Ciasta piernikowe mają świetny smak i są łatwiejsze do wykonania niż ciasteczka piernikowe. Świeży piernik Selonjor może wystarczyć na 5-7 dni. Piernik można podać jako menu śniadaniowe lub pikantny deser.
Składniki
- 100 g białego cukru
- 115 g masła
- 240 ml melasy
- 1 jajko
- 315 g mąki uniwersalnej/alternatywnej
- 1 1/2 łyżeczki (7 g) sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka (2 g) imbiru w proszku
- 1 łyżeczka (2,5 g) sproszkowanego cynamonu
- 1/2 łyżeczki (1 g) proszku goździkowego
- 1/2 łyżeczki (3 g) soli
- 240 ml gorącej wody
Krok
Część 1 z 3: Robienie mokrego ciasta
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 177 stopni Celsjusza
Wymieszanie klasycznego ciasta biszkoptowego imbirowego nie trwa długo. Więc musisz wcześniej przygotować piekarnik.
Krok 2. Włóż cukier i zmiękczone masło do miksera
Używaj miksera na średnich obrotach, aż składniki dobrze się połączą z kremową konsystencją.
Krok 3. Rozbij jajka i dodaj je do mieszanki
Mieszaj mikserem do uzyskania gładkości.
Krok 4. Dodaj melasę i dobrze wymieszaj mikserem przez 1-2 minuty
Do tradycyjnego alzackiego piernika można użyć 240 ml miodu i 4 łyżki (50 g) brązowego cukru zamiast melasy i białego cukru. Rozpuść cukier przed dodaniem go do ciasta
Część 2 z 3: Przesiewanie suchych składników
Krok 1. W misce odmierz i wymieszaj mąkę, sól, sodę oczyszczoną i przyprawy
- Aby zrobić alzackie pierniki, zastąp mąkę uniwersalną równą ilością mąki żytniej i mąki pełnoziarnistej.
- Aby wzbogacić smak, zmniejsz ilość mielonego cynamonu o połowę i dodaj 1,5 łyżeczki (1 g) anyżu w proszku, 1,5 łyżeczki (1 g) gałki muszkatołowej w proszku i 1,5 łyżeczki (1 g) pieprzu jamajskiego w proszku.
Krok 2. Przesiej składniki do osobnej miski, aby dodać powietrza
Krok 3. Powoli wlej mieszankę suchych składników do mokrej mieszanki, mieszając mikserem
Krok 4. Do ciasta piernikowego wlej 240 ml gorącej wody
Mieszaj mikserem do uzyskania gładkości.
Część 3 z 3: Pieczenie imbirowej gąbki
Krok 1. Nasmaruj masłem jedną okrągłą formę do ciasta lub dwie formy do białego chleba
Krok 2. Wlej ciasto na patelnię
Krok 3. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 50 minut do 1 godziny
Dostosuj czas pieczenia, jeśli używasz piekarnika o nierównym lub bardzo gorącym ogniu.
Krok 4. Włóż nóż do środka ciasta, aby sprawdzić, czy jest ugotowane
Jeśli żadne ciasto nie przykleja się do noża, wyjmij patelnię z piekarnika. Umieść blachę do pieczenia na stojaku chłodzącym na 20-30 minut przed pokrojeniem i podaniem ciasta.
Porady
- Podawać z bitą śmietaną dla bogatszego smaku.
- Niektóre przepisy używają 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, aby poprawić smak innych przypraw.
