Czy wiesz, że krab królewski jest największym rodzajem kraba i ma najsmaczniejszy smak? Ponieważ kraby są zazwyczaj sprzedawane po ugotowaniu, ale zamrożone, można je przetworzyć w domu na różne potrawy. Jednym z najczęstszych sposobów przygotowania udka kraba królewskiego bez zmiany konsystencji lub smaku jest gotowanie na parze. Można go jednak również upiec w piekarniku z mieszanką soku z cytryny i innych składników. Aby wzbogacić smak kraba w upalny dzień, spróbuj go grillować! Masz ograniczony czas? Po prostu ugotuj kraby w garnku z wrzącą wodą, a następnie podawaj je na ciepło z roztopionym masłem.
Składniki
Parujące Nogi Kraba Królewskiego
- 700 gramów do 1 kg udka kraba królewskiego
- 710 ml wody
- 3 cytryny, każda pokrojona na 2
- 1 ząbek czosnku
Na: 2-4 porcje
Pieczenie nóg kraba królewskiego w piekarniku
- 1 kg udka kraba królewskiego
- 120 ml wody, doprowadzić do wrzenia
- 60 ml soku z cytryny
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 170 gramów masła
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka. Pietruszka
Na: 4 porcje
Płonące Nogi Kraba Królewskiego
- 1 kg udka kraba królewskiego
- 60 ml oliwy z oliwek
- 55 gramów masła
- 1 cytryna, pokrojona na 4 części
Na: 4 porcje
Gotujące się nogi kraba
- 1 kg udka kraba królewskiego
- 6 litrów wody
- 1 łyżka. Sól
- 2 łyżki stołowe. przyprawa do owoców morza
Na: 4 porcje
Krok
Metoda 1 z 5: Czyszczenie i zmiękczanie stóp kraba królewskiego
Krok 1. Zmiękcz udka kraba przez noc w lodówce przed gotowaniem
Ogólnie rzecz biorąc, mrożone udka kraba potrzebują około 8 godzin, aby całkowicie zmiękły. Dlatego można je zmiękczyć przez noc, zanim krab się ugotuje. Jeśli czas jest ograniczony, kraby można namoczyć w zimnej bieżącej wodzie, aby przyspieszyć proces zmiękczania. Chociaż udka kraba można również zamrozić w przypadku niektórych przepisów, należy pamiętać, że mogą gotować się szybciej i bardziej równomiernie, jeśli zostały wcześniej zmiękczone.
- Ponieważ nogi kraba królewskiego bardzo łatwo się zestarzeją, upewnij się, że zmiękczasz je tylko podczas ich przygotowywania.
- Większość nóg kraba jest sprzedawana w supermarketach w stanie zamrożonym, aby zachować ich świeżość. Ogólnie rzecz biorąc, świeże kraby są bardzo trudne do znalezienia, chyba że mieszkasz na wybrzeżu lub nad morzem. Jeśli możesz znaleźć świeże kraby, nie zapomnij ich wyczyścić przed przetwarzaniem!
Krok 2. Pokrój nogi kraba bardzo ostrym nożem, jeśli są zbyt duże
Generalnie udka kraba można gotować w całości, niezależnie od metody. Istnieją jednak również udka kraba, które są zbyt duże, dlatego należy je najpierw pokroić na kilka kawałków, aby ułatwić proces gotowania. Użyj bardzo ostrego noża, aby przeciąć kraba tuż przy stawie!
Jeśli kraba można ugotować w całości, nie kroj go. Oprócz zmniejszenia kłopotów, mięso kraba będzie bardziej miękkie i delikatne po ugotowaniu w całości
Krok 3. Pokrój powierzchnię nóg kraba bardzo ostrym nożem, aby łatwiej je było otworzyć podczas jedzenia
Ten krok jest opcjonalny, ale naprawdę ułatwia otwieranie skorupek krabów, które są bardzo twarde po zjedzeniu! Następnie odwróć kraba, aby odsłonić jego biały grzbiet, a następnie zrób pionowe plastry za pomocą bardzo ostrego noża. Upewnij się, że mięso kraba nie zostanie pocięte!
- Trzymaj skorupki kraba zamknięte i nie odpadają, dopóki nogi kraba nie skończą się gotować. Po ugotowaniu możesz wyciągnąć skorupkę z plasterków, które zostały przygotowane, aby ułatwić jedzenie kraba.
