalnej tekstury, nawet po schłodzeniu.
Najlepszym sposobem działania jest zapobieganie. Używaj delikatnego ciepła przez krótki czas, aby się nie przegrzać. Stopniowo zwiększaj temperaturę i czas, jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką konsystencję
Metoda 3 z 3: Zmiękcz serek śmietankowy z innymi składnikami
Krok 1. Dodaj śmietanę lub mleko, aby zmiękczyć ser bez zmiany smaku
Umieść 250 gramów serka śmietankowego w misce, a następnie dodaj około 1 łyżeczki. (5 ml) niesłodzonego mleka lub śmietanki i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej śmietanki lub mleka, aż serek osiągnie pożądaną konsystencję.
Ten produkt mleczny o neutralnym zapachu jest idealny do zmiękczania serka śmietankowego bez zbytniego wpływu na smak. Smak serka śmietankowego może być nieco mniej pikantny, ale różnica nie będzie zauważalna w większości przepisów
Krok 2. Wymieszaj roztopione masło, aby uzyskać miękki i kremowy serek
Masło to kolejna świetna opcja do zmiękczania serka śmietankowego. Aby zmiękczyć 250 gramów serka śmietankowego, rozpuść około 1 łyżkę. (15 gramów) masła w kuchence mikrofalowej. Następnie w misce wymieszać serek śmietankowy i roztopione masło i dokładnie wymieszać.
- Dodaj trochę więcej masła, jeśli serek nie zmiękł z poprzednim masłem.
- Nie podgrzewaj serka śmietankowego z masłem, chyba że chcesz go też stopić.
- Jeśli to możliwe, używaj niesolonego masła, ponieważ solone masło zmienia smak serka śmietankowego.
Krok 3. Dodaj 1 łyżeczkę. (5 ml) soku z cytryny o lekko kwaśnym smaku
Oprócz zmiękczenia gęstego serka, sok z cytryny może również nadać mu kwaśny smak. Może nadać pysznego smaku lukierom i słodko-kwaśnym deserom, chociaż nie pasuje do wszystkich potraw. Dodaj 1 łyżeczkę. (5 ml) soku z cytryny na każde 250 gramów serka śmietankowego.
Krok 4. Wymieszaj serek śmietankowy z bitą śmietaną na słodycz
Łyżka bitej śmietany świetnie nadaje się do zmiękczenia serka śmietankowego, który chcesz wykorzystać jako lukier. Dzięki temu serek śmietankowy będzie miał słodki smak, a nie kwaśny, jak w przypadku soku z cytryny.
Najpierw dodaj około 15 ml bitej śmietany do 250 gramów serka śmietankowego, a następnie dodaj więcej, jeśli to konieczne
Krok 5. Wymieszaj mascarpone z serkiem śmietankowym, aby nieco zmiękczyć
Mascarpone to włoska pasta do smarowania bardzo podobna do serka śmietankowego. Jednak ten produkt jest lżejszy i bardziej miękki. Ponieważ jest bardzo podobny do serka śmietankowego, mascarpone może być dobrym rozwiązaniem, jeśli chcesz, aby serek był nieco bardziej miękki niż w normalnym stanie. Efekt jest subtelny, ale wyraźnie widoczny. To połączenie doskonale sprawdza się jako dodatek do deserów takich jak budyń chlebowy czy tosty francuskie.
Porady
- Serek śmietankowy o niskiej zawartości tłuszczu może nie zmiękczyć gładko ze względu na obniżoną zawartość tłuszczu.
- W szczyptę spróbuj zastąpić serek śmietankowy mascarpone lub serem Neufchatel (ser francuski). Oba mają podobną konsystencję i smak i mogą być zmiękczane w ten sam sposób.
