Jeśli masz dość jedzenia dorsza i chcesz cieszyć się rybą z białego mięsa o lżejszym smaku, wybierz bazę rybną. Ten filet rybny bardzo łatwo przyprawia się i gotuje na wiele sposobów. Aby przygotować eleganckie danie, rozgrzej grill i umieść filety rybne w foliowym opakowaniu wypełnionym cytryną i świeżymi ziołami. Aby przygotować pikantne dania, obtocz filety ostrym sosem, a następnie grilluj do ugotowania. Jeśli chcesz chrupiącą rybę, zanurz filety w skrobi kukurydzianej i usmaż na patelni, aż zarumienią się na złoty kolor.
Składniki
Grillowany Filet z Ryby Basa z Cytryną i Ziołami
- 4 kawałki bazowego fileta rybnego
- 4 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek
- 4 łodygi świeżych ziół (np. pietruszka, tymianek, bazylia)
- 1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki
- Sól i pieprz do smaku
Na 4 porcje
Pikantny Przyprawiony Grillowany Filet Rybny
- 4 kawałki bazowego fileta rybnego
- 1 łyżeczka (2 gramy) czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka (5,5 grama) soli
- 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
- 4 łyżki (60 ml) oleju roślinnego
- 2 łyżki (32 gramy) czerwonej pasty chili
- 2 łyżeczki (4 gramy) świeżego startego imbiru
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 4 łyżki (55 gramów) koncentratu pomidorowego
Na 4 porcje
Filet Rybny Smażony Na Bazie Mąki
- 4 kawałki bazowego fileta rybnego
- 3/4 szklanki (115 g) mąki kukurydzianej
- 2/3 szklanki (83 gramy) mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki (8,25 grama) soli
- 1 łyżeczka (2 gramy) proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1 jajko ubite z 1 łyżką (15 ml) wody
- 1 szklanka (350 ml) oleju roślinnego
Na 4 porcje
Krok
Metoda 1 z 3: Grillowany filet rybny z bumbu z cytryną i ziołami
Krok 1. Owiń podstawowy filet rybny w folię
Przygotuj 4 arkusze folii aluminiowej o długości 46-51 cm. Umieść kawałek podstawowego fileta rybnego na środku każdego arkusza folii.
Krok 2. Dopraw rybę solą, pieprzem, olejem, cytryną i ziołami
Wlej 1 łyżeczkę (5 ml) oliwy z oliwek na filet rybny. Następnie posyp mięso rybie solą i pieprzem. Połóż cienkie plasterki cytryny i dodaj na wierzch świeże zioła.
Użyj swoich ulubionych świeżych ziół, takich jak pietruszka, bazylia lub oregano
Krok 3. Szczelnie zamknij opakowanie
Weź koniec opakowania, a następnie złóż go na środku. Złóż końce w taki sposób, aby ryba była ciasno wsunięta w opakowanie.
Folia aluminiowa zatrzyma gorącą parę, która pojawia się podczas procesu spalania
Krok 4. Podgrzej połowę grilla na dużym ogniu
Jeśli używasz grilla gazowego, włącz jedną grzałkę wysoko, a drugą zostaw wyłączoną. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, napełnij wnętrze węglem i włącz go. Umieść gorący węgiel drzewny po jednej stronie grilla i pozostaw drugą stronę pustą.
Trzymaj pokrywę grilla założoną podczas podgrzewania produktu
Czy wiedziałeś?
Utworzenie dwóch oddzielnych obszarów na grillu zapewni lepszą kontrolę podczas gotowania podstawowego fileta rybnego. Zapobiegnie to wysychaniu i rozgotowaniu ryb.
Krok 5. Umieść foliowe opakowanie na żelazku do grillowania, a następnie przykryj je
Ułóż cztery opakowania foliowe na grillu. Bardzo ważne jest umieszczenie tego opakowania po „chłodnej” stronie, która nie jest wystawiona na bezpośrednie działanie ciepła. Ponownie zamknij grill.
Krok 6. Piecz alkaliczny filet rybny przez 10-15 minut
Jeśli używasz cienkiego fileta, zacznij sprawdzać po 10 minutach pieczenia. Aby przetestować, załóż rękawice kuchenne i wyjmij opakowanie szczypcami. Włóż widelec do środka fileta. Jeśli kolor jest nieprzezroczysty, a miąższ łatwo odchodzi, ryba jest gotowa.
- Jeśli ryba nie jest ugotowana, ponownie zamknij opakowanie i umieść je ponownie na grillu. Sprawdź ponownie po 2-3 minutach.
- Zachowaj ostrożność podczas otwierania gorących opakowań, ponieważ wydostaje się również para.
Krok 7. Podawaj grillowany filet rybny
Po ugotowaniu przełóż opakowanie na talerz. Otwórz każde opakowanie i połóż ugotowaną rybę na talerzu. Filety rybne podawać z grillowaną papryką, sałatką ziemniaczaną lub warzywną.
Przechowuj resztki ryb w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 lub 4 dni
Metoda 2 z 3: Pikantny filet z pieczonej ryby
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 177°C i umieść rybę na blasze do grillowania
Umieść 4 kawałki podstawowego fileta rybnego w rzędzie na patelni. Będziesz musiał przesunąć ruszt piekarnika na środek.
Krok 2. Dopraw rybną bazę solą, pieprzem i sokiem z cytryny
Posyp 1 łyżeczkę (2 gramy) mielonego pieprzu, 1 łyżeczkę (5,5 grama) soli i 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny po obu stronach fileta.
