Soda śmietankowa to słodki, gazowany napój, który na ogół zawiera smak waniliowy. Ten napój można łatwo znaleźć w najbliższych supermarketach z różnymi markami i smakami. Wersja sprzedawana w supermarketach smakuje naprawdę dobrze. Okazuje się jednak, że nie mniej pyszną śmietankę sodową można zrobić samemu w domu. Ta prosta wersja lub wersja domowa jest łatwa do wykonania i na pewno zdrowsza, ponieważ nie zawiera konserwantów. Chcesz spróbować?
Składniki
Prosty przepis na sodę kremową
- 400 g cukru pudru
- 240 ml wody
- 1 fasola waniliowa lub 1 łyżka. (15 ml) ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
- łyżeczka sok z cytryny lub krem z tatara
Domowy przepis na sodę kremową
- 50-66 gr cukru pudru + 2 łyżeczki. cukier
- 500 ml wody
- -1 łyżka. ekstrakt waniliowy
- 1/16 łyżeczki (0,3 ml) drożdży piwnych
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie prostego kremu sodowego
Krok 1. Zagotuj cukier i wodę w rondlu
Zagotuj 400 g cukru pudru i 240 ml wody, dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
Krok 2. Dodaj wanilię
Aby uzyskać najlepszy smak, wyciągnij zawartość laski wanilii i dobrze wymieszaj. Dodaj również pusty laski wanilii, aby wzmocnić smak. Jeśli trudno znaleźć laski wanilii, możesz zastąpić 1 łyżkę. ekstrakt waniliowy lub pasta waniliowa.
Nie wszystkie rodzaje ekstraktu waniliowego dają ten sam smak po zmieszaniu z zimnymi napojami. Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie dobrej jakości ekstraktu waniliowego jest kupienie go w TBK (Toko Bahan Kue). Trzeba jednak uważać, bo ogólnie sprzedawany na rynku ekstrakt waniliowy zawiera alkohol. Jeśli unikasz spożywania alkoholu w jedzeniu lub napojach, nie zapomnij sprawdzić przed zakupem. Unikaj używania proszku waniliowego, ponieważ jest gorzki, jeśli użyjesz go za dużo
Krok 3. Dodaj sok z cytryny lub śmietankę z kamienia nazębnego
Dodaj łyżeczkę. sok z cytryny lub krem tatarski do roztworu wody z cukrem. Oprócz pełnienia funkcji naturalnego konserwantu, dodatek cytryny lub śmietanki z kamienia nazębnego spowoduje powstanie cukru inwertowanego, który sprawi, że smak będzie słodszy. Te składniki należą do starożytnej receptury, ponieważ były używane co najmniej w 1852 roku, a być może to właśnie użycie kremu z kamienia nazębnego nadało temu napojowi nazwę soda śmietankowa. Jednak niektóre rodzaje napojów gazowanych, które są produkowane w nowoczesny sposób, nadal wykorzystują te składniki, więc uzyskany smak nie będzie obcy Twojemu językowi.
Uważa się, że zawartość fruktozy w cukrze inwertowanym jest szkodliwa dla osób z pewną historią medyczną. Dlatego przed spożyciem sody w kremie należy najpierw skonsultować swój potencjał cukrzycowy z lekarzem
Krok 4. Pozostaw roztwór na 5-10 minut
Podgrzej roztwór na średnim ogniu, a następnie pozostaw roztwór. Jeśli roztwór wygląda na prawie przepełniony, zmniejsz ciepło. Użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę. Roztwór jest gotowy do użycia, gdy osiągnie 132ºC/270ºF lub gdy zgęstnieje do konsystencji syropu, ma bąbelki na powierzchni i zmienia kolor na ciemnobrązowy.
- Jeśli nie masz termometru, wyłącz grzanie, gdy syrop jest jeszcze jasnobrązowy, aby się nie przypalił. Im jaśniejszy syrop, tym gładszy będzie karmel.
- Syrop cukrowy ma bardzo wysoką temperaturę. Zawsze bądź ostrożny i nie gotuj w pobliżu dzieci.
Krok 5. Schłodź syrop przez 5 minut
Wyłączyć patelnię, poczekać, aż temperatura syropu spadnie.
