Może być trudno znaleźć bardziej klasyczny dodatek niż puree ziemniaczane. Jedzenie, które jest zawsze podawane podczas tego święta, jest jednym ze specjalnych produktów, z którymi rzadko spotykasz się przez cały rok. Niezależnie od tego, czy podaje się go ze smażonym kurczakiem, pieczonym indykiem, gulaszem, czy jako część ciasta pasterskiego, puree ziemniaczane może być tak gładkie i kremowe, jak to tylko możliwe, lub nieco duże i gruboziarniste. Bez względu na danie, wkrótce przekonasz się, dlaczego ta jedna przystawka nie jest nudna.
Składniki
- 4-5 średnich ziemniaków
- 1/2 do 1 szklanki mleka, pół mleka i pół śmietany lub bulionu drobiowego (w zależności od tego, jak miękkie mają być tłuczone ziemniaki)
- 2 lub 3 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie grubo tłuczonych ziemniaków
Krok 1. Wybierz swoje ziemniaki
Istnieje kilka podstawowych opcji zakupu ziemniaków: ziemniaki pieczone, ziemniaki gotowane i ziemniaki uniwersalne. Wszystkie te rodzaje ziemniaków mają różne walory smakowe i konsystencję.
- Pieczone ziemniaki, takie jak Russet, są bogate w węglowodany, dzięki czemu są lekkim, kremowym puree ziemniaczanym.
- Ziemniaki gotowane, podobnie jak ziemniaki czerwone, mają gęsty miąższ, co oznacza, że są trudne do odkształcenia i dają grudkowate puree ziemniaczane.
- Wszechstronne ziemniaki, takie jak Yukon Gold, mają konsystencję pomiędzy ziemniakami gotowanymi a pieczonymi. Smakuje bardziej pikantnie niż ziemniaki Russet.
Krok 2. Umyj ziemniaki
Użyj zimnej wody i delikatnie potrzyj całą powierzchnię ziemniaka. Poszukaj czarnych plam, które są oznakami nagromadzonego brudu. Jeśli myjesz ziemniaki w misce z wodą, wypłucz je przed pokrojeniem.
Możesz użyć małej szczotki stworzonej specjalnie do czyszczenia ziemniaków lub warzyw. To narzędzie pomoże usunąć mocno przytwierdzony brud
Krok 3. Przygotuj ziemniaki do gotowania
Możesz ugotować ziemniaki ze skórką lub obrać je przed pokrojeniem. Po prostu pokrój ziemniaki na ćwiartki lub pokrój w kostkę.
Pozostawienie skórek ziemniaczanych spowoduje uzyskanie bardziej teksturowanego puree ziemniaczanego. W tym celu należy użyć ziemniaków Yukon Gold, które mają cieńszą skórkę niż Russet
Krok 4. Ugotuj ziemniaki
Przygotowane ziemniaki włożyć do dużego rondla i napełnić zimną wodą. Twoje ziemniaki powinny być zanurzone w 2,5 do 5 cm wody. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do powolnego wrzenia i gotuj przez 10 do 20 minut. Ziemniaki są gotowe, gdy można je szturchnąć widelcem i rozpaść się.
- Możesz dodać sól do ugotowanej wody ziemniaczanej, aby dodać smaku, tak jak podczas gotowania makaronu. Ziemniaki wchłoną sól podczas gotowania.
- Unikaj używania gorącej wody i przykrywania garnka. Spowoduje to, że ziemniaki będą się nierówno gotować i mogą stać się lepkie.
Krok 5. Przygotuj płyn do gotowania
Podczas gdy ziemniaki się gotują, podgrzej wywar z kurczaka lub mleko na ciepło i wyjmij masło z lodówki.
- Użyj wywaru z kurczaka, jeśli chcesz mieć mocniejszy smak ziemniaków. Mleko, od mleka o niskiej zawartości tłuszczu do mleka pełnego, spowoduje, że ziemniaki będą bardziej miękkie.
- Podgrzewanie tego płynu sprawi, że tłuczone ziemniaki będą dłużej gorące. Ciepły płyn jest również lepiej wchłaniany przez ziemniaki.
Krok 6. Odcedź i przygotuj ziemniaki
Użyj sitka lub wyjmij ziemniaki z patelni łyżką cedzakową. Włóż ugotowane ziemniaki do garnka. Dodaj masło o temperaturze pokojowej i zacznij tłuc ziemniaki.
Najlepszym narzędziem do zacierania szorstkich ziemniaków jest prosty tłuczek do ziemniaków. Unikaj zbytniego ucierania, bo skończysz z puree ziemniaczanym. Będziesz musiał zostawić małe grudki i nienaruszone skórki ziemniaków
Krok 7. Dodaj ciepły płyn
Stopniowo dodawać bulion lub ciepłe mleko. Delikatnie wymieszaj i dodaj więcej płynu, jeśli tłuczone ziemniaki się nie połączyły. Dodawaj płyn, aż tłuczone ziemniaki się połączą.
