Pieczone ziemniaki to jeden z klasycznych dodatków, który można przygotować na wiele sposobów. Na przykład jeden z klasycznych przepisów na pieczone ziemniaki, w których podstawą jest śmietana, znany jest jako Potato Dauphinoise. W przeciwieństwie do Potato Dauphinoise, w klasycznym pieczonym ziemniaku nie ma śmietany, więc przetworzony produkt przypomina bardziej zapiekankę o chrupiącej teksturze powierzchni. Gdy opanujesz klasyczny przepis na pieczone ziemniaki, zrobienie różnych pieczonych ziemniaków będzie tak proste, jak pstryknięcie palcami!
Składniki
Klasyczny Pieczony Ziemniak
- 55 gramów masła pokrojonego w kostkę
- 25 gram mąki uniwersalnej
- 500 ml mleka
- 200 gramów sera Cheddar, startego
- 1,2 kg obranych i pokrojonych w cienkie plasterki ziemniaków
Na: 4 porcje
Pikantny Pieczony Ziemniak
- 4 duże ziemniaki
- 55 gramów masła pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka. cebula tarty lub pokrojony w kostkę
- 1 łyżeczka. Sól
- łyżeczka suszone liście tymianku
- łyżeczka pieprz
- 100 gramów sera Cheddar, startego
- 1 łyżka. świeża pietruszka, posiekana
Na: 6-8 porcji
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie klasycznych pieczonych ziemniaków
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C
Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, nałóż olej lub masło na wnętrze 2,5-litrowego naczynia do pieczenia.
Krok 2. Roztop masło w rondlu na średnim ogniu
Masło pokroić w kostkę i włożyć do małego rondelka. Postaw garnek na kuchence i podgrzej go na średnim ogniu. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Krok 3. Dodaj mąkę, gotuj przez 2 minuty lub aż powierzchnia będzie musująca
Ciągle mieszaj ciasto, aby mąka i masło się nie przypaliły.
Krok 4. Wyjmij patelnię z pieca, włóż do niej mleko
Upewnij się, że kontynuujesz mieszanie mieszanki podczas dodawania mleka, aby ułatwić mieszanie wszystkich składników.
Krok 5. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż się zagotuje
Po dodaniu mleka umieść garnek z powrotem na kuchence i podgrzej go na średnim ogniu. Doprowadź sos do wrzenia, cały czas mieszając.
Krok 6. Dodaj 150 gramów sera
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ser i mieszaj, aż będzie gładka. Upewnij się, że zamieszałeś również spód patelni, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze połączone. Pozostały ser (50 gramów) zachowaj do późniejszego wykorzystania.
Krok 7. Ułóż 1/3 ziemniaków na dnie patelni
Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, najpierw obierz i umyj ziemniaki, a następnie pokrój je tak cienko, jak to możliwe przed umieszczeniem ich na dnie patelni. Nie układaj ćwiartek ziemniaków w stos, ale pozwól, aby każda strona się lekko dotykała.
Krok 8. Dopraw ziemniaki solą i pieprzem
Następnie wylej 1/3 sosu serowego na wierzch. Powtórz proces układania warstwy ziemniaków, soli, pieprzu i sosu serowego dwukrotnie.
Krok 9. Posyp pozostałym serem równomiernie powierzchnię ziemniaków
Po ugotowaniu ziemniaków ser powinien się roztopić i utworzyć cienką, chrupiącą warstwę na powierzchni ziemniaków.
Krok 10. Piecz ziemniaki bez przykrycia przez 1 godzinę
Ziemniaki są dojrzałe, gdy mają miękką konsystencję i przybierają złoty kolor. Jeśli powierzchnia ziemniaków wygląda na zwęgloną, natychmiast przykryj patelnię folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.
Krok 11. Schłodź ziemniaki przed podaniem
Pieczone ziemniaki mogą być używane jako bardzo smaczny dodatek do różnych przetworów mięsnych. Ponadto pieczone ziemniaki są również łatwe do przenoszenia, dzięki czemu nadają się do serwowania jako menu piknikowego lub imprezowego.
Metoda 2 z 2: Robienie pikantnych pieczonych ziemniaków
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 220°C
Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, nałóż olej lub masło na wnętrze 2-litrowego naczynia do pieczenia.
Krok 2. Umyj, obierz i pokrój ziemniaki; przenieść na patelnię
Pokrój ziemniaki tak cienko, jak to możliwe, aby szybciej się ugotowały. Ułóż ziemniaki równomiernie na dnie patelni, odłóż na bok.
Krok 3. Roztop masło na płaskiej patelni na średnim ogniu
Masło pokroić w kostkę i włożyć na patelnię. Połóż patelnię na kuchence, podgrzej ją na średnim ogniu; Od czasu do czasu mieszaj masło, aby szybciej się rozpuściło.
Krok 4. Dodaj cebulę, sól, liście tymianku i pieprz
Posiekaj cebulę i dodaj do patelni. Dodaj sól, tymianek i pieprz (w tym momencie nie dodawaj sera i pietruszki!); Mieszaj, aż wszystkie części cebuli zostaną pokryte masłem. Pamiętaj, że nie musisz smażyć cebuli, dopóki się nie zrumienią lub nie będą miały miękkiej konsystencji.
Krok 5. Wlej mieszankę masła równomiernie na powierzchnię ziemniaków
O ile to możliwe, upewnij się, że wszystkie ziemniaki są posmarowane masłem! W tym momencie nie musisz dodawać sera ani pietruszki. Aby uzyskać najlepszy smak, dodaj dwa składniki przed końcem pieczenia.
Krok 6. Piecz ziemniaki pod przykryciem przez 45 minut
Przejdź do następnego kroku, gdy ziemniak będzie miękki. Jeśli na tym etapie ziemniaki nie są w pełni ugotowane, nie martw się, ponieważ proces gotowania jeszcze się nie zakończył.
Krok 7. Posyp ziemniaki serem i pietruszką
Ponownie upewnij się, że posypujesz go równomiernie. Jeśli chcesz, możesz najpierw wymieszać ser i pietruszkę lub posypać je dwiema oddzielnymi warstwami. Jeśli chcesz użyć drugiej metody, posyp natką pietruszki przed serem.
Krok 8. Ponownie piecz ziemniaki bez przykrycia przez około 15 minut
Pieczone ziemniaki są doskonale ugotowane, gdy ser na powierzchni jest całkowicie stopiony.
Krok 9. Schłodź ziemniaki przed podaniem
Pyszne pieczone ziemniaki podawane są jako dodatek do grillowanego mięsa lub szynki.
Porady
- Nie bój się eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami. Zaufaj mi, prawie wszystkie zioła i przyprawy smakują wyśmienicie w połączeniu z ziemniakami. Spróbuj dodać czosnek lub boczek i bądź przygotowany na zaskoczenie jego wyjątkowym smakiem!
- Nie masz lub nie lubisz sera Cheddar? Spróbuj użyć innego pikantnego sera, takiego jak parmezan lub Monterey Jack.
- Talerz pieczonych ziemniaków doskonale sprawdza się również jako menu obiadowe lub śniadaniowe.
