Lubisz jeść skorupiaki? Te małe zwierzęta morskie rzeczywiście mogą być pysznym i zdrowym daniem. Pamiętaj jednak, że przegrzebki należy najpierw odpowiednio wyczyścić przed gotowaniem, aby smak był smaczniejszy, a bezpieczeństwo było dobrze utrzymane. Dlatego upewnij się, że poświęcisz trochę czasu na usunięcie słabej jakości skorupiaków, a także zanurzenie ich w wodzie i wyszorowanie muszli, aby usunąć resztki soli, piasku i innych zanieczyszczeń przylegających do powierzchni muszli.
Krok
Część 1 z 2: Utylizacja łusek złej jakości
Krok 1. Delikatnie postukaj w powierzchnię muszli łyżką, powierzchnią stołu lub palcami
Wyrzuć wszystkie muszle, które nie zamykają się po dotknięciu, ponieważ oznacza to, że są martwe i niezdatne do jedzenia.
Krok 2. Wyrzuć również wszelkie muszle, które wyglądają na popękane, zmiażdżone lub uszkodzone
Pamiętaj, że bakterie mogą przedostać się przez uszkodzone muszle, przez co muszle nie są już bezpieczne do spożycia. Ponadto pęknięta skorupa wskazuje również, że skorupa jest martwa.
Krok 3. Włóż małże do miski z wodą
Odrzuć również małże, które unoszą się na wodzie zamiast osiadać, ponieważ oznacza to, że są martwe. Uważaj, toksyny w martwych lub nieświeżych skorupiakach mogą zanieczyścić twoje ciało, nawet po dokładnym ugotowaniu małży.
Część 2 z 2: Moczenie przegrzebków
Krok 1. Namocz małże w misce ze świeżą lub słoną wodą
W rzeczywistości zastosowana metoda naprawdę zależy od rodzaju wybranej wody. Zaleca się jednak używanie słonej wody, ponieważ uważa się, że naśladuje ona naturalny nawyk małży do samooczyszczania się.
- Aby namoczyć małże w słonej wodzie, najpierw wymieszaj 100 gramów soli z 4 litrami wody. Następnie moczyć małże przez 30 minut w roztworze. Po 30 minutach usuń muszle za pomocą rąk. Przygotuj drugą miskę, która również zawiera roztwór solanki, a następnie zanurz małże w drugiej misce. Ten proces należy powtórzyć co najmniej 1-2 razy.
- Jeśli wybierzesz metodę ze słodką wodą, możesz od razu namoczyć przegrzebki w misce z kranem lub zimną przegotowaną wodą na 20 minut do godziny. W tym czasie uwolniona zostanie jakakolwiek sól, piasek lub naturalny brud, który jest przyczepiony do powierzchni muszli.
Krok 2. Dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej do wody do moczenia małży
Oprócz zmiany smaku małży na nieco słodszy po ugotowaniu, mąka kukurydziana jest również skuteczna w czyszczeniu pozostałego piasku, który jest przyczepiony do powierzchni muszli.
Krok 3. Usuń małże z wody rękoma
Ponieważ wszelkie zabrudzenia na małżach osiądą na dnie miski, nie należy ich usuwać przez sito. Zamiast tego podnieś muszle rękami, aby zapobiec ich ponownemu zanieczyszczeniu.
Krok 4. Szoruj muszle sztywną szczotką z włosia
Następnie opłucz małże pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki kurzu i brudu przylegające do zewnętrznej powłoki.
Porady
Ogólnie małże są przechowywane w stosie kostek lodu, aby zachować ich świeżość. Jeśli martwisz się o świeżość muszli, które zamierzasz kupić, nie wahaj się zapytać sprzedawcę
Ostrzeżenie
- Nie jedz małży, których muszle nie otwierają się po ugotowaniu. Możliwe, że muszle są zgniłe i/lub zakażone bakteriami. Aby uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego, wyrzuć wszystkie skorupiaki o tych cechach.
- Po oczyszczeniu małże należy natychmiast ugotować, aby nie powodowały problemów zdrowotnych u tych, którzy je jedzą.
