Fondant to rodzaj ozdobnego lukru, który można łatwo rozwałkować i uformować w dowolne kształty jako dodatek do ciasta. Fondant może być użyty tylko do wyłożenia ciasta lub może być ukształtowany w małe figurki, figurki, projekty i wszystko, co jest wystarczająco artystyczne, aby spróbować! W tym artykule przedstawiono kilka opcji wykorzystania fondant do dekoracji ciasta.
Składniki
- Fondant (i może marcepan)
- Cukier puder/cukier cukierniczy
Krok
Metoda 1 z 7: Wybór fondant
Krok 1. Zrób lub kup kremówkę
Fondant można łatwo kupić w formie gotowej do użycia, dzięki czemu można zaoszczędzić czas i wysiłek. Jest to przydatne, gdy się spieszysz lub po prostu nie masz ochoty robić kremówki od zera.
Krok 2. Jeśli jednak chcesz zrobić kremówkę od podstaw, jest to całkiem proste
Rodzaj potrzebnej pomady będzie zależeć od tego, jak chcesz później użyć pomady. W przypadku niektórych pomysłów spójrz na niektóre z tych różnych opcji:
- Kremówka podstawowa
- Kremówka czekoladowa
- Kremówka prawoślazowa
- Kremowy Fondnat
Metoda 2 z 7: Używanie kremówki do powlekania ciasta
To jeden z podstawowych sposobów używania kremówki. Fondant tworzy bardzo gładką i gęstą pokrywę ciasta dla wszystkich rodzajów ciast, takich jak ciasta owocowe.
Krok 1. Wybierz ciasto, które ma płaską górę i spód
Ciasto należy umieścić na macie do ciasta lub płaskiej płycie przed dodaniem kremówki - upewnij się, że ciasto leży płasko po umieszczeniu go na podstawie ciasta.
- Jeśli ciasto nie leży płasko, rozważ lekkie pocięcie dna, aby upewnić się, że ciasto leży płasko. Nazywa się to „spłaszczaniem ciasta”.
- Jeśli ciasto wydaje się trochę kruche, wstaw je do lodówki na kilka minut, aby ciasto się zestaliło.
Krok 2. Wypełnij wszelkie dziury lub wgłębienia kremówką przed rozpoczęciem
Jest to ta sama zasada, co wypełnianie wszelkich pęknięć w meblach lub ścianach przed malowaniem – jeśli nie wypełnisz żadnych dziur ani pęknięć, powierzchnia pomady narazi się na ryzyko zatopienia się w torcie i powstania wgnieceń na powierzchni Twoje inaczej idealne ciasto!
Krok 3. Lekko podgrzej dżem do smaku pasującego do smaku ciasta
Popularne wybory to dżem morelowy, truskawkowy lub malinowy. Za pomocą pędzla do ciasta rozprowadź dżem na powierzchni ciasta, zarówno na górze, jak i na bokach ciasta.
Krok 4. Zdecyduj się na użycie marcepanu
W przypadku bardzo gładkich powierzchni pod fondant kucharze zazwyczaj stosują marcepan jako pierwszą warstwę, na której później kładzie się fondant. O ile efekt końcowy będzie wyglądał lepiej, nie każdy lubi marcepan i zazwyczaj nie nadaje się do ciast dla dzieci. Jeśli używasz marcepanu, wykonaj następujące czynności:
- Rozwałkuj marcepan na płaski kształt, nieco szerszy niż ciasto.
- Przykryj ciasto arkuszem zrolowanego marcepanu.
- Zmiksuj lukrem lub podobnym narzędziem. Pamiętaj, aby usunąć wszelkie nierówności lub połączenia podczas wygładzania.
Krok 5. Ugniataj kremówkę w kształt kuli
Jeśli są pęknięcia, umieść tę część pod kulką, tocząc kulkę płasko na powierzchni posypanej lukrem/cukrem cukierniczym lub mąką kukurydzianą (zapobiega to przywieraniu pomady). Kontynuuj toczenie pomady w tę iz powrotem, obracając ją o ćwierć obrotu co kilka razy, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie pomady. Gdy pomada wydaje się być wystarczająco szeroka, aby przykryć ciasto i ma około 0,5 cm grubości, pomada jest gotowa do umieszczenia na torcie.