- Nie obieraj skorupek krabów ani nie kroj ich zbyt głęboko, ponieważ odsłonięte mięso ma skłonność do wysychania po ugotowaniu. Innymi słowy, pokrój skorupkę, ale jej nie tnij.
Metoda 2 z 5: Udka kraba królewskiego na parze
Krok 1. Napełnij duży garnek około 720 ml wody
Temperatura użytej wody nie jest ważna, ale upewnij się, że wystarczy do napełnienia garnka. Następnie przygotuj również kosz do gotowania na parze o odpowiednim rozmiarze do umieszczenia w garnku. Kosz do gotowania na parze to zazwyczaj mały metalowy kosz, który można umieścić na środku patelni, aby dno nie stykało się bezpośrednio z wodą na dnie patelni. Upewnij się, że woda nie dotyka dna garnka, aby udka kraba mogły parować, a nie gotować.
- Nie masz koszyka do gotowania na parze? Spróbuj użyć perforowanego kosza wykonanego z metalu. Alternatywnie możesz również użyć stojaków drucianych lub folii aluminiowej, o ile mają odpowiedni rozmiar.
- Poziom wody nie musi być zbyt dokładny. Co najważniejsze, upewnij się, że jest wystarczająca ilość, aby dokładnie uparować nogi kraba, ale nie za dużo, aby nogi kraba nie zostały w nich zanurzone.
Krok 2. Dodaj pół cytryny i czosnek do wody, jeśli chcesz doprawić kraba na parze
Ten krok jest opcjonalny, ale skutecznie nadaje mięsu kraba subtelny smak. Aby to zrobić, możesz pokroić 3 cytryny i włożyć je do wody. Następnie obierz również ząbek czosnku i podziel go na pół przed włożeniem do wody.
W razie potrzeby zmniejsz ilość cytryny i/lub czosnku. Możesz też użyć mielonego czosnku sprzedawanego w supermarketach lub posiekanego 1 ząbka czosnku
Krok 3. Podgrzej wodę na dużym ogniu, aż na powierzchni pojawią się bąbelki
Podgrzej wodę do temperatury 100°C. Po wzroście intensywności bąbelków na powierzchni oznacza to, że udka kraba są gotowe do włożenia. Ponieważ ilość używanej wody nie jest zbyt duża, nie trzeba czekać, aż całkowicie się zagotuje. Co najważniejsze, upewnij się, że woda nie wyczerpie się całkowicie, nawet jeśli używasz jej do gotowania na parze przez około 5 minut.
Sprawdź stan wody po raz ostatni. W idealnym przypadku poziom wody nie powinien dotykać dna koszyka do gotowania na parze. Jeśli ilość wody jest zbyt duża, najpierw ją ostudź, a nadmiar wlej do zlewu
Krok 4. Umieść jak najwięcej nóg kraba w koszyku do gotowania na parze w garnku
Kraby mogą lekko zachodzić na siebie, aż cała powierzchnia znajduje się na patelni. Ogólnie rzecz biorąc, jednorazowo można gotować na parze około 700 gramów do 1 kg kraba, chociaż będzie to zależało od wielkości garnka i używanego kosza do gotowania na parze.
Jeśli chcesz jednocześnie gotować na parze dużo krabów, spróbuj robić to etapami, aby kraby gotowały się bardziej równomiernie. Gotowanie na parze zbyt wielu krabów na raz może spowodować nierównomierne wysmażenie
Krok 5. Przykryj garnek i gotuj na parze udka kraba przez 5 minut
Po uruchomieniu alarmu lub timera sprawdź stan kraba. Ugotowany krab będzie wydzielał bardzo silny aromat, jest jasnoczerwony i jest ciepły na całej powierzchni.
Krok 6. Roztop masło na dip krabowy, jeśli chcesz
Roztopione masło to prosta odmiana przyprawy, którą można wykorzystać do wzbogacenia smaku kraba! Wystarczy przed jedzeniem roztopić trochę masła i zanurzyć w nim mięso kraba. Aby to zrobić, włóż do rondla około 113 gramów masła, a następnie podgrzej je na kuchence. Jeśli chcesz zwiększyć smak, wlej również 2 łyżki. sok z cytryny i 2 łyżeczki. czosnek w proszku. Następnie skrop powierzchnię kraba sosem maślanym lub zanurz w nim mięso kraba po obraniu skorupki.
