Francuska zupa cebulowa to obfite danie przyrządzone z kojących smaków cebuli, bulionu wołowego, chleba i sera. Niektóre wariacje zupy wymagają kawałków wołowiny, ale w wersji klasycznej gwiazdą dania jest cebula. Możesz zastąpić bulion wołowy bulionem drobiowym lub warzywnym i użyć sera szwajcarskiego zamiast sera Gruyere. Ten przepis to 6 porcji.
Składniki
- 6 dużych czerwonych lub żółtych cebul, obranych i pokrojonych w plastry
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 8 filiżanek bulionu wołowego (1 szklanka = 240 ml)
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżeczki tymianku (tymianek)
- Sól i pieprz do smaku
- Kromka chleba francuskiego lub włoskiego
- 1 1/2 szklanki startego sera Gruyere
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie cebuli
Krok 1. Podgrzej olej
Umieść oliwę z oliwek na głębokiej patelni na średnim ogniu. Rozgrzej olej, aby przygotować cebulę do smażenia.
Krok 2. Dodaj cebulę
Włóż całą cebulę do gorącego oleju. Użyj łopatki do wymieszania i rozprowadź równomiernie na dnie patelni.
Krok 3. Pozwól cebuli się skarmelizować
Ugotuj cebulę, aż będzie miękka i brązowa, ale nie zwęglona. Proces karmelizacji trwa zwykle około 35 minut. Od czasu do czasu mieszaj cebulę, aby się nie przypaliła.
- Niektórzy kucharze lubią dodawać do cebuli łyżeczkę cukru, aby wydobyć jej słodycz i wspomóc proces karmelizacji.
- Nie spiesz się z zakończeniem etapu karmelizacji; To właśnie nadaje francuskiej zupie cebulowej bogaty i głęboki smak.
- Może być konieczne zmniejszenie temperatury, jeśli cebula gotuje się zbyt szybko. Jeśli cebula zacznie palić, zmniejsz ogień na średnio-niski.
Metoda 2 z 3: Przygotowanie bazy do zupy
Krok 1. Dodaj czosnek do cebuli
Gdy cebula się skarmelizuje, dodaj posiekany czosnek. Wmieszaj czosnek, aby równomiernie się rozprowadził i gotuj przez minutę.
Krok 2. Dodaj bulion i wino
Wlej najpierw wywar i łopatką obierz cebulę i czosnek z dna patelni i wymieszaj je z wywarem. Wlej wino i ponownie zamieszaj.
Krok 3. Dopraw zupę
Do zupy dodać liść laurowy i tymianek. Skosztuj zupy i dodaj sól i pieprz. Przykryj patelnię i gotuj zupę na wolnym ogniu, aby smaki mieszały się przez około pół godziny.
Krok 4. Jeszcze raz sprawdź przyprawę
Gdy zupa powoli się zagotuje, zdejmij pokrywkę z patelni i ponownie spróbuj zupy. Dodaj więcej soli i pieprzu do smaku. Znajdź liść laurowy i wyjmij go z zupy.
Metoda 3 z 3: Kończymy zupę
Krok 1. Włącz piec do brojlerów
Jeśli twój piekarnik nie ma pieca do brojlerów (piekarnik grzeje na wierzchu), obróć piekarnik do 400 stopni.
Krok 2. Przełóż zupę do miski
Użyj miski ceramicznej lub miski żaroodpornej, ponieważ ostatnim krokiem jest umieszczenie miski w piekarniku. Jeśli nie masz miski ceramicznej lub żaroodpornej, przelej zupę do naczynia żaroodpornego.
Krok 3. Przykryj zupę grzanką
Pokrój chleb francuski lub włoski i piecz w tosterze, aż będzie dobrze przypieczony. Rozłóż kromki chleba na powierzchni zupy.
Krok 4. Posyp serem tosty
Na każdą kromkę chleba połóż równą ilość sera. Dodaj więcej lub mniej sera w zależności od gustu.
Krok 5. Rozpuść ser
Umieść miskę, miskę ceramiczną lub naczynie żaroodporne do piekarnika. Piecz zupę, aż ser na chlebie się rozpuści i zacznie bulgotać i zarumienić. Zupę wyjąć z piekarnika i podawać na gorąco
