Czy wiesz, że pomidory zawierają różne rodzaje składników odżywczych, które są korzystne dla zdrowia, takie jak likopen, beta karoten i witamina C. Aby uzyskać wszystkie te składniki odżywcze w pyszny i sycący sposób, dlaczego nie przetworzyć świeżych pomidorów na szklankę orzeźwiającego soku?
Jeśli pomidory na twoim podwórku są już w pełni sił, spróbuj przetworzyć je na sok. Chcesz zrobić dużo soku na raz? Po prostu zrób to, a resztę przechowuj w hermetycznym pojemniku, aby cieszyć się później.
Nie masz na stanie świeżych pomidorów? Sok można również zrobić z koncentratu pomidorowego, wiesz!
Składniki
Przygotowanie soku pomidorowego ze świeżych pomidorów
- 900g pomidorów (około 2 duże pomidory stekowe, 6 średnich pomidorów kulistych, 16 pomidorów śliwkowych lub 50 pomidorków koktajlowych)
- Cukier, sól i pieprz do smaku
Robienie soku pomidorowego z pasty pomidorowej
- 180 ml niesolonej pasty pomidorowej
- 750 ml zimnej wody
- Cukier, sól i pieprz do smaku
Krok
Część 1 z 3: Robienie soku pomidorowego ze świeżych pomidorów
Krok 1. Wybierz pomidory, które są naprawdę dojrzałe i soczyste
Najbardziej idealnym rodzajem do przetworzenia na sok są pomidory, które są idealnie dojrzałe i bogate w wodę. Pomidory tego typu smakują nawet na surowo! Dlatego wybieraj pomidory, które jeśli smak i konsystencja są pyszne w surowych warunkach. Możesz też kupić pomidory, gdy nadejdzie sezon zbiorów, aby zmaksymalizować jakość podczas przetwarzania na sok. Pamiętaj, że sok nadal smakuje lepiej, gdy jest zrobiony ze świeżych pomidorów zamiast koncentratu pomidorowego.
- Najlepiej używać ekologicznych pomidorów zamiast nieekologicznych pomidorów, które zostały wystawione na działanie pestycydów, aby później w soku nie było śladów chemicznych posmaków.
- Użyj jednego rodzaju pomidora lub mieszanki kilku odmian pomidorów. Pomidory Early Girl i Big Boy mają większą zawartość płynu, podczas gdy pomidory Roma mają gęstszy płyn. Jeśli chcesz użyć pomidorów Roma, spróbuj połączyć je z odmianą o wyższej płynności.
Krok 2. Dokładnie umyj pomidory
Opłucz pomidory pod bieżącą wodą, a następnie osusz powierzchnię ręcznikiem papierowym lub szmatką kuchenną. Proces płukania pomidorów powinien wystarczyć do usunięcia przywierającego do powierzchni brudu i bakterii.
Krok 3. Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń nasiona
Najpierw pokrój pomidory na pół. Następnie usuń obskurny, twardy środek i ponownie pokrój każdego pomidora na pół.
Krok 4. Napełnij dużą niereaktywną patelnię posiekanymi pomidorami
Użyj garnka wykonanego z porcelany lub stali nierdzewnej zamiast aluminium. Ponieważ aluminium może negatywnie oddziaływać z zawartością kwasu w pomidorach, umieszczenie pomidorów w aluminiowej doniczce może zmienić kolor doniczki i/lub smak pomidorów.
Krok 5. Wyciśnij sok pomidorowy
Użyj tłuczka do ziemniaków lub drewnianej łyżki, aby zmiażdżyć pomidory i wycisnąć soki. Po zakończeniu procesu garnek należy napełnić sokiem pomidorowym i miąższem. Co najważniejsze, upewnij się, że jest wystarczająco dużo płynu, aby doprowadzić do wrzenia.
Jeśli konsystencja płynu jest zbyt sucha, aby utrudnić zagotowanie, spróbuj dodać wystarczającą ilość wody
Krok 6. Zagotuj zawartość garnka
Podczas ogrzewania mieszaj pomidory i soki, aby nie było przypaleń. Kontynuuj ten proces, aż pomidory będą miały konsystencję zupy, tj. będą miękkie i płynne, około 25 do 30 minut.
