Gotowane orzeszki ziemne to przekąska, którą lubi wiele osób. Świeżo zebraną fasolę można łatwo ugotować, a po dodaniu soli i innych przypraw będą smakować pysznie. Niezależnie od tego, czy gotujesz świeżą, czy suszoną fasolę, spróbuj zastosować się do wskazówek zawartych w tym artykule, aby uzyskać słoną przekąskę do ulubionego napoju!
Składniki
- 1 kg świeżych lub suszonych surowych orzeszków ziemnych
- 2 szklanki (500 ml) soli
- Przyprawa
- 15 litrów wody
Krok
Część 1 z 2: Czyszczenie i moczenie fasoli
Krok 1. Kup świeże orzechy na targu, w sklepie spożywczym lub w sklepie spożywczym
Świeże orzeszki ziemne można znaleźć na każdym rynku lub sklepie spożywczym. Jeśli mieszkasz na wsi, gdzie uprawia się orzeszki ziemne, możesz kupić świeże orzeszki od lokalnych rolników.
- Kup jeden kilogram świeżych orzeszków ziemnych do ugotowania. Świeże orzeszki ziemne nie starczają na dłużej niż kilka tygodni. Więc nie kupuj więcej fasoli, niż chcesz w tym momencie zagotować.
- Kup świeże orzechy o jędrnej, brązowej skórce, która ma silny orzechowy aromat. Świeże orzeszki ziemne (zielone orzeszki ziemne) nie są w rzeczywistości zielone (zielone). Świeże orzeszki ziemne nazywane są zielonymi orzeszkami ziemnymi (po angielsku), ponieważ są świeżo zebrane i jeszcze nie wysuszone.
Krok 2. Umyj orzeszki ziemne i usuń wszelkie zabrudzenia lub uszkodzoną skórę
Włóż fasolę do dużego wiadra wypełnionego wodą. Świeże orzeszki ziemne pozyskiwane od rolników lub targowiska zazwyczaj zawierają dużo zanieczyszczeń, takich jak trawa, łodygi czy liście pochodzące z pól. Zbierz i usuń wszelkie zabrudzenia unoszące się na powierzchni wody. Kupione w sklepie surowe orzeszki ziemne nie muszą być myte. Wystarczy otworzyć pojemnik i od razu go namoczyć.
- Wyrzuć również popękane lub uszkodzone łupiny orzechów.
- Jeśli ziarna są szczególnie brudne, spróbuj wyczyścić je na zewnątrz. Jeśli robisz to na zewnątrz, włóż fasolę do wiadra i przelej wodę przez wąż, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
Krok 3. Szoruj orzeszki ziemne za pomocą pędzla i włóż je do durszlaka
Delikatnie zetrzyj brud przyklejony do łupinek orzeszków ziemnych szczotką do warzyw. Wyjmij garść orzechów z wiadra, połóż je w dłoniach i delikatnie natrzyj skórki. Włóż wyszorowane orzechy do durszlaka do spłukania. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie orzeszki ziemne zostaną wyszorowane.
- Jeśli nie masz szczotki do warzyw, możesz użyć szczotki do mycia naczyń.
- Noś gumowe rękawiczki, aby chronić skórę, ponieważ ręce będą zanurzone w wodzie przez długi czas.
Krok 4. Opłucz orzeszki ziemne wodą
Umieść w zlewie duże sitko wypełnione orzeszkami ziemnymi i spuść wodę. Usuń brud i okruchy, które odpadają od łupin orzechów podczas ich szorowania. Kontynuuj płukanie orzeszków ziemnych, jednocześnie delikatnie mieszając je w sitku, aż bieżąca woda będzie czysta.
Jeśli robisz to na zewnątrz lub jest zbyt wiele ziaren, których zlew nie może pomieścić, możesz również wyczyścić ziarna na swoim podwórku, spryskując wodę wężem. Pamiętaj, że możesz zrobić bardziej skuteczne czyszczenie, jeśli umieścisz ziarna w pojemniku z otworami, aby brudna woda mogła łatwo spłynąć
Krok 5. Do dużego rondla wrzuć 1 kg orzeszków ziemnych i 8 litrów wody
Przełóż orzeszki ziemne w durszlaku do dużego rondla. Wlej wodę do rondla i upewnij się, że wszystkie ziarna są całkowicie zanurzone.
Jeśli orzeszek unosi się na wodzie, delikatnie dociśnij go rękoma, aby skóra zanurzyła się w wodzie
Krok 6. Dodaj 1 szklankę (250 ml) soli do wody
Odmierz i wsyp sól do rondla i wymieszaj zawartość rondla tak, aby sól rozpuściła się w wodzie. Sól doda smaku namoczonej fasoli.
- Pamiętaj, że sól i inne przyprawy dodasz później, gdy fasola będzie gotowana. Uważaj więc, aby nie przesolić teraz podczas moczenia.
- Używaj soli drobnej (nie gruboziarnistej), ponieważ łatwiej rozpuszcza się w wodzie.
- Dostosuj ilość według potrzeb.
