Pyszna, delikatna szynka może być gwiazdą każdego posiłku, niezależnie od tego, czy jest to wielkie, świąteczne spotkanie, czy nieformalna weekendowa kolacja. Jeśli przechowujesz szynkę w lodówce, bez problemu zrobisz z niej obiad! Wymagany czas przygotowania różni się znacznie w zależności od tego, czy mrożona szynka ma się najpierw rozmrozić, czy od razu ugotować. Niezależnie od wyboru, mrożoną szynkę można wykorzystać jako pyszne i proste danie główne.
Krok
Metoda 1 z 3: Bezpieczne rozmrażanie szynki
Krok 1. Pozwól szynce rozmrozić się w lodówce, jeśli masz czas
Jest to najbezpieczniejsza metoda rozmrażania mrożonej szynki, ale trwa najdłużej. Zamrożoną szynkę połóż na patelni lub na blasze do pieczenia, aby podczas rozmrażania nie wylewała się woda. Szynkę umieść w pojemniku na dolnej półce lodówki.
- Rozmrażanie mrożonej szynki w lodówce zajmuje około 4-6 godzin na 0,45 kg. Jeśli waga szynki przekracza 4,5-5 kg, rozmrożenie porcji 0,45 kg zajmie Ci do 7 godzin. 4,5 kg szynki rozmrozić w lodówce na 2-3 dni.
- Po rozmrożeniu zamrożonej szynki nadal można ją przechowywać w lodówce przez 3-5 dni przed gotowaniem. Możesz również zamrozić ją ponownie, jeśli masz resztki szynki po przekroczeniu tego limitu czasu.
Krok 2. Rozmroz szynkę w zimnej wodzie, jeśli się spieszysz
Zawiń szynkę w szczelny plastik. Odkręć kran w zlewie, a następnie włóż do niego szynkę. Napełnij zlew zimną wodą. Odsączaj i zmieniaj wodę co 30 minut, aby była chłodna.
- Szynka 0,45 kg rozmrażała się w ciągu 30 minut.
- Upewnij się, że używana woda jest zimna, a nie ciepła lub gorąca. Jeśli woda nie jest zimna, zewnętrzna powierzchnia szynki osiągnie 4°C, zanim wnętrze się roztopi. Taka temperatura może powodować namnażanie się bakterii i zatrucie pokarmowe.
- Przypraw szynkę jak najszybciej po rozmrożeniu w zimnej wodzie. Szynki nie należy ponownie rozmrażać tą metodą po rozmrożeniu.
Krok 3. Użyj kuchenki mikrofalowej w ostateczności
Włącz kuchenkę mikrofalową w ustawieniu rozmrażania. Zapoznaj się z instrukcją obsługi kuchenki mikrofalowej, aby określić odpowiedni czas podgrzewania dla masy mrożonej szynki, którą chcesz rozmrozić.
- Ta metoda nie jest idealna do rozmrażania dużych kawałków mięsa. Mięso będzie się nierówno gotować, ponieważ zewnętrzna strona jest gotowana, zanim wnętrze się roztopi. Niektóre części mięsa mogą wyschnąć i być rozgotowane. Nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej więcej niż 1 kg mięsa.
- Po zakończeniu procesu rozmrażania szynkę należy natychmiast ugotować. Nie zamrażaj go ponownie.
Krok 4. Pomiń proces wypłaty, aby zaoszczędzić czas
Mrożoną szynkę można gotować od razu bez rozmrażania. Po prostu musisz go dłużej ugotować. Zwykle szynka powinna gotować się o 50% dłużej po zamrożeniu, w zależności od wielkości.
Metoda 2 z 3: Pieczenie mrożonej szynki w piekarniku
Krok 1. Ustaw temperaturę piekarnika na 163°C
Niezależnie od tego, czy szynka jest gotowana czy surowa, należy ją podgrzać do tej samej temperatury w piekarniku. Szynka gotowana powinna być podgrzana, aż temperatura wewnątrz osiągnie 60°C. W międzyczasie surową szynkę należy gotować, aż temperatura w środku osiągnie 63°C.
Wszystkie rodzaje szynki gotowanej można spożywać bezpośrednio. Jednak będzie lepiej smakować, jeśli zostanie najpierw podgrzany
Krok 2. Umieść szynkę w blasze wyłożonej folią
Umieść papier na dnie patelni. Włóż do niego szynkę tłustą stroną do góry.
Użycie folii jako podstawy ułatwi czyszczenie patelni po użyciu
Krok 3. Dodaj około szklanki (120 ml) wody, następnie przykryj szynkę folią
Woda utrzymuje wilgotność mięsa. Nie używaj jednak zbyt dużo wody. Tłuszcz w szynce również stopi się podczas gotowania i nawilżania mięsa.
