Mdłe hamburgery? Dopraw nim. Ucząc się prostych składników do użycia, możesz zmienić swój burger z nudnego w pyszny. Przyprawianie jest częścią techniki gotowania, więc możesz nauczyć się podstaw przyprawiania burgerów, a następnie tworzyć własne kreacje przyprawowe i eksperymentować ze smakami. Zobacz krok 1, aby dowiedzieć się więcej o przyprawianiu hamburgerów.
Krok
Część 1 z 2: Podstawy przypraw
Krok 1. Dodaj sól, gdy stanie się mięsem burgerowym
W zależności od smaku i rodzaju burgera, który chcesz zrobić, różnorodność przypraw i kombinacji przypraw jest nieskończona. Możesz dodawać różne przyprawy na różnych etapach przygotowywania burgerów, ale zawsze potrzebna jest jedna rzecz: sól. Zanim położysz burgery na grillu lub kuchence, dopraw obie strony burgera wystarczającą ilością soli.
Sól rozpuszcza białka mięśniowe, usuwając wodę z mięsa. Dodanie soli do surowego mięsa przed uformowaniem kotleta burgerowego spowoduje, że burger będzie suchy, twardy, a pyszne mięso straci smak i konsystencję. Więc przygotowując hamburgera, nie solij go bezpośrednio i posyp go na zewnątrz
Krok 2. Zawsze używaj suszonych ziół na zewnątrz zamiast wewnątrz
Jeśli szukasz opcji przyprawy, ponieważ twój burger ma tendencję do bycia suchym i mdłym, to prawdopodobnie ze względu na sposób, w jaki obchodzisz się z mięsem. Ważne jest, aby nie dodawać przypraw do mięsa. Dodanie przypraw na zewnątrz burgera sprawi, że będzie pyszny burger.
- Mięso należy szybko uformować, na około 113g porcje z małym rowkiem pośrodku, a następnie doprawić przed gotowaniem.
- Nie ściskaj. Jeśli chcesz, aby było tak suche jak żeberka, zrób to, ale nie zagniataj mięsa. Z mięsem burgera należy obchodzić się tak rzadko, jak to możliwe.
Krok 3. Używaj dużo przypraw
Posyp kotlet tyle suchych przypraw, ile chcesz, od kilku centymetrów na wierzch, równomiernie i obficie. Duża różnica między pysznym burgerem w restauracji, który robisz w domu, to ilość przypraw użytych do mięsa. Użyj więcej niż zwykle.
Mielona wołowina nie jest bogata w smak. Nawet najlepszej jakości mielona wołowina ma tendencję do mdłego smaku, gdy nie jest odpowiednio doprawiona. Daj dużo przypraw lub nie jedz tylko burgerów. Posyp dużą ilością soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu, aż poczujesz przyprawy w każdym kęsie
Krok 4. Chociaż wymaga to dużo pikanterii, czasami najlepszą rzeczą jest prostota
Burgery doprawione jedynie solą i pieprzem oraz polane serem to pyszny i często idealny burger, poza dodawaniem wszystkich dodatków i innych dodatków po ugotowaniu. Po co więc zmieniać idealną rzecz?
Aby zrobić świetnego burgera, dodaj go po ugotowaniu mięsa na burgera. Lubisz surową cebulę i sos ranczo? Po prostu go użyj. Nie pozwól, aby ktoś inny zarządzał Twoim burgerem
Krok 5. Eksperyment
Nie ma lepszego sposobu na doprawienie burgera, jeśli ci smakuje. Wymieszaj przyprawy i zrób test smaku, wypróbuj kilka kombinacji na kilku surowych burgerach, aby zobaczyć, który ty i twoja rodzina lubicie najbardziej. Nie zapomnij jak najrzadziej obchodzić się z surowymi burgerami, posyp przyprawami przed umieszczeniem na kuchence lub grillu, Twój posiłek będzie udany.
Część 2 z 2: Wypróbuj kilka kombinacji
Krok 1. Zrób własną przyprawę do soli
Jeśli lubisz mieszanki przypraw McCormick's lub Lawry's, może spróbujesz stworzyć własne? Zwłaszcza jeśli masz wszystko, czego potrzebujesz, gotowe w szafce w swojej kuchni. Aby zrobić prosty dip solny do hamburgerów lub innych mięs, zacznij od zmielenia ząbka czosnku. Aby przyspieszyć przygotowanie, umieść obraną cebulę w robocie kuchennym. Naciśnij przycisk włączania i wyłączania procesora, aż zostanie całkowicie posiekany, i dodaj do czosnku:
- 1 szklanka soli
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżka chili w proszku
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżka papryki
- 1 łyżka nasion selera
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżeczka suszonej musztardy
- 1 łyżeczka koperku
- Wszystkie składniki wymieszać równomiernie, przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Może być używany do przyprawiania burgerów i innych mięs. To świeża mieszanka bazowa.
Krok 2. Wypróbuj mieszankę przypraw curry
Jeśli chcesz spróbować burgera z indyjskimi przyprawami, może być miłą niespodzianką jako alternatywa dla zwykłej soli i pieprzu. Aby przygotować idealną przyprawę curry do hamburgerów, warzyw lub kurczaka, gotuj te przyprawy na patelni na średnim ogniu przez kilka minut i mieszaj, aż będą pachnące i lekko zrumienione:
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki kozieradki
- 1/2 łyżeczki kopru włoskiego
- Usuń przyprawy z patelni i puree i dobrze wymieszaj. Ta przyprawa jest świetna do burgerów ze świeżą kolendrą i pikantnym chutney.
Krok 3. Spróbuj wymieszać świeże składniki z mieloną wołowiną
Zrób to delikatnie, dodając do mięsa pokrojoną w plasterki cebulę, bazylię i inne zielone przyprawy, to dobry sposób na dodanie ciekawego smaku i aromatu podczas gotowania. Niektórzy miłośnicy burgerów lubią surowy czosnek w mięsie, inni lubią dodatek oregano. Użyj przypraw, które lubisz. W zależności od rodzaju posypki i smaku, którego używasz do burgera po ugotowaniu, dodaj trochę świeżych składników do mięsa, aby uzyskać dodatkowy akcent.
Krok 4. Posmaruj marynatę lub mokrą przyprawę na zewnątrz burgera przed gotowaniem
Mieszanka Worcestershire (angielski sos sojowy), brązowego cukru, chrzanu, sosu sojowego i hoisin jest pyszna po dodaniu do mielonej wołowiny. jeśli chcesz wymieszać mokre przyprawy i sosy, posmaruj burgery przed gotowaniem, zaowocuje to karmelizacją i pyszną skórką.
Mieszanki mokrych przypraw są mniej zalecane, ale możliwe. Ta metoda może przeładowywać mięso i rozkładać białko, ale delikatne ugniatanie sosu sojowego nie powinno stanowić problemu
Porady
- Możesz dodać dodatkowe przyprawy na wierzchu burgera, gdy skończysz gotować z jednej strony.
- Do przyprawiania mięsa używaj koszernej lub grubej soli morskiej. Sól ta ma unikalny kształt i większą powierzchnię kryształków soli co zwiększa wpływ smaku na mięso.
- Do przyprawiania burgerów używaj świeżo zmielonego czarnego lub białego pieprzu.