Aby oszacować, jak szeroko trzeba rozwałkować pomadkę, zmierz odległość od listwy przypodłogowej, w górę po jednej stronie ciasta, wzdłuż górnej części ciasta i w dół po drugiej stronie ciasta, aż do krawędzi listwa przypodłogowa po tej stronie
Krok 6. Umieść ciasto obok zrolowanej pomady
Umieść wałek do ciasta na środku arkusza pomady
Krok 7. Odwróć jedną stronę pomady z powrotem na wałek do ciasta
- Podnieś wałek do ciasta z pomadką wiszącą bezpiecznie na wałku i przenieś pomadkę na ciasto.
- Ostrożnie rozwiń kremówkę na torcie, rozwiń kremówkę po powierzchni ciasta i na końcu można podnieść wałek do ciasta.
Krok 8. Delikatnie poklep kremówkę wzdłuż ciasta
Dociśnij kremówkę po bokach ciasta i upewnij się, że kremówka pokrywa całą powierzchnię ciasta.
- Wygładź kremówkę po bokach ciasta, aby dotrzeć do maty do ciasta lub płaskiego talerza. Powstałe pęcherzyki powietrza można nakłuć czystą igłą; wystarczy ponownie wytrzeć, aby usunąć blizny.
- Wygładź wszelkie nierówności, zagniecenia lub brzydkie cięcia za pomocą szlifierki. Może być również konieczne od czasu do czasu rozciąganie kremówki rękami.
- Lukier można nadać przyjemnemu „połyskowi”, pocierając go rękami okrężnymi ruchami, aż pomada będzie wyglądać (i czuć się) jak satyna.
Krok 9. Usuń nadmiar krawędzi
Odetnij nadmiar kremówki wokół dolnej krawędzi za pomocą noża do fastrygowania. Przyłóż płaską stronę noża do ciasta i delikatnie pracuj wokół całego ciasta, obracając ciasto podczas ruchu. Wygładź krawędzie podczas pracy.
Krok 10. Jeśli chcesz dodać karbowany wzór do ciasta, zrób to, zanim fondant stwardnieje
Istnieją narzędzia, które stworzą piękne lub potargane wzory lub możesz wykazać się kreatywnością i użyć własnych stworzonych wzorów.
Krok 11. Dodaj motyw, jeśli chcesz
Motyw można przymocować przed wyschnięciem kremówki, po prostu delikatnie go naciskając. Jeśli fondant jest suchy, użyj świeżo zrobionego lukru/cukru jako „kleju” (albo małe umycie wody też załatwi sprawę).
Krok 12. Daj fondantowi czas do wyschnięcia
Czas, jaki to zajmie, będzie zależeć od przepisu na fondant. W przypadku ciasta owocowego z warstwą marcepanu i kremówki może to zająć nawet tydzień.
Metoda 3 z 7: Tworzenie podstawowych kształtów fondant
Podczas modelowania za pomocą kremówki istnieje szereg podstawowych kształtów. Warto wiedzieć, jak tworzyć te kształty, ponieważ będą one stanowić podstawę projektów szablonów.
Krok 1. Zrób piłkę
Po prostu zwiń kremówkę w kulkę, małą lub dużą, w zależności od potrzeb. Użyj dłoni i poruszaj kremówką okrężnymi ruchami, aby uformować kulkę.
- Piłkę można podzielić na dwójki i czwórki.
- Aby zrobić mniejszą kulkę, podziel ją ponownie na pół i ponownie pocieraj między dłońmi.
Krok 2. Utwórz odmianę piłki
Istnieje wiele prostych kształtów, które można wykonać z kształtu kuli, przesuwając palcem między dłońmi lub rozciągając:
- Łza: Przetrzyj jeden koniec kuli w tę iz powrotem, aż stanie się dłuższy i cieńszy niż drugi koniec.
- Stożek: Przetrzyj jeden koniec kuli w kształt litery V.
- Kiełbasa: Rozetrzyj całą kulkę na płaskiej powierzchni tam iz powrotem, aż obie strony będą równe i utworzy się kształt kiełbasy.
- Rurka: uformuj kiełbasę i pocieraj ją, aż kremówka stanie się cieńsza i uformuje się rurka.
