Wielu wegetarian i wegan często nie je ciast, ponieważ są one zrobione z jajek. Ciasta bez jajek mogą być zdrową alternatywą, ale nadal dobrze smakują, nawet jeśli nie jesteś wegetarianinem ani weganinem. Oto bardzo prosty przepis na ciasto czekoladowe bez jajek z trzema różnymi opcjami polewy.
Składniki
Ciasto Czekoladowe Bez Jaj
- 1,5 szklanki (187 g) mąki uniwersalnej
- 3 łyżki (16 g) kakao w proszku bez cukru
- 1 łyżeczka (4,5 g) sody oczyszczonej
- 1 szklanka (200 g) cukru pudru
- 1/2 łyżeczki (3 g) soli
- 5 łyżek (75 ml) oleju
- 1 łyżka (15 ml) białego octu
- 1 łyżeczka (5 ml)) ekstraktu waniliowego
-
1 szklanka (235 ml) lodowatej wody
Czekoladowy lukier Ganache
- 2 szklanki pokruszonych kawałków czekolady lub tabliczek ciemnej czekolady
-
1 szklanka bitej śmietany
Wegański lukier czekoladowy
- 1 szklanka pudru/cukru pudru, sitko
- 1/4 szklanki kakao w proszku
-
1/3 szklanki ciepłej wody
Krem z masłem czekoladowym
- 1/3 szklanki niesolonego masła, zmiękczyć
- 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 szklanka cukru pudru, przesianego
- 1-2 łyżki mleka
Krok
Część 1 z 2: Robienie bezcukrowego ciasta czekoladowego
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Piekarnik należy nagrzać do 180⁰C. Weź naczynie do pieczenia o wymiarach 23x23 cm, spryskaj je nieprzywierającym sprayem do gotowania. Na razie wyjmij patelnię. Posmaruj blachę do pieczenia olejem lub masłem, a następnie posyp niewielką ilością mąki, jeśli nie masz sprayu zapobiegającego przywieraniu.
Krok 2. Przesiej mąkę i proszek kakaowy
Mąkę i kakao wsypać do sitka. Przesiej razem do dużej miski. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek.
Krok 3. Dodaj pozostałe suche składniki
Do miski wsyp sodę oczyszczoną, cukier i sól. Użyj trzepaczki, szpatułki lub widelca do wymieszania do uzyskania gładkości. Upewnij się, że w cieście nie pozostały grudki. Ponownie przesiej wszystkie składniki, jeśli są grudki.
Spróbuj użyć cukru trzcinowego zamiast cukru pudru. Cukier trzcinowy może zastąpić biały cukier w przepisach
Krok 4. Dodaj płynne składniki
Powoli dodaj do mieszanki olej, ocet, ekstrakt waniliowy i wodę. Mieszaj suche i mokre składniki za pomocą blendera ręcznego, aż nie pozostaną grudki.
- Spróbuj użyć oleju kokosowego lub słonecznikowego, jeśli chcesz zastąpić olej roślinny.
- Zastąp wodę kawą dla urozmaicenia lub spróbuj dodać do płynu łyżeczkę granulek kawy.
Krok 5. Piecz ciasto przez 30 minut
Ciasto wylać na wcześniej posmarowaną masłem blachę do pieczenia o wymiarach 23x23 cm i grubości 5 cm. Ciasto pieczemy w 180⁰C.
- Pokryj patelnię sprayem nieprzywierającym, jeśli nie wykonałeś powyższych kroków. Możesz również wyłożyć dno patelni pergaminem, aby ciasto nie przywierało.
- Obserwuj, jak ciasto się piecze. Włóż wykałaczkę lub widelec do środka ciasta, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Ciasto jest gotowe, jeśli żadne ciasto nie przyklei się do wykałaczki.
- Czas pieczenia może się różnić w zależności od używanego piekarnika i patelni. Odpowiednio dostosuj czas pieczenia.
Krok 6. Wyjmij patelnię z piekarnika
Po upieczeniu ciasta wyjmij patelnię z piekarnika. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez około 5 minut. Wyjmij ciasto z foremki, gdy ostygnie, a następnie umieść je na stojaku chłodzącym.
