Kiedy ludzie myślą o okrze (której owoce wyglądają jak smukłe palce kobiety), często myślą o okrze jako oślizgłym, trudnym do zjedzenia warzywie i starają się go unikać. Podczas gdy konsystencja okry jest „rzeczywiście” trochę śliska, ci, którzy wiedzą, jak ją odpowiednio przygotować, wiedzą, że to warzywo jest warte jedzenia i delektowania się.
Wielu kucharzy nie dowiaduje się więcej o okrze z powodu swoich złych doświadczeń z tym warzywem, a może dlatego, że są pod wpływem opinii innych ludzi. Ale kiedy nauczysz się przygotowywać okrę, Twoja opinia o tym pysznym warzywie zmieni się całkowicie. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować okrę.
Składniki
- Róża chińska
- jajko
- Sól
- Pieprz
- Skrobia kukurydziana
Krok
Metoda 1 z 3: Uzyskiwanie i wybieranie Okra
Krok 1. Zdobądź okrę
Okrę można kupić od wielu dostawców owoców i warzyw. Tylko upewnij się, że wybrana okra jest nadal świeża.
Chociaż zbieranie okry, którą sam uprawiasz, może być trudne, nadal jest to możliwe i nie będzie też drogie
Krok 2. Wybierz okrę, która ma równomierny zielony kolor i ma około 5 - 10 cm długości
Zbyt długa okra będzie miała mdły smak i może być zbyt trudna do zjedzenia, natomiast zbyt mała okra będzie trudna do ugotowania.
- Unikaj okry, która po naciśnięciu wygląda pomarszczona i miękka.
- Okra powinna łatwiej się złamać niż zgiąć.
Metoda 2 z 3: Podstawowe przygotowanie do Okra
Krok 1. Odetnij końce łodyg
Wykonuj cięcia bez uszkadzania samej skóry okry. Łodyga w kształcie stożka przymocowana do muszli okry może być ostrożnie przycięta na obwodzie, aby w razie potrzeby usunąć ją z okry. Oderwij palcami cienką warstwę okry. W ten sposób można zjeść całą okrę, choć zajmie to trochę więcej czasu.
Krok 2. Usuń puch okry
Puch na okrze nie jest konieczny przed gotowaniem młodej okry. To powiedziawszy, oto jak się go pozbyć ze starej okry:
- Usuń puch okry pod bieżącą wodą. Delikatnie szoruj skórę okry miękką nylonową szczotką, chusteczką lub szczotką do warzyw.
- Osusz okrę czystą szmatką lub umieść ją na świeżym powietrzu.
Krok 3. Zapobiegaj oślizgiwaniu się okry podczas gotowania
Można to zrobić przez dodanie octu do okry, chociaż powinieneś być w stanie zrobić to dobrze wcześniej.
- Wlej pół szklanki octu do miski na każde 500 g okry.
- Delikatnie posyp octem powierzchnię okry, aż pokryje całą okrę w misce.
- Pozostaw okrę na 30 minut w occie.
- Usuń okrę i dokładnie spłucz. Wysuszyć i używać zgodnie z recepturą.
Krok 4. Dowiedz się, jak przygotować okrę do różnych potraw
Istnieje kilka różnych sposobów przygotowania okry w zależności od tego, jak jest ugotowana:
- Pokrój okrę na równe kawałki na gulasze Cajun i kreolskie (takie jak gumbo), które po dodaniu na końcu zagęszczają się okrą.
- Pokrój je na kawałki lub zostaw w całości, aby je usmażyć (patrz kroki poniżej).
- Zostaw całą (ale oczyść i przygotuj) okrę na gulasz i zapiekankę, jeśli przepis tego wymaga. Jeśli okra jest gotowana w całości, nie będzie w stanie uwolnić swoich lepkich związków.
- Jeśli używasz go jako zagęszczacza, najpierw namocz całą okrę. Posiekaj okrę i włóż ją do naczynia 10 minut przed zakończeniem gotowania.
Krok 5. Wrzucić czosnek i doprawić okrą
Okra świetnie smakuje z bakłażanem, cebulą, papryką i pomidorami.
Metoda 3 z 3: Smażenie Okra
Krok 1. Pokrój łodygi
Ta część to twarda część o słabym smaku. Zobacz instrukcje powyżej.
Krok 2. Pokrój okrę na kawałki 6,35 mm
Jeśli pokroisz go zbyt szeroko, dojrzewanie okry zajmie więcej czasu.
Krok 3. Ubij jajka i zanurz w nich okrę przez 5 do 10 minut
Krok 4. Podczas moczenia okry włóż do miski filiżankę skrobi kukurydzianej wraz z solą i pieprzem
Nie używaj mąki pszennej, ponieważ zbryli się, a okra stanie się papkowata.
Krok 5. Po krótkim moczeniu zanurz kawałki okry w skrobi kukurydzianej, równomiernie pokrywając całą powierzchnię
Krok 6. Rozgrzej około 1/2 szklanki oleju na patelni na średnim lub dużym ogniu
Krok 7. Gdy olej jest gorący, ostrożnie dodaj do niego okrę
Krok 8. Zamieszaj, aby upewnić się, że okra się nie przypali
Gdy okra zmieni kolor na złoty, usuń i umieść na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć pozostały olej. Cieszyć się!
Krok 9. Gotowe
Porady
- Okra jest używana w wielu typach kuchni, takich jak kreolska, cajun, indyjska, karaibska, południowo-wschodnia azjatycka i bliskowschodnia.
- Okrę można stosować w zupach.
- Zanim spróbujesz innych przepisów na okrę, wypróbuj przepis na smażoną okrę z tego artykułu. Ten sposób gotowania okry to świetny sposób na przyzwyczajenie się do smaku i konsystencji okry i często jest to najlepszy sposób na przygotowanie okry.
- Jeśli nie zostaną zebrane natychmiast, wierzchołki okry mogą stać się zdrewniałe. Jedząc samą okrę, możesz użyć tej części jako uchwytu, ugryźć okrę do góry, a następnie ją wyrzucić.
Ostrzeżenie
- Zachowaj ostrożność podczas wkładania okry do gorącego oleju. Olej może zachlapać i zranić.
- Delikatnie przygotuj okrę.
