Boćwina to bardzo pożywne zielone warzywo. To warzywo jest używane na surowo w sałatkach, a także może być gotowane jak szpinak, jarmuż lub kapusta warzywna. Jeśli masz dużo botwiny na stanie i nie chcesz jej marnować, zachowaj ją przez blanszowanie i zamrażanie, aby można ją było wykorzystać w ciągu roku.
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie do szwajcarskiego Chard
Krok 1. Opłucz szwajcarską boćwinę
Możesz mieszać botwinę tęczową z odmianami zielonymi lub białymi. Zaplanuj zamrożenie botwinek w ciągu 6 godzin od ich zebrania, aby zachować ich składniki odżywcze.
Jeśli zerwałeś go z ogrodu, przycinaj go rano u podstawy łodygi, aby uzyskać najlepsze wyniki
Krok 2. Wytnij grube łodygi z liści
Odłóż łodygi na bok, aby przygotować i zamrozić osobno.
Krok 3. Posiekaj szwajcarską boćwinę
Sposób krojenia zależy od twoich preferencji dotyczących przygotowania.
- Oderwij, zwijając liść pionowo. Pokrój poziomo na zwinięty liść w paski o szerokości 2,5 cm.
- Posiekaj liście jak szpinak. Ułóż liście jeden na drugim. Pokrój liście 2 razy w pionie. Ułóż ponownie, a następnie pokrój 3 do 6 razy poziomo, w zależności od wielkości liści.
- Pokrój liście na połówki lub ćwiartki, jeśli chcesz mieć większe liście.
Część 2 z 3: Blanszowanie boćwiny
Krok 1. Przygotuj dużą patelnię do zagotowania wody
Użyj patelni zamiast garnka, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo miejsca do równomiernego blanszowania.
Blanszowanie liści zatrzymuje produkcję enzymów. Rośliny zatrzymują proces dojrzewania na kilka dni do kilku tygodni. Zaleca się zachowanie wartości odżywczych wszystkich zielonych warzyw liściastych, jeśli nie możesz ich użyć w ciągu dwóch dni
Krok 2. Napełnij dużą miskę zimną wodą
Dodaj 2 do 3 filiżanek kostek lodu. Przygotuj kąpiel lodową na stole obok pieca.
Krok 3. Doprowadź wodę do wrzenia
Dodaj liście botwinki do wody. Jeśli jest więcej niż 4 szklanki botwinki, kilka razy zagotuj.
Krok 4. Ustaw minutnik na 2 minuty
Usuń liście za pomocą łyżki cedzakowej po zakończeniu odliczania. Umieść go bezpośrednio w łaźni lodowej.
Krok 5. Wyjmij boćwinę z łaźni lodowej po 2 minutach
Przekręć mieszadło do sałatek (pokrętło do sałatek). Osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody.
Krok 6. Powtórz dla pozostałych grup liści
Pokrój łodygi na 2,5 cm kawałki i blanszuj przez 3 minuty. Umieść w łaźni lodowej na 3 minuty przed odcedzeniem na durszlaku.
Część 3 z 3: Oszczędzanie Boćwiny
Krok 1. Połóż liście na ręczniku papierowym, aż wszystko będzie gotowe
Krok 2. Podziel liście na porcje
Możesz również zważyć go wagą lub talerzem do serwowania.
Krok 3. Ściśnij wszystkie liście, aby mocno je zapakować
Może również usuwać resztki wody.
Krok 4. Włóż liście do woreczka do zamrażarki, pozostawiając 7 cm odstępu od góry
Możesz także użyć specjalnej zamrażarki Tupperware. Szczelnie zamknij pokrywkę.
Krok 5. Podziel łodygi na porcje
Łodygi można smażyć i mieszać z cebulą lub selerem ze względu na ich chrupiącą konsystencję. Włóż łodygi do torby zamrażarki.
Krok 6. Oznacz każdy pojemnik datą zamrożenia
Zużyć w ciągu 10 do 12 miesięcy.
