Nie ma nic bardziej niepokojącego ani obrzydliwego niż widok świeżo pokrojonego jabłka, brązowiejącego w ciągu kilku minut. Istnieje jednak wiele sposobów, aby temu zapobiec, dzięki czemu możesz cieszyć się jasnymi, chrupiącymi jabłkami w każdej chwili!
Krok
Metoda 1 z 2: Zapobiegaj utlenianiu
Krok 1. Użyj soku z cytryny
Jabłka mogą brązowieć, ponieważ zawarte w nich enzymy reagują z tlenem znajdującym się w powietrzu. Ten proces nazywa się „utlenianiem”. Woda cytrynowa zapobiega utlenianiu, ponieważ zawiera kwas cytrynowy, który jest skutecznym przeciwutleniaczem. Możesz użyć soku z cytryny lub odtworzonego soku z cytryny (z koncentratu cytrynowego). Ta metoda sprawdza się najlepiej w przypadku jabłek, które są słodsze w smaku, ponieważ sok z cytryny doda cierpkości. Możesz użyć jednej z dwóch poniższych metod, używając soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu jabłek:
-
Możesz nakładać sok z cytryny bezpośrednio, posypując nim plasterki jabłka w misce i mieszając, aby wszystko pokryło. Możesz również użyć pędzla do ciasta, aby nałożyć sok z cytryny na powierzchnię miąższu jabłka. Te metody sprawią, że jabłko będzie trochę przypominało smak cytryny.
- Możesz również użyć cytryn, aby zapobiec brązowieniu jabłek, mocząc je w misce z zimną wodą i sokiem z cytryny. Stosuj jedną łyżkę soku z cytryny na 250 ml wody. Wystarczy namoczyć jabłka przez 3-5 minut, a następnie odcedzić i spłukać.
-
Sok z limonki można stosować zamiast soku z cytryny, stosując metody opisane powyżej, ponieważ limonki zawierają również kwas cytrynowy, który zapobiega utlenianiu. Inną odpowiednią opcją jest użycie soku ananasowego.
Krok 2. Użyj soli
Sól jest naturalnym konserwantem i skutecznie zapobiega brązowieniu plastrów jabłek. Aby skorzystać z tej metody, przygotuj roztwór łyżeczki soli z 950 cm3 zimnej wody. Do roztworu włożyć plasterki jabłek i moczyć przez 3-5 minut. Wylej roztwór, przenieś jabłka do miski z sitkiem i spłucz. W ten sposób jabłka nie będą się utleniać przez jakiś czas.
Nie przejmuj się słonym smakiem, który przykleja się do jabłek. O ile nie używasz zbyt dużo soli, unikaj zbyt długiego moczenia jabłek, a następnie płukania. Smak jabłkowy nadal będzie dobry
Krok 3. Używaj napojów gazowanych
Napoje gazowane zawierające kwas cytrynowy można również stosować, aby zapobiec brązowieniu jabłek. Soda cytrynowo-limonkowa i piwo imbirowe to dwa popularne sposoby namoczenia plasterków jabłek.
- Namocz jabłka w misce z wybranym napojem gazowanym przez 3-5 minut, a następnie odcedź. Możesz spłukać jabłka, jeśli chcesz, ale jeśli lubisz dodatkowy smak napoju, nie ma potrzeby płukania.
- Woda Seltzer (rodzaj napoju gazowanego) to kolejna opcja, która może również zapobiec brązowieniu jabłek. Możesz spróbować, jeśli masz więcej jabłek w magazynie!
Krok 4. Użyj świeżych owoców
Świeże owoce to proszek składający się z kwasu cytrynowego i kwasu askorbinowego, który zapobiega brązowieniu owoców. Ten proszek może również zapobiegać brązowieniu żywności przez osiem godzin. Ten produkt jest dostępny w dziale spożywczym w supermarkecie.
Aby użyć świeżych owoców, posyp pokrojone jabłka pół łyżeczki proszku i wymieszaj, aby wszystko pokryć
Krok 5. Użyj techniki blanszowania
W przypadku jabłek można zastosować technikę blanszowania, aby zapobiec brązowieniu. Zasadniczo ta technika dezaktywuje enzymy w jabłku, aby zapobiec jego reakcji z tlenem z powietrza. Aby zastosować tę technikę, pokrojone jabłka wrzuć do garnka z wrzącą wodą na około pięć minut, następnie wyjmij je z garnka i spłucz zimną wodą.
