Nie ma nic bardziej irytującego niż siekanie warzyw na obiad tępym nożem. Na szczęście możesz łatwo rozwiązać ten problem za pomocą ręcznej lub elektrycznej ostrzałki do noży. Już po kilku minutach twój nóż znów będzie ostry. Jeśli nie masz w domu ręcznej lub elektrycznej ostrzałki, możesz spróbować użyć kamienia do ostrzenia, ostrzałki lub wysłać nóż do ostrzałki.
Krok
Metoda 1 z 2: Ostrzenie tępych noży za pomocą narzędzi ręcznych
Krok 1. Sprawdź ostrość noża, krojąc kawałek papieru
Możesz być pewien, że nóż jest tępy, ale dla pewności weź kawałek papieru gazetowego i złóż go na pół (lub użyj zwykłego arkusza papieru HVS). Przytrzymaj papier, a następnie przetnij nożem. Jeśli nóż nie jest w stanie rozerwać papieru, czas go ponownie naostrzyć.
Nóż w stanie ostrym i doskonałym powinien być w stanie rozerwać papier gładko bez zatrzymywania się w środku
Krok 2. Użyj ustawienia „zgrubnego”, aby ostrzyć bardzo tępe noże
Większość ostrzałek do noży ma 2 ustawienia, a mianowicie „zgrubne” i „dokładne”. Ustawienie „zgrubne” służy do szlifowania stali na ostrzu w celu nadania ostrych krawędziom, a ustawienie „dokładne” do codziennej konserwacji noża.
To ustawienie można również znaleźć w elektrycznych ostrzarkach, ale elektronarzędzia zwykle mają dodatkową szczelinę między tymi dwiema opcjami
Krok 3. Przeciągnij nóż przez ostrzałkę od okolic rękojeści do końca 3 do 6 razy
Włóż nóż do ostrzałki zaczynając od podstawy w pobliżu rękojeści. Delikatnie pociągnij nóż w kierunku swojego ciała. Powtórz ten proces 3 do 6 razy. 3 suwy dla umiarkowanie tępych ostrzy i 6 suwów dla bardzo tępych ostrzy.
- Ta metoda przywróci pierwotną ostrość noża.
- Zastosuj wystarczająco mocny nacisk, przeciągając nóż przez ostrzałkę, aż usłyszysz wyraźny dźwięk skrobania. Jeśli używasz elektrycznej ostrzałki, nie musisz dociskać ostrza – mechanizm obrotowy na maszynie zrobi to automatycznie.
Krok 4. Pociągnij nóż, podążając za jego konturem
Ilekroć wkładasz nóż do temperówki, nie powinieneś po prostu ciągnąć go prosto. Należy jednak podążać za krzywizną noża, tak aby rękojeść znajdowała się wyżej niż końcówka podczas wyciągania. W ten sposób cała krawędź noża może być ponownie ostra.
Jeśli go naciśniesz, usłyszysz dźwięk i poczujesz tarcie o ciągnione ostrze. Jeśli nie słychać żadnego dźwięku lub nie ma tarcia, może to oznaczać, że nie śledzisz dokładnie konturów ostrza
Krok 5. Naostrz nóż w ustawieniu „drobnym” 1 do 2 razy, aby zakończyć proces
Po zakończeniu ostrzenia noża do ustawienia zgrubnego, będziesz musiał wykonać kilka wykończeń, aby wygładzić krawędzie. Nie musisz zbyt mocno dociskać noża, ostrząc go na ustawieniu „fine”. Dźwięk tarcia nie będzie tak głośny jak w poprzednim procesie.
Jeśli twoja ostrzałka do noży ma więcej niż jedno ustawienie, naostrz nóż raz lub dwa razy między grubym a drobnym, a następnie zakończ proces drobnym ustawieniem. Te dodatkowe ustawienia to tylko opcje, dzięki którym Twoje ostrze będzie jeszcze lepsze
Krok 6. Dokładnie opłucz nóż, a następnie osusz niestrzępiącym się ręcznikiem
Użyj ciepłej wody z mydłem, aby spłukać metalowe wióry przed ponownym użyciem noża. Użyj gąbki lub szmatki kuchennej do wytarcia powierzchni noża. Wysuszyć przedmiot całkowicie, aby nie zardzewiał, a następnie umieścić go z powrotem w uchwycie noża lub w kuchni.
