Uwielbiasz przekąsić cytrynowe ciasto bezowe, ale trudno ci zrobić własne w domu? Dlaczego nie spróbować zrobić przekąski o podobnym smaku, ale o wiele łatwiejszej do wykonania, a mianowicie klasycznego ciasta cytrynowego? Aby zrobić ciasto na crust, wystarczy przygotować krakersy graham lub Regal, które są sprzedawane w supermarketach. Dodatkowo przygotuj również sok z cytryny, żółtko jajka i słodzone mleko skondensowane, aby zrobić nadzienie. Następnie możesz od razu upiec ciasto cytrynowe i pozwolić mu ostygnąć. Zanim zaczniesz się nim cieszyć, możesz najpierw udekorować powierzchnię tyle świeżej bitej śmietany, ile chcesz!
Składniki
- 180 gramów graham lub pokruszonych ciastek Regal
- 65 gramów cukru
- 5 łyżek. (70 gramów masła), roztopić i odstawić, aż temperatura lekko się ochłodzi
- 240 ml soku z cytryny z około 5-6 świeżych cytryn
- 400 ml słodzonego mleka skondensowanego
- 5 dużych żółtek
- 240 ml ciężkiej bitej śmietany
- 1 łyżka. (8 gramów) cukru pudru
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
Zrobi ciasto cytrynowe o średnicy około 23 cm
Krok
Część 1 z 3: Robienie ciasta na ciasto na ciasto
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C
Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, wrzuć do miski 180 g pokruszonych krakersów graham lub Regal. Jeśli masz problem ze znalezieniem gotowych do użycia okruchów ciasteczek w supermarkecie, spróbuj przetworzyć od 11 do 12 całych herbatników w robocie kuchennym, aż staną się kruche.
Wskazówka:
Aby skórka do ciasta smakowała bardziej legalnie, spróbuj zastąpić 60 gramów okruchów herbatników 60 gramami prażonych migdałów.
Krok 2. Wymieszaj okruchy herbatników z cukrem i roztopionym masłem
Rozpuść 5 łyżek. (70 gramów) masła i wlać do miski pokruszonych herbatników. Dodaj również 65 gramów cukru, a następnie ponownie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się wymieszają.
W idealnym przypadku tekstura skórki ciasta powinna być jednocześnie ziarnista i miękka
Krok 3. Przenieś ciasto na patelnię, naciskając
Przygotuj patelnię do ciasta o średnicy około 23 cm, a następnie wlej do niej ciasto. Następnie dłonią dociśnij skórkę ciasta i wygładź powierzchnię tak, aby pokryła całe dno i krawędzie patelni.
- Ciasto ze skórki mocno docisnąć, aby wyrównać powierzchnię.
- Idealnie ciasto na ciasto powinno mieć grubość od 0,5 do 1 cm.
Krok 4. Piecz ciasto na ciasto przez 8 do 10 minut
Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piecz, aż powierzchnia się zarumieni. Gdy ciasto jest dobrze przypieczone i wydziela przyjemny aromat, zdejmij patelnię i umieść ją na ruszcie, aż ostygnie.
- Przygotuj nadzienie, czekając, aż ciasto ostygnie.
- Nie wyłączaj piekarnika, aby utrzymać temperaturę 180°C.
Część 2 z 3: Robienie ciasta nadziewanego
Krok 1. Wyciśnij 5 do 6 cytryn
Pokrój cytrynę i wyciśnij sok za pomocą specjalnego narzędzia do miski lub miarki. Wyciskaj cytryny, aż uzyskasz około 240 ml świeżego soku z cytryny.
Zamiast tego nie używaj soku z cytryny sprzedawanego w opakowaniach, ponieważ smak nie jest tak pyszny ani tak kwaśny jak świeży sok z cytryny
Krok 2. Wlej 5 żółtek jaj do miski
Rozbij 5 jajek, a następnie oddziel żółtka i białka. Ponieważ będziesz używać tylko żółtka, białka jaj można wyrzucić lub przechowywać w celu przetworzenia na inne potrawy. Następnie włóż do miski 5 żółtek.
Czy wiesz?
Jeśli chcesz wykorzystać pozostałe białka jajek, spróbuj zamienić je w bezy, pavlova, makaroniki lub anielskie ciasteczka.
Krok 3. Wymieszaj sok z cytryny, żółtko i słodzone mleko skondensowane
Do miski z żółtkami wlej sok z cytryny, następnie dodaj do niej 400 ml słodzonego skondensowanego mleka. Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą i uzyskają miękką konsystencję.
Słodzone mleko skondensowane służy do osłodzenia smaku ciasta i ułatwienia krzepnięcia tekstury ciasta
Krok 4. Wlej nadzienie do upieczonego ciasta
Gdy ciasto ostygnie, wlej do niego nadzienie, a następnie wygładź powierzchnię grzbietem łyżki lub szpatułki.
Część 3 z 3: Pieczenie i serwowanie ciasta
Krok 1. Piecz ciasto przez 18 do 22 minut
Włóż blachę do pieczenia zawierającą ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C, a następnie piecz ciasto, aż brzegi nadzienia będą lekko puszyste. Idealnie ciasto jest gotowe, gdy ciasto wygląda na jędrne, ale środek jest nadal trochę miękki.
Nie martw się, tekstura nadzienia do ciasta będzie się jeszcze bardziej gęstnieć, gdy się ochłodzi
Krok 2. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 5 godzin, aż ostygnie
Wyłącz piekarnik i wyjmij patelnię do środka. Następnie umieść patelnię na ruszcie i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż para zniknie. Następnie przykryj ciasto i włóż je do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
Wskazówka: Jeśli się nie spieszysz, upiecz ciasto i schłódź do temperatury pokojowej, a następnie pozostaw ciasto na noc w lodówce przed udekorowaniem wierzchu bitą śmietaną.
Krok 3. Wymieszaj bitą śmietanę z cukrem pudrem i wanilią
Przede wszystkim dodaj 1 łyżkę. (8 gramów) cukier puder i 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy w dużej misce. Następnie wlej do niego 240 ml ciężkiej bitej śmietany, a następnie ubij wszystkie składniki na wysokich obrotach mikserem ręcznym lub elektrycznym na sztywną pianę.
Pamiętaj, że krem szybciej sztywnieje, jeśli miska i ubijak, którego używasz, zostaną wcześniej schłodzone
Krok 4. Spryskaj lub nałóż bitą śmietanę na powierzchnię ciasta przed podaniem
Wyjmij schłodzone ciasto cytrynowe z lodówki i polej je bitą śmietaną. Jeśli chcesz poprawić wygląd ciasta, rozpyl bitą śmietanę na całej powierzchni ciasta okrężnymi ruchami za pomocą plastikowego trójkąta, który na końcu został wyposażony w strzykawkę w kształcie gwiazdy. Pokrój i podawaj ciasto na zimno!
Przykryj i przechowuj resztki ciasta w lodówce przez 3 do 4 dni. Pamiętaj, im dłużej ciasto jest przechowywane, tym bita śmietana będzie cieńsza na powierzchni
Porady
- Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowych skórek do ciasta, które są sprzedawane w głównych supermarketach.
- Zamiast robić ciasto z krakersów graham lub krakersów Regal, możesz również użyć skórek do ciasta, aby uzyskać bardziej klasyczną konsystencję i smak.
