Pyszna sienna o brązowawym kolorze, gęsta i pyszna, idealny łyk mocnego espresso (espresso) jest bardzo poszukiwany przez baristów i kawoszy w prawie każdej kawiarni w Stanach Zjednoczonych. Jak jednak wygląda idealny łyk i jak go pić? Możesz również dowiedzieć się, jak zrobić espresso.
Krok
Metoda 1 z 2: Picie mocnej kawy (Espresso)
Krok 1. Postępuj zgodnie z metodą, którą lubisz
Koneserzy mocnej kawy (espresso) lubią podążać za rytuałem podczas picia mocnej kawy (espresso) i debatować, która metoda jest lepsza. Poniżej opisano wiele ogólnych opinii i metod, ale nawet eksperci nie mogą dojść do porozumienia, która z tych metod jest „najlepsza”.
Jeśli chcesz wypróbować kilka metod podczas jednej sesji picia, przed każdym łykiem umyj podniebienie wodą
Krok 2. Zapach espresso
Skieruj filiżankę do nosa i wdychaj aromat długimi, powolnymi oddechami. Aromat to główna część smaku.
Krok 3. Podejdź do kremu
Ta jasnobrązowa warstwa „cremy” jest najbardziej gorzkim składnikiem espresso, więc „początkujący” miłośnicy espresso często nie chcą jej spróbować od razu. Oto niektóre z podejść, stosowanych przez przynajmniej niektórych „ekspertów” pijących:
- Wymieszaj piankę łyżką lub obróć szklankę w kółko, aby wymieszać ją z resztą espresso (nie lizaj łyżki, jeśli nie chcesz gorzkiego, mdłego smaku pianki).
- Wypij piankę, aby złagodzić gorzki smak. Niektórzy ludzie wymieszają resztę pianki, ale inni wypiją resztę kawy z jeszcze oddzieloną pianką.
- Usuń kremę łyżką i wyrzuć. Może to nie być zgodne z poglądami tradycyjnych kawoszy, ale nawet niektórzy kucharze wolą słodszy, lżejszy napój o zrównoważonej konsystencji.
Krok 4. Rozważ metodę „przełyku”
Smak espresso zaczyna się zmieniać (niektórzy uważają, że smakuje gorzej) w ciągu 15 do 30 sekund od ekstrakcji i gdy pianka zaczyna rozpuszczać się w filiżance. Możesz spróbować wypić go jednym lub dwoma łykami (spróbuj tej metody przynajmniej raz), aby zobaczyć, jak zmienia się smak, ale wiedz, że uzyskasz gęsty smak.
- Sprawdź temperaturę napoju, zanim spróbujesz tego.
- Na początek możesz chcieć ssać cremę lub płynną mieszankę cremy, aby uzyskać inny smak.
Krok 5. Spróbuj wypić kilka łyków
Aby zauważyć zmianę smaku, która pojawia się w filiżance espresso, wypij napój bez mieszania. Aby uzyskać bardziej spójny smak, zamieszaj przed wypiciem łyka. Niezależnie od wybranej metody, spróbuj dokończyć espresso, zanim espresso ostygnie. Chłodzenie zmieni smak espresso lub wzmocni niektóre smaki, ale zwykle jest to negatywna rzecz, zwłaszcza po dostosowaniu napoju do temperatury pokojowej.
Spróbuj wymieszać i popijać „espresso doppio” lub podwójny kieliszek, aby znaleźć inną równowagę między górną i dolną warstwą
Krok 6. Dodaj cukier
Ten krok został celowo dodany po metodach picia zwykłego espresso, ponieważ większość entuzjastów espresso nie lubi dodawać składników do swoich napojów. Spróbuj dodać odrobinę słodyczy do filiżanki niskiej jakości espresso lub gdy dopiero zaczynasz pić espresso i musisz odwrócić uwagę od słodszych napojów kawowych.