Ten krok jest opcjonalny, ponieważ smak kraba nadal będzie pyszny, nawet jeśli nie zostanie podany z sosem maślanym
Metoda 3 z 5: Pieczenie nóg kraba królewskiego w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 177°C
Przygotowując udka kraba, również rozgrzej piekarnik. Przynajmniej odczekaj 5 do 10 minut na osiągnięcie żądanej temperatury i upewnij się, że drzwiczki piekarnika pozostają zamknięte przed dodaniem krabów.
Zachowaj ostrożność, jeśli chcesz użyć innego ustawienia temperatury. Pamiętaj, że niewłaściwa temperatura wpłynie na czas pieczenia. Ponadto, zbyt wysokie temperatury mogą również sprawić, że konsystencja nóg kraba po ugotowaniu będzie zbyt sucha
Krok 2. Ułóż nogi kraba w jednej warstwie na płaskiej blasze do pieczenia
Użyj płaskiej formy do pieczenia powszechnie używanej do pieczenia ciast, aby zmieścić więcej krabów naraz. Nie używaj blachy do pieczenia z wysokimi krawędziami, aby kraby gotowały się bardziej równomiernie. Ogólnie na płaskiej blasze do pieczenia można położyć około 1 kg kraba.
Jeśli nie możesz upiec wszystkich nóg kraba jednocześnie, spróbuj zrobić to etapami lub używając kilku patelni naraz. Nie układaj krabów w stos, aby gotować bardziej równomiernie
Krok 3. Zagotuj około 120 ml wody i wlej wrzącą wodę na patelnię
Spróbuj zagotować wodę w kuchence mikrofalowej lub czajniku dla wygody i uważaj, aby nie zranić skóry podczas nalewania gorącej wody. Gdy się zagotuje, wlej wodę do garnka, aż dno będzie miało głębokość około 0,3 cm. Ilość wody można zmniejszyć lub dodać w zależności od wielkości używanej patelni.
- Załóż gumowe rękawiczki, aby uniknąć rozpryskiwania bardzo gorącej wody na dłonie.
- Chociaż jest to opcjonalne, dodanie wody pomaga utrzymać wilgotność kraba podczas pieczenia. Bez wody mięso kraba może być suche i twarde po zjedzeniu.
Krok 4. Wymieszaj sok z cytryny, czosnek i różne inne zioła, aby doprawić nogi kraba
Jedną z zalet metody grillowania jest możliwość dodania różnorodnych przypraw do powierzchni kraba. Na przykład do osobnego pojemnika można wlać około 60 ml soku z cytryny i dodać 3 łyżki. oliwa z oliwek, 170 g masła, 3 ząbki czosnku i 1 łyżeczka. natka pietruszki dla wzbogacenia smaku.
W razie potrzeby użyj mieszanki innych składników. Na przykład możesz użyć takich składników, jak sól, przyprawa cajun lub innego rodzaju zioła, takie jak koperek. Jeśli nie masz ochoty przyprawiać kraba, możesz zignorować użycie przypraw
Krok 5. Rozłóż lub polej użyte przyprawy na całej powierzchni kraba
Użyj szczotki kuchennej, aby pokryć całą powierzchnię kraba mieszanką przypraw. Jeśli nie masz pędzla, wylej przyprawę bezpośrednio na powierzchnię kraba, a następnie rozprowadź przyprawę ręcznie, aby nie pominąć żadnej części.
Zamiast tego zostaw pół porcji przyprawy do zjedzenia z ugotowanym krabem. Ten krok jest opcjonalny, ale naprawdę wzbogaca smak kraba
Krok 6. Przykryj powierzchnię kraba arkuszem folii aluminiowej
Użyj folii aluminiowej, aby zatrzymać wilgoć i posmakować kraba. Aby to zrobić, umieść arkusz folii aluminiowej na wierzchu kraba, a następnie włóż wszystkie krawędzie w spód kraba, tak aby nie było otwartych szczelin. Zachowaj ostrożność przy przenoszeniu owiniętego w folię kraba do piekarnika, aby nie zmarnować przypraw!
Krok 7. Piecz udka kraba przez około 15 minut
Ustaw alarm lub minutnik na 15 minut, a następnie otwórz folię aluminiową, aby sprawdzić stan kraba. Idealnie, kraby będą jasnoczerwone po ugotowaniu. Dodatkowo cała powierzchnia będzie ciepła w dotyku, a pyszny aromat będzie unosił się w całej kuchni!