Krok 6. Odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej
Pozwól syropowi wchłonąć aromat wanilii, aby wzmocnić aromat i smak twojej sody.
Krok 7. Wymieszaj syrop z wodą gazowaną i kostkami lodu
Gdy chcesz się napić, syrop wlej do szklanki wody gazowanej i kostek lodu. Najpierw spróbuj wymieszać 1-2 łyżki. syrop do 360 ml wody. Posmakuj smaku, dostosuj się do swojego gustu. Jedną z zalet tworzenia własnej sody kremowej jest to, że możesz dostosować słodycz do swoich upodobań!
- Jeśli używasz laski wanilii, usuń szypułki. Możesz najpierw odcedzić syrop, jeśli nie lubisz konsystencji ziaren wanilii w swoim napoju. (Staraj się najpierw nie przesiewać - wielu ludziom nie przeszkadza tekstura).
- Resztki syropu można przechowywać w lodówce przez około tydzień.
Krok 8. Dodaj śmietanę lub lody (do smaku)
Większość napojów bezalkoholowych nie zawiera śmietanki. Ale dodanie łyżki śmietany lub pół łyżki śmietany i pół łyżki lodów może poprawić smak i konsystencję. Dodaj łyżkę lodów waniliowych, jeśli chcesz podawać je jako deser.
Ponieważ soda jest kwaśna, istnieje szansa, że dodany krem zgęstnieje i trudno będzie go wymieszać z roztworem. Aby temu zapobiec, wlewaj powoli i używaj zimnej wody do roztworu. Lepiej używać produktów o niskiej zawartości tłuszczu
Metoda 2 z 2: Robienie domowej roboty kremu sodowego
Krok 1. Włóż cukier do wysterylizowanej butelki
Wlej 50-66 gramów cukru pudru do wysterylizowanej butelki o pojemności 500 ml. W tym przepisie mieszanka cukru i drożdży zostanie wykorzystana do przygotowania własnej domowej sody.
- Używaj plastikowych butelek, aby zmniejszyć zagrożenie w przypadku wybuchu. W porównaniu do butelek szklanych butelki plastikowe są mniej wytrzymałe, ale znacznie bezpieczniejsze, jeśli eksplodują. W przeciwieństwie do tego, szklane butelki sprzedawane do warzenia domowego są mniej podatne na eksplozję, ale znacznie bardziej niebezpieczne.
- Powyższy przepis jest odpowiedni dla początkujących, ponieważ wyprodukowana porcja sody nie jest zbyt duża. Jeśli znalazłeś odpowiednią dawkę, możesz zrobić ją ponownie w dużych porcjach.
Krok 2. Dodaj ekstrakt waniliowy
Wlej -1 łyżkę. ekstrakt waniliowy do butelki. Dostosuj dawkę w zależności od tego, jak silna ma być.
Krok 3. Podgrzej wodę w garnku do 35-40ºC/95-105ºF
Temperatura musi być odpowiednia, ponieważ zbyt zimna woda nie aktywuje drożdży. Z drugiej strony zbyt gorąca woda może zabić drożdże.
Krok 4. Aktywuj drożdże piwne i włóż je do butelki
Wymieszaj szczyptę drożdży (około 1/16 łyżeczki/0,3 ml) z niewielką ilością ciepłej wody i 2 łyżeczkami. cukier w zamkniętym pojemniku. Odstawić na 6-10 minut lub do momentu, gdy roztwór drożdży się spieni i zacznie emanować charakterystyczny aromat. Wlej roztwór drożdży do butelki za pomocą lejka.
- Najlepiej nie używać drożdży piekarskich, ponieważ mogą zepsuć smak i spowodować nadmierne nagazowanie.
- Jeśli nie aktywujesz drożdży, węglanowanie sody zajmie więcej czasu.
Krok 5. Dodaj wodę i potrząśnij butelką
Do butelki wlej ciepłą wodę. Nie przepełniaj butelki, pozostaw co najmniej 2,5-5 cm miejsca. Zamknij szczelnie butelkę, potrząsaj, aż wszystkie zawarte w niej składniki dobrze się wymieszają.
