Jeśli chcesz pić espresso lub robić napoje na bazie espresso, możesz zrobić własne w domu za pomocą prasy francuskiej, aby uzyskać odpowiedni smak i konsystencję. Ta metoda robienia espresso wymaga umiejętności prawidłowego zmielenia ziaren kawy i odpowiedniego użycia prasy francuskiej, aby rezultaty były zadowalające. Jeśli chcesz zaserwować coś więcej niż tylko gorzką kawę, możesz dodać bitą śmietanę i mleczną piankę, aby uzyskać bogatszy smak.
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie napoju
Krok 1. Przygotuj niezbędne materiały i narzędzia:
- Francuska prasa
- Świeżo zmielona fusy do espresso
- Łyżka miarowa
- Łyżka do mieszania
- Gorąca woda
Krok 2. Podnieś pokrywę/filtr z tuby
Jest to część na górze francuskiej prasy składająca się z pokrywy i pręta przymocowanego do filtra siatkowego.
Filtr i korbowód to części, które należy wcisnąć w mieszankę kawy i wody. Filtr oddzieli fusy z kawy od wody do picia. Upewnij się, że ta część jest podciągnięta, aby ją wyciągnąć
Krok 3. Podgrzej wodę
Użyj czajnika do podgrzania wody.
Gdy czajnik się nagrzeje, podgrzej słoik z prasą francuską, wkładając do niego gorącą wodę. Dodanie odrobiny gorącej wody może zapobiec pęknięciu szkła z powodu nagłej zmiany temperatury po dodaniu wrzącej wody
Krok 4. Zmiel fusy z kawy
Wyniki frezowania znacznie wpłyną na efekt końcowy. Jeśli kupujesz gotowe fusy do kawy, poszukaj specjalnych fusów do espresso.
- Jeśli sam zmielisz ziarna, poszukaj ziaren oznaczonych jako „ziarna espresso” lub „espresso”. Chociaż w zasadzie nie ma ziaren kawy dla espresso, etykieta ta jest często podawana w celach komercyjnych. Odbywa się to tak, aby uzyskać ten sam smak i konsystencję co prawdziwe espresso.
- Jeśli sam zmielisz ziarna, będziesz musiał użyć młynka, który produkuje fusy do espresso. Młynek z zadziorami to urządzenie zdolne do mielenia ziaren kawy za pomocą dwóch ostrzy mielących w kształcie żarna. Ten młynek może zmiażdżyć kilka ziaren kawy jednocześnie i wytworzyć drobne fusy.
- Dość skuteczny jest również młynek z ostrzem. Jednak ten młynek wytwarza fusy, krojąc je na małe kawałki, więc wyniki nie są zbyt spójne.
- Fusy do espresso są bardzo drobne. Ten proszek powinien mieć drobniejszą konsystencję niż proszek używany do zaparzenia zwykłej kawy w prasie francuskiej lub ekspresie przelewowym. Drobniejszy proszek wpływa na smak i zdolność kawy do mieszania pod ciśnieniem gorącej wody. Nie musisz go zbyt drobno mielić, dopóki proszek nie przejdzie przez filtr. Prasy francuskie mają filtry z dość dużymi otworami, co może powodować problemy. Zmiel ziarna kawy do wielkości ziarenka piasku.
- Fusy z kawy powinny mieć nieco grubszą konsystencję, ale nie za dużo. W przeciwnym razie fusy z kawy również dostaną się do szklanki.
Krok 5. Umieść ziarna kawy w prasie francuskiej
Wprowadź 36 gramów ziaren kawy do narzędzia.
Ta część ma być skomplikowana, ponieważ zamierzasz zrobić espresso. Aby zrobić espresso maszynowo, zazwyczaj na 1 filiżankę wody potrzeba 16-21 gramów ziaren kawy. Ponieważ rozmiar prasy francuskiej jest większy, spróbuj podwoić ilość. Możesz zostać z przygotowanym espresso, ale to nic wielkiego
Krok 6. Wlej tyle wrzątku na ziarna kawy
Po kilku sekundach dodaj jeszcze dwie filiżanki gorącej wody.