- Oprócz wody możesz też użyć soku owocowego, octu, wina, a nawet coli. Nie bój się eksperymentować.
- Upewnij się, że papier, którego używasz, szczelnie przykrywa szynkę, aby płyn nie wydostał się na zewnątrz.
Krok 4. Włóż szynkę do piekarnika i gotuj, aż będzie gotowa
Czas gotowania szynki jest bardzo zróżnicowany, w zależności od rodzaju szynki i jej wagi. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę szynki.
Gotuj rozmrożoną szynkę w całości przez 18-20 minut na wagę 0,45 kg. Posiekaną szynkę gotuj przez 22-25 minut, jeśli waży 0,45 kg. Pamiętaj, że będziesz musiał gotować mrożoną szynkę o 50% dłużej niż zwykła szynka
Krok 5. Posmaruj szynkę przyprawami, gdy wewnętrzna temperatura osiągnie 57 °C
Otwórz pokrywkę na patelni. Nałóż przyprawy na szynkę do smaku za pomocą pędzla kuchennego. Wybierz swoją ulubioną przyprawę.
- Istnieje wiele przepisów na przyprawy do polewania, które można wypróbować. Podstawowe składniki to zazwyczaj pikantne zioła, musztarda i coś słodkiego, np. brązowy cukier, miód, marmolada, sok, sherry lub syrop klonowy. Możesz również dodać inne przyprawy, takie jak goździki, czosnek lub imbir.
- Zrób gęste fastrygę o konsystencji pasty, aby nie spływała z wierzchu szynki. Dodaj suche składniki, takie jak mąka lub musztarda w proszku, aby zagęścić pastę.
Krok 6. Podnieś temperaturę piekarnika do 204 °C
Włóż szynkę z powrotem do piekarnika. Nie zamykaj patelni. Piecz, aż posmarowana przyprawą będzie wyglądać na ugotowaną. Zwykle zajmuje to od 15 do 20 minut.
Krok 7. Wyjmij szynkę, gdy osiągnie 57-60°C
Jest to nieco niższa temperatura niż zalecana minimalna temperatura dla gotowanego mięsa. Odstawić szynkę na 10-15 minut. Szynka będzie bardziej gotowana, gdy pozwolisz jej siedzieć, aż osiągnie odpowiednią temperaturę.
Wyjęcie szynki przed jej całkowitym ugotowaniem może zapobiec rozgotowaniu mięsa. Przed podaniem dokładnie sprawdź mięso termometrem, aby upewnić się, że po odstawieniu ma temperaturę 63 °C
Metoda 3 z 3: Gotowanie szynki w garnku wysokociśnieniowym
Krok 1. Włóż szynkę do szybkowaru
Połóż szynkę na podstawce. Upewnij się, że wierzch jest skierowany w dół, aby uzyskać najlepszy smak.
Upewnij się, że użyte mięso pasuje do szybkowaru. Nie gotuj zbyt grubego mięsa w szybkowarze. Będziesz rozgotowywał mięso tak, że na zewnątrz jest rozgotowane, podczas gdy wnętrze nie jest w pełni ugotowane
Krok 2. Polej sosem lub rozprowadź przyprawę na szynce
Słodkie sosy dobrze komponują się z szynką. Musisz być kreatywny w używaniu składników.
Wypróbuj mieszankę syropu klonowego, brązowego cukru i płatków owocowych lub soków owocowych, takich jak ananas
Krok 3. Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 35 minut
Wybierz ustawienie „ręczny”, a następnie ustaw czas gotowania na 35 minut. Przed otwarciem szybkowaru spuść ciśnienie powietrza.
Pamiętaj, że szynka mrożona powinna gotować się dłużej niż szynka rozmrożona. Powyższe instrukcje dotyczą gotowania małej mrożonej szynki. Przepis, którego używasz, może zakładać, że używasz mrożonej szynki. Dostosuj więc przepis według potrzeb. Gotuj mrożone mięso o 50% dłużej niż zwykłe mięso
Krok 4. Usuń szynkę i zagęść sos
Wymieszaj 1 łyżkę (15 ml) skrobi z 2 łyżkami (30 ml) zimnej wody i wymieszaj do uzyskania gładkości. Ustaw na szybkowaru ustawienie do smażenia i dodaj mieszankę na patelnię.
Możesz również zagęścić sos mieszanką roztopionego masła i mąki zamiast skrobi. Rozpuść 1 łyżkę (15 ml) masła w kuchence mikrofalowej. Roztopione masło wymieszać z 1,5 łyżką (22 ml) mąki. Włóż tę mieszankę do rondla, a następnie wymieszaj z płynem
Krok 5. Doprowadź sos do wrzenia, aż zgęstnieje
Mieszaj, aż sos zgęstnieje zgodnie z Twoimi upodobaniami. Wyłączyć szybkowar i polać sosem szynkę.