Krok 7. Przykryj garnek i pozwól fasoli moczyć się przez pół godziny
Przykryj garnek pokrywką lub folią, aby fasola była zanurzona w wodzie. Niech fasola moczy się przez około 30 minut, zanim je zagotujesz. Jeśli nie możesz dostać świeżych orzechów, kup suszone surowe orzeszki ziemne jako świetną alternatywę. Suszona fasola powinna być dłużej moczona przed gotowaniem. Musisz moczyć przez co najmniej 8 godzin lub na noc.
- To moczenie ma na celu szybsze zmiękczenie fasoli po ugotowaniu, co nada jej pyszny smak.
- Nie moczyć prażonych orzeszków ziemnych. Fasolka po bretońsku nie zmięknie nawet po długim moczeniu lub gotowaniu.
Krok 8. Wylej wodę z moczenia fasoli
Umieść sitko w zlewie i wlej wodę z moczenia oraz orzeszki ziemne do garnka. Po namoczeniu fasoli przez żądany czas, przed zagotowaniem fasoli spuść wodę z moczenia.
- Jeśli pracujesz z dużą porcją orzeszków ziemnych, a garnek do moczenia jest trudny do podniesienia i przeniesienia ze względu na jego wagę, spróbuj przenieść fasolę z garnka do gotującego się na wolnym ogniu łyżką cedzakową.
- Teraz twoje orzeszki ziemne są gotowe do ugotowania.
Część 2 z 2: Gotowanie, odsączanie i przechowywanie fasoli
Krok 1. Umieść orzeszki ziemne i przyprawy, które lubisz w dużym rondlu
W dużym rondlu wlej wodę i namoczone orzeszki ziemne. Upewnij się, że woda jest co najmniej 5 cm wyższa niż orzeszki ziemne, a następnie zamieszaj fasolę w razie potrzeby, aby wszystkie zostały zanurzone w wodzie. Umieść garnek na kuchence i dodaj przyprawy według uznania.
- Sól to podstawowy składnik, który sprawia, że orzeszki ziemne są pyszne. Możesz dodać około 1 szklanki (250 ml) soli na każde 4 litry wody.
- Jeśli chcesz pikantnej fasoli, spróbuj dodać chili w proszku lub jalapeno (chili z Meksyku).
Krok 2. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj fasolę przez około 4 godziny
Używaj wysokiej temperatury, aż woda się zagotuje. Następnie przykryj garnek i zmniejsz ciepło pieca do średnio niskiego i pozwól, aby fasola się w nim gotowała. Gotuj fasolę na średnim ogniu przez około 4 godziny.
- Jeśli używasz suchych, surowych orzeszków ziemnych, gotuj je na małym ogniu przez co najmniej 10 godzin.
- Spróbuj gotować orzeszki ziemne w dużym garnku, jeśli taki masz. Ta metoda jest szczególnie przydatna, jeśli musisz długo gotować surowe orzeszki ziemne. Dodaj orzeszki ziemne, wodę i wybrane przyprawy, a następnie gotuj (pod przykryciem garnka) na najniższym ustawieniu przez około 20 do 24 godzin. Okresowo mieszaj i dodawaj wodę do crockpot w razie potrzeby.
Krok 3. Od czasu do czasu mieszaj i smakuj
Od czasu do czasu mieszaj gotującą się fasolę łyżką cedzakową. Od czasu do czasu nabieraj łyżką szczyptę orzeszków ziemnych, obieraj skórkę i skosztuj, aby zobaczyć, czy trzeba dodać więcej przypraw lub wydłużyć czas gotowania.
- Czas gotowania orzeszków zależy od Twojego gustu. Niektórzy ludzie wolą bardzo miękkie orzechy, podczas gdy inni wolą orzechy, które są nadal chrupiące. Degustacja smaku i delikatności ziaren podczas procesu gotowania pomoże Ci uzyskać doskonale ugotowane ziarna.
- Być może będziesz musiał dodać wodę do garnka, jeśli woda jest już pod ziarnami podczas ich gotowania.
Krok 4. Wlej orzeszki ziemne i wodę do durszlaka
Wyłączyć piec, następnie ostrożnie podnieść garnek i przelać zawartość do dużego sitka umieszczonego w zlewie. Jeśli fasola jest ugotowana, przed spożyciem wylej wodę po gotowaniu.
- Zachowaj szczególną ostrożność podczas podnoszenia garnka i wlewania zawartości do durszlaka, ponieważ wrząca woda może spowodować bolesne oparzenia.
- Dobrym pomysłem jest noszenie długich rękawic kuchennych, aby chronić ramiona i nadgarstki przed gorącem podczas dotykania patelni.
Krok 5. Weź orzechy łyżką cedzakową, jeśli patelnia jest zbyt ciężka
Usuń orzeszki ziemne z garnka łyżką cedzakową, jeśli masz problemy z podniesieniem garnka. Natychmiast włóż fasolę do miski.
Jeśli gotujesz fasolę w garnku, najłatwiejszym sposobem usunięcia jej z gotującej się wody jest użycie łyżki cedzakowej
Krok 6. Zjedz orzechy od razu lub przechowuj je odpowiednio na później
Pozwól fasolom ostygnąć, aż będziesz mógł je wygodnie trzymać, a następnie obierz skórkę i ciesz się gotowaną fasolą! Umieść orzechy w plastikowej torbie Ziploc, aby przechowywać do 7 dni lub zamroź w zamrażarce, aby cieszyć się później.