Krok 7. Dodaj różne przyprawy
Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę cukru, soli lub innych przypraw, aby poprawić smak soku pomidorowego. W szczególności słodycz cukru może zrównoważyć kwaśny smak pomidorów.
Jeśli nie znasz odpowiedniej ilości cukru, soli i pieprzu, najlepiej dodawaj wszystkie trzy stopniowo. Zawsze możesz jednak zmienić smak, jeśli zajdzie taka potrzeba
Krok 8. Wyłącz kuchenkę i pozostaw pomidory na kilka minut, aż trochę ostygną
Nie pozwól, aby pomidory osiągnęły temperaturę pokojową, ale upewnij się, że lekko ostygną, aby nie poparzyć skóry w przypadku przypadkowego zachlapania.
Krok 9. Odcedź sok pomidorowy
Umieść sitko lub sitko na dużej szklanej misce. Jeśli używasz filtra, wybierz produkt, który ma bardzo małe dziury. Upewnij się również, że używasz tylko szklanych lub plastikowych misek, ponieważ metalowe miski mogą negatywnie oddziaływać na zawartość kwasu w pomidorach. Powoli wlewaj do miski schłodzony sok pomidorowy przez sito lub sito, aż sok i miąższ rozdzielą się.
- Co jakiś czas potrząśnij sitkiem lub sitem, aby odblokować otwory i usunąć więcej płynu. Następnie dociśnij miąższ pomidorowy gumową szpatułką, aby wycisnąć pozostały płyn uwięziony w środku.
- Wyrzuć miąższ pomidorowy, który pozostał w durszlaku, ponieważ najprawdopodobniej nie będziesz w stanie przetworzyć go na inne potrawy.
Krok 10. Przykryj pojemnik sokiem i włóż go do lodówki
Przechowuj sok przez co najmniej 30 minut w lodówce przed podaniem. Przed spożyciem upewnij się, że sok jest najpierw wymieszany, OK! Sok pomidorowy może trwać do tygodnia, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku i przechowywany w lodówce.
Część 2 z 3: Robienie soku pomidorowego z pasty pomidorowej
Krok 1. Przygotuj 180 ml koncentratu pomidorowego
Jeśli to możliwe, wybierz pastę pomidorową, która zawiera najmniej dodatków na rynku. Zwiększ dawkę do 360 ml, jeśli chcesz więcej soku. Upewnij się jednak, że podwoisz również ilość zużytej wody, tak!
Krok 2. Wlej koncentrat pomidorowy do średniej wielkości pojemnika z pokrywką
Wybierz pojemnik wyposażony w pokrywkę, aby sok starczał na dłużej. Jeśli używasz 360 ml koncentratu pomidorowego, wybierz większy pojemnik.
Krok 3. Napełnij puszkę wodą cztery razy
Następnie wlej wodę do pojemnika z koncentratem pomidorowym. Jeśli chcesz, możesz również odmierzyć porcję wody miarką. Pamiętaj jednak, że porcja będzie bardziej proporcjonalna, jeśli odmierzysz ją zużytą puszką koncentratu pomidorowego.
Krok 4. Wymieszaj z wodą i koncentratem pomidorowym, aż dobrze się połączą
Jeśli to możliwe, zmiksuj oba składniki w blenderze ręcznym, aby lepiej się wymieszały i nie zlepiły.
Krok 5. Dodaj cukier, sól i pieprz do smaku
Wymieszaj lub ponownie zmiksuj wszystkie składniki ręcznym mikserem, aż dobrze się połączą. Jeśli użyta pasta pomidorowa zawiera już sól, zignoruj użycie soli.
Krok 6. Przechowuj sok w lodówce, aż nadejdzie czas jego spożycia
Nie zapomnij wyrzucić soków, które mają więcej niż tydzień!
