Zupa ze świeżych brokułów to pyszne danie w mroźną zimową noc. Możesz przygotować go ze świeżymi lub mrożonymi brokułami i dowolnym rodzajem dobrze topiącego się sera. Ten przepis wymaga ostrego sera cheddar i stosu świeżych warzyw. Czytaj dalej, aby zapoznać się z przepisami i podstawowymi metodami.
Składniki
- 1 łyżka stopionego masła
- 1/2 średniej cebuli, posiekanej
- 1/4 szklanki roztopionego masła
- 1/4 szklanki mąki
- 2 filiżanki pół na pół
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu
- 1/2 funta (226, 8 g) świeżych brokułów, posiekanych
- 1 szklanka marchewki, pokrojonej w cienkie plasterki
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- 8 uncji (26,8 g) startego ostrego sera cheddar
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie bazy do zup
Krok 1. Podsmaż cebulę
Rozpuść masło na małej patelni. Gdy się podgrzeje, dodaj posiekaną cebulę. Ugotuj cebulę, aż będzie jasna, a następnie zdejmij patelnię z ognia i odstaw.
Krok 2. Rozpuść masło w rondlu
Umieść w ciężkim garnku lub holenderskim piekarniku, a następnie umieść patelnię na kuchence i na średnim ogniu. Rozgrzej masło, aż się rozpuści i zacznie skwierczeć.
Krok 3. Dodaj mąkę, aby zrobić zasmażkę
Za pomocą trzepaczki wymieszaj mąkę z masłem i pozwól mące zagęścić masło do lekko brązowego koloru. Upewnij się, że mieszasz mieszankę, aby nie zrobiła się zbyt ciemna. Mieszanka jest gotowa, gdy jest złotobrązowa. Ten proces zajmie od 3 do 5 minut.
Krok 4. Dodaj płyn
Gdy zasmażka będzie gotowa, dodaj pół na pół i bulion drobiowy, kontynuując ubijanie. Ubijaj, aż mieszanina zostanie całkowicie wymieszana.
Krok 5. Gotuj bazę zupy
Pozostaw to, aż ten stan zostanie osiągnięty. Gotuj w tym tempie przez 20 minut, przygotowując pozostałe składniki.
- Nie pozwól, aby baza zupy się zagotowała; Jeśli zupa jest za gorąca, zmniejsz ogień.
- Jeśli lubisz pikantny sos, dodaj do tej zupy czarny pieprz i odrobinę chili w proszku.
Metoda 2 z 3: Gotowanie brokułów i warzyw
Krok 1. Dodaj brokuły, marchewki i cebulę
Dodaj do bazy zupy i dobrze wymieszaj. Gotuj warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie. Potrzebujesz na to około 25 minut.
- Ponownie upewnij się, że zupa się nie zagotuje.
- Skosztuj zupy, aby ustalić, czy chcesz dodać więcej przypraw.
Krok 2. Gotuj zupę, aż zgęstnieje
Po 25 minutach zupa powinna zgęstnieć; Zdejmij z ognia, gdy zupa ma konsystencję, którą lubisz.
Krok 3. Spróbuj zupy
W tym momencie dodaj sól i pieprz do smaku; dodaj również gałkę muszkatołową i dodatkowe przyprawy, które lubisz. Dobrze wymieszaj te przyprawy.
Krok 4. Zrób zupę gęstą zupę jak owsianka
Przełóż zupę do blendera i zmiel na gładką masę. Rób to stopniowo. Gdy zupa będzie dobrze wymieszana, przenieś ją z powrotem do dużego rondla i ustaw ogień na średni.
- Jeśli chcesz, aby brokuły i warzywa były w zupie w całości, możesz pominąć robienie z nich puree lub po prostu włożyć połowę zupy do blendera.
- Użyj miksera zanurzeniowego, jeśli taki masz, aby nie trzeba było wyjmować zupy z garnka.
Metoda 3 z 3: Kończymy zupę
Krok 1. Dodaj ser
Dodaj starty ser do gorącej zupy. Użyj łyżki do wymieszania i doprowadź do całkowitego stopienia. Spróbuj smaku zupy. Zupa jest gotowa, gdy ser się roztopi, a smaki zostaną zmieszane.
Krok 2. Podawaj zupę
Przełóż łyżkę do miski i podawaj z kromką chrupiącego chleba, ryżem lub świeżą zieloną sałatą.
