Proszek do pieczenia to środek spulchniający, który pomaga wyrosnąć ciasto podczas pieczenia. Na szczęście, jeśli nie masz proszku do pieczenia, a naprawdę go potrzebujesz, zrób zamiennik ze składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni! Ta domowa mieszanka szybciej zareaguje w cieście, więc musisz ją od razu upiec.
Składniki
Korzystanie z kremu tatarskiego
- 1 łyżka. (15 gramów) soda oczyszczona (soda oczyszczona)
- 2 łyżki stołowe. (10 gramów) krem z tatara
- 1 łyżeczka. (3 gramy) skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)
Aby zastąpić 3 łyżki. (40 gramów) proszku do pieczenia
Dodawanie soku z cytryny do przepisów
- 1 łyżeczka. (5 gramów) sody oczyszczonej
- łyżeczka (1 ml) soku z cytryny
Aby zastąpić 1 łyżeczkę. (15 gramów) proszku do pieczenia
Używanie jogurtu lub maślanki w przepisach
- łyżeczka (2 gramy) sody oczyszczonej
- szklanka (120 gramów) zwykłego jogurtu greckiego lub 120 ml maślanki
Aby zastąpić 1 łyżeczkę. (15 gramów) proszku do pieczenia
Krok
Metoda 1 z 3: Stosowanie kremu z kamienia nazębnego
Krok 1. Wymieszaj 1 łyżkę. (15 gramów) soda oczyszczona z 2 łyżkami. (10 gramów) krem z kamienia nazębnego
Użyj małej trzepaczki, aby wymieszać oba składniki, aż będą gładkie. Krem tatarski wejdzie w reakcję z sodą oczyszczoną i utworzy proszek do pieczenia.
Krem z tatarem można kupić w cukierni lub sklepie spożywczym
Krok 2. Przechowuj tę mieszankę w hermetycznym pojemniku na wypadek, gdybyś chciał jej później użyć
Włóż miksturę do plastikowego pojemnika, który można szczelnie zamknąć, a następnie przechowuj w kuchni. Nie dopuszczaj do wilgoci w pojemniku, ponieważ ten substytut proszku do pieczenia może się zbrylać.
Proszek do pieczenia możesz przechowywać przez nieograniczony czas. Sprawdź, czy nadal jest w dobrym stanie, zalewając go gorącą wodą. Zobacz, czy pojawiają się tam bąbelki
Krok 3. Dodaj 1 łyżeczkę. (3 gramy) skrobi kukurydzianej, aby zapobiec tworzeniu się grudek
Jeśli nie planujesz używać tego zamiennika proszku do pieczenia od razu, będzie się on zbrylał i trudno będzie z nim pracować. Wymieszaj 1 łyżeczkę. (3 gramy) skrobi kukurydzianej, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Metoda 2 z 3: Dodawanie soku z cytryny do przepisów
Krok 1. Dodaj 1 łyżeczkę. (5 gramów) sody oczyszczonej na suchych składnikach ciasta
Sodę ubić z suchymi składnikami w misce, aż dobrze się połączą.
Krok 2. Wlej łyżeczkę. (1 ml) soku z cytryny na mokrych składnikach ciasta
Umieść mokre składniki (takie jak mleko lub jajka) w innej misce, oddzielnie od składników suchych.
Jeśli przesadzisz, sok z cytryny może zmienić smak wypieków. Jeśli nie chcesz dodawać cytrusowego smaku, unikaj używania soku z cytryny
Krok 3. Wymieszaj suche i mokre składniki według przepisu
Wymieszaj równomiernie wszystkie składniki w misce. Sok z cytryny dobrze się wymiesza i będzie reagował z innymi składnikami, tworząc proszek do pieczenia.
W ten sposób powstanie proszek do pieczenia o działaniu jednokierunkowym. Proszek do pieczenia sprzedawany w sklepach ma zazwyczaj podwójne działanie. Oznacza to, że składniki sprawiają, że ciasto rośnie po zmieszaniu i upieczeniu. Upiec ciasto zaraz po wymieszaniu z substytutem proszku do pieczenia
Metoda 3 z 3: Używanie jogurtu lub maślanki w przepisach
Krok 1. Dodaj 1 łyżeczkę. (5 gramów) sody oczyszczonej na suchych składnikach ciasta
Mokre i suche składniki umieść w osobnych miskach. Wymieszaj sodę oczyszczoną z suchymi składnikami do uzyskania gładkości za pomocą trzepaczki.
Krok 2. Użyj szklanki (120 gramów) jogurtu greckiego lub 120 ml maślanki
Oba te produkty mleczne zostały poddane fermentacji, dzięki czemu mogą wywołać reakcje potrzebne do wytworzenia proszku do pieczenia. Zawsze używaj zwykłego, niesmakowanego mleka, aby nie wpłynąć na smak wypieków. Wymieszaj ten produkt mleczny z mokrymi składnikami.
Możesz dostać grecki jogurt lub maślankę w cukierni lub sklepie spożywczym
Krok 3. Zmniejsz pozostałe składniki płynne użyte w przepisie, jeśli dodajesz nabiał
Jogurt i maślanka sprawią, że ciasto będzie bardziej miękkie, jeśli nie zmniejszysz ilości innych płynnych składników. Zmniejsz ilość innych mokrych składników do 120 ml (w zależności od ilości dodanego nabiału).
- Jeśli przepis zawiera również inne produkty mleczne, najpierw je zmniejsz. Następnie dostosuj ilość ekstraktu lub wzmacniacza smaku, który zwykle dodaje się do przepisu.
- Może to wpłynąć na smak i grillowalność Twojego przepisu.
Krok 4. Wymieszaj mokre i suche składniki według przepisu
Wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż dobrze się połączą. Spowoduje to reakcję między produktem mlecznym a sodą oczyszczoną, która wytworzy proszek do pieczenia.
