Zanim wyrzucisz stary, stwardniały wypiek chlebowy, spróbuj przywrócić jego teksturę za pomocą ciepła i wilgoci. Ta metoda jest najskuteczniejsza, jeśli chleb jest starannie zapakowany i nadal ma pewną zdolność do wyrastania. Jednak ta metoda może nawet ulepszyć chleb, który jest już do pewnego stopnia twardy jak skała.
Krok
Metoda 1 z 3: Podgrzewanie chleba w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do niskiej temperatury
Ustaw temperaturę piekarnika na 150ºC. Upał będzie w stanie odświeżyć stary chleb, choć efekt utrzyma się tylko przez kilka godzin.
Krok 2. Dodaj wodę tylko wtedy, gdy krawędzie stwardnieją
Nawet stary chleb wciąż zawiera dużo wody. Chleb smakuje sucho, ponieważ utworzyły się cząsteczki skrobi i zatrzymują wodę. Oznacza to, że nie musisz dodawać wody do reszty chleba. Jeśli brzegi chleba są twarde, posyp je niewielką ilością wody lub zwilż wodą z kranu, jeśli brzegi są bardzo twarde.
Jeśli chleb wysycha z powodu ciepła lub wystawienia na działanie powietrza, traci część swojej wilgotności. Zwilż cały bochenek, aby przywrócić wilgoć
Krok 3. Zawiń chleb w folię aluminiową
Zapobiega to ulatnianiu się pary, utrzymując w ten sposób wilgoć w chlebie.
Krok 4. Podgrzej do miękkości
Jeśli chleb jest już zwilżony, poczekaj, aż przestanie być mokry. Ten etap podgrzewania trwa 5-15 minut, w zależności od wielkości chleba i tego, czy go zmoczysz.
Krok 5. Usuń folię aluminiową i podgrzewaj przez kolejne pięć minut, jeśli krawędzie są zbyt miękkie
Gdy chleb jest miękki, ale brzegi wcześniej twardego chleba są miękkie, usuń folię aluminiową. Podgrzewaj przez kolejne pięć minut lub do momentu, gdy konsystencja brzegów chleba wróci do tego, jak powinna.
Krok 6. Natychmiast zjedz chleb
Ciepło „roztapia” strukturę molekularną skrobi, aby uwolnić uwięzioną wodę, ale może również sprawić, że chleb szybciej czerstwieje po ostygnięciu. Chleb podgrzany w ten sposób wytrzyma najwyżej kilka godzin, zanim stwardnieje i ponownie czerstwieje.
Metoda 2 z 3: Gotowanie na parze
Krok 1. Zagotuj wodę w parującym garnku
Wlej trochę wody do garnka. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż woda się zagotuje, a następnie wyjmij garnek.
- Jeśli nie masz patelni do gotowania na parze, będziesz potrzebować sitka, które można umieścić na patelni, oraz pokrywy, która jest wystarczająco duża, aby zakryć sitko.
- Ta metoda dodaje mniej ciepła niż piekarnik, ale więcej wilgoci. Ta większa wilgotność jest szczególnie przydatna, jeśli odgrzany chleb był bardzo stary i stwardniały lub nie był zapakowany w magazyn.
Krok 2. Umieść zapieczony chleb na wierzchu kosza do gotowania na parze
Umieść kosz do gotowania na parze lub durszlak na garnku do gotowania na parze i przykryj.
Krok 3. Pozostaw pod przykryciem, aż chleb będzie miękki
Odczekaj co najmniej pięć minut, aby zmiękczyć chleb.
Metoda 3 z 3: Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Krok 1. Pokrój chleb i natychmiast zjedz
Mikrofale mogą sprawić, że chleb będzie miękki, ale nie jest idealny. W ciągu kilku minut chleb zwykle staje się twardy, a nawet twardszy niż wcześniej. Jest to najszybsza metoda, ale najlepiej używać jej tylko podczas robienia przekąski, którą od razu zjemy.
Dzieje się tak, ponieważ kuchenka mikrofalowa odparowuje część wody. Ulatniająca się para spycha skrobię do gęstszej struktury i powoduje wysychanie chleba. Powolne ogrzewanie przez krótki czas może zredukować ten niekorzystny efekt. Jednak trudno jest znaleźć odpowiednią część kuchenki mikrofalowej, która jest wystarczająco gorąca, aby zmiękczyć chleb
Krok 2. Owiń chleb wilgotnym ręcznikiem papierowym
Zwilż niewielką zwykłą białą chusteczkę. Chleb owinąć chusteczką. Zwiększy to wilgoć i zatrzyma część pary w chlebie, aby zachować jego miękkość.
Krok 3. Podgrzewaj z 10-sekundową przerwą
W zależności od tego, jak mocna jest Twoja kuchenka mikrofalowa, chleb może być miękki po 10 sekundach. Jeśli nie, powtórz ten krok, sprawdzając go często.
Porady
- Jasny chleb trwa dłużej niż gęsty chleb. Chleby i ciasta z tłuszczem, cukrem i innymi dodatkami również mają dłuższy okres przydatności do spożycia.
- Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, zamroź chleb i podgrzej go w piekarniku przed jedzeniem. Jeśli wolisz nie podgrzewać, zawiń chleb w plastikową lub aluminiową folię, aż będzie szczelny i przechowuj w temperaturze pokojowej, aby był jadalny przez dzień lub dwa dłużej.
-
Możesz zrobić chleb czosnkowy podczas ponownego zmiękczania chleba. Przed podgrzaniem postępuj zgodnie z instrukcją piekarnika z następującymi dodatkowymi krokami:
- Najpierw pokrój chleb, ale nie łam go na dole.
- Posmaruj masłem każdą kromkę chleba.
- Wetrzyj zmiażdżony czosnek, sól i posiekane suszone lub świeże zioła.
Ostrzeżenie
- Zbyt długie podgrzewanie chleba spowoduje odparowanie wilgoci z chleba i sprawi, że będzie twardy i suchy. Może się to łatwo zdarzyć w kuchence mikrofalowej z powodu nierównomiernego ogrzewania.
- Lodówka może zapobiegać rozwojowi pleśni na chlebie, ale nie może utrzymać świeżości chleba. Retrogradacja skrobi (proces powodujący czerstwienie chleba) zachodzi znacznie szybciej w niskich temperaturach (powyżej zamrożenia).