- Woda nie powinna przekraczać 93 °C. 90 °C to idealna temperatura.
- Przed wylaniem dwóch pełnych szklanek gorącej wody, nalej trochę wody na ziarna kawy i pozwól im wyrosnąć. Ta metoda otworzy ziarna kawy, dzięki czemu smak będzie bardziej „out”.
Krok 7. Wymieszaj gulasz
Szybko wymieszaj kilka razy długą łyżką, aby kawa nie zbrylała się i aby zachować dobrą konsystencję. Następnie dociśnij pokrywę/filtr w dół, aż znajdzie się tuż nad poziomem wody.
Nie dociskaj jeszcze filtra do dna wody. Musisz napić się kawy
Krok 8. Pozwól kawie zanurzyć się w wodzie
Pozwól kawie parzyć się, aż woda będzie ciemna (około 3-4 minut).
- Im dłużej pozwolisz mu siedzieć, tym mocniejszy będzie smak kawy. Nie oznacza to jednak, że możesz pozwolić swojej kawie siedzieć zbyt długo, aby uzyskać smak espresso.
- Ten proces można dowolnie eksperymentować. Pamiętaj tylko o jednym: czas, przez jaki kawa może stać, wpływa na proces ekstrakcji. Jeśli będzie za krótki, kawa będzie kwaśna i niedostatecznie wyekstrahowana. Jeśli będzie zbyt długi, kawa będzie miała zbyt gorzki smak i będzie zbyt mocno wyekstrahowana.
Krok 9. Naciśnij filtr francuskiej prasy
Mocno chwyć nakrętkę, a następnie powoli i równomiernie dociśnij ją do dna tubki.
Możesz poeksperymentować z dociskaniem nasadki do środka tuby, podnoszeniem jej z powrotem, a następnie dociskaniem w dół, aby utworzyć cienką warstwę pianki
Krok 10. Odstaw kawę na chwilę przed nalaniem
Przelej kawę przez czystą szmatkę lub bibułę filtracyjną, jeśli chcesz oddzielić fusy.
Pamiętaj, że wsypanie kawy do bibuły filtracyjnej nieznacznie zmieni smak i konsystencję. Papier przefiltruje część tekstury napoju i pozostawi trochę oleju, gdy kawa wsiąknie
Metoda 2 z 4: Przygotowanie gorącego mleka / pianki do espresso
Krok 1. Podgrzej mleko
Wlej przynajmniej szklankę mleka do średniego rondla i podgrzewaj na małym lub średnim ogniu.
- Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe. Nie musisz go gotować, aż się zagotuje. Wystarczy podgrzać, aż mleko zacznie się pienić, a następnie wyłączyć kuchenkę.
- Im grubsze mleko lub śmietana, tym grubsza pianka. Używaj jednak mleka o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli używasz rąk. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu zawiera zazwyczaj białko serwatkowe, które jest ważne dla stabilizacji pianki mlecznej.
Krok 2. Zrób espresso za pomocą French Press
Podczas gdy mleko się nagrzewa, przygotuj espresso, stosując metodę opisaną powyżej.
Mleko można również podgrzać podczas gotowania espresso
Krok 3. Wyjmij garnek z mlekiem z pieca
Zrób to, gdy kawa może nasiąkać.
Umieść patelnię na ręczniku lub powierzchni, która nie jest gorąca i nie ulegnie uszkodzeniu pod wpływem ciepła z dna patelni
Krok 4. Wymieszaj mleko
Przechyl patelnię i włóż końcówkę blendera ręcznego do płytkiego końca patelni. Mieszaj mleko na wysokich obrotach, aż pianka zgęstnieje. Zwykle zajmuje to około 2 do 3 minut.
Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz użyć miksera do wymieszania mleka w małej misce. Mieszaj, obracając narzędzie w przód iw tył ręcznie. Mieszaj, aż mleko się spie, a pianka zgęstnieje
Krok 5. Wlej spienione mleko do słoika z pokrywką
Po nalaniu mleka dokręć pokrywkę dzbanka i energicznie wstrząśnij.
- Nie napełniaj dzbanka więcej niż do połowy jego pojemności. Jest to przydatne, aby było miejsce na wypłynięcie piany z mleka.
- Ubijaj, aż mleko się spieni i zgęstnieje. Powinieneś nim potrząsać przez około 30 do 60 sekund.
- Następnie wstaw dzbanek do kuchenki mikrofalowej (upewnij się, że jest żaroodporny) na 30 sekund. Spowoduje to, że piana uniesie się na powierzchnię.
Krok 6. Wlej espresso
Wlej kawę do kilku szklanek, a następnie przelej na nią piankę mleczną łyżką. Podawaj jak najszybciej.
Możesz również wlać pozostałe mleko do napoju, jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak mleka
Metoda 3 z 4: Przygotowanie schłodzonej/śmietankowej pianki mlecznej do espresso
Krok 1. Schłodzić szklankę mleka w szklance lub małej misce
Umieść miskę w lodówce na 15-30 minut lub do momentu, aż prawie zamarznie.
- Im jędrniejsze mleko lub śmietanka, tym gęstsza pianka. Użyj mleka o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli chcesz zrobić puszkę ręcznie. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu zwykle zawiera białko serwatkowe, które jest ważne dla stabilizacji pianki mlecznej
- Sprawdź miskę, aby upewnić się, że mleko nie zamarzło. Na powierzchni nie powinno być kryształków lodu.
Krok 2. Zrób espresso za pomocą French Press
Gdy mleko ostygnie, przygotuj espresso w sposób opisany powyżej.
Podczas wchłaniania kawy można tworzyć pianę
Krok 3. Wyjmij miskę z lodówki
Po wyjęciu zimnego mleka z lodówki połóż je na ręczniku lub na blacie w kuchni.
Z mleka można zrobić piankę na kilka sposobów. Pierwsza metoda jest taka sama jak metoda robienia piany gorącym mlekiem. Dodać mleko, wstrząsnąć i gotować w kuchence mikrofalowej. Innym sposobem jest mieszanie i wstrząsanie mleka bez użycia kuchenki mikrofalowej
Krok 4. Przechyl miskę i włóż blender ręczny
Możesz również przelać mleko do mniejszego pojemnika, aby łatwiej było mieszać lub wstrząsać. Mieszaj, aż pojawi się gęsta piana.
Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz użyć miksera do wymieszania mleka w małej misce. Mieszaj, obracając narzędzie w przód iw tył ręcznie. Mieszaj, aż mleko się spie, a pianka zgęstnieje
Krok 5. Wlej spienione mleko do słoika z pokrywką
Po nalaniu mleka dokręć pokrywkę dzbanka i energicznie wstrząśnij.
- Nie napełniaj dzbanka więcej niż do połowy jego pojemności. Jest to przydatne, aby było miejsce na wypłynięcie piany z mleka.
- Ubijaj, aż mleko się spieni i zgęstnieje. Powinieneś nim potrząsać przez około 30 do 60 sekund. Możesz pozwolić piance ostygnąć lub użyć kuchenki mikrofalowej, aby uzyskać więcej piany.
- Jeśli pozwolisz piance ostygnąć, powinieneś jak najszybciej przenieść ją do napoju, zanim pianka się skurczy.
Krok 6. Włóż piankę do kawy i ciesz się
Weź łyżkę i przelej pianę do napoju.
- Posyp cynamonem, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Możesz również wlać mieszankę mleka do napoju, jeśli chcesz.