- Ściśnij jeden koniec rożka lub kiełbasy, aby uzyskać ciekawy kształt do pracy.
Metoda 4 z 7: Tworzenie szablonu motywu
Fondant świetnie nadaje się do tworzenia motywów do ciast. Jeśli jednak nie jesteś świetnym rzeźbiarzem, łatwiej jest tworzyć i wykorzystywać szablony do tworzenia motywów. Gdy opanujesz podstawy tego sposobu, będziesz gotowy do przekształcenia dowolnego projektu w motyw ciasta!
Krok 1. Narysuj linie szachownicy na pustej kartce papieru
Linia szachownicy powinna być tak szeroka, jak dokładny rozmiar utworzonego motywu. (Oznacza to, że nie zawsze można użyć papieru w kratę.) Prostą metodą jest określenie rozmiaru wzoru, narysowanie kwadratu o tej wielkości, a następnie podział kwadratu na mniejsze kwadraty za pomocą linijki.
Jeśli powiększysz oryginalny motyw, liczba kwadratów musi odpowiadać początkowej liczbie w mniejszym motywie
Krok 2. Narysuj motywy na pudełkach
Skopiuj go z istniejącym wzorem w szachownicę lub skopiuj go w pożądanym kształcie.
Możesz pominąć użycie kwadratów, jeśli żądany obraz można wydrukować, przyciąć i łatwo pracować bez pomocy siatki. Należy jednak pamiętać, że zwykle łatwiej jest pracować nad projektem w kratkę podczas formowania części kremówki
Metoda 5 z 7: Używanie szablonu motywu do tworzenia motywu z fondant
Krok 1. Włóż motyw do plastikowej torby lub prześcieradła
Zapewnia warstwę ochronną, w której można nad nią pracować.
Krok 2. Nałóż olej jadalny na obszar motywu za pomocą pędzla
Zapobiegnie to przyklejaniu się pomady do plastikowego arkusza.
Krok 3. Utwórz fondant na projekcie motywu
W przypadku każdej sekcji wzoru i każdego koloru pomady zawsze uformuj kulkę, a następnie dociśnij do obszaru szablonu motywu. Rozmiar kulek będzie się różnić w zależności od tego, ile fondant jest potrzebne do każdej części motywu; Z praktyką nauczysz się tego lepiej przewidywać.
- Zawsze wykonuj najpierw tył, pozostawiając przód (np. oczy, wąsy, nos itp.) jako ostatni. Na przykład, jeśli tworzysz motyw kota, najpierw uformuje się ciało, ogon i głowę kota, potem nogi, a następnie uszy, oczy, wąsy i nos.
- Zasadniczo środek każdego kawałka pomady powinien znajdować się wyżej niż krawędzie, które zwykle będą wygładzone na pozostałych kawałkach.
Krok 4. Najpierw ukształtuj wszystkie plecy
Następnie przerabiaj kolejną warstwę i kontynuuj w ten sposób, aż wszystkie elementy zostaną dodane we właściwej kolejności.
- Skorzystaj z sugestii kształtów z powyższej sekcji, aby poprowadzić Cię przez proces tworzenia i zmieniania kształtów.
- Zostaw drobne szczegóły do pracy na końcu.
- Jeśli chcesz, aby wzór wyglądał lśniąco, za pomocą pędzla nałóż odrobinę oleju roślinnego.
Krok 5. Przenieś motyw z plastikowego szablonu na ciasto:
- Użyj noża do oleju. Ostrożnie włóż nóż pod motyw, pamiętając o usunięciu wszystkich motywów przed podniesieniem plastikowego arkusza. Przygotuj ciasto obok obszaru roboczego motywu i szybko, ale ostrożnie przesuń motyw we właściwe miejsce na torcie.
- Jeśli zarówno fondant do ciasta, jak i fondant z wzorem wyschły, użyj świeżo zrobionego lukru/cukiernika lub nałóż wodę za pomocą pędzla, aby „przykleić” motyw na miejscu. Jeśli motyw fondant jest jeszcze świeży, zwykle przykleja się sam.
Metoda 6 z 7: Dodawanie szczegółów do kremówki
Niezależnie od tego, czy jest to zwykła wkładka do ciasta, czy bardziej wyszukany motyw, fondant może być o wiele ciekawszy, używając narzędzi do dodawania wzorów i detali.
