Jadalny brokat to świetny sposób na dekorowanie babeczek, pączków, ciasteczek i innych wypieków. Chociaż możesz kupić gotowe wersje tych brokatów, tworzenie własnych może być o wiele przyjemniejsze i przyjemniejsze. Efektem będą różne sposoby tworzenia brokatu, różne rozmiary, mieniące się i kolory, więc eksperymentuj z różnymi rodzajami brokatu, aby znaleźć najlepszy dla swojego projektu.
Składniki
Prosty brokat z surowym cukrem
- 60 ml cukru białego lub surowego
- Płynny, żelowy lub naturalny barwnik spożywczy
Brokat z Gum-Tex lub pudrem Tylose
- 5 ml proszku Gum-Tex lub tylozy
- Minimum 1 ml błyszczącego kurzu lub sprayu do żywności
- 60 ml wrzącej wody
Bogaty kolor brokatu z gumą arabską
- 2,5 ml gumy arabskiej
- 2,5 ml gorącej wody
- Spray do barwienia żywności lub nabłyszczający pył (przynajmniej łyżeczka lub 1 ml)
Dodatkowy brokatowy brokat z żelatyny
- 1 łyżka. (15 ml) niearomatyzowanego proszku żelatynowego
- 3 łyżki. (45 ml) wody
- Minimalna łyżeczka (1 ml) nabłyszczający kurz lub spray do barwienia żywności
- Barwnik do żywności w płynie (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 4: Prosty brokat z surowym cukrem
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż blachę do ciasta pergaminem
Możesz również użyć silikonowej maty do ciast, jeśli ją masz, ale nie używaj plastikowej folii, ponieważ nie jest bezpieczna w piekarniku.
Krok 2. Odmierz 60 ml cukru surowego lub trzcinowego
Poszukaj cukru wielkoziarnistego, który jest zwykle oznaczony jako „surowy” lub „trzcinowy”. Cukier granulowany ma drobniejsze ziarno i jest mniej błyszczący.
Jeśli chcesz tylko dodać kolor zamiast połysku, możesz użyć cukru pudru
Krok 3. Wymieszaj cukier z kilkoma kroplami barwnika spożywczego w małej misce
Możesz użyć pasty żelowej lub płynnego barwnika spożywczego. Możesz również stworzyć własny barwnik spożywczy, używając naturalnych składników, takich jak warzywa, soki owocowe i różne przyprawy. Kontynuuj mieszanie, aż kolory się wymieszają i całkowicie połączą z cukrem.
Aby stworzyć nowy kolor, spróbuj zmieszać różne kolory żywności. Na przykład zielony brokat można wykonać z kroplą niebieskiego barwnika spożywczego i 2 kroplami żółtego
Krok 4. Rozłóż cukier na wyłożonej pergaminem formie do ciasta
Użyj łyżki lub łyżki, aby upewnić się, że cukier jest równomiernie rozprowadzony. Im rzadszy jest rozprowadzony, tym szybciej cukier się upiecze.
Krok 5. Piecz cukier w piekarniku przez 7-9 minut
Po całkowitym wyschnięciu natychmiast wyjmij patelnię z piekarnika: jeśli pieczesz zbyt długo, cukier się rozpuści i stanie się lepki!
Krok 6. Pozwól brokatowi ostygnąć przed złamaniem go palcem
Pozostaw cukier na godzinę do całkowitego ostygnięcia, zanim będzie gotowy do zerwania. Jeśli są grudki, po prostu rozbij je ręcznie.
Krok 7. Przechowuj brokat w hermetycznym pojemniku do 6 miesięcy
Kolor i połysk brokatu z czasem zanikają, więc staraj się trzymać go z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Metoda 2 z 4: Brokat z Gum-Tex lub proszkiem Tylose
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 135 stopni Celsjusza i wyłóż blachę do ciasta pergaminem
Możesz również użyć silikonowej maty do ciast, jeśli ją masz, ale nie używaj plastikowej folii, ponieważ nie jest ona bezpieczna w piekarniku.
Krok 2. Odmierz 1 łyżeczkę
(5 ml) Gum-Tex lub proszek tylozy. Gum-Tex i tyloza w proszku to drobne białe proszki używane do wzmacniania past pomadkowych i gumowych. Możesz je kupić w specjalistycznych piekarniach, sklepach rzemieślniczych lub w Internecie.