Pamiętaj, że czas pieczenia jest bardzo zależny od rodzaju piekarnika i ustawionej temperatury
Metoda 4 z 5: Płonące nogi kraba królewskiego
Krok 1. Rozgrzej grill do 163°C
Jeśli to możliwe, użyj ustawienia niskiej do średniej temperatury, a następnie odczekaj 15 minut, aż osiągnięta zostanie zalecana temperatura. Czekając, aż grill się nagrzeje, przygotuj udka kraba do grillowania.
Jeśli zakres temperatur grilla, którego używasz, jest ograniczony, użyj średniej temperatury. Pamiętaj, że proces pieczenia kraba musi być zawsze monitorowany, aby mięso się nie rozgotowało
Krok 2. Nasmaruj powierzchnię kraba olejem, jeśli nie chcesz owijać kraba folią aluminiową
Do miski wlej około 60 ml oleju, następnie zanurz pędzelek w misce, a następnie wetrzyj nim całego kraba. Mocny olej zapobiega przywieraniu krabów do grilla podczas grillowania.
- Jeśli nie masz pędzla, ręcznie nałóż olej na kraba lub namocz kraba w misce oleju.
- Udka kraba można również owinąć folią aluminiową. Nie martw się, folia aluminiowa jest bezpieczna do przypalenia na grillu i skutecznie zapobiega przywieraniu kraba po ugotowaniu. Użyj również folii aluminiowej zamiast oleju, jeśli krab będzie przyprawiany przed grillowaniem.
Krok 3. Owiń udka kraba w folię aluminiową, jeśli chcesz je urozmaicić
Najpierw umieść 4 arkusze folii aluminiowej na blacie kuchennym. Następnie ułóż nogi kraba na wierzchu, nie zachodząc na siebie. Ogólnie rzecz biorąc, można użyć wszystkich czterech arkuszy folii aluminiowej do owinięcia około 1,6 kg udka kraba. Dlatego zwiększ ilość folii aluminiowej, jeśli ilość kraba jest większa. Odłóż folię aluminiową do późniejszego użycia.
Nie ma potrzeby używania folii aluminiowej, jeśli krab nie jest sezonowany. Zamiast tego po prostu posmaruj powierzchnię kraba olejem, aby zapobiec przywieraniu do kratek grilla podczas grillowania
Krok 4. Posmaruj powierzchnię nóg kraba masłem i różnymi innymi ulubionymi przyprawami, aby zwiększyć smak
Na przykład, możesz ręcznie rozsmarować około 55 gramów masła na całej powierzchni kraba, a następnie dodać sok z jednej cytryny, która została podzielona jako pierwsza.
- Aby wzbogacić smak kraba, posyp powierzchnię posiekanymi 5 ząbkami czosnku. Następnie dodaj również 2,5 grama posiekanej natki pietruszki lub proszku, 1 łyżeczkę. sól morska i 1 łyżeczka. czarny pieprz w proszku.
- Jeśli chcesz, możesz również polać trochę roztopionego masła na powierzchni ugotowanego kraba.
Krok 5. Grilluj jedną stronę udka kraba przez około 5 minut
Umieść udka kraba w pobliżu grilla, z dala od węgla drzewnego lub innych źródeł ciepła, aby mięso się nie rozgotowało. Przynajmniej zostaw około 12 cm między nogami kraba a źródłem ciepła na grillu. Następnie zamknij grill i grilluj kraby bez żadnych zakłóceń.
Jeśli chcesz owinąć udka kraba w folię aluminiową przed grillowaniem, upewnij się, że opakowanie jest bardzo ciasne, aby uwięzić różne przyprawy, których używasz. Innymi słowy, nie pozwól, aby masło i inne pyszne przyprawy wyciekły, gdy krab jest grillowany
Krok 6. Odwróć nogi kraba i grilluj drugą stronę do 5 minut
Użyj szczypiec do jedzenia, aby odwrócić kraba w tym samym miejscu. Następnie ponownie zamknij grill. Po ugotowaniu krab będzie miał jasnoczerwony kolor i będzie wydzielał bardzo silny aromat. Ponadto temperatura będzie równomiernie ciepła.