Krok 6. Pozwól sodzie fermentować w temperaturze pokojowej
Pozostaw butelkę w ciepłym miejscu (około 20–25ºC/68–77ºF i hermetycznym. Sprawdź stan sody raz lub dwa razy dziennie. Soda jest gotowa do picia, jeśli butelka jest twarda po ściśnięciu, około po 12-72 godzin fermentacji Jeśli drożdże nie zostaną najpierw aktywowane, proces ten zajmie co najmniej 48 godzin.
Pozostawianie sody zbyt długo w temperaturze pokojowej może spowodować eksplozję butelki pod zbyt dużym ciśnieniem. Ta możliwość jest jeszcze większa, jeśli soda zostanie pozostawiona w pomieszczeniu o wysokiej temperaturze lub jeśli użyjesz dojrzałych drożdży
Krok 7. Włóż do lodówki
Przechowuj butelkę w lodówce w temperaturze poniżej 5ºC/40ºF przez 24-48 godzin, aby zatrzymać proces fermentacji. Umieść go w najbardziej stabilnej części lodówki (z tyłu lodówki, z dala od drzwi). Nie manipuluj przy butelce, dopóki nie nadejdzie czas jej wyjęcia z lodówki.
Krok 8. Podawaj sodę
Delikatnie wyjmij butelkę, aby osad na dnie ponownie się nie wymieszał. Wlej do przygotowanego pojemnika, odcedź osad. Jeśli nie zostanie przefiltrowany, napój będzie smakował jak drożdże i straci smak.
Krok 9. Podawać z lodami (do smaku)
Można go pić bez zmian lub podawać z lodami na deser.
Porady
- Użyj oleju spożywczego, aby usunąć wszelkie pozostałości etykiet z butelek po napojach gazowanych.
- Jeśli nie masz filtra, użyj tofu lub bawełnianej koszulki, aby odfiltrować napój gazowany.
- Eksperymentuj z ilością cukru lub ekstraktu waniliowego, których używasz, aż smak naprawdę Ci się spodoba.
- Jeśli twoja soda smakuje jak drożdże, dodaj trochę ekstraktu waniliowego, aby poprawić smak.
- Możesz zastąpić połowę cukru zwykłym substytutem cukru. Ale pamiętaj, nie wymieniaj go całkowicie. Dla prostej wersji, użycie prawdziwego cukru zamienionego w karmel dodatkowo wzbogaci smak twojej sody. W przypadku wersji domowej, prawdziwy cukier jest również potrzebny do pokarmu drożdżowego.
Ostrzeżenie
- Nie zaleca się używania szklanych butelek, ponieważ ciśnienie wewnątrz butelki jest bardzo trudne do wykrycia podczas procesu fermentacji. Podobnie jak plastikowe butelki, szklane butelki mogą eksplodować. Różnica polega na tym, że eksplozja szklanej butelki jest znacznie bardziej niebezpieczna.
- Możesz zastąpić część cukru sztucznymi słodzikami. Ale nie zastępuj go całkowicie, ponieważ cukier jest potrzebny do procesu fermentacji i karbonizacji.
- Nie umieszczaj butelki od razu po zakończeniu procesu fermentacji w bardzo zimnym miejscu, ponieważ proces karbonizacji nie będzie optymalny.
- Jeśli proces fermentacji drożdży będzie zbyt krótki, kwas węglowy nie powstanie. Z drugiej strony, jeśli proces trwa zbyt długo (zwłaszcza przy bardzo wysokiej temperaturze), butelka może eksplodować. Można temu zapobiec, umieszczając butelkę w miejscu o niskiej temperaturze po zakończeniu procesu fermentacji.
- Ogólnie rzecz biorąc, soda zawiera niewielką ilość alkoholu etylowego (około 0,35-0,5%) ze względu na proces fermentacji. W procesie tym powstają również związki kwasu węglowego, które są przydatne do wytwarzania bąbelków sodowych. Im dłuższy proces fermentacji, tym wyższa zawartość alkoholu. Należy pamiętać, że w niektórych krajach (w tym w Indonezji) obowiązują przepisy regulujące produkcję i spożywanie alkoholu.
