Sporządzanie własnej soli morskiej to świetny sposób na wprowadzenie do kuchni smaków i zapachów ulubionej plaży. Sól pozyskiwana prosto z oceanu nabiera cech swojego otoczenia, dzięki czemu można wcielić w gotowanie esencję morza. Aby to zrobić, potrzebujesz czystego źródła wody morskiej i dużo czasu, a także miejsca w swojej kuchni. Sprawdź pierwszy krok, aby dowiedzieć się, jak zrobić własną sól morską od podstaw i doprawić sól morską do zbioru w różnych smakach.
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie soli morskiej od podstaw
Krok 1. Zrozum proces
Komercyjni producenci soli produkują sól morską na znacznie większą skalę niż domowi producenci soli, ale znajomość technik komercyjnych może zwiększyć Twoją wiedzę i dowiedzieć się, jak ją wytwarzać. Oto jak to robią:
- Mały basen jest wypełniony wodą morską i woda może wyparować. Produktem, który pozostaje po odejściu całej wody, jest sól morska. Ten proces będzie działał lepiej na obszarach, gdzie jest dużo słońca i mało deszczu.
- Solanka jest kierowana do dużego stalowego garnka. Wszelkie błoto lub brud osiądą na dnie, a pozostała woda zostanie zassana i podgrzana. Gdy woda zostanie podgrzana, jakakolwiek tworząca się piana zostanie usunięta z jej górnej części, a woda będzie dalej parować, aż pozostaną tylko kryształki soli.
- Zazwyczaj dodawane są dodatki. Komercyjni producenci soli morskiej zwykle dodają do soli wapń i magnez, aby nadać jej dodatkowe składniki odżywcze i wyraźny smak.
Krok 2. Zbierz solankę
Bogata w sól woda jest pobierana z bogatych w sól mórz lub słonych stawów. W zależności od tego, gdzie woda jest zbierana, uzyskana sól przybierze szeroką gamę kolorów w zależności od różnorodności minerałów obecnych w każdym odpowiednim miejscu. Zebranie pewnej ilości wody z morza nie zapewni takiej jakości soli, jakiej można by się spodziewać, zwłaszcza do celów kulinarnych, ze względu na niskie zasolenie wody, ale dobrym pomysłem jest poeksperymentowanie z wodą z różnych źródeł, aby dowiedzieć się, która najlepsza sól.
- Bardzo ważne jest, aby zbierać słoną wodę z czystego źródła. Jeśli wiesz, które obszary są zanieczyszczone, nie pobieraj z nich wody. Zanieczyszczenia powietrza, odpady olejowe i chemiczne, a także inne rodzaje zanieczyszczeń wpłyną na smak i jakość soli.
- Jeśli obszar jest bezpieczny do łowienia ryb, można również założyć, że woda jest wystarczająco czysta, aby zbierać sól.
- Szklany lub plastikowy dzban galonowy jest dobrym rozmiarem do zbierania wody. Jeden galon wody daje około 3 uncji soli.
Krok 3. Odcedź wodę
Proces ten jest niezbędny do usunięcia piasku, skorupiaków i innych osadów morskich z wody przed zebraniem soli. Użyj gazy, aby odfiltrować sól z wody. Może również używać jednej lub więcej warstw. Aby mieć pewność, że brud został usunięty, przefiltruj wodę kilka razy. Nie wpłynie to na zawartość soli.
Krok 4. Pozwól wodzie wyparować
Sól morska to produkt, który nie zostanie utracony w wyniku odparowania solanki. Zaplanuj, aby proces gotowania na parze trwał co najmniej kilka dni, a zwykle kilka tygodni. Aby zrobić sól morską w domu, możesz użyć jednej z kilku technik.
- Włącz piekarnik na najniższym ustawieniu. Wlej wodę do pojemnika z wysokimi bokami i wstaw do piekarnika. Pozwól wodzie powoli wyparować przez kilka dni.
- Wrzuć przefiltrowaną sól do rondla i gotuj, aż cała woda zniknie. Niech słońce pomoże w tym procesie. Wyjmij mokrą sól z patelni i umieść ją na talerzu lub misce. Pozostaw na słońcu, aby wyparowała pozostała woda.
- Umieść przefiltrowaną wodę w płytkiej misce lub naczyniu i pozostaw ją na wolnym powietrzu, aby woda mogła wyparować. To, co pozostaje, gdy zniknie cała woda, to sól morska. Ta metoda może potrwać kilka tygodni.
Krok 5. Zbierz pozostałą sól
Zobaczysz skorupę, która zaczyna się tworzyć, gdy woda wyparowuje. Użyj łyżki, aby zeskrobać go z pojemnika. Kryształy soli przybiorą różne kształty i rozmiary oraz będą miały różne kolory w zależności od tego, skąd czerpiesz wodę.
- Możesz zmielić go do drobniejszej tekstury. Możesz do tego użyć młynka do soli.
- Ciesz się solą, degustując ją bez dodawania czegokolwiek lub używając jej w codziennym gotowaniu.
Metoda 2 z 2: Przygotowanie sezonowanej soli morskiej
Krok 1. Zrób sól cytrynową
Sól można łączyć z różnymi smakami, a cytryna jest jednym z najlepszych. Sól i cytrusy łączą się, tworząc przyprawę, którą można wykorzystać w każdym naczyniu. Ta orzeźwiająca sól jest idealna do posypania świeżych warzyw, sałatek i ryb:
- Połącz szklankę soli morskiej, szklankę soku z cytryny i startą z 1 cytryny w misce.
- Rozłóż mieszaninę na patelni.
- Piecz w piekarniku na najniższym ustawieniu, aż wilgoć wyparuje, kilka godzin lub przez noc.
- Zeskrob sól cytrynową do miski.
Krok 2. Zrób sól bourbon
Kiedy połączy się słony i słodki smak, smak staje się bardzo kuszący. W tym przypadku sól morska miesza się z burbonem i syropem cukrowym, aby uzyskać bogaty i pyszny słony smak, którym można posypać wypieki.
- Zagotuj 1 szklankę burbona w rondlu na średnim ogniu, aż zmniejszy się do około szklanki.
- Połącz zredukowany burbon, szklankę soli morskiej i szklankę cukru w robocie kuchennym, kontynuując, aż uzyska ziarnistą konsystencję.
- Rozłóż mieszaninę na patelni.
- Piecz w piekarniku na najniższym ustawieniu, aż wilgoć wyparuje, kilka godzin lub przez noc.
Krok 3. Zrób wędzoną sól
Następnym razem, gdy będziesz chciał rozpalić ogień, aby uwędzić kawałek mięsa, umieść tam również tacę z solą morską. Poczekaj kilka godzin, aż sól morska zacznie palić na oparzeniu, a następnie wlej ją do pojemnika. Rozkoszuj się bogatą, pachnącą wędzoną solą na pieczonych ziemniakach, pizzy i innych pysznych potrawach.