Pamiętaj, że czas gotowania naprawdę zależy od rodzaju użytego grilla i ustawienia temperatury, zwłaszcza że każdy grill ma inne właściwości. Dlatego nie wychodź z kuchni, gdy krab grilluje, aby się nie przypalił
Metoda 5 z 5: gotujące nogi kraba królewskiego
Krok 1. Napełnij połowę dużego garnka zimną wodą
Potrzebna ilość wody zależy od wielkości używanej patelni. Ogólnie rzecz biorąc, garnek o standardowej wielkości można napełnić około 6 litrami wody, aby zagotować około 2 kg udek kraba, ale można to oczywiście dostosować do własnych potrzeb.
Upewnij się, że udka kraba są całkowicie zanurzone w wodzie, dzięki czemu gotują się bardziej równomiernie. Jeśli patelnia jest za mała, kraby gotuj stopniowo lub używaj kilku garnków na raz
Krok 2. Dopraw wodę szczyptą soli, aby nadać krabowi delikatny smak
Na przykład zacznij od dodania około 1 łyżki. sól do wody. Następnie dodaj około 2 łyżki. natychmiastowe przyprawy do owoców morza, które kupujesz w supermarkecie. Jeśli chcesz, możesz również dodać zioła, takie jak pietruszka i koperek, naturalne aromaty, takie jak czosnek i cytryna, lub dowolne inne przyprawy.
Sól przydaje się do przyprawiania nóg kraba i sprawia, że gotują się bardziej równomiernie. Nawet jeśli nie chcesz używać żadnych przypraw, przynajmniej dodawaj sól
Krok 3. Używaj wysokiej temperatury, aż woda zacznie się gotować
Włącz piec na dużym ogniu i poczekaj, aż bąbelki pojawią się konsekwentnie na powierzchni. Bądź cierpliwy i nie spiesz się, aby zmniejszyć płomienie na tym etapie.
Pamiętaj, że woda musi całkowicie się zagotować przed dodaniem udka kraba. Jeśli woda jeszcze się nie zagotowała, później będzie ci trudniej wykryć stopień wysmażenia kraba
Krok 4. Namocz nogi kraba w wodzie
Zanurz udka kraba w wodzie, uważając, aby nie rozpryskiwać gorącej wody we wszystkich kierunkach. Następnie użyj szczypiec, aby wepchnąć udka kraba do całkowitego zanurzenia, zanim zaczniesz je gotować.
- Pamiętaj, że część, która nie jest zanurzona, nie zagotuje się. Jeśli chcesz, aby krab smażył się równomiernie, upewnij się, że cała powierzchnia jest dobrze zanurzona.
- Jeśli jest za dużo nóg kraba, spróbuj je stopniowo gotować.
Krok 5. Zmniejsz ogień i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje
Po dodaniu udka kraba temperatura wody zmniejszy się tak, że zmniejszy się intensywność bąbelków. Dlatego odczekaj kilka minut, aż woda ponownie się zagotuje, aby kraby można było szybko i równomiernie ugotować.
Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj kraba, aż będzie całkowicie ugotowany. Gdy woda zacznie tworzyć małe, spójne bąbelki i wydziela niewielką ilość pary, ustaw alarm lub minutnik
Krok 6. Gotuj udka kraba przez 5 do 7 minut, aż będą równomiernie ciepłe
Pozostaw garnek przykryty i gotuj udka kraba, aż zmienią kolor. Podobno krab zmieni kolor na czerwonawy, a pyszny aromat będzie unosił się w całej kuchni podczas gotowania! Gdy oba warunki zostaną spełnione, użyj szczypiec, aby wyjąć kraby z wody i przenieś je na talerz do serwowania, aby zjeść na ciepło.
Podawaj ciepłe udka kraba z roztopionym masłem i wyciśniętą cytryną. Jeśli chcesz, możesz również zjeść go bezpośrednio, bez dodawania innych przypraw
Porady
- Ponieważ udka kraba są zazwyczaj sprzedawane zamrożone, ale ugotowane, zazwyczaj wystarczy je podgrzać przed zjedzeniem. Natychmiast posmakuj kraba, gdy zabrzmi alarm, aby stan nie był zbyt ugotowany po zjedzeniu.
- Mięso kraba nie musi być przyprawiane przed przetworzeniem, zwłaszcza że jest faktycznie gotowane. Można go jednak podawać z dipem w postaci roztopionego masła.
- Udka kraba można gotować razem z innymi potrawami z owoców morza, takimi jak kraby, aby zrobić duży garnek zupy z owoców morza.