Nie dodawaj całego płynu na raz. Twoje jedzenie może stać się zbyt rzadkie, w wyniku czego będą cieknące tłuczone ziemniaki. Twoje ziemniaki mogą potrzebować więcej lub mniej płynu, w zależności od rodzaju ziemniaka i zawartości węglowodanów
Krok 8. Dopraw i podawaj
Skosztuj ziemniaków i dodaj sól, pieprz i/lub masło według uznania. Podawaj na ciepło lub pod przykryciem, aż będziesz gotowy do spożycia.
Posiekany szczypiorek lub posiekana papryka to piękny dodatek do puree ziemniaczanego
Metoda 2 z 2: Zrób miękkie i gładkie tłuczone ziemniaki
Krok 1. Wybierz swoje ziemniaki
Istnieje kilka podstawowych opcji zakupu ziemniaków: ziemniaki pieczone, ziemniaki gotowane i ziemniaki uniwersalne. Wszystkie te rodzaje ziemniaków mają różne walory smakowe i konsystencję.
- Pieczone ziemniaki, takie jak Russet, są bogate w węglowodany, dzięki czemu są lekkim, kremowym puree ziemniaczanym.
- Ziemniaki gotowane, podobnie jak ziemniaki czerwone, mają gęsty miąższ, co oznacza, że są trudne do odkształcenia i dają grudkowate puree ziemniaczane.
- Wszechstronne ziemniaki, takie jak Yukon Gold, mają konsystencję pomiędzy ziemniakami gotowanymi a pieczonymi. Smakuje bardziej pikantnie niż ziemniaki Russet.
Krok 2. Umyj ziemniaki
Użyj zimnej wody i delikatnie potrzyj całą powierzchnię ziemniaka. Poszukaj czarnych plam, które są oznakami nagromadzonego brudu. Jeśli myjesz ziemniaki w misce z wodą, wypłucz je przed pokrojeniem.
Krok 3. Przygotuj ziemniaki do gotowania
Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki lub pokroić w kostkę. Gotowanie bardzo dużych kawałków lub połówek zajmie dużo czasu. Pokrój ziemniaki na kilka centymetrów.
Krok 4. Ugotuj ziemniaki
Przygotowane ziemniaki włożyć do dużego rondla i napełnić zimną wodą. Twoje ziemniaki powinny być zanurzone w 2,5 do 5 cm wody. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do powolnego wrzenia i gotuj przez 10 do 20 minut. Ziemniaki są gotowe, gdy można je szturchnąć widelcem i rozpaść się.
- Możesz dodać sól do ugotowanej wody ziemniaczanej, aby dodać smaku, tak jak podczas gotowania makaronu. Ziemniaki wchłoną sól podczas gotowania.
- Unikaj używania gorącej wody i przykrywania garnka. Spowoduje to, że ziemniaki będą się nierówno gotować i mogą stać się lepkie.
Krok 5. Przygotuj płyn do gotowania
Podczas gdy ziemniaki się gotują, podgrzej wywar z kurczaka lub mleko na ciepło i wyjmij masło z lodówki.
- Do najdelikatniejszych puree ziemniaczanych używaj mleka lub śmietanki. Pół mleka i pół śmietany to kolejna świetna opcja na dodanie tłustego smaku do tłuczonych ziemniaków.
- Podgrzewanie tego płynu sprawi, że tłuczone ziemniaki będą dłużej gorące. Ciepły płyn jest również lepiej wchłaniany przez ziemniaki.
Krok 6. Odcedź i przygotuj ziemniaki
Użyj sitka lub wyjmij ziemniaki z patelni łyżką cedzakową. Włóż ugotowane ziemniaki do garnka. Dodaj masło o temperaturze pokojowej i zacznij tłuc ziemniaki.
Najbardziej odpowiednim narzędziem do robienia miękkich i gładkich tłuczonych ziemniaków jest tarka do ziemniaków. Aby z niego skorzystać, włóż do niego ziemniaki, umieść miskę pod tarką, a następnie dociśnij tarkę. Ziemniaki będą tarte przez małe otwory tarki
Krok 7. Dodaj ciepły płyn
Stopniowo dodawać bulion lub ciepłe mleko. Delikatnie wymieszaj i dodaj więcej płynu, jeśli tłuczone ziemniaki się nie połączyły. Dodawaj płyn, aż tłuczone ziemniaki się połączą.
Nie dodawaj całego płynu na raz. Twoje jedzenie może stać się zbyt rzadkie, w wyniku czego będą cieknące tłuczone ziemniaki. Twoje ziemniaki mogą potrzebować więcej lub mniej płynu, w zależności od rodzaju ziemniaka i zawartości węglowodanów
Krok 8. Dopraw i podawaj
Skosztuj ziemniaków i dodaj sól, pieprz i/lub masło według uznania. Podawaj na ciepło lub pod przykryciem, aż będziesz gotowy do spożycia.
Posiekany szczypiorek lub posiekana papryka to piękny dodatek do puree ziemniaczanego
Ostrzeżenie
- Wrząca woda i gorąca para mogą zranić skórę, dlatego należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z garnkiem.
- Nie gotuj ani nie ugniataj ziemniaków na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, możesz uszkodzić powłokę.
- Zachowaj ostrożność podczas obierania i krojenia ziemniaków.
