Ciasto skalne to słodki przysmak zrobiony z jajek, mąki, cukru, wywoływacza i owoców. To danie pochodzi z Anglii i stało się znane podczas II wojny światowej jako prosty, ale pyszny deser. Nazwa rock cake pochodzi od jego twardej i chrupiącej powierzchni, ale wnętrze to miękkie ciasto, które dobrze komponuje się z herbatą lub kawą.
Składniki
- 1 3/4 szklanki mąki
- 4 uncje (113, 4 g) masło, schłodzone
- 6 oz. (170, 1 g) cukier
- 2 łyżeczki proszku wywoływacza
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1-2 łyżki mleka
- 2 uncje. (56,7 g) suszone owoce (rodzynki, porzeczki, wiśnie, sułtanki)
Dodatkowe składniki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, ziele angielskie, mielone goździki
- 2 uncje. (56,7 g) półsłodkie chipsy czekoladowe
- 1 szklanka owsa błyskawicznego
- 1 szklanka plasterków jabłka
- 1 szklanka startego kokosa
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie ciasta skalnego
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 176°C
W kuchenkach gazowych z instrukcjami dotyczącymi ciepła jest to zwykle około 6.
Krok 2. Pokrój masło na małe kawałki kostki
Masło powinno mieć kilka cm. Ułatwi to mieszanie.
Schłodź masło w lodówce lub zamrażarce na 20-30 minut wcześniej, aby ułatwić gotowanie
Krok 3. Wlej 1¾ szklanki mąki i 113,4 grama masła do miski
Podczas odmierzania mąki użyj sita lub szybko wymieszaj mąkę widelcem, aby rozbić duże grudki i uzyskać odpowiedni rozmiar.
Krok 4. Pokrój masło i włóż je do mąki, aż będzie wyglądać jak drobna bułka tarta
Dodaj schłodzone masło, aby obtoczyć w mące. Następnie weź dwa noże i pokrój mieszankę ruchem krzyżowym. Pokrój na masło i mąkę na kształt litery „X” obydwoma nożami. Gdy skończysz, masło powinno być wielkości ziarnka groszku.
Możesz też lekko wmasować masło i rozciągnąć go opuszkami palców lub użyć blendera do ciasta, który wygląda jak 4-5 pętli drutu i jest przymocowany do uchwytu
Krok 5. Dodaj cukier, proszek wywoływacza i owoce
Wymieszaj te składniki razem, aby były równomiernie rozłożone, a następnie przestań. Nadmierne wymieszanie może skutkować powstaniem ciasta o mącznym lub twardym smaku.
Krok 6. Ubij jajka i esencję waniliową w osobnej misce i dodaj je do mieszanki mąki
Wymieszać, aż powstanie sztywne ciasto.
Jeśli masz trudności z mieszaniem ciasta, dodaj 1-2 łyżki mleka, aby je roztopić
Krok 7. Nasmaruj olejem dużą tackę do grillowania
Użyj sprayu oleju lub odrobiny masła, aby posmarować blachę do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
Możesz również wyciąć kawałek pergaminu i użyć go do wyłożenia tacy grillowej
Krok 8. Umieść łyżkę ciasta w odstępach 5,08-7,62 cm na blasze do pieczenia
Użyj łyżki i wyłóż ciasto na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Pamiętaj – to jest ciasto rockowe, więc nie musi wyglądać ładnie, tylko rock.
Krok 9. Piecz przez 20 do 25 minut w 176°C
Od czasu do czasu sprawdzaj ciasto, aby upewnić się, że się nie przypali. Ciasto jest gotowe, gdy zewnętrzna strona jest stwardniała i złotobrązowa.
Metoda 2 z 2: Inne odmiany
Krok 1. Dodaj cynamon i gałkę muszkatołową na przyprawione ciasto skalne
Takie ciasto skalne dobrze komponuje się z herbatą lub kawą. Wystarczy do mąki dodać 1 łyżeczkę cynamonu i gałkę muszkatołową, aby uzyskać pyszne, przyprawione ciasto. Do smaku można również rozważyć łyżeczkę ziela angielskiego, goździków lub skórki pomarańczowej.
Krok 2. Dodaj 1 szklankę płatków owsianych na klasyczne angielskie ciasto rockowe
Wymieszać płatki owsiane po pokrojeniu masła i mąki. W tym celu może być konieczne dodanie szklanki mleka, ponieważ owies szybko wchłania płyn.
Krok 3. Dodaj plasterki jabłka i cynamon na szarlotkę
Ten prosty, przypominający bułkę smakołyk jest łatwy do wykonania. Wystarczy dodać jabłka i cynamon zamiast suszonych owoców.
Krok 4. Dodaj startego kokosa do jamajskiego ciasta skalnego
Ten rockowy placek będzie smakował trochę jak kokosowy makaronik, który nie jest słodki, ale sprawia, że jest jeszcze smaczniejszy. Wymieszaj kokos z suszonymi owocami.
Krok 5. Zastąp czekoladę suszonymi owocami na słodzik do ciasta
Niektórzy uważają, że z czekoladą wszystko jest lepsze i będą obstawać przy swojej opinii. Wszystko, co musisz zrobić, to dodać taką samą ilość półsłodkich kawałków czekolady, jak w kroku z suszonymi owocami.
Krok 6. Dodaj sok z cytryny lub pomarańczy, aby uzyskać wilgotne ciasto pomarańczowe
Wyciśnij pół cytryny i dodaj trochę soku pomarańczowego zamiast mleka, aby dodać trochę smaku swojemu cieście.
- Możesz również dodać filiżankę dżemu cytrynowego do słodkiego i kremowego ciasta, które przypomina bułkę.
- Zetrzyj 1-2 łyżki skórki z pomarańczy lub cytryny, aby uzyskać wyraźniejszy/mocniejszy cytrusowy smak.
