Biuletyn informacyjny: fondant może być pyszny i przyjemny! Wiele osób lubi wygląd fondant, ale nie ze smakiem i ceną, które są tak drogie. Ten przepis wykorzystujący pianki marshmallow jako substytut zapewnia opłacalne rozwiązanie, które smakuje lepiej niż prawdziwa fondant.
Składniki
- 16 uncji (450 g) mini pianek marshmallow
- 2 łyżki (30 ml) wody
- 900 g cukru pudru
- 1 łyżeczka (5 ml) aromatów, takich jak czysty ekstrakt waniliowy, mięta pieprzowa, amaretto, esencja pomarańczowa, sok z cytryny i lawenda
- Płynny barwnik spożywczy
- Białe masło roślinne
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie ciasta fondantowego
Krok 1. Użyj białego masła, aby pokryć drewnianą łyżkę i powierzchnię roboczą
Ptasie mleczko jest tak lepkie, że trudno będzie je wymieszać, jeśli nie użyjesz dużej ilości białego masła podczas procesu robienia fondant. Białe masło zapobiega przywieraniu pianek do blatu kuchennego i zużytych łyżek.
- Rozprowadź białe masło na całej powierzchni łyżki, nie tylko na dnie. Pokryj też uchwyt.
- Rozłóż białe masło na dużej desce do krojenia, blasze do pieczenia lub innej powierzchni, której chcesz użyć do ugniatania i wałkowania masy fondant. Produkcja pomadki to brudny proces, który wymaga dużej powierzchni roboczej.
Krok 2. Umieść pianki w dużej misce do mikrofalówki
Użyj największej miski, którą można podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Włóż wszystkie pianki do miski i zalej je 2 łyżkami wody.
Krok 3. Stopniowo podgrzewaj pianki w mikrofalówce przez 30 sekund
Rozpuść pianki całkowicie, ale rób to powoli, aby się nie rozsypały. Sprawdzaj pianki co 30 sekund, aby je śledzić, po ich stopieniu wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej.
Krok 4. Dodaj cukier puder, a następnie wymieszaj
Wsyp połowę cukru pudru do mieszanki pianki i mieszaj łyżką. Wsyp pozostały cukier puder i dalej mieszaj. Ciasto stanie się tak sztywne, że w końcu trudno będzie je wymieszać łyżką. To czas, aby przestać dodawać cukier puder do ciasta. Cukier puder nie może być używany w całości.
Metoda 2 z 3: Wyrabianie i zamrażanie ciasta
Krok 1. Wlej do mieszanki aromaty i barwniki spożywcze, a następnie dobrze wymieszaj
Teraz nadszedł czas na dodanie ekstraktu i barwnika spożywczego, którego chcesz użyć. Rozdziel ciasto na kilka części przed dodaniem do niego barwnika spożywczego, w przeciwnym razie nie chcesz, aby wszystkie porcje fondant miały ten sam kolor,.
Krok 2. Zagnieść ciasto fondantowe
Zagnieść ciasto na blacie. Posmaruj ręce dużą ilością białego masła. Zacznij wyrabiać ciasto fondantowe, takie jak wyrabianie ciasta na chleb. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się miękkie i ma konsystencję prawdziwego kremówki; ciasto powinno się rozciągać bez rozrywania. Ciasto należy wyrabiać przez 8 do 10 minut, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Ciasto może na początku być bardzo gorące, więc bądź ostrożny, gdy zaczniesz ugniatać. Jeśli to konieczne, odczekaj minutę lub dwie, aby się nie skrzywdzić.
- Trzymaj białe masło w zasięgu ręki, aby podczas wyrabiania ciasta moczyć w nim palec; cały ten proces wymaga dużej ilości białego masła.
- Jeśli ciasto wydaje się bardzo suche, dodaj 1 łyżkę wody i ponownie zagniataj, aby było bardziej elastyczne.
Krok 3. Odłóż kremówkę
Zwiń kremówkę w kulkę. Lekko posmaruj kremówkę białym masłem roślinnym, a następnie przykryj plastikową folią spożywczą, aby nie wyschła. Umieść kremówkę w lodówce i pozostaw na noc.
Metoda 3 z 3: Szlifowanie i używanie kremówki
Krok 1. Zmiel kremówkę, zanim będziesz gotowy do użycia
Otwórz folię i połóż kremówkę na blacie posmarowanym białym masłem. Użyj wałka do ciasta posmarowanego masłem, aby zmielić fondant na cienką, płaską płytkę, która jest większa niż ciasto, które ma być pokryte.
- Skrobia może być używana zamiast białego masła na blacie kuchennym, aby kremówka się nie przywierała.
- Rozwałkuj kremówkę na grubość 0,1 cm, co jest odpowiednim rozmiarem dla większości przepisów na ciasta.
Krok 2. Umieść kremówkę na wierzchu ciasta
Podnieś fondant za pomocą wałka do ciasta, a następnie powoli przesuń go na ciasto tak, aby środek płyty pomady znajdował się nad środkiem ciasta. Przykryj boki ciasta za pomocą brzegów kremówki. Delikatnie dociśnij wokół ciasta, aby zapobiec przesuwaniu się, wysychaniu lub wystawaniu pomady.
- Na tym etapie nie rozciągaj pomady, bo ciasto w końcu się pomarszczy.
- Jeśli kremówka pęka podczas podnoszenia, możesz ją naprawić, delikatnie naciskając uszkodzony obszar.
Krok 3. Przytnij końce kremówki
Użyj noża, aby wygładzić brzegi fondant wokół podstawy ciasta. Usuń pozostałe kawałki kremówki.
Krok 4. Gotowe
Porady
- Kremówka Marshmallow nie wysycha tak szybko, jak tradycyjna fondant, więc nie musisz zawracać sobie głowy zamykaniem go natychmiast, gdy nie jest używany.
- Można również użyć plastikowej miski, ale wyniki są lepsze, jeśli użyjesz szklanej miski.
- Owiń kremówkę dwukrotnie, gdy nie jest używana.
- Użyj czystego ekstraktu waniliowego, jeśli nie chcesz dodawać koloru do kremówki.
- Jeśli ciasto jest zbyt sztywne (na przykład po schłodzeniu), podgrzej je krótko w kuchence mikrofalowej, aby się roztopiło.
- Jeśli masz dzieci, użyj resztek kremówki, aby były szczęśliwe w deszczowy dzień! Mogą zrobić małe rzeźbienia z resztek kremówki. Pozostaw rzeźbę do wyschnięcia, a możesz ją pomalować za pomocą barwnika spożywczego zmieszanego z wodą.
- Spróbuj użyć proszku kakaowego zamiast mieszanki barwnika spożywczego, aby zrobić brązowy kremówkę. Należy jednak pamiętać, że właściwości pomady mogą się nieznacznie zmienić (szybciej schną i trudno je ponownie roztopić), więc używaj go natychmiast lub przygotuj ten kolor w ostatniej chwili.
- Wyprodukowanie fondant z pianki marshmallow kosztuje mniej niż prawdziwa fondant.
- Kremówka prawoślazowa bardzo dobrze wchłania farbę w sprayu i tłuszcz (oczywiście jadalny).
- Składniki do fondant marshmallow można kupić o każdej porze dnia i nocy w najbliższym całodobowym sklepie detalicznym.
