Lodówka jest Twoim największym wrogiem w przechowywaniu pieczywa. Chleb psuje się szybciej, gdy jest przechowywany w lodówce niż w temperaturze pokojowej. Najlepszym sposobem przechowywania chleba jest umieszczenie go w temperaturze pokojowej na dzień lub dwa, a następnie zawinięcie i zamrożenie na dłuższy czas przechowywania. Po rozmrożeniu i podgrzaniu chleb będzie smakował jak świeżo upieczony.
Krok
Krok 1. Zawiń chleb w folię plastikową lub aluminiową
Ten rodzaj folii do pieczywa uszczelnia naturalną wilgotność chleba, co zapobiega wysychaniu i twardnieniu chleba. Jeśli twój chleb jest nadal zawinięty w papier, wyrzuć papier i zastąp go plastikiem lub folią aluminiową do przechowywania.
- Jeśli masz pokrojony chleb, możesz go zamknąć w oryginalnym plastikowym opakowaniu. Producenci tego rodzaju pieczywa zalecają trzymanie pieczywa w opakowaniu, aby zachować jego wilgotność.
- Niektóre rodzaje chleba rzemieślniczego są owinięte w papier, a nawet rozpakowane na stole wystawowym, ściętą stroną do dołu. Dzięki temu zewnętrzna skórka chleba będzie chrupiąca, ale ponieważ chleb jest wystawiony na działanie powietrza przez kilka godzin, chleb szybko się psuje.
Krok 2. Umieść chleb w temperaturze pokojowej na nie więcej niż dwa dni
W pomieszczeniu powinna panować temperatura około 20ºC. Chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, takim jak szafka kuchenna lub pudełko na chleb.
Jeśli twój dom jest bardzo wilgotny, chleb może szybciej pleśnieć, gdy zostanie umieszczony w temperaturze pokojowej. Jeśli tak się stanie, możesz zamrozić chleb natychmiast po zjedzeniu do woli, gdy chleb jest jeszcze świeży
Krok 3. Zamroź nadmiar chleba
Jeśli masz nadmiar chleba, którego nie możesz zjeść, zanim się zepsuje w ciągu kilku dni, najlepszym sposobem na jego przechowywanie jest zamrożenie. Proces zamrażania może obniżyć temperaturę chleba, aby zatrzymać krystalizację zawartej w nim skrobi. Ta skrobia może spowodować uszkodzenie chleba.
- Pamiętaj, aby przechowywać chleb w plastikowej torbie do zamrażarki lub wytrzymałej folii, ponieważ zwykła lekka folia nie nadaje się do zamrażania.
- Zaznacz i zapisz datę na opakowaniu chleba, aby ułatwić jego identyfikację.
- Rozważ pokrojenie chleba przed zamrożeniem. W ten sposób nie będziesz musiał kroić chleba, gdy jest jeszcze zamrożony, a częstokroć, które przeszły proces rozmrażania, będzie trudne do pokrojenia.
Krok 4. Nie przechowuj chleba w lodówce
Badania naukowe pokazują, że przechowywanie chleba w lodówce przyciąga wilgoć, a chleb psuje się trzy razy szybciej niż w temperaturze pokojowej. Odbywa się to w procesie znanym jako „retrogradacja”, co oznacza po prostu, że cząsteczki skrobi utworzą kryształy, a chleb stanie się twardy.
Krok 5. Rozmrozić zamrożony chleb
Jeśli masz zamrożony chleb, pozwól mu się rozmrozić w temperaturze pokojowej. Wyjmij opakowanie zamrażarki i pozwól mu odpocząć. Jeśli chcesz, możesz upiec chleb w piekarniku lub tosterze przez kilka minut (nie więcej niż 5 minut), aby przywrócić chrupkość. Należy pamiętać, że chleb można odgrzać tylko raz, aby przywrócić jego chrupkość, w przeciwnym razie odgrzewamy tylko chleb, który się zepsuł.
Porady
- Niektórzy uważają, że skórka/końcówka chleba służy jako „pokrycie”, które pomaga zatrzymać wilgoć we wnętrzu chleba.
- Jeśli przyniosłeś do domu świeżo upieczony chleb lub upiekłeś go sam i zdecydowałeś się umieścić go w plastikowej torbie, poczekaj, aż chleb ostygnie. Chleb, który zatrzymuje w sobie ciepło, stanie się rozmoczony. Świeżo upieczony chleb nadal będzie dobrze smakował, jeśli zostanie umieszczony na blacie na kilka godzin, aby ostygł przed owinięciem.
- Chleb z zawartością oleju lub tłuszczu może trwać dłużej; na przykład chleb zrobiony z oliwy z oliwek, jajek, masła itp.