Krok 3. Wymieszaj proszek z połyskującym barwnikiem spożywczym w małej misce
Zacznij od łyżeczki. (1 ml) nabłyszczaj barwnik spożywczy i dodawaj stopniowo, aż do uzyskania pożądanej intensywności koloru.
Jeśli masz taki, możesz również użyć barwnika spożywczego w sprayu, aby zastąpić połyskujący pył
Krok 4. Wymieszaj 4 łyżki
(60 ml) wrzącej wody do składników w misce. Ta mieszanka zbryli się, więc postaraj się ją jak najbardziej wygładzić. Wlać, aż cała woda się wymiesza. W końcu guma-tex lub tyloza zagęszczą wodę do konsystencji pasty.
Spróbuj wlać 1 łyżkę wody. (15 ml) na raz, aby zminimalizować grudki
Krok 5. Rozłóż mieszaninę na wyłożonej pergaminem patelni do ciasta
Im cieńszy jest rozprowadzony, tym szybciej mieszanka makaronowa się upiecze. Upewnij się jednak, że makaron jest równomiernie rozłożony, aby cały ugotował się w tym samym czasie. Możesz użyć pędzla do ciast lub pędzla do żywności.
Krok 6. Piecz mieszankę gum w piekarniku, aż całkowicie wyschnie
Dokładny wymagany czas będzie zależeć od grubości rozprowadzanej mieszanki, ale często składniki piecze się przez 30 minut. Kiedy to zrobisz, mieszanina całkowicie stwardnieje i złuszczy się z patelni.
Krok 7. Pozwól brokatowi ostygnąć i rozpadnij się na małe płatki
Gdy brokat całkowicie ostygnie, użyj rąk lub nożyczek, aby rozbić duży arkusz na małe kawałki, które zmieszczą się w młynku do kawy lub robocie kuchennym.
Krok 8. Użyj młynka do kawy lub robota kuchennego, aby jeszcze bardziej zmiażdżyć składniki
Umieść duży arkusz brokatu w misce szlifierki lub maszyny do obróbki. Załóż pokrywkę na narzędzie i zmiel brokat, aż będzie całkiem dobrze.
Spróbuj użyć głowicy młynka do przypraw na młynku do kawy, jeśli taki masz
Krok 9. Przelej brokat przez sito, aby oddzielić go od dużych kawałków
Ponownie zmiel te duże kawałki brokatu, aby uzyskać z nich drobne ziarno, takie jak inne. Jeśli jednak jesteś zadowolony z różnych rozmiarów brokatu, możesz pominąć ten krok.
Krok 10. Przechowuj mączkę z brokatem w hermetycznym pojemniku lub słoiku
Ten brokat powinien trwać miesiącami, ale z czasem straci swój blask. Pamiętaj, aby przechowywać go z dala od wody i światła słonecznego, aby zachować go jak najdłużej.
Metoda 3 z 4: Bogaty kolor brokatu z gumą arabską
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 140 stopni Celsjusza i wyłóż formę do ciasta
Do patelni można użyć papieru pergaminowego lub silikonowych mat do ciast, ale nie używaj folii plastikowej, ponieważ nie są one bezpieczne w piekarniku.
Krok 2. Odmierz łyżeczkę
(2,5 ml) gumy arabskiej do małej miseczki. Guma arabska jest środkiem zagęszczającym, często używanym do polewania i nadziewania ciast. Materiał ten ma właściwości wiążące lub klejące i można go kupić w sklepach z ciastami, sklepach spożywczych oraz w Internecie.
Krok 3. Wymieszaj gorącą wodę i kilka kropli barwnika spożywczego w sprayu
Zacznij od łyżeczki. (2,5 ml) gorącej wody i w razie potrzeby stopniowo dodawaj kroplę wody. Guma arabska dobrze wchłania kolor, dlatego najlepiej dodawać barwnik powoli. Ubijaj, aż kolor i woda całkowicie się wymieszają i staną się gładkie.
Jeśli nie masz barwnika spożywczego w sprayu, spróbuj użyć błyszczącego pyłu. Zacznij od łyżeczki. (2,5 ml) i dodać w razie potrzeby
Krok 4. Użyj pędzla, aby rozprowadzić miksturę na pergaminowej lub wyłożonej silikonem foremce do ciasta
Ta mieszanka nie zamieni się w jednolity arkusz, ale spróbuj rozłożyć ją równomiernie na blasze do pieczenia, aby upewnić się, że wszystko się upiecze.