Wyciśnięcie świeżego soku z cytryny nada najsilniejszy smak, ale można również użyć soku z cytryny butelkowanej
Krok 3. Czy proces marynowania przez 15 minut
Odstaw rybę, aby posmarowana przyprawa wchłonęła się. Ryby zasadowe będą wchłaniać smaki soli, pieprzu i soku z cytryny wraz z postępem marynaty.
Ponieważ proces marynaty nie trwa zbyt długo, możesz pozostawić ją w temperaturze pokojowej
Krok 4. Połącz olej, chili, imbir, czosnek i koncentrat pomidorowy
Do małej miski wlej 4 łyżki (60 ml) oleju roślinnego, następnie dodaj 2 łyżki (32 gramy) czerwonej pasty chili. Dodaj 2 łyżeczki (4 gramy) świeżego startego imbiru, 4 posiekane ząbki czosnku i 4 łyżki (55 gramów) koncentratu pomidorowego.
Przyprawy alternatywne:
3 łyżki (42 gramy) roztopionego masła
3 łyżki (44 ml) sosu sojowego
2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
1 1/4 łyżeczki (2,5 grama) chili w proszku
1/2 łyżeczki (2 gramy) cukru
1 łyżeczka (2 gramy) suszonej bazylii
2 łyżeczki (4 gramy) suszonego oregano
Krok 5. Posmaruj podstawowy filet rybny pikantną przyprawą
Posyp pikantną mieszanką bubby równomiernie na każdy filet na patelni. Użyj grzbietu łyżki, aby rozprowadzić przyprawę na powierzchni fileta.
Krok 6. Piecz pikantny filet z ryby przez 20-25 minut
Włóż patelnię z rybą do nagrzanego piekarnika i gotuj, aż mięso będzie łatwo odchodzić po podrapaniu widelcem. Możesz również przykleić termometr natychmiastowy do środka fileta, aby upewnić się, że temperatura osiągnęła 63 °C.
Krok 7. Wyjmij i podawaj pikantny filet z ryby
Wyłącz piekarnik i wyjmij patelnię. Filety rybne podawać jeszcze gorące z białym ryżem i grillowanymi warzywami.
Jeśli chcesz przechowywać resztki ryb, umieść filety w szczelnym pojemniku i wstaw do lodówki do 3 dni
Metoda 3 z 3: Filet rybny z mąki bazowej
Krok 1. Wymieszaj skrobię kukurydzianą, 3 łyżki (24 gramy) mąki i różne przyprawy
Umieść mąkę kukurydzianą w małej misce lub misce do ciasta. Wymieszaj 3 łyżki (24 gramy) mąki z łyżeczką (8,25 grama) soli, 1 łyżeczką (2 gramy) proszku czosnkowego i łyżeczką (1 gram) chili w proszku. Mieszaj, aż wszystkie przyprawy zostaną równomiernie wymieszane.
Krok 2. Przygotuj pojemnik na jajka i pozostałą mąkę
Przygotuj jeszcze 2 miski. Umieść filiżankę (52 gramy) mąki w jednej misce, a następnie wbij jajko do drugiej. Dodaj 1 łyżkę stołową (15 ml) wody do miski z jajkami i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Rozcieńczenie jajek wodą ułatwi ich aplikację na ryby
Krok 3. Podgrzej olej roślinny przez 4 minuty
Wlej 1 filiżankę (350 ml) oleju roślinnego na dużą patelnię lub rondel i włącz kuchenkę na średnim ogniu. Pozwól olejowi się nagrzać przez 4 minuty przed użyciem.
Jeśli wolisz, użyj oleju o wysokiej temperaturze wrzenia, takiego jak olej arachidowy lub olej rzepakowy
Krok 4. Posmaruj filety rybne mąką, jajkiem i mąką kukurydzianą
Na warstwie mąki ułożyć 4 filety rybnej bazy, a następnie obrócić, aby obtoczyć z obu stron. Przełóż posypane mąką filety do ubitego jajka i tam i z powrotem do przyklejenia. Następnie podnieś każdy filet, aby reszta jajka spłynęła. Zanurz filety w skrobi kukurydzianej, aż będą równomiernie pokryte.
Warstwy mąki i jajka staną się chrupiące podczas smażenia, gdy płyn z warstwy mąki wyparuje
Czy wiedziałeś?
Skrobia kukurydziana sprawi, że po usmażeniu podstawowy filet rybny będzie chrupiący. Ryba nie będzie chrupiąca bez mąki.
Krok 5. Smaż 2 filety przez 4 do 5 minut
Gdy olej się rozgrzeje i nabierze mąki, delikatnie włóż filety rybne na patelnię. Gotuj rybę przez 2 minuty, następnie odwróć rybę i gotuj kolejne 2 minuty. Ryba powinna być złotobrązowa i chrupiąca. Jeśli podrapiesz powierzchnię widelcem, miąższ natychmiast się odklei.
- Przed dodaniem reszty filetów rybnych ponownie rozgrzej olej.
- Użyj 2 łopatek, aby odwrócić filet, aby się nie złamał.
Krok 6. Podawaj smażony filet z ryby bazowej
Wyłącz piec, gdy wszystkie filety skończą się smażyć. Przełóż rybę na talerz na ręczniku papierowym i podawaj jeszcze gorącą. Uzupełnij rybę ćwiartkami cytryny i posyp solą.
- Chrupiący filet z ryby doskonale komponuje się z sałatką ziemniaczaną lub warzywną.
- Nie trzymaj resztek smażonych filetów z ryby basa, ponieważ mąka stanie się papkowata.