- Użyj noża do masła, aby delikatnie okrążyć brzegi ciasta, aby zapewnić łatwe usunięcie z patelni. Upewnij się, że brzegi ciasta nie przyklejają się przed odwróceniem patelni.
- Jeśli boisz się, że upuścisz ciasto, gdy je odwrócisz, przed zrobieniem tego połóż talerz do serwowania na blasze do pieczenia. Delikatnie wyjmij ciasto z patelni po odwróceniu.
- Jeśli patelnia jest nadal gorąca, gdy ją odwracasz, załóż rękawiczki, aby się nie zranić.
- Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, jeśli chcesz zastosować lukier. W przeciwnym razie podawaj go z odrobiną bitej śmietany, która nie zawiera mleka i sosu czekoladowego, lub po prostu zjedz bez lukru!
Część 2 z 2: Robienie lukier
Krok 1. Mikrofale ganache
Zbierz 2 szklanki kawałków ciemnej czekolady i 1 szklankę bitej śmietany. Upewnij się, że czekolada została pokrojona na mniejsze kawałki. Włóż te składniki do miski żaroodpornej.
- Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Wyłącz mikrofalówkę po 30 sekundach, wyjmij miskę i zamieszaj mieszankę czekolady. Uruchom ponownie kuchenkę mikrofalową. Wyjmij miskę i wmieszaj czekoladę, gdy upłynie czas podgrzewania.
- Dodaj 15-30 sekund czasu podgrzewania, aż czekolada zostanie całkowicie zmieszana, miękka i całkowicie pozbawiona grudek.
Krok 2. Zrób wegański lukier
Ten lukier nie zawiera produktów mlecznych. Zbierz 1 szklankę cukru pudru, 14 szklanek kakao w proszku i 1/3 szklanki wody.
- Zacznij od przesiania cukru pudru do miski, aby usunąć wszelkie grudki. Upewnij się, że cukier jest całkowicie sproszkowany przed kontynuowaniem.
- Połącz wszystkie składniki razem w dużej misce. Powoli dodawaj wodę do mieszanki, aż zgęstnieje. Zbyt dużo wody może sprawić, że ciasto będzie ciekło; jeśli lukier jest zbyt gęsty, wystarczy dodać do niego wodę, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Krok 3. Zrób polewę maślaną
Do tego przepisu na lukier zbierz 1/3 szklanki niesolonego masła, 2 łyżki stołowe niesłodzonego kakao, 1 szklankę cukru pudru i 1-2 łyżki mleka.
- Przed zrobieniem lukier masło należy najpierw zmiękczyć. Wyjmij masło z lodówki na 30-60 minut przed zrobieniem lukru, aby je zmiękczyć. Dzięki temu masło osiągnie temperaturę pokojową i zmięknie. Włóż masło z powrotem do lodówki, jeśli zacznie się topić.
- Przesiej cukier puder przed rozpoczęciem. Wsyp cukier na sitko, a następnie przesiej przez dużą miskę.
- Zmiękczone masło włożyć do dużej miski, a następnie ubić do uzyskania jednolitej konsystencji. Przesiej proszek kakaowy i dodaj do masła, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zacznij od tyłu miski i umieść łopatkę na cieście, aż dotknie dna miski, aby je wymieszać. Podnieś ciasto na dnie miski tak, aby przykryło składniki na samej górze. Następnie lekko obróć miskę i powtórz poprzednią metodę. Ta metoda delikatnie wymiesza składniki lukru, aż będzie gładka.
- Przesiej połowę cukru pudru. Mieszaj ciasto, aż dobrze się połączy. Następnie dodaj pozostały cukier i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka i miękka.
- Konsystencję ciasta można zmienić dodając mleko. Kiedy skończysz, lukier powinien łatwo rozprowadzić się na torcie.
Krok 4. Pokryj ciasto lukrem
Kiedy skończysz przygotowywać jeden z tych przepisów, posmaruj ciasto lukrem. Upewnij się, że ciasto całkowicie ostygło przed oblodzeniem. Ciasto może się kruszyć, jeśli spróbujesz je pokryć lukrem, zanim całkowicie ostygnie.