Metoda 4 z 4: Przygotowanie bitej śmietany do espresso
Krok 1. Przygotuj składniki do bitej śmietany
Dla tych z Was, którzy lubią używać bitej śmietany, oto podstawowy przepis:
- 1/2 litra schłodzonej śmietany kremówki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka cukru pudru
Krok 2. Pokonaj śmietankę
Użyj blendera ręcznego lub miksera, aby ubić śmietanę w dużej misce, aż pojawi się miękka piana.
- Czasami mieszanie kremu metalową miską i łyżką może nadać mu gęstszą konsystencję. Śmietanę włożyć do miski z mieszadłem, a następnie odstawić do lodówki na 10-15 minut.
- Możesz dodać cukier przed mieszaniem mleka. Cukier pomoże kremowi zgęstnieć i utworzy pianę.
Krok 3. Dodaj wanilię i cukier
Mieszaj mieszankę, aż będzie miała taką samą konsystencję jak bita śmietana.
Możesz wstawić miskę z powrotem do lodówki, aby schłodzić śmietankę, jeśli nie skończyłeś gotowania kawy
Krok 4. Zrób espresso za pomocą French Press
Gdy śmietanka chłodzi się w lodówce, zrób espresso metodą opisaną powyżej.
Możesz dokończyć robienie bitej śmietany, gdy kawa się gotuje. Upewnij się, że ciągle mieszasz, aby piana się rozszerzyła i nie skończyła
Krok 5. Dodaj trochę bitej śmietany do napoju
Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, dodaj do napoju trochę bitej śmietany.
Możesz również wymieszać bitą śmietanę w szklance, jeśli chcesz zrobić Frappuccino®
Krok 6. Gotowe
Przepis
Wybierz jeden z poniższych przepisów. Dlaczego nie spróbować ich wszystkich?
Frapputini
- 225 gramów wysokiej jakości czarnej kawy
- 14 gramów gęstej śmietany/pianki mlecznej
- Twój ulubiony aromat lub przyprawa do smaku
- Cukier do smaku
- 1/4 łyżeczki pektyny do zagęszczenia kawy lub do smaku
Irlandzka kawa
- 3 filiżanki espresso lub 225 gram wysokiej jakości fusów
- 28 gramów kremowej/mlecznej pianki
- 1/4 łyżeczki ekstraktu z mięty (dostosuj do swojego gustu)
- Bita śmietana (opcjonalnie)
- 1 szklanka irlandzkiej whisky (opcjonalnie, do przygotowania amerykańskiego drinka barowego).
Cappuccino
- 113 gramów wysokiej jakości ulubionych fusów kawowych.
- 113 gram spienionego mleka pełnego
- Do filiżanki wlej 113 gramów kawy.
- Dodaj 113 gramów gorącego pełnego mleka
Macchiato
- 4 filiżanki espresso (lub 1 1/3 filiżanki zwykłej kawy)
- 1 szklanka gęstej śmietany
- Wlej filiżankę espresso do szklanki.
- Dodaj 1/4 szklanki śmietanki kremówki.
-
Wsyp łyżkę bitej śmietany do filiżanki
Kawa Mleczna (Latte)
- 2 filiżanki gorącego espresso
- 340 gram mleka podgrzanego do temperatury 150 stopni Celsjusza
- 1 łyżka pianki mlecznej
- Wlej 2 filiżanki espresso do 1 filiżanki.
- Dodaj gorące mleko, aż kubek będzie pełny i podtrzymuje pianę.
-
Dodaj do niego gęstą piankę z mleka.
Porady
- Uwaga: ten artykuł został napisany, aby przygotować domowe wersje napojów espresso sprzedawanych w kawiarniach.
- 2 łyżki kawy na 177 ml wody to idealna proporcja do zagotowania kawy. Eksperymentuj, aby znaleźć miksturę, która pasuje do Twojego gustu.
- Woda o temperaturze 95 °C daje rezultaty bardzo podobne do ekspresu do kawy.
- Espresso oznacza „być pod presją”. Termin nie oznacza „szybko”.