Krok 7. Podawaj z wodą gazowaną
Niektóre kawiarnie serwują espresso z małą szklanką coli z boku. Wypij tę sodę przed wypiciem espresso, aby oczyścić podniebienie. Pij wodę gazowaną dopiero po zakończeniu espresso, jeśli nie lubisz smaku – i rób to bez wiedzy baristy.
Ostatnio niektóre kawiarnie zaczęły oferować „kawę gazowaną”… jednak bądź przygotowany na dziwny wygląd, jeśli spróbujesz zrobić własną
Krok 8. Podawać z czekoladą
Włoskie kawiarnie czasami serwują espresso z kawałkiem czekolady. Unikaj innych przystawek, które mają silny smak, zwłaszcza herbatników i ciastek. Zazwyczaj espresso podaje się samo.
Na degustację espresso podawaj zwykłe krakersy i oczyszczoną wodę, aby umyć podniebienie między każdym łykiem
Krok 9. Wymieszaj z alkoholem lub jedzeniem
Dodaj gałkę lodów waniliowych do espresso, aby zrobić „affogato”, lub dodaj je do przepisu na ciasto kawowe zamiast kawy rozpuszczalnej. Oczywiście możesz trzymać się kaw ze świata kawiarni z bardziej wyszukanymi espresso, takimi jak latté, mokka czy cappuccino.
Metoda 2 z 2: Identyfikacja wysokiej jakości mocnej kawy (Espresso)
Krok 1. Dowiedz się, jak robi się espresso
Espresso jest przygotowywane z gorącej wody pod wysokim ciśnieniem i świeżych ziaren kawy, które wytwarzają niewielką ilość płynu, około 1½ uncji (22,5 ml do 45 ml) płynu. Właściwe espresso robi się z ziaren kawy, które zostały palone na średnio ciemne lub ciemniejsze, zmielone do odpowiedniej konsystencji i równomiernie zapakowane w kosz na espresso. Chociaż istnieje nieskończona liczba rodzajów espresso i tradycji, to właśnie te podstawowe cechy określają jego prawdziwą definicję. Jeśli twój napój zostanie nalany do zwykłej filiżanki kawy i zrobiony z gruboziarnistych ziaren kawy lub przefiltrowany przez zwykły filtr do kawy, to nie jest to espresso.
„Espresso macchiato” zawiera niewielką ilość dodanego mleka lub mlecznej pianki na wierzch napoju
Krok 2. Spójrz na kolor i grubość pianki
W odpowiednio przygotowanym espresso na powierzchni pojawi się warstwa jasnobrązowej piany. Ta warstwa, zwana cremą, jest gęstym, lotnym związkiem oleju kawowego i kawy, którego nie ma w innych napojach kawowych. Gęstsza, czerwonawa pianka z drobinkami miedzi lub ciemnego złota wskazuje, że espresso jest „zrobione” do perfekcji. Po przygotowaniu pianka szybko się rozpuści, więc espresso podawane bez pianki może oznaczać, że gotowało się przez kilka minut lub nie osiągnęło wystarczającego ciśnienia.
Krok 3. Wypij i posmakuj ciemnego płynu espresso
Główna część tego napoju ma ciemny kolor i jest grubą warstwą płynu pod pianką. Ta część jest znacznie mocniejsza niż zwykła filiżanka kawy i pozostawia posmak będący kombinacją gorzkiego, słodkiego, kwaśnego, a nawet kremowego. Jeśli smak jest tylko gorzki, fasola mogła być rozgotowana. Wypróbuj inne domowe lub kawiarniane sposoby, a znajdziesz różne interpretacje espresso.
Krok 4. Oceń zakończenie
Spodnia warstwa espresso, niewidoczna z góry, jest grubsza i słodsza, przypominająca syrop. Możesz cieszyć się samym tym wykończeniem lub nie – wiele osób zdecyduje się na mieszanie wszystkich warstw w espresso – ale pamiętaj, że niemieszana filiżanka espresso z grubym dnem to źle przygotowane espresso.
