Jeśli nie masz wystarczającej ilości ekstraktu waniliowego w swojej kuchni, możesz zrobić własny w domu, zamiast kupować drogi ekstrakt waniliowy w butelce w supermarkecie. Pyszny ekstrakt waniliowy pochodzi z bogatego smaku ziaren wanilii. Dowiedz się, jak wybrać dobre ziarna wanilii i ekstrahować je na dwa sposoby: wódką i innymi rozpuszczalnikami alkoholowymi.
Składniki
Ekstrakt waniliowy na bazie wódki
- 2 ziarna wanilii
- 200ml wódki
Ekstrakt waniliowy z innymi rozpuszczalnikami alkoholowymi
- 4 ziarna wanilii
- 1 l wódki, brandy lub rumu
Krok
Metoda 1 z 3: Zbieranie nasion wanilii
Krok 1. Zbadaj kilka odmian ziaren wanilii
Ziarna wanilii produkowane są w wielu różnych krajach, a do wyboru jest kilkadziesiąt odmian. Każda odmiana wanilii ma inny profil smakowy.
- Wanilia Bourbon ma owocowy smak z nutami fig i persymony.
- Wanilia z Madagaskaru ma mocny smak z nutą tytoniu. Ten rodzaj wanilii ma wyższą zawartość wanilii niż inne ziarna wanilii, co czyni ją opcją dla jej smaku.
- Ziarna meksykańskiej wanilii są miękkie i kremowe.
- Ziarna wanilii tahitańskiej mają kwiatowy zapach.
- Ziarna indyjskiej wanilii są ciemne i oleiste z nutą cynamonu i innych przypraw.
Krok 2. Kup fasolę waniliową
Kup całe ziarna wanilii w sklepie spożywczym. Możesz również zamówić je online, jeśli chcesz mieć więcej opcji.
- Kupowane ziarna wanilii powinny być ciemne i wilgotne od oleju. Tekstura powinna być solidna po naciśnięciu palcami i powinna wydzielać silny zapach wanilii.
- Nie używaj jasnych, suchych lub kruchych ziaren wanilii. Jeśli nie masz pewności, jakiego ziarna wanilii możesz użyć, chwyć je palcem. Jeśli łatwo się wygina, ale się nie łamie, użyj go. Jeśli twoje ziarno wanilii jest zepsute, nie używaj go do robienia ekstraktu.
Metoda 2 z 3: Robienie ekstraktu waniliowego z wódką
Krok 1. Pokrój ziarna wanilii
Zrób proste plastry na desce do krojenia. Umieść ostry koniec noża na czubku ziarenka wanilii. Umieść ostrze w środku ziarna wanilii tak, aby przebiegało równolegle do wanilii. Naciśnij, aby pokroić i otworzyć ziarna wanilii. Powtórz dla drugiego ziarna wanilii.
- Niektórzy pomijają ten krok. Krojenie ziaren wanilii nada silniejszy smak, ale w przypadku małych czarnych ziaren lub kawioru może to dać mętny wygląd.
- Jeśli chcesz mieć pewność, że Twój ekstrakt będzie smakował wyśmienicie, ale nie chcesz zepsuć wyglądu kawioru, odetnij końcówki nasion i nie dziel ich na pół.
Krok 2. Umieść nasiona w butelce wódki
Umieść go bezpośrednio w butelce i szczelnie zamknij. Wstrząśnij butelką, aby zawartość była równomiernie rozłożona.
Krok 3. Niech wódka wchłonie zawartość wanilii
Umieść butelkę w chłodnym, ciemnym miejscu i pozwól wanilii zanurzyć się w wódce przez dwa miesiące. Zauważysz zmianę koloru wódki na złotobrązowy.
- Nie przechowuj wanilii w ciepłym i jasnym miejscu, ponieważ zawartość może się zepsuć.
- Od czasu do czasu wstrząsnąć butelką, aby równomiernie rozprowadzić zawartość.
Krok 4. Przenieś wanilię do ciemnej butelki
Umieść sitko nad miską i wlej przez nie ekstrakt waniliowy, aby nasiona utkwiły w sicie. Za pomocą lejka przenieś ekstrakt waniliowy do ciemnej butelki, która ochroni go przed słońcem i będzie można go przechowywać przez lata.
- Jeśli wolisz nie przelewać płynu, możesz zostawić go w butelce z wódką, o ile przechowujesz go w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Jeśli twój ekstrakt nie ma wystarczająco mocnego smaku, pozostaw go w butelce wódki i dodaj jeszcze kilka ziaren wanilii. Pozostaw go na kilka miesięcy, zanim go użyjesz.
Metoda 3 z 3: Wytwarzanie ekstraktu waniliowego przy użyciu innych rozpuszczalników alkoholowych
Krok 1. Rozetnij ziarna wanilii
Umieść nóż równolegle do ziaren wanilii i naciśnij go, a następnie powtórz z drugim ziarenkiem wanilii. Jeśli nie chcesz dzielić ziaren wanilii na pół, możesz zostawić je w całości lub po prostu przyciąć końce.
Krok 2. Umieść ziarna wanilii w misce z alkoholem
Niezależnie od tego, czy używasz brandy, burbona, tequili czy innego napoju alkoholowego, umieść ziarna wanilii bezpośrednio w pojemniku i szczelnie zamknij. Wstrząsnąć, aby dobrze wymieszać.
Krok 3. Wstrząsnąć butelką
Ponieważ mocne napoje alkoholowe potrzebują więcej czasu, aby przyciągnąć subtelny posmak wanilii, butelką, której używasz, należy wstrząsnąć, aby wanilia była równomiernie rozprowadzona. Przez tydzień po włożeniu wanilii do pojemnika potrząśnij nią kilka razy dziennie. W drugim tygodniu wstrząsać raz dziennie.
Krok 4. Zapisz ekstrakt waniliowy
Ekstrakt waniliowy wyprodukowany z rozpuszczalnikiem alkoholowym innym niż wódka będzie wchłaniał się dłużej. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu przez co najmniej trzy miesiące.
Krok 5. Sprawdź, czy Twój ekstrakt jest gotowy
Otwórz butelkę i poczuj zapach, a następnie posmakuj smaku. Jeśli twój ekstrakt ma już silny smak waniliowy, to ten ekstrakt jest gotowy do użycia. Jeśli możesz tylko posmakować napoju, zamknij pokrywkę i pozwól wanilii ponownie wchłonąć się przez kilka tygodni przed jej użyciem.
Porady
- Domowy ekstrakt z wanilii będzie wyjątkowym prezentem dla przyjaciół lub rodziny. Przecedź do ciemnej butelki i oznacz z przodu etykietą „waniliowa”.
- Domowy ekstrakt waniliowy może być przechowywany przez kilka lat w alkoholu. Ale jeśli używasz go często, powinieneś zrobić nowy ekstrakt, gdy tylko stary ekstrakt waniliowy zacznie się wyczerpywać.
