Jeśli nie masz czekoladowego barwnika spożywczego lub nie chcesz kupować gotowego czekoladowego barwnika spożywczego, istnieje kilka sposobów na mieszanie lub tworzenie własnego barwnika. Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak uzyskać idealny kolor czekolady, mieszając inne barwniki i jak zrobić naturalny barwnik czekoladowy z jadalnych składników, takich jak proszek kakaowy lub kawa.
Krok
Metoda 1 z 2: Mieszanie barwników spożywczych
Krok 1. Znajdź dwa przeciwne kolory na kole kolorów
Czerwony i zielony, pomarańczowy i niebieski lub żółty i fioletowy można mieszać, aby uzyskać brąz.
Możesz użyć barwników płynnych lub żelowych. Preferowane są barwniki żelowe, ponieważ w niewielkich ilościach mogą dawać dobry kolor
Krok 2. Wymieszaj dwa kolory w proporcji 1:1
Tak więc na 1 kroplę czerwieni dodaj 1 kroplę zieleni.
Wymieszaj dwa kolory w szklanej lub metalowej misce. Barwnik może poplamić plastikową miskę
Krok 3. Dodaj barwnik, aby uzyskać pożądany brązowy kolor
- Zmieszaj czerwony i żółty w stosunku 1:10 (1 kropla czerwonego i 10 kropli żółtego), aby uzyskać opaleniznę.
- Dodaj 1 kroplę niebieskiego, aby uzyskać ciemnobrązowy kolor.
- Dodaj czerwony lub żółty, jeśli uzyskany kolor jest szary lub czarny.
- Dodaj pomarańczowy i zielony, aby rozjaśnić czerwono-zieloną mieszankę i uzyskać opaleniznę.
- Dodaj 1 kroplę czarnego, aby uzyskać bardzo ciemny brąz.
Krok 4. Pamiętaj, że brązowy barwnik ciemnieje, gdy zaczyna twardnieć
Przygotowany przez Ciebie kolor espresso może przyciemnić się następnego dnia do koloru czarnego. Dlatego stwórz mieszankę kolorów jaśniejszych niż pożądany kolor.
- Jeśli kolorujesz lukier, zrób barwnik 1-2 dni wcześniej, aby uzyskać pożądany kolor.
- Jeśli lukier nadal nie jest wystarczająco ciemny, dodaj 1 kroplę czarnego lub więcej.
- Jeśli lukier jest zbyt ciemny, dodaj trochę bieli, aby rozjaśnić kolor.
Krok 5. Stopniowo dodawaj barwnik
Aby uzyskać dobry kolor, często dodaje się brązowego barwnika w dużych ilościach. Jednak dodanie zbyt dużej ilości barwnika może uszkodzić lukier lub wosk do zabawek.
Metoda 2 z 2: Wykonywanie naturalnego barwnika spożywczego
Krok 1. Wybierz materiał do kolorowania
Barwnik nada Ci potrzebny brązowy kolor. Do opalania możesz użyć zmielonego espresso, kawy rozpuszczalnej, kakao w proszku, cynamonu lub czarnej herbaty.
- Pamiętaj, że będziesz potrzebować wielu składników, aby uzyskać bardzo ciemny brąz. Dlatego smak barwnika będzie bardzo mocny. Cynamon świetnie nadaje się do jasnych brązów, ale smak będzie zbyt mocny, aby uzyskać ciemne brązy.
- Jeśli użyjesz niewielkiej ilości, nie poczujesz barwnika. W porządku, jeśli chcesz użyć do kremu barwnika na bazie nasion kopru, o ile użyjesz niewielkiej ilości.
- Możesz nie uzyskać tego samego koloru co gotowe barwniki. Barwniki na bazie oleju potrzebują tylko niewielkiej ilości, aby uzyskać dobry kolor, podczas gdy naturalne barwniki potrzebują dużej ilości, aby uzyskać kolor. Większość przepisów nie powiedzie się, jeśli dodasz duże ilości barwnika. Przepis będzie albo dziwnie smakował, albo będzie zbyt rzadki, aby z nim pracować.
Krok 2. Zaparz barwnik wodą, aby uzyskać płynny barwnik
Do filiżanki wody dodaj filiżankę kawy, filiżankę proszku kakaowego, 10 torebek herbaty lub 4 łyżki przypraw.
- Zagotuj wodę i barwnik.
- Gotuj powoli lub gotuj na małym ogniu przez 15-30 minut.
- Pozwól, aby mieszanina barwników osiągnęła temperaturę pokojową.
- Przelej mieszaninę na sito, aby odfiltrować wszelkie pozostałe grudki. Przechowuj barwnik w szklanej lub metalowej misce, aby nie pozostawiał śladów.
Krok 3. Zmiel barwnik za pomocą młynka do kawy lub przypraw, aby uzyskać sproszkowany barwnik
Kluczem do stworzenia sproszkowanego barwnika jest bardzo drobno go zmielić. Jeśli użyty materiał barwiący jest gruboziarnisty (jak kryształy kawy rozpuszczalnej), zmiel go na drobny proszek.
Barwniki proszkowe mają gęstszą konsystencję, dzięki czemu mogą nadać ciemniejszy kolor. Należy pamiętać, że zbyt duża ilość barwników może zmienić smak potraw
Krok 4. Stopniowo dodawaj barwnik
Pamiętaj, że użycie zbyt dużej ilości płynnego barwnika może zepsuć teksturę i kształt wszystkiego, co barwisz, zwłaszcza lukru. Zbyt dużo płynnego barwnika może wpłynąć na smak. Upewnij się, że skosztowałeś kolorowej żywności przed dodaniem jej z powrotem.
Zmierz się z rzeczywistością, że nie da się zrobić ładnych, jasnych kolorów z naturalnych barwników. Smak i konsystencja są ważniejsze niż uzyskanie idealnego koloru
Porady
- Noś fartuch podczas robienia barwnika, aby ubrania się nie zabrudziły.
- Dodaj maksymalnie 1 łyżeczkę cukru pudru/mąki/itd. (niezależnie od tego, jakiego proszku użyjesz do przygotowania lukru) zmielenie granulek kawy lub grubych płatków herbaty może sprawić, że wynik będzie gładszy, bez zbytniego wpływu na smak.