Krok 5. Piecz brokat przez 10 minut
Po całkowitym upieczeniu ciasto wyschnie i zacznie się łuszczyć z formy do ciasta.
Krok 6. Niech brokat ostygnie i rozpadnie się na kawałki
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, zmiażdż je drewnianą łyżką lub rękami. Jeśli chcesz mieć drobniejsze ziarno, możesz przesiać brokat za pomocą sitka lub sitka do herbaty.
Krok 7. Przechowuj mączkę z brokatem w hermetycznym pojemniku lub słoiku
Brokat powinien trwać miesiącami, ale z czasem blask zniknie. Upewnij się, że brokat jest z dala od wody i światła słonecznego, aby wydłużył się.
Metoda 4 z 4: Extra Glitter Glitter z żelatyny
Krok 1. Odmierz 1 łyżkę
(15 ml) niesmakowanego proszku żelatynowego w małej misce. Nie używaj aromatyzowanego proszku żelatynowego, który zwykle jest również zabarwiony. Ten proszek żelatynowy zepsuje kolor farby i nawilży połysk potrzebny do uzyskania brokatu.
Krok 2. Wymieszaj 3 łyżki
(45 ml) wody. Za pomocą małej łyżki lub łyżki dobrze wymieszaj, aż zgęstnieje. Zwykle trzeba mieszać przez 5 minut. Jeśli pojawi się piana, zgarnij ją łyżką i wyrzuć.
Krok 3. Dodaj połyskujący pył lub spryskaj barwnik spożywczy
Zacznij od małej ilości (około łyżeczki (1 ml) i mieszaj więcej, aż uzyskasz pożądany kolor. Aby uzyskać bardziej lśniący wygląd, poszukaj barwnika spożywczego w sprayu z perłowym połyskiem.
Aby uzyskać bardziej intensywny kolor, dodaj kilka kropel żelowej pasty barwiącej do żywności tego samego koloru
Krok 4. Wlej mieszaninę żelatyny na duży arkusz z tworzywa sztucznego lub octanu
Możesz również użyć plastikowej deski do krojenia lub wyłożonej plastikiem patelni do ciasta. Spróbuj wlać żelatynę na środek plastiku, aby nie rozlała się po bokach.
Jeśli mieszanina nie rozprowadza się naturalnie na plastiku, użyj szpatułki, aby równomiernie ją rozprowadzić
Krok 5. Pozostaw brokat na noc
Jeśli się spieszysz, możesz przyspieszyć działanie, umieszczając go przed osuszaczem lub wentylatorem na niskim ustawieniu. Po całkowitym wyschnięciu żelatyna zwinie się i odklei plastikowy arkusz.
Krok 6. Użyj młynka do kawy lub robota kuchennego, aby rozbić brokat
Będziesz musiał połamać arkusz na małe kawałki, które zmieszczą się w misce młynka lub robota kuchennego. Załóż pokrywkę i zmiel, aż brokat stanie się drobnym ziarnem.
Spróbuj użyć głowicy do mielenia przypraw do młynka do kawy, jeśli taki masz
Krok 7. Przesiej brokat przez sito, aby oddzielić go od dużych kawałków
Zmiel ponownie duże kawałki brokatu, aż wszystkie zostaną drobno zmielone. Jeśli jednak nie przeszkadza ci rozmiar brokatu, możesz pominąć ten krok.
Krok 8. Przechowuj brokat w hermetycznym pojemniku lub słoiku
Twój blask w jadalni powinien trwać do miesiąca, ale z czasem blask zniknie. Upewnij się, że brokat jest przechowywany w miejscu z dala od wody i światła słonecznego, aby trwał dłużej.
Porady
- Brokat do posiłków dobrze komponuje się z pieczonymi przekąskami i ozdobi napojami. Spróbuj wcierać brokat w usta szklanki do napojów, aby wyglądała bardziej żywo.
- Możesz również zrobić brokat solą. Jednak niewiele osób lubi jedzenie, które jest posypane tak dużą ilością soli, że wygląda błyszcząco!