Nie myć noży w zmywarce (zmywarce). Nóż może zostać uderzony lub uszkodzony przez inne przedmioty
Krok 7. Traktuj nóż, ostrząc go na „drobnym” ustawieniu każdego dnia
Ogólnie rzecz biorąc, trzeba naostrzyć nóż po użyciu go przez 2 godziny. W zależności od tego, jak często gotujesz, może to nie być konieczne codziennie. Pamiętaj tylko, że noże w kuchni muszą być ostre.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do ostrzenia noży codziennie lub prawie co tydzień za pomocą ręcznej ostrzałki, być może nie musisz tego robić, aby zachować ostrość
Metoda 2 z 2: Używanie innych metod do ostrzenia noży
Krok 1. Kup elektryczną ostrzałkę, jeśli często gotujesz przy użyciu drogich noży
Elektryczne ostrzałki do noży są droższe niż narzędzia ręczne, które wynoszą około 400 000 do 1 000 000 IDR, w zależności od wybranej marki. Jednak to narzędzie jest mocniejsze i łatwiejsze w użyciu, ponieważ może automatycznie ostrzyć noże. To narzędzie jest szybsze i łatwiejsze w użyciu niż ręczna ostrzałka do noży.
Upewnij się, że znasz potrzebne informacje przed zakupem elektrycznej ostrzałki do noży. Niektóre ostrzałki niektórych marek są przeznaczone do określonych typów ostrzy. Istnieją również narzędzia sprzedawane z dodatkowymi funkcjami, takimi jak dożywotnia gwarancja
Krok 2. Kup mini temperówkę lub ręczną temperówkę do użytku domowego
To świetna opcja dla tych, którzy lubią gotować w domu, ale nie spędzają w kuchni więcej niż 2 godziny dziennie. To narzędzie jest mniejsze niż elektryczna ostrzałka, więc jest łatwiejsze do przechowywania, ale może być używane do codziennej konserwacji noża lub ostrzenia tępego noża. Cena waha się od 100 000 IDR do 600 000 IDR, w zależności od wybranej marki.
Należy również wziąć pod uwagę wrażenie ręcznego ostrzenia noża. Wielu kucharzy cieszy się fizycznym uczuciem ostrzenia noża. Masz większą kontrolę nad ruchem podczas używania ręcznej ostrzałki do noży niż elektrycznej
Krok 3. Rozważ użycie osełki jako gładszego, bardziej kontrolowanego narzędzia do ostrzenia
Osełka jest zwykle tylko grudką, którą można pocierać nożem, aby był ostrzejszy. Osełkę namoczyć w wodzie przez 5 do 10 minut przed użyciem. Trzymaj nóż pod kątem 22 stopni, a następnie przesuń ostrze o powierzchnię osełki. Przesuń 5 do 10 razy, aby naostrzyć nóż.
- Moczenie osełki w wodzie zapobiega przegrzaniu ostrza podczas ostrzenia. Zbyt gorące ostrze może wywołać reakcję chemiczną, przez co materiał stanie się kruchy i łatwo się odkształci.
- Przed namoczeniem jeszcze raz sprawdź wskazówki dotyczące użycia osełki. Chociaż większość osełek należy namoczyć przed użyciem, istnieją pewne marki i rodzaje osełek, których nie należy wystawiać na działanie wody.
Krok 4. Użyj pręta do ostrzenia, aby wyprostować ostrze
Pręty ostrzące są również znane jako „żelazka do ostrzenia” i są zwykle sprzedawane z zestawem noży. To narzędzie nie może faktycznie zmienić kształtu ostrza i technicznie nie czyni go ostrym, ale może wygładzić ostrze, dzięki czemu wykonane cięcia są dokładniejsze i ostre. Nie musisz zużywać dużo energii. Jest to narzędzie, które ułatwia codzienne utrzymanie ostrego noża.
Nie używaj tego przedmiotu jako zamiennika ostrzałki do noży, ponieważ może to spowodować wygięcie ostrza, czyniąc go niebezpiecznym w użyciu
Krok 5. Zanieś nóż do profesjonalisty, jeśli nie możesz go naostrzyć w domu
Stawki za tę usługę wahają się od 20 000 Rp do 35 000 Rp za cal ostrza. Niektóre firmy umożliwiają klientom wysyłanie im noży pocztą, jeśli mieszkają daleko (klienci muszą płacić za wysyłkę).
Sprawdź gwarancję! Niektóre marki noży oferują dożywotnie bezpłatne usługi ostrzenia noży. Możesz jak najlepiej wykorzystać tę politykę
Porady
- W mgnieniu oka można nawet naostrzyć ostrze za pomocą dna ceramicznego szkła.
- Chociaż ostrzałki do noży są zwykle zaprojektowane specjalnie do ostrzenia noży kuchennych, mogą być również używane do wielu innych rodzajów noży, w tym scyzoryków i noży uniwersalnych używanych przez myśliwych i wędkarzy. Jednak szczególnie w przypadku tego typu noża ostrzałki ręczne są bardziej skuteczne niż narzędzia elektryczne.
