Sake to japoński napój alkoholowy, a konkretnie wino ryżowe lub Nihonshu na Zachodzie. Istnieje wiele tradycji, które towarzyszą prezentacji i sposobowi picia sake. Nawet jeśli nie jesteś w Japonii, dobrze jest poznać tę tradycję.
Krok
Krok 1. Zapoznaj się z tradycyjnymi pojemnikami do picia
- Sake zazwyczaj podaje się w małych butelkach wykonanych z ceramiki zwanej tokkuri. Zazwyczaj są okrągłe z wąską szyjką, ale są też inne rodzaje, takie jak katakuchi, które mają kształt czajnika.
- Dokładna filiżanka sake jest wciąż przedmiotem dyskusji. Niektórzy używają małego kubka bez uchwytu zwanego ochoko lub sakazuki (filiżanka, która wygląda jak płaski talerz) i często masu (kubeczka w kształcie drewnianego pudełka). Kieliszek do wina, choć nie jest tradycyjny, jest technicznie najlepszym naczyniem do picia sake. Kieliszek ten pozwala zobaczyć kolor sake i wdychać wszystkie jego aromaty, dodając smaku i wrażenia z picia sake. Użyj tradycyjnego naczynia do picia, jeśli chcesz autentycznie poczuć, ale użyj szklanki, jeśli chcesz w pełni cieszyć się sake.
Krok 2. Przechowuj sake w odpowiedniej temperaturze
Zwykłe sake, honjozo-shu i shunmai-shu są zwykle podgrzewane do temperatury pokojowej, podczas gdy ginjo-shu i namazake (niepasteryzowane sake) są schładzane. Nie podgrzewaj powyżej temperatury pokojowej.
Krok 3. Podawaj sake w kubku każdego gościa, ale nie we własnym
Trzymaj tokkuri obiema rękami, dłońmi skierowanymi w dół. Możesz owinąć serwetkę wokół tokkuri, aby nie kapała. Napełnij każdą filiżankę w kolejności. Nie napełniaj swojego kubka. Gospodarz jest odpowiedzialny za napełnienie wszystkich kubków gości.
- Możesz nalewać butelkę jedną ręką, ale upewnij się, że wolną ręką dotykasz dłoni do nalewania, aby było to jak zanurzanie dwiema rękami.
- Jeśli twój status jest wyższy niż osoba, która otrzymuje sake (jesteś jej szefem), nalewaj ją tylko jedną ręką (wolna ręka nie dotyka ręki nalewacza).
Krok 4. Trzymaj prawidłowo filiżankę podczas nalewania sake do filiżanki
W sytuacjach formalnych trzymasz filiżankę podczas nalewania sake. Jedną ręką połóż rękę (zazwyczaj prawą) wokół kubka i oprzyj ją na dłoni drugiej.
Jeśli osoba obsługująca sake znajduje się pod tobą (np. Twój pracownik), trzymaj filiżankę tylko jedną ręką
Krok 5. Przybij piątkę
Możesz powiedzieć „Kanpai”, gdy jesteś w japońskiej restauracji. Dotknij swojej filiżanki. Jeśli pijesz z kimś o wyższym statusie, upewnij się, że warga twojego kubka dotyka poniżej wargi kubka tej osoby.
Krok 6. Sake nie jest zbyt mocny (sake nie ma tak wysokiej zawartości alkoholu jak inne wina, z wyjątkiem genshu) i nie upije się tak jak białe wino
Jeśli jednak sake niska jakość podawane na gorąco, alkohol po wypiciu wyparuje i przedostanie się do nosa i gardła. Nie pij sake naraz! Podczas picia delikatnie odwróć się od osób o wyższym statusie. To niegrzeczne, żeby się całkowicie odwrócić, zanim wypiją sake.
Porady
- Zazwyczaj sake najlepiej spożywać w ciągu 2-3 miesięcy od zakupu i w ciągu 2-3 godzin od otwarcia. Sake nie należy pić od razu i należy ją przechowywać jak wino.
- Najlepszym sposobem na określenie właściwej temperatury serwowania sake jest umożliwienie samodzielnego rozgrzania zimnego sake do temperatury pokojowej, degustując je od czasu do czasu, gdy smak jest optymalny.
- Podgrzany sake, czyli atsukan, zwykle pije się tylko w chłodne dni lub przy piciu wina niskiej jakości, ponieważ neutralizuje smak. W ciepłe dni lub podczas picia premium sake najlepiej podawać schłodzoną.
- Jeśli twój przyjaciel ciągle napełnia twój kubek sake, kiedy nie masz już ochoty na picie, po prostu popijaj trochę, aby kubek nigdy nie był pusty.
- Sake jest zwykle spożywana podczas przekąsek (takich jak sashimi), a nie podczas dużych posiłków. Tradycyjnie nie powinno się pić sake podczas jedzenia ryżu lub innych produktów na bazie ryżu (takich jak sushi), ponieważ jest to uważane za marnotrawstwo. Jeśli planujesz zjeść sushi, skończ sake przed zjedzeniem sushi.
Ostrzeżenie
- Obsługa napojów alkoholowych jest zazwyczaj prawnie odpowiedzialna za działania swoich gości. Nigdy nie pozwól swoim gościom, którzy mają jechać, upijać się i nigdy nie pozwalaj prowadzić pijanym gościom.
- Tejaku to określenie, kiedy nalewasz sobie sake i jest uważane za niegrzeczne.
- Podobnie jak w przypadku innych napojów alkoholowych, pod wpływem sake nie należy obsługiwać ciężkich lub niebezpiecznych maszyn (np. samochodów).
- Tylko dlatego, że nazwa w menu brzmi „wino ryżowe”, nie oznacza, że jest to prawdziwe sake. Niektóre napoje, takie jak shochu do mao tai, są destylowane z ryżu lub ziemniaków, ale nie są to sake
