Musisz kochać słodką i świeżą kukurydzę, prawda? Chociaż świeża kukurydza nie jest dostępna przez cały czas, możesz kupić ją od razu luzem i cieszyć się świeżą kukurydzą przez cały rok. Oto kompletny przewodnik dotyczący wyboru, przygotowania i zamrażania kukurydzy w dużych partiach.
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie kukurydzy
Krok 1. Znajdź odpowiedni rozmiar kukurydzy
Każdy ma własną definicję tego, jak duża lub stara powinna być kukurydza, aby była smaczna do jedzenia. Istnieje jednak praktyczny sposób, aby to określić, a mianowicie trzymając w dłoni kukurydzę, która jest jeszcze oskórowana. Jeśli kukurydza mieści się w dłoni, a wierzchnia skórka jest lekko brązowa, oznacza to, że kukurydza jest gotowa do zbioru. Jeśli wydaje się zbyt cienka, znajdź jeszcze większą kukurydzę do zamrożenia.
Krok 2. Obierz kukurydzę
Usiądź i obierz wszystkie łuski kukurydzy, gdy masz wystarczająco dużo kukurydzy do zamrożenia. Zbierz kukurydzę do miski i usuń łuski.
Aby uzyskać klasyczną rustykalną striptizerkę, usiądź na zewnątrz późnym popołudniowym słońcem, obierając kukurydzę. Jeszcze więcej zabawy, jeśli robisz to w grupach
Krok 3. Oczyść kukurydzę
Drobny grys lub jedwab kukurydziany należy czyścić ręcznie. Pomaga trzymać na stole miskę z wodą podczas obierania, aby zanurzyć w niej ręce. W przeciwnym razie możesz skończyć jak Spiderman, mając wszystko, czego dotkniesz, przyklejone do twoich rąk. Lepki.
Część 2 z 3: Gotuj przez chwilę kukurydzę
Krok 1. Zagotuj garnek wody wystarczająco duży, aby ugotować kukurydzę
Istnieją inne metody przygotowywania i gotowania kukurydzy, ale wielu uważa, że to właśnie ta metoda nadaje jej najlepszy smak. Wrzuć kukurydzę do wody, przykryj garnek i zagotuj.
Krok 2. Usuń kukurydzę z wody
Musisz to zrobić jak najszybciej, aby zachować odpowiednią teksturę kukurydzy. Weź kukurydzę, gdy woda się zagotuje, a następnie ochłodź ją, mocząc kukurydzę w lodowatej wodzie.
Jeśli masz dużo kukurydzy do ugotowania (i zamrożenia), użyj jednej strony zlewu, aby schłodzić gorącą kukurydzę prosto z pieca, a następnie przenieś letnią kukurydzę na drugą stronę zlewu, aby zakończyć proces chłodzenia. Przelej zimną wodę z kranu do tej strony zlewu
Krok 3. Wyczesać kukurydzę z kolby
Gdy kukurydza zostanie ugotowana i schłodzona tak, że jest chłodna w obsłudze, użyj ostrego noża, aby przeczesać ziarna, ustawiając kukurydzę i pokrój ją pionowo. Pokrój powoli i postaraj się uzyskać wystarczającą ilość ziaren kukurydzy bez odcinania zbyt wielu kolb.
Część 3 z 3: Zamrażanie kukurydzy
Krok 1. Schłodź kukurydzę
Gdy wszystkie ziarna zostaną usunięte z kolby, umieść je w naczyniu do pieczenia, aby zapewnić dobry proces wstępnego zamrażania. Patelnie do ciasta działają dobrze, ponieważ mogą równomiernie rozprowadzać kukurydzę i dobrze przenosić ciepło. Zamrażanie kukurydzy na płaskiej powierzchni to świetny sposób na zamrożenie każdego jądra osobno lub osobno, i upewnienie się, że nie masz dużych, lepkich grudek ziaren kukurydzy, z którymi trudno sobie poradzić, gdy chcesz je rozmrozić po zamrożeniu.
- Jeśli zamrażasz dużo kukurydzy, zamień najgorętsze (ostatnio ugotowane) ziarna kukurydzy z chłodniejszymi w zamrażarce, aby utrzymać temperaturę zamrażarki. Nie wkładaj bardzo gorącej kukurydzy bezpośrednio do zamrażarki, bo podgrzejesz temperaturę zamrażania i znacznie spowolnisz proces.
- Nie musisz wstępnie zamrażać kukurydzy przed przechowywaniem jej zamrożonej w plastikowej torbie, ale dobrze jest ją schłodzić, wykonując ten proces przynajmniej przez jakiś czas.
Krok 2. Włóż kukurydzę do torby
Gdy kukurydza na patelni całkowicie ostygnie, jedyne, co pozostaje do zrobienia, to zapakować ziarna kukurydzy do końcowego zamrożenia. Użyj 1 litrowych torebek strunowych i podziel kukurydzę na porcje. Usuń jak najwięcej powietrza z torby przed jej zamknięciem.
Nie przepełniaj kukurydzy. Nie napełniaj plastikowej torby całkowicie, ale tylko na tyle, aby można ją było łatwo zamknąć i spłaszczyć w celu łatwiejszego przechowywania. Worek litrowy wystarczy na jeden posiłek dla 4-5 osób, a worek litrowy na 2 osoby
Krok 3. Zamroź kukurydzę w torbie
Ułóż worki z kukurydzą tak płasko, jak to możliwe w zamrażarce. Dobrym pomysłem jest opatrzenie datą i oznaczeniem każdej torby przed umieszczeniem jej w zamrażarce. Mrożona, mrożona kukurydza cukrowa może przetrwać od kilku miesięcy do roku.
Porady
- Do chłodzenia kukurydzy można również użyć dużego pojemnika. Umieść 30 galonowy pojemnik na zewnątrz i umieść wąż z wodą. Pozwól wodzie przepływać przez cały proces, aby zawsze była dostępna zimna woda do schłodzenia kukurydzy.
- Aby ugotować mrożoną kukurydzę, wyjmij torebkę kukurydzy z zamrażarki i umieść ją w talerzu lub zamkniętym szklanym pojemniku. Następnie włóż go do kuchenki mikrofalowej; za 1 litrową torebkę podgrzewać przez około 6-8 minut. Dodaj masło i sól do smaku, a po kilku minutach będziesz mógł skosztować świeżej kukurydzy.
- W przypadku innego południowoamerykańskiego przepisu usmaż kilka kotletów na patelni. Dodaj kilka pokrojonych w plastry cebuli (opcjonalnie) i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj kukurydzę i gotuj, aż kukurydza się ugotuje.
- Jeśli sam zbierasz kukurydzę, zacznij zbierać kukurydzę wcześnie rano. To będzie niesamowite, jeśli przejdziesz przez pole kukurydzy i zobaczysz rosę nadal widoczną na trawie i łodygach kukurydzy.