Ostrzegam, ta metoda znacznie zmiękczy konsystencję jabłek, co sprawi, że będą mniej smakowite, jeśli zostaną zjedzone same. Ta metoda sprawdza się najlepiej w przypadku jabłek, które mają zostać ugotowane lub upieczone
Krok 6. Owiń folią
Bardzo prostą metodą zapobiegania brązowieniu jabłek jest owinięcie ich w folię foliową. Ta technika polega na utrzymywaniu powietrza z dala od miąższu jabłka, jednocześnie zapobiegając utlenianiu. Staraj się owinąć jabłko tak mocno, jak to możliwe i uniknąć pojawienia się plastikowych zmarszczek na powierzchni jabłka.
- Ta metoda sprawdza się najlepiej w przypadku owijania dużych plastrów jabłek, ponieważ łatwiej jest owijać wokół małych plastrów jabłek.
- Pamiętaj, że jeśli w plastiku pozostanie powietrze, jabłka zaczną się utleniać. Ta metoda nie jest najskuteczniejsza, ponieważ bardzo trudno jest usunąć całe powietrze z plastiku.
Krok 7. Użyj metody gumki
Metoda gumki jest innowacyjnym, ale łatwym sposobem na zapobieganie brązowieniu jabłek, chociaż może być stosowana tylko do jabłek, które zostały pokrojone w plastry i nadal mają skórkę. Ta metoda może być stosowana, ponieważ żadne z jabłek nie jest wystawione na działanie powietrza.
- Pokrój jabłka tej samej wielkości, a następnie ugniataj plasterki, aż uzyskają swój pierwotny kształt. Plastry jabłek zawiąż gumką, aby wyglądały na całe.
-
Ta metoda jest odpowiednia dla osób, które często przynoszą jabłka na lunch do biura lub obiad dla dzieci.
Metoda 2 z 2: Inne uwagi
Krok 1. Wybierz odpowiednie jabłko
Niektóre rodzaje jabłek są bardziej podatne na brązowienie niż inne, więc jeśli zamierzasz pokroić jabłka na kawałki, poszukaj tych, które nie brązowieją łatwo. Badania nad brązowymi przebarwieniami jabłek pokazują, że pomarańczowe jabłka są najmniej podatne na brązowienie. Granny smith i złote, smołe jabłka lekko brązowe. Złote pyszne jabłka są pośrodku, a czerwone pyszne jabłka najszybciej brązowieją.
Krok 2. Przechowuj jabłka prawidłowo
Najlepszym sposobem przechowywania plastrów jabłek (po zastosowaniu jednej z powyższych metod konserwacji) jest umieszczenie ich w plastikowej torebce strunowej i sprasowanie w celu usunięcia powietrza przed zamknięciem. Włóż torebkę do lodówki, aż będzie gotowa do spożycia lub podania. Jabłka pozostaną świeże i chrupiące.
Krok 3. Użyj czystego i dobrego noża
Jeśli nóż był używany przez długi czas, prawdopodobnie nóż został skorodowany przez kwasy organiczne i pozostawił rdzę na ciętych owocach. Rdza może znacznie przyspieszyć proces utleniania i spowodować szybsze brązowienie jabłek. Dlatego ważne jest, aby używać czystego i dobrego noża, aby spowolnić proces utleniania.
Krok 4. Przykryj brązowy kolor jabłka
Jeśli jabłka są już przebarwione, możesz spróbować zatuszować brązowienie jabłek, posypując je odrobiną cynamonu. Smak cynamonu ładnie równoważy jabłka, a czerwonawo-brązowy kolor cynamonu pomaga maskować brązowienie jabłek. Cynamon jest również łagodnym przeciwutleniaczem, więc odrobina posypania pomoże zapobiec brązowieniu jabłek.
Krok 5. Użyj tej samej metody dla innych owoców
Te metody nie dotyczą tylko jabłek, można je również stosować do innych owoców, które są podatne na brązowienie, takich jak banany, gruszki, brzoskwinie i awokado.
Porady
- Żadna z tych technik nie trwa długo, ale wszystkie są przydatne w zapobieganiu odbarwieniu jabłek przez kilka godzin, na przykład, jeśli chcesz podawać je na tacy.
- Techniki te są również odpowiednie dla ziemniaków. Sposób działania jest taki sam.
Ostrzeżenie
- Pamiętaj, aby całkowicie przeżuć jabłko, aby się nie udławić.
- Nie jedz środek jabłka.
- Jeśli nasiona jabłek zostaną połknięte, nie próbuj ich wymiotować. Nie musisz prosić lekarza o pomoc.
- Uważaj na nóż. Nie obcinaj sobie rąk.
