Gotowanie raków poprzez gotowanie ich, a następnie podawanie ich jako dania głównego na imprezach na świeżym powietrzu, to tradycyjny sposób na delektowanie się rakami w Luizjanie i innych częściach południowych Stanów Zjednoczonych. Przeczytaj poniższe instrukcje, aby dowiedzieć się, jak doskonale gotować raki.
Składniki
- 9-13,5 kg żywych raków
- 8 cytryn, przekrojonych na pół
- 450 gramów gotowanej przyprawy do krewetek.
- 8 cebul, obranych i pokrojonych na pół.
- 4, 5 kg świeżych ziemniaków
- 20 kawałków kukurydzy, oczyszczonych i pokrojonych na pół.
- 40 obranych ząbków czosnku
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie raków do gotowania
Krok 1. Kup żywe raki
Zaplanuj zamówienie takiej ilości raków, aby każdy uczestnik otrzymał 1-1,3 kg krewetek. Część wagi krewetki zostanie utracona po zjedzeniu, ponieważ waga skorupy jest również obliczana przy zakupie.
- Kupuj raki w sklepach z owocami morza i sklepach spożywczych lub ciężarówkach z rakami, które w sezonie sprzedają raki.
- Jeśli w Twojej okolicy nie ma sprzedawców raków, kup je online, np. Louisiana Crawfish co. lub u sprzedawcy krewetek, który może dostarczyć raki do Twojego domu.
- Kiedy zabierasz do domu lub otrzymujesz przesyłkę raków, przechowuj je w chłodnym miejscu, z dala od światła i ciepła, aby krewetki pozostały świeże po ugotowaniu.
- Gotowane raki po zamrożeniu nie będą smakować tak dobrze jak żywe raki.
Krok 2. Oczyść raki
Ponieważ świeże raki są świeżo zbierane, przed ich ugotowaniem należy usunąć z krewetek wszelki muł i zanieczyszczenia. Wyczyść raki w kilku krokach:
- Wyczyść worek. Jeśli kupujesz krewetki i nosisz je w worku, zacznij od ich oczyszczenia, aby błoto i brud na zewnątrz worka nie dostały się do środka.
- Przelej krewetki z worka do dużego pojemnika do przechowywania, takiego jak basen dla dzieci lub pojemnik z ładunkiem i napełnij pojemnik czystą wodą.
- Użyj mieszadła, aby wymieszać krewetki, a następnie pozostaw krewetki w misce na 30 minut.
- Wyrzuć martwe krewetki, które zwykle wypływają na powierzchnię po kilku minutach.
- Wylej wodę z pojemnika, a następnie spłucz krewetki czystą wodą. Pozostaw krewetki w chłodnym, zacienionym miejscu, aż będziesz gotowy do ich ugotowania.
Metoda 2 z 4: Przygotowanie sprzętu do gotowania raka
Krok 1. Włącz ogień, który będzie używany do gotowania na zewnątrz
Użyj zewnętrznego kompostu gazowego, pieca tarasowego lub pieca na propan, aby podgrzać wodę, która będzie używana do gotowania krewetek. Najważniejsze, że trzeba mieć solidny sprzęt do podgrzania garnka na około 227 litrów wody.
Krok 2. Napełnij wodą 227 litrowy garnek do połowy
Umieść garnek na kuchence lub kuchence i pozwól patelni się nagrzać, aż woda się zagotuje. Dodaj kilka z tych składników, a następnie ponownie zagotuj.
- Sok z 8 cytryn, skórka z cytryny.
- 450 gramów gotowanej przyprawy do krewetek.
Krok 3. Dodaj warzywa
Gotowane raki są pyszne w połączeniu z wieloma rodzajami warzyw, ale najpopularniejszymi warzywami używanymi do gotowania raków są ziemniaki i kukurydza. Gdy woda w garnku wróci do wrzenia, dodaj następujące składniki:
- 8 cebul, obranych i pokrojonych na pół.
- 4,5 kg świeżych ziemniaków (lub zwykłych ziemniaków, pokrojonych w łatwe do żucia rozmiary)
- 20 kawałków kukurydzy, oczyszczonych i pokrojonych na pół.
- 40 ząbków obranego czosnku.
Metoda 3 z 4: Gotowanie raków
Krok 1. Wrzuć raki do wrzącej wody
Raki umieszczamy w specjalnym koszyczku, który jest wykonany z drutu z uchwytami do wkładania ich do garnka. Kosz na krewetki przydaje się do gotowania krewetek na powierzchni wody podczas gotowania warzyw na dnie. Gotuj krewetki we wrzącej wodzie przez 5 minut.
- Jeśli masz duży odpływ o odpowiednim rozmiarze do górnej części patelni, możesz go użyć zamiast kosza na krewetki.
- Kosze z krewetkami można znaleźć w Internecie lub w dowolnym sklepie z artykułami do grillowania.
Krok 2. Wyłącz ogień i gotuj krewetki
Gdy krewetki znajdą się na patelni, wyłącz ogień i przykryj garnek, aby krewetki mogły się powoli gotować przez kolejne 30 minut.
Krok 3. Sprawdź duszone krewetki
Po 30 minutach zdejmij pokrywkę z patelni i sprawdź, czy krewetki są ugotowane. Najlepszym sposobem na określenie tego jest wzięcie krewetki i zjedzenie jej.
- Jeśli konsystencja mięsa jest ciągliwa, krewetki należy gotować dłużej.
- Jeśli konsystencja krewetki zacznie się kruszyć, natychmiast wyjmij krewetki z garnka, ponieważ krewetka mogła być zbyt długo gotowana.
Metoda 4 z 4: Podawanie gotowanych krewetek
Krok 1. Rozłóż gazetę na stole piknikowym
Możliwe, że Twój stół rozpadnie się, gdy zjesz gotowane krewetki, więc używaj arkuszy gazet, aby ułatwić czyszczenie. Ustaw stoły piknikowe i inne stoły na zewnątrz, a następnie rozłóż serwetki i chusteczki higieniczne. Możesz potrzebować miski do przechowywania muszli i nóg krewetek.
Krok 2. Podawaj gotowane krewetki
W tradycyjnym gulaszu warzywa kładzie się bezpośrednio na stole, a na wierzchu podaje się krewetki. Jeśli nie chcesz tego robić w ten sposób, poproś gości, aby ustawili się przed garnkiem z papierowymi talerzami, a następnie przenieś warzywa prosto z garnka na talerze gości.
Krok 3. Dodaj dodatkowe przyprawy
Masło, sól i przyprawy Cajun są pysznym uzupełnieniem gulaszu rakowego.
Porady
- Dodaj kiełbasę andouille na patelnię przed dodaniem dodatkowego smaku i białka.
- Możesz dodać więcej soli i pieprzu w procesie gotowania, jeśli smak nadal nie jest wystarczająco dobry.
Ostrzeżenie
- Ze względów bezpieczeństwa trzymaj gaśnicę w zasięgu ręki.
- Nie solić raków żywcem. Metoda czyszczenia solą jest skuteczna w przypadku krabów i innych owoców morza, ale zabija raki przed gotowaniem.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Składniki wymienione powyżej
- Kuchenka gazowa lub kuchenka zewnętrzna
- Duży garnek do gotowania krewetek oraz specjalny kosz na 18 kg raków
- Długa łyżka lub mieszadło wykonane z metalu lub drewna
- Duży stół pokryty papierem gazetowym