Krok 1. Dodaj kolor
Można to zrobić za pomocą bardzo cienkiego pędzla nasączonego barwnikiem spożywczym lub pastą do polerowania. Po prostu nanieś go na obszar, który chcesz pokolorować.
Krok 2. Utwórz teksturę za pomocą noża fastrygującego
Linie, krzywe, krzywe i inne wzory można wyrzeźbić lub zaakcentować na fondant za pomocą noża do szczotkowania.
Krok 3. Użyj foremki do ciastek
Jeśli nie chcesz przechodzić przez kłopoty z tworzeniem szablonów (jak opisano powyżej), czasami najlepszym rozwiązaniem jest wycięcie kształtów wzoru na arkuszu pomadki za pomocą kształtów foremek do ciastek. Wszystko, od gwiazd po króliczki, może działać świetnie. Zawsze możesz ozdobić podstawowy kształt foremki do ciasta, dodając detale, takie jak oczy, włosy, ubrania itp.
Krok 4. Użyj narzędzi do tworzenia ciekawych wzorów
Szafki kuchenne i rzemieślnicze są pełne możliwości, jeśli chodzi o narzędzia, dzięki którym można tworzyć ciekawe kształty, detale i wzory. Pomyśl o rzeczach takich jak końcówki do rozpylania ciasta na ciasteczka, słomki do picia, wzory na łyżkach, guzikach, noże dłutujące, stemple do ciastek, nieużywane stemple do form, końcówki widelca itp.
Metoda 7 z 7: Kilka podstawowych motywów fondant do wypróbowania
Możliwości tworzenia motywów są nieskończone, ale oto tylko kilka sugestii, które pobudzą Twoje własne pomysły:
- Ciała niebieskie: Księżyc, słońce, gwiazdy, tęcza itp.
- Zwierzęta: Króliki, koty, psy, owce, krowy, konie, ulubione zwierzęta domowe, ptaki, zwierzęta ogrodowe itp.
- Rośliny: kwiaty, drzewa, trawa, winorośl itp.
- Ludzie: Elfy, klauni, niemowlęta, mundury zawodu lub zawodu, uśmiechnięte twarze itp.
- Kształty geometryczne: trójkąt, kwadrat, koło itp. W razie potrzeby można go ukształtować we wzór.
- Motywy plażowe: muszle, kraby, piasek, zamki z piasku, wiadra i łopaty, parasole itp.
- Tekst: imiona, uroczystości, osiągnięcia itp. Można również używać liczb.
Porady
- Aby uzyskać bardzo prostą dekorację na torcie pokrytym fondant, wystarczy zawiązać wokół ciasta ładną wstążkę. Przymocuj wstążkę, rozpylając regularnie rozmieszczone kropki lukru wokół ciasta. Gdy kropki lukru wyschną, wstążka przyklei się mocno na swoim miejscu, ale można ją delikatnie pociągnąć podczas krojenia ciasta.
- Zapisz wszystkie utworzone szablony motywów w specjalnym folderze. Są szanse, że będziesz chciał ponownie użyć udanego szablonu motywu.
- Motywy fondant mogą być wstępnie wykonane i zapisane. Wystarczy przechowywać go w szczelnym pojemniku i usunąć za pomocą pędzla. Motywy fondant zwykle się nie kurczą, więc jeśli masz zestaw motywów, które trzeba złożyć z powrotem, ta metoda powinna być w porządku.
- Stosując pomadkę jako pełną osłonę, zachowaj wszystkie zagniecenia na spodzie pomady.
Ostrzeżenie
- Posypując całe ciasto kremówką, nie wciskaj w ciasto nacięć ani fałd. W przeciwnym razie nacięcie lub zagięcie będzie bardzo trudne do wygładzenia.
- Zawsze pracuj ze świeżo umytymi rękami podczas pracy z żywnością.
- Jeśli błędnie obliczyłeś położenie warstwy fondant podczas pokrywania całego ciasta, po prostu podnieś go ponownie i ponownie nałóż. Spróbuj przetoczyć kremówkę z powrotem na wałku do ciasta, jeśli możesz.