Część 3 z 3: Przechowywanie soku pomidorowego w puszkach
Krok 1. Przygotuj cały niezbędny sprzęt
Aby przechowywać sok pomidorowy, musisz przygotować szklany słoik, który jest wyposażony w metalowy pierścień i czystą pokrywkę, aby zagwarantować jego sterylność. Dodatkowo przygotuj również specjalne narzędzie do zaciskania i podnoszenia pojemnika, który po sterylizacji w puszce będzie bardzo gorący.
- Najlepiej nie puszkować soku pomidorowego w puszkach bez pomocy konserwy, zwłaszcza że sok pomidorowy musi być podgrzany do bardzo wysokiej temperatury, aby mógł trwać dłużej i był wolny od bakterii. Dzięki temu sok jest bezpieczny do spożycia przy późniejszym otwarciu pojemnika.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj puszki z wrzącą wodą, puszki ciśnieniowej z czujnikiem zegarowym lub puszki ciśnieniowej z wagą.
Krok 2. Wysterylizuj pojemnik, który ma być użyty
Sztuką, wystarczy gotować każdy pojemnik przez 5 minut lub wysterylizować w zmywarce. Następnie umieść pojemnik na ręcznikach papierowych lub suchym ręczniku kuchennym, aby odsączyć nadmiar płynu przed napełnieniem sokiem pomidorowym.
Krok 3. Przygotuj świeży sok pomidorowy
Jeśli chcesz przechowywać go w puszce, najlepiej użyć świeżych pomidorów zamiast koncentratu pomidorowego. Następnie wlej sok pomidorowy, aż wypełni większość pojemnika, ale nie zapomnij zostawić około 1,5 cm wolnej przestrzeni między powierzchnią soku a pokrywką pojemnika.
Krok 4. Odcedź nasiona, skórkę i miazgę pomidorową
Krok 5. Gotuj sok pomidorowy przez 10 minut
Wykonaj ten proces, aby zabić wszelkie pozostałe bakterie, zanim sok będzie można puszkować. W tym momencie dobrym pomysłem jest wykonanie jednego z poniższych dodatkowych kroków, aby zmaksymalizować trwałość soku:
- Dodaj ocet lub sok z cytryny. Kwas w occie i soku z cytryny może wydłużyć trwałość soku w puszkach. Zwykle wystarczy wlać 1 łyżeczkę. kwaśny płyn do każdego pojemnika na sok.
- Dodać sól. Ponieważ sól może również działać jako naturalny środek konserwujący, spróbuj dodać 1 łyżeczkę. sól na każde 900 ml soku. Pamiętaj jednak, że dodanie soli wpłynie na smak soku!
Krok 6. Wlej sok pomidorowy do pojemnika
Nie zapomnij zostawić około 1,5 cm wolnej przestrzeni na powierzchni każdego pojemnika, OK! Następnie przymocuj pokrywę do etui i dokręć wokół niej metalowy pierścień.
Krok 7. Wysterylizuj pojemnik w puszce w wysokiej temperaturze
Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu puszek, chociaż generalnie pojemnik musi być podgrzewany przez 25 do 35 minut, aby zmaksymalizować proces sterylizacji. Po całkowitym wysterylizowaniu pojemnika natychmiast wyjmij go z puszek i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny bez przerwy.
Krok 8. Przechowuj pojemnik z sokiem pomidorowym w chłodnym i suchym miejscu
Porady
- Jeśli nie lubisz naturalnego smaku soku pomidorowego lub chcesz zwiększyć wartość odżywczą, spróbuj przetworzyć pomidory z dodatkiem różnych warzyw, takich jak posiekany seler, kawałki marchewki i posiekana cebula. Jeśli chcesz, możesz również dodać kroplę lub kroplę ostrego sosu, aby wzbogacić smak soku, wiesz!
- Bądź kreatywny z różnymi rodzajami pomidorów. Ogólnie duże steki mają bardziej delikatny, mięsisty smak. Tymczasem pomidory śliwkowe i pomidorki koktajlowe generalnie smakują trochę słodsze. Dlatego możesz zmniejszyć ilość cukru, jeśli używasz mniejszych pomidorów o słodszym smaku.
