Zabrakło Ci fondant (fondant w języku angielskim) podczas dekorowania ciast i lenistwa, aby pojechać do sklepu ze składnikami do ciast? Dlaczego nie spróbować zrobić tego samemu? W rzeczywistości klasyczny przepis na fondant składa się tylko z kilku prostych składników, które można łatwo znaleźć w głównych supermarketach, takich jak żelatyna, syrop kukurydziany i białe masło. Jeśli chcesz, możesz również zmodyfikować przepis na fondant, mieszając w marshmallows. Możesz też dodać ekstrakty smakowe lub barwniki spożywcze, aby poprawić wygląd pomady, wiesz! W mgnieniu oka Twój domowy fondant może być użyty do dekoracji wszelkiego rodzaju ciast!
Składniki
Klasyczna Fondant
- 2 łyżeczki. (7 gramów) sproszkowana zwykła żelatyna
- 60 ml zimnej wody
- 150 gramów syropu kukurydzianego lub syropu glukozowego
- 1 łyżka. (20 gramów) gliceryna
- 2 łyżki stołowe. (30 gramów) białego masła lub zwykłego masła
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- 1 kg cukru pudru, który został przesiany
Zrobi fondant na 2 okrągłe ciasta
Fondant Marshmallow
- 300 gram mini pianek marshmallow
- 2-3 łyżki. woda
- 500 gramów cukru pudru
Zrobi fondant na dwupiętrowy tort
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie klasycznej fondant
Krok 1. Wymieszaj wodę z żelatyną, aż konsystencja zgęstnieje
Do miski żaroodpornej wlej około 60 ml zimnej wody, następnie dodaj 2 łyżeczki. (7 gramów) do niego sproszkowana zwykła żelatyna. Pozostaw żelatynę na 5 do 10 minut, aby uzyskać gęstą, żelową konsystencję.
Unikaj chęci mieszania żelatyny i wodę, aby konsystencja żelatyny nie zbrylała się.
Krok 2. Podgrzej żelatynę, aż się rozpuści
Napełnij wodą 2,5 części garnka, a następnie podgrzej wodę na średnim ogniu. Gdy para zacznie się tworzyć, umieść miskę z żelatyną w rondlu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Na tym etapie żelatynę można mieszać, aby ułatwić jej rozpuszczenie
Krok 3. Do miski dodaj syrop glukozowy, glicerol i białe masło
Umieść 150 gramów syropu glukozowego lub syropu kukurydzianego w misce z roztopioną żelatyną i dodaj 1 łyżkę. (20 gramów) gliceryna i 2 łyżki. (30 gramów) białego masła. Wymieszaj i podgrzej wszystkie składniki, aż będą dobrze wymieszane i bez grudek.
Jeśli nie masz glicerolu, możesz również użyć zwykłego oleju roślinnego
Krok 4. Umieść miskę z mieszanką żelatyny na stole kuchennym, a następnie wlej do niej ekstrakt waniliowy
Wyłącz kuchenkę i załóż żaroodporne rękawice przed wyjęciem miski z garnka. Następnie wlej 1 łyżeczkę. Dodaj ekstrakt waniliowy do miski, a następnie odstaw miskę na bok na kuchennym blacie, aby lekko ostygła.
Zmiana:
Aby zrobić aromatyczną fondant, zastąp ekstrakt waniliowy innym aromatem, takim jak ekstrakt z migdałów, ekstrakt z cytryny, woda różana lub ekstrakt z pomarańczy.
Krok 5. Wymieszaj mieszaninę żelatyny z 500 gramami cukru pudru
Najpierw wrzuć cukier puder do miski wystarczająco dużej, aby zmieściła się schłodzona mieszanina żelatyny. Następnie wlej mieszankę żelatynową i mieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się wymieszają za pomocą drewnianej łyżki.
W tym momencie pomada powinna być lepka i giętka
Krok 6. W razie potrzeby wymieszaj pozostały cukier puder
Dodaj pozostały cukier puder, około 125 gramów w każdym procesie nalewania. Jeśli jednak konsystencja ciasta Ci odpowiada, nie ma potrzeby dodawania odpowiedniej ilości cukru pudru.
