Rozparzanie oznacza gotowanie żywności dopiero po ugotowaniu, dzięki czemu czas gotowania jest skrócony, gdy jest używany do gotowania zgodnie z przepisami. Ziemniaki są zwykle ugotowane w połowie, ponieważ gotowanie w połowie trwa dłużej niż w przypadku innych produktów. Zacznij od kroku 1 poniżej, aby ugotować pół upieczone ziemniaki przed użyciem ich w wybranym przepisie (w tym artykule również znajdziesz kilka pomysłów).
Składniki
- Ziemniak
- Gotująca się woda
- Zimna woda
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie do rozparzania
Krok 1. Wybierz ziemniaki
Idealny ziemniak to taki, który jest jędrny i gładki. Brak rosnących pędów i brak zielonego koloru – oznacza to, że spód ziemniaka wytwarza toksyny i źle smakuje, a nawet może powodować bóle głowy lub biegunkę. Uważaj również na ziemniaki, które mają miękkie plamy lub skazy.
Rodzaj ziemniaka zależy od Ciebie. Są ziemniaki woskowe, ziemniaki skrobiowe lub ziemniaki uniwersalne. Woskowane ziemniaki (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) są trwałe i świetnie nadają się do gotowania lub pieczenia. Ziemniaki skrobiowe (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) świetnie nadają się do pieczenia i smażenia
Krok 2. Oczyść ziemniaki
Sprawdź, czy przepis wymaga obrania ziemniaków i jeśli to konieczne, obierz je.
- Jeśli nie musisz obierać, szczotkuj pod bieżącą wodą tak czysto, jak to możliwe.
- W razie potrzeby obieramy obieraczką do ziemniaków lub ostrym nożem (uwaga!), w misce lub koszu na śmieci. Czyszczenie będzie łatwiejsze. Umyć po obraniu.
Krok 3. W razie potrzeby przytnij je do tego samego rozmiaru
Gotowanie ziemniaków zajmuje dużo czasu, dlatego są na wpół ugotowane, prawda? Aby upewnić się, że gotują się równomiernie, pokrój je do tego samego rozmiaru. Jeśli jeden ziemniak jest większy od drugiego, może nie gotować się w tym samym czasie co mniejsze.
Ogólnie rzecz biorąc, im mniejszy ziemniak, tym szybciej się gotuje. Jeśli masz duże ziemniaki, pokrój je na ćwiartki, aby szybciej je ugotować
Część 2 z 3: Gotowanie parzonych ziemniaków
Krok 1. Napełnij garnek wodą o temperaturze pokojowej i ziemniakami
Wlej wodę do około 2,5 cm nad ziemniaki. W ten sposób ugotują się równomiernie.
Upewnij się, że Twoje ziemniaki są czyste i tej samej wielkości! Jeśli to możliwe, gotuj je wszystkie w tym samym czasie, aby upewnić się, że są ugotowane w ten sam sposób
Krok 2. Podgrzej do wrzenia (woda bąbelkowa nie bąbelkująca)
Ziemniaki średniej wielkości gotuj przez 7-10 minut; Większe ziemniaki gotujemy około 12-15 minut.
Niektórzy gotują ziemniaki i natychmiast wyłączają ogrzewanie, pozostawiając ziemniaki w gorącej wodzie na rozgrzanym piecu. Ta metoda zajmuje około 15 minut, ale najlepiej jest upewnić się, że nie gotujesz ziemniaków, dopóki nie będą gotowe
Krok 3. Po upływie czasu wyjmij ziemniaki z pieca
Jeśli nie masz pewności co do „dojrzałości” ziemniaka, wbij w niego widelec. Korzystnie wierzch jest ugotowany, a środek surowy; ziemniaki powinny być jędrne, a widelec powinien być trudny do przyklejenia po tym, jak początkowe wejście jest łatwe
Możesz również spróbować użyć noża na brzegach ziemniaków. Czy krawędzie są ładne i miękkie? Kiedy wchodzisz do środka, czy jest bielszy, twardszy i zdecydowanie niedogotowany? Doskonały
Krok 4. Zanurz ziemniaki bezpośrednio w zimnej wodzie
Spowoduje to natychmiastowe zatrzymanie procesu gotowania. Ziemniaki są teraz gotowe do ugotowania według twojego przepisu.
Na wpół ugotowane ziemniaki nie trwają długo – postaraj się zużyć w ciągu maksymalnie jednego lub dwóch dni. Przechowuj w lodówce w misce, a nie w plastikowej torbie (ponieważ spowoduje to pocenie się i rozmoczenie)
Część 3 z 3: Używanie pół dojrzałych ziemniaków
Krok 1. Upiecz ziemniaki dla dzieci
Jednym z najlepszych sposobów wykorzystania niedogotowanych ziemniaków jest ich pieczenie. Gdy ziemniaki są ugotowane do połowy, a następnie grillowane, na zewnątrz są chrupiące, a w środku cudownie delikatne.
Jeśli lubisz chrupiące, wypróbuj wikiJak zrobić niesamowicie chrupiące pieczone ziemniaki
Krok 2. Zrób placki warzywne
Innym powodem ugotowania niedogotowanych ziemniaków jest to, że gotują się znacznie dłużej niż inne warzywa. Do na wpół ugotowanych ziemniaków możesz dodać je razem z innymi składnikami, które aktualnie się smażą, a będą gotować się mniej więcej w tym samym czasie!
Krok 3. Utwórz hashbrown
Sekret gotowania z ziemniakami, o którym niewiele osób wie? Najpierw ugotuj. Podobnie jak pieczone ziemniaki, dzięki temu ziemniaki będą chrupiące we właściwych miejscach, a miękkie w innych. Wyjmij mrożony ziemniaczany placek ze sklepu i spróbuj zrobić własny.
Krok 4. Pieczony słodki ziemniak
Oprócz zwykłych ziemniaków słodkie ziemniaki można również gotować na pół ugotowane. Nawet warzywa, takie jak mąka, można gotować na pół ugotowane, w tym marchewki. Gdy zobaczysz magię na wpół ugotowanych ziemniaków, poszerz swoje doświadczenie o podobne warzywa korzeniowe.
Porady
- Niektóre przepisy wymagają, aby ziemniaki były ugotowane już posiekane: postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisie dotyczącymi stylu krojenia i czasu gotowania na pół.
- Na wpół ugotowane ziemniaki świetnie nadają się do pizzy, curry, sałatek lub smażone w głębokim tłuszczu na placki ziemniaczane lub chipsy ziemniaczane. Niektórzy lubią gotować ziemniaki na pół upieczone przed pieczeniem.
- Gotowanie na pół ugotowane nadaje się do ziemniaków, które nadają się do gotowania. Niektóre ziemniaki będą skrobiowe lub papkowate i kruszą się, nawet jeśli są tylko w połowie ugotowane.
