Te ulubione śniadania są łatwe do wykonania i mogą zmienić każdy posiłek w świąteczny. Sekretem chrupiących, doskonałych frytek jest to, że są suszone przed gotowaniem i gotowane z dużą ilością masła. Możesz użyć surowych lub gotowanych ziemniaków. Oto jak.
Składniki
- 4 średnie ziemniaki Russet (lub inny rodzaj skrobi)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Krok
Metoda 1 z 2: Używanie surowych ziemniaków
Krok 1. Obierz ziemniaki
Ziemniaki umyć całkowicie w zimnej wodzie, a następnie obrać je małym nożem lub obieraczką do warzyw. Ziemniaki Russet lub ziemniaki bogate w skrobię są idealne do ziemniaków ziemniaczanych.
Krok 2. Zetrzyj ziemniaki
Przykryj miskę czystą szmatką, a następnie zetrzyj ziemniaki bezpośrednio do miski za pomocą tarki do sera.
Krok 3. Wyciśnij pozostałą wodę
Wyciśnij jak najwięcej wody z startych ziemniaków. Jest to najważniejszy krok, aby frytki były chrupiące (nie papkowate). Aby to zrobić, połącz rogi szmatki zawierającej starte ziemniaki i przekręć szmatkę, aż utworzy ciasny pakiet. Przekręć szmatkę i ściśnij ziemniaki w dłoniach, aż wyciśniesz z nich jak najwięcej płynu.
Alternatywnie możesz wycisnąć wodę z ziemniaków za pomocą tłuczka do ziemniaków. Nie musisz przeciskać ziemniaków na siłę, wystarczy, aby wypłynęła woda
Krok 4. Podgrzej patelnię
Podgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Dodaj masło na patelnię i pozwól mu się roztopić. Gdy masło się rozpuści, wrzuć płaty startych ziemniaków na patelnię i wymieszaj, aby pokryć je masłem. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 5. Ugotuj frytki
Gdy ziemniaki są posmarowane masłem, wygładź je szpatułką, aby zmaksymalizować kontakt z gorącą patelnią. Masło nie powinno mieć więcej niż 1/2 cala grubości. Gotuj przez 3-4 minuty z jednej strony, odwróć, a następnie gotuj przez 2-3 minuty z drugiej strony. Ziemniaki siekane są gotowe, gdy każda strona jest chrupiąca i złotobrązowa.
Krok 6. Podawać
Usuń hash brown z patelni lub usuń go dużą łopatką. W razie potrzeby pokrój na połówki lub ćwiartki. Podawaj samodzielnie z ostrym sosem lub sosem sojowym lub z bekonem i jajkami na obfite śniadanie.
Metoda 2 z 2: Używanie gotowanych ziemniaków
Krok 1. Ugotuj ziemniaki
Surowe ziemniaki umyj całkowicie w zimnej wodzie. Ugotuj ziemniaki przez pieczenie lub gotowanie.
- Gotując, wrzuć ziemniaki na dużą patelnię i zalej zimną wodą. Zagotuj wodę, a następnie gotuj ziemniaki do miękkości. Zajmie to około 20 minut.
- W przypadku pieczenia skórki ziemniaków nakłuć widelcem 3-4 razy. Zawiń ziemniaki w folię lub umieść je bezpośrednio na środkowym ruszcie piekarnika, podgrzewając piekarnik do 350 F. Ziemniaki upieczą się za około godzinę.
- Jeśli masz ugotowane ziemniaki z resztek, możesz z nich zrobić frytki.
Krok 2. Pozwól ostygnąć przed obieraniem
Niech ugotowane ziemniaki ostygną. Jeśli to możliwe, pozostaw na noc w lodówce. Gdy ziemniaki ostygną, możesz je obrać nożem lub małą obieraczką do warzyw.
Krok 3. Zetrzyj ziemniaki
Zetrzyj ziemniaki na tarce do sera. Ziemniaki bardzo łatwo się kruszą, ponieważ są miękkie po ugotowaniu. W tym momencie możesz gotować lub zamrażać ziemniaki.
Aby zamrozić ziemniaki, ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Umieść patelnię w zamrażarce na kilka godzin lub do momentu zamrożenia ziemniaków, a następnie przenieś do torby zamrażarki, aby użyć w dowolnym momencie
Krok 4. Podgrzej patelnię
Podgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Dodaj masło na patelnię i pozwól mu się roztopić. Gdy masło się rozpuści, wrzuć płaty startych ziemniaków na patelnię i wymieszaj, aby pokryć je masłem. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 5. Ugotuj frytki
Gdy ziemniaki są posmarowane masłem, wygładź je szpatułką, aby zmaksymalizować kontakt z gorącą patelnią. Masło nie powinno mieć więcej niż 1/2 cala grubości. Gotuj przez 3-4 minuty z jednej strony, odwróć, a następnie gotuj przez 2-3 minuty z drugiej strony. Ziemniaki z cebulą są gotowe, gdy każda strona jest chrupiąca i złotobrązowa.
Jeśli używasz gotowych mrożonych ziemniaków, możesz je ugotować dokładnie w ten sam sposób. Zajmuje to tylko kilka dodatkowych minut
Krok 6. Podawać
Usuń hash brown z patelni lub usuń go dużą łopatką. W razie potrzeby pokrój na połówki lub ćwiartki. Podawać samodzielnie lub ze śniadaniem lub kolacją.
Ostrzeżenie
- Zachowaj ostrożność podczas smażenia ziemniaków.
- Opieka rodzicielska jest wymagana dla dzieci poniżej 13 roku życia.
