Paella z owoców morza to klasyczne hiszpańskie danie składające się z homara i innych owoców morza, ryżu i warzyw. W Hiszpanii istnieje wiele odmian tego dania, które można przyrządzić z wywaru z kurczaka lub owoców morza, a na życzenie posypać mięsem lub kurczakiem. Oto prosty, ale tradycyjny przepis na paellę z owoców morza, używany w całej Hiszpanii. To danie służy od czterech do sześciu osób.
Składniki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 1/2 szklanki posiekanej złotej cebuli
- 2 czerwone papryki, bez pestek i pokrojone w plastry
- 2 łyżki posiekanego czosnku
- 2 szklanki ryżu średnioziarnistego
- 5 filiżanek wywaru z kurczaka lub ryb
- 1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 450 gram gotowanego mięsa z homara
- 450 gramów małży
- 225 gramów kalmarów pokrojonych na kawałki
- 1 (10 uncji) mrożonego groszku
Krok
Metoda 1 z 3: Tworzenie bazy
Krok 1. Rozgrzej olej na patelni do paelli
Patelnie do paelli to szerokie metalowe patelnie, których można używać na kuchence lub grillu. Wlej oliwę z oliwek i podgrzej na średnim ogniu na kuchence lub grillu na świeżym powietrzu.
Krok 2. Podsmaż cebulę i chilli
Najpierw dodaj posiekaną cebulę, smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj paprykę i podsmaż, aż będzie jasno zabarwiona i lekko miękka.
Krok 3. Dodaj czosnek
Najpierw zmniejsz ogień, aby czosnek się nie przypalił, a następnie posyp nim cebulę i paprykę. Gotuj mieszaninę przez 2 minuty.
Krok 4. Dodaj kałamarnicę
Smaż paski z jednej strony przez trzy minuty, następnie odwróć je i podsmaż z drugiej strony. Gotuj na tyle długo, aby smaki zalewały spód, ale nie tak długo, aby był w pełni ugotowany.
-
Wymieszaj kalmary, aby kawałki nie przykleiły się do dna patelni.
Gotuj Paellę z Owocami Morza Krok 4Kula1 -
Dodaj trochę oleju na patelnię, jeśli kałamarnica zacznie się kleić przed zakończeniem smażenia.
Gotuj Paellę z Owocami Morza Krok 4Bullet2
Metoda 2 z 3: Gotowanie ryżu
Krok 1. Dodaj ryż
Dodaj do mieszanki i wymieszaj, aby pokryć olejem i odrobiną kałamarnicy. Drewnianą łyżką zanurz ryż w cebuli, papryce i kalmarach. Gotuj, aż ryż będzie pikantny i pachnący.
Krok 2. Dodaj bulion i przyprawy
Dodaj trzy szklanki wywaru, płatki czerwonej papryki, sól i czarny pieprz. Użyj drewnianej łyżki lub łopatki, aby poluzować smażoną cebulę i paprykę i wymieszaj razem. Podnieś ogień do wrzenia, a następnie powoli zmniejszaj, aż paella będzie gotowana.
-
Nie mieszaj ryżu i innych składników po zalaniu bulionu.
Gotuj Paellę z Owocami Morza Krok 6Pocisk1 -
Gdy ryż się ugotuje i wchłonie wywar, powoli dodawaj 1/2 szklanki wywaru. Kontynuuj dodawanie bulionu, aż ryż będzie całkowicie ugotowany.
Gotuj Paellę z Owocami Morza Krok 6Pocisk 2
Metoda 3 z 3: Zakończenie serwowania
Krok 1. Dodaj homara i groszek i wymieszaj
Rozłóż kawałki równomiernie na patelni, tak aby każdy obszar miał taką samą ilość mięsa homara i groszku.
Krok 2. Ułóż małże wokół patelni
Wyrównaj wokół krawędzi. Możesz go również równomiernie rozprowadzić na talerzu do paelli.
Krok 3. Przykryj płytkę i zdejmij z ognia
Homar i małże ugotują się w gorącej paelli po przykryciu. Pozostaw owoce morza na parze przez 10 minut. Zdejmij pokrywę i sprawdź, czy owoce morza są naprawdę ugotowane.
-
Mięso homara będzie nieprzezroczyste i delikatne po zakończeniu gotowania.
Gotuj Paellę z Owocami Morza Krok 9Pocisk1 -
Skorupa małża się otworzy; jeśli potrawa się skończyła, ale niektóre małże pozostały przykryte, wyrzuć je.
Gotuj Paellę z Owocami Morza Krok 9Pocisk 2
Krok 4. Podawaj paellę
Umieść naczynie z paellą na środku stołu, aby goście mogli się sami obsłużyć. Możesz dodać cytrynę do dania.
Krok 5. Ciesz się
Porady
- Użyj patelni lub patelni, jeśli nie masz talerza do paelli.
- W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody podczas gotowania.
