Arepas, które pochodzą z Ameryki Południowej, zwłaszcza z Kolumbii i Wenezueli, i są spożywane do każdego posiłku, to małe ciasteczka kukurydziane zrobione ze skrobi kukurydzianej i gotowane na piecu na ruszcie (w Kolumbii) lub pieczone (w Wenezueli). Arepas można jeść same lub nadziewane pysznym nadzieniem. Przeczytaj poniższy przewodnik, aby dowiedzieć się, jak zrobić Arepas z trzema różnymi nadzieniami.
Składniki
- 2 szklanki / 235 gram skrobi kukurydzianej
- 2 szklanki / 250 ml wody
- Trochę soli
- Olej
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie Arepas
Krok 1. Wymieszaj składniki
W dużej misce umieść mąkę kukurydzianą i szczyptę soli. Użyj palców lub mieszadła, aby go wygładzić. Odmierz ilość ciepłej wody zgodnie z przepisem i powoli wlej ją do mieszanki mącznej.
- Kup wstępnie ugotowaną skrobię kukurydzianą, taką jak Hrina P. A. N., która jest klasyczną wenezuelską skrobią kukurydzianą. Ta mąka nie zawiera glutenu i konserwantów i jest dostępna w kolorze białym i żółtym.
- Jeśli mąka kukurydziana nie jest dostępna w Twoim domu, możesz zastąpić ją mieloną skrobią kukurydzianą, tylko upewnij się, że mąka została wcześniej ugotowana.
Krok 2. Zagnieść ciasto
Zagnieść ciasto rękami i podlać, aby uzyskać miękkie, giętkie ciasto. Kontynuuj wyrabianie, aż w cieście nie będzie grudek, a ciasto będzie można uformować w pełną kulkę.
- Jeśli twoje ciasto jest zbyt mokre, dodaj kilka łyżek mąki i ponownie wyrabiaj.
- Jeśli twoje ciasto łatwo się łamie, dodaj łyżkę lub dwie ciepłej wody. Dodaj wodę, aż ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję.
Krok 3. Kształtuj arepas
Weź mały kawałek ciasta rękoma i uformuj z niego kulę, a następnie dociśnij dłonią, aby uformować okrągły arkusz. Powinien mieć około 1/2 cala grubości i 3 do 4 cali średnicy, w zależności od tego, jak duże ma być twoje arepas. Umieść pierwszą arepę na tacy i kontynuuj formowanie, aż skończy Ci się ciasto.
- Jeśli chcesz zachować arepas do późniejszego gotowania, możesz przykryć tackę folią i włożyć je do lodówki na 3 lub 4 dni.
- Możesz także zamrozić niegotowane arepasy. Zawiń każdą arepas w folię i umieść je w szczelnym pojemniku w zamrażarce. W ten sposób twoje arepasy przetrwają kilka miesięcy.
Krok 4. Użyj tradycyjnego drucianego rusztu, który pozostawi arepas około 2,5 cm od pieca, aby ugotować je na kolumbijski sposób
Krok 5. Aby ugotować arepas na sposób wenezuelski, rozgrzej piekarnik do 250°C
Rozgrzej piekarnik, gdy będziesz gotowy do gotowania arepas, zanim zaczniesz je smażyć. Piekarnik musi być całkowicie gotowy, zanim włożysz do niego arepas.
Krok 6. Usmaż arepasy
Rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, wrzuć trochę arepas i pozostaw, aż wierzch będzie chrupiący, co trwa około 3-4 minut. Odwróć go i pozwól mu stać się złotobrązowy. Umieść na tacy do grillowania i kontynuuj smażenie pozostałych arepas.
Krok 7. Upiecz arepas
Po usmażeniu wszystkich arepas i umieszczeniu ich na tacy do grillowania, umieść je w nagrzanym piekarniku. Piecz przez 15 minut. Kiedy poczujesz, że twoje arepasy są gotowe, wyjmij je z piekarnika i postukaj w górę arepas. Jeśli wydaje się, że w środku jest pusta, twoje arepasy są gotowe do podania.
Krok 8. Wytnij arepas
Użyj ostrego noża, aby przeciąć arepas na dwie połówki, a następnie nadziewać swoje ulubione jedzenie i cieszyć się.
Metoda 2 z 2: Wypełnianie arepas
Krok 1. Przygotuj nadzienie na śniadanie
W Wenezueli arepas często nadziewane jest na śniadanie mięsem i serem. Wybierz bekon i połącz go z serem Guayane, Paisa lub Duro.
- Jeśli nie możesz znaleźć tego typowego wenezuelskiego sera, możesz użyć queso fresco lub sera mozzarella.
- Aby uzyskać mniej tradycyjne, ale równie pyszne nadzienie, spróbuj omleta i salsy.
Krok 2. Przygotuj nadzienie na przekąskę
Arepas są często spożywane bez nadzienia lub z prostym nadzieniem, takim jak ser jako przekąska. Aby uzyskać zdrowszą przekąskę, wypróbuj te nadzienia arepa:
Sałatka z kurczakiem i awokado. Połącz mielonego kurczaka, majonez, posiekaną cebulę i posiekanego selera z solą i pieprzem. Umieść tę sałatkę na arepie i dodaj kilka kawałków awokado, a następnie przykryj arepę. #* Czarna fasola i salsa. Rozłóż pastę z czarnej fasoli lub całą czarną fasolę po jednej stronie arepy i posyp warstwę pikantnej salsy na wierzchu. Możesz też dodać kilka kawałków sera, aby był bardziej aromatyczny
Krok 3. Zrób arepas De Pabellón
Po arepas de Pabellón jest najsłynniejszym daniem w Wenezueli. Arepas de Pabellón składa się z następujących składników:
- Rozdrobniona wołowina, czarna fasola i smażone banany. Ta wersja jest najbardziej klasyczną wersją.
- Posyp jajkiem sadzonym i serem bekon, fasolę i banany, aby było jeszcze smaczniejsze.