Przestań dodawać cukier puder, gdy ciasto fondantowe zaczyna być trudne do wyrabiania
Krok 7. Ugniataj ciasto fondantowe, aż konsystencja będzie gładka i miękka
W pierwszej kolejności posyp powierzchnię blatu cukrem pudrem i połóż na nim ciasto fondantowe. Następnie posyp również dłonie cukrem pudrem, aby ciasto nie było lepkie podczas zagniatania.
- Jeśli mieszkasz w bardzo gorącym lub wilgotnym miejscu, spróbuj zwiększyć ilość cukru pudru, aby zapobiec przywieraniu ciasta podczas pracy.
- Jeśli ciasto wydaje się sztywne podczas wyrabiania, stopniowo dodawaj kroplę wody, aż konsystencja będzie bardziej sprężysta.
Wskazówka:
Aby pokolorować fondant, dodaj kilka kropli płynnego barwnika spożywczego, aż osiągniesz pożądaną intensywność koloru.
Krok 8. Użyj kremówki natychmiast lub zachowaj ciasto do czasu, gdy będzie potrzebne
Ciasto fondantowe można natychmiast rozwałkować i wykorzystać do dekoracji ciast lub ciasno owinąć folią i przechowywać do czasu użycia. Aby zapobiec wysychaniu konsystencji fondant, przed owinięciem posmaruj powierzchnię niewielką ilością oleju roślinnego, a następnie przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej, dokładnie w miejscu, które nie jest wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych przez maksymalnie 1 tydzień.
Nie przechowuj fondant w lodówce, aby konsystencja nie była bardziej wilgotna i lepka podczas używania
Metoda 2 z 2: Robienie Fondant Marshmallow
Krok 1. Rozpuść mini pianki w kuchence mikrofalowej
Umieść 300 gramów mini pianek w misce żaroodpornej. Następnie wlej wodę do miski i mikrofaluj przez 30 sekund lub do całkowitego stopienia.
Nie masz kuchenki mikrofalowej? Umieść miskę pianek w rondlu z gorącą wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą
Krok 2. Wymieszaj pianki z 400 gramami cukru pudru
Włóż cukier puder i roztopione pianki do miksera elektrycznego i miksuj je na niskich obrotach, aż uformują się w kulkę.
Jeśli konsystencja ciasta jest zbyt lepka, dodaj porcję użytego cukru pudru
Zmiana:
Jeśli nie masz miksera elektrycznego, po prostu wymieszaj roztopione pianki i cukier puder w misce przez kilka minut, aż dobrze się połączą.
Krok 3. Wyjmij ciasto z miski lub miksera i ugniataj przez 7 do 8 minut
Przede wszystkim posyp blat cukrem pudrem. Następnie posmaruj dłonie i szpatułkę używaną do nabierania ciasta olejem roślinnym. Następnie zagnieść ciasto fondantowe, aż konsystencja będzie gładka i miękka.
Jeśli konsystencja pomady wydaje się zbyt sucha, dodaj około 1/2 łyżki. podlewaj stopniowo, aż ciasto będzie bardziej wilgotne i giętkie
Krok 4. Rozwałkuj ciasto kremówki lub zachowaj je do późniejszego użycia
Jeśli fondant będzie używany do dekoracji ciast lub babeczek, zacznij go rozwałkować na kuchennym blacie, który został posypany cukrem pudrem. Jeśli nie użyjesz kremówki od razu, posmaruj powierzchnię odrobiną oleju roślinnego, a następnie zawiń ciasto szczelnie folią. Przechowuj ciasto fondantowe w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 2 tygodnie.
Umieść ciasno owinięte ciasto fondantowe w chłodnym miejscu i nie wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Pamiętaj, że ciasta pomadkowego nie należy wkładać do lodówki, aby konsystencja nie stała się bardziej wilgotna i lepka po użyciu
Porady
- Użyj kolorowych pianek, aby zrobić bladą piankę marshmallow.
- Chcesz zrobić meses z kremówki? Ciasto fondantowe rozwałkować i pokroić na bardzo małe kawałki. Osusz „meses” przez kilka godzin, aby tekstura stwardniała przed użyciem.
- Spróbuj rozwałkować kremówkę i uformować z niej kwiat.
